▍你的老婆不是你的老婆

過大的壓力，能夠觸發解離性的症狀，多數人都曾經體會過類似的狀態。

像是失去自我的感覺，好像我們不是自己，是在自己軀體裡面操控自己這個機器人的駕駛者。又可能是在受到劇烈的精神刺激之後，周遭好像一切都變得很不真實，恍恍惚惚一段時間之後，才慢慢跟現實連結。

解離症狀的表現，還有包括失憶、無目的的漫遊、人格的轉換……等等。譬如被附身的現象，有時候可能是一種解離症狀的表現。

從解離（dissociation）的字義，可以看得出是某種失連。我們可以聯想到，是跟原本的自我失連，或者跟現實失連。

這也是之前有朋友談到《82年生的金智英》這部電影時，提到是不是金智英的壓抑，導致跟自己失連的處境時，我特別在直播的時候提出來討論的原因之一。某種程度上，我們可以這樣想金智英的狀況，就是「當我是自己的時候，社會叫我閉上嘴；只有當我是別人，我才能為自己發聲。」

我相信上一段話，有點到某些朋友內在的心理歷程。不敢為自己勇敢，只好藉著很多類似的事情，投射自己的情緒。

我自己有遇過疑似類似解離症狀的孩子，她受了不小的創傷。當她正在解離症狀中的時候，久久走不出受創的情緒。我跟她相處了一陣，跟她一起從解離的狀態走了出來。

「人都是這樣各退一步生活的，但女人退的從來不只有一步。」
～《82年生的金智英》

不管個人如何表現自己的病徵，最終可以追溯回系統或社會上某種程度的病態。個人的困境，只是更大架構下的代罪羔羊而已，但痛苦則由個人承受。

《82年生的金智英》這部電影能受到讚譽，是它裡面蘊含的議題發人深省。社會的不友善，對性別的歧視，這像是擺脫不了的空氣，甚至受害者還會轉頭捍衛這種社會價值，扭曲自己的心智以求生存。

儘管荒謬，但積非成是之後，便成了理所當然。所以某種失連，就成了正當防衛。

而失連，可能是為了保持清醒，不讓自己淹沒在世俗的荒誕脫序之中。

很多傷痕，被視而不見、隱而未宣。我們的內在世界幽微又複雜，巧妙地透過能量轉換，變成了類似疾病的狀態，爭取著要被人看見。

今天（9/5）晚上9點半，歡迎參與直播，一起看見這依然存在的委屈與不平。下午可以參加桃園市衛生局所辦的線上公播，看完電影之後，除了可以在直播留下您的心得，還可以給予回饋參加抽獎。

#時事求世 40
從時事看世界遺產：恰高占比爾（1979）

柿子要挑軟的吃，景點要挑客人喜愛的去，但我偏偏又來介紹一個會被客訴的世界遺產，要來到這裡距離很遠，從德黑蘭坐16小時的火車，當然可以坐飛機，但在夏季，這裡是全伊朗最熱的地區，我造訪的時候，溫度高達50度，連我都懷疑自己是氣體而不是固體。伊朗90%的面積幾乎為高原地形，但在靠近伊拉克的西南邊是兩河流域，屬於美索不達米亞平原，不只地形不同，連文化系統也與伊朗不同，這裡受到兩河文明的影響多於波斯文明。

恰高占比爾就位於這片平原上，字義是「籃子形的山」，大約在西元前1250年由埃蘭國王烏塔什-納皮里沙 (Untash-Napirisha)為了供奉埃蘭主神因舒希奈克而興建的祭祀廟宇神壇，恰高占比爾建有三重城牆，中心建築以一個方形作為基礎，每邊長約100公尺，原本高度應該有超過50公尺，但現在大概只剩一半的高度，自下而上面積逐漸減小，主要建築材料是曬制泥磚，偶爾有一些燒制磚，上面刻有埃蘭楔形文字，整個建築群外裝飾披覆上釉燒制磚、石膏、彩陶和玻璃。塔廟圍牆與第二重城牆之間的區域集中建造有23座神廟，用於供奉埃蘭的各個神靈。城址東部為宮殿區，發現有大型建築和5座券頂皇室墓葬，其內發現有武器、珠寶等隨葬品。

埃蘭是出現在伊朗的最早文明，西元前三千年在底格里斯河東岸建國，這種金字塔型的堆疊式建築，主要由宮殿、陵墓和祭祀空間組成，是神廟建築群之一，大量出現在兩河流域的蘇美、巴比倫和亞述文明中。每個城市都有一座神塔，神塔被認為是當地保護神的住所，只有祭司才准登上神塔，是兩河文明中具有高大上權力的階層。

恰高占比爾的建設是烏塔什-納皮里沙試圖改變原本以蘇薩為政治和宗教中心地位的狀況，但當國王死去，人息政亡，所有建設也都停止下來，不過仍然被持續使用，直到西元前640年，隨著亞述的入侵，這裡才被破壞和廢棄。距離恰高占比爾40公里的蘇薩，是古代近東最重要的城市之一，根據考證結果蘇薩城的建立時間在西元前4395年，是伊朗境內乃至全世界已知最早的定居點之一，也是埃蘭的首都，世界上第一部成文法典，強調以牙還牙，以眼還眼的古巴比倫漢摩拉比法典就是在這裡出土。蘇薩是波斯帝國的四個首都之一，大流士從蘇薩修築長達2700公里長的波斯御道到土耳其薩第斯，波斯信差可以在7天內抵達，希臘歷史學家希羅多德在《歷史》一書讚賞波斯信差「不管雨或雪、炎熱或黑夜，這些信使都會迅速完成他們的任務」（Neither snow nor rain nor heat nor gloom of night stays these couriers from the swift completion of their appointed rounds），這句話也被鐫刻在紐約郵政總局門楣上，成為勉勵郵務人士的話語。

曾住在蘇薩的猶太人尼希米被波斯國王阿爾塔薛西斯一世任命為猶大總督，重建耶路撒冷的城牆；猶太裔的以斯帖就在蘇薩嫁給波斯國王薛西斯一世成為皇后，讓猶太人免於遭受種族滅絕的命運；亞歷山大大帝於西元前324年在蘇薩舉辦大型集體婚禮，出於政治考量，也出自於他本身對東方文化的喜愛，亞歷山大帶頭迎娶波斯王室公主，他的軍官和幕僚們也同時效尤，據說這場婚禮賓客約有九千人，祝賀活動歷時五天。這座城市故事很多，可惜眼見為憑的東西真的很少，現場只剩大流士興建的阿帕達納宮遺址，除了年代久遠風化外，其實許多殘餘磚石在19世紀時被法國人拿去蓋旁邊的法國城堡，也曾經垃圾滿地又曾遭到伊拉克的轟炸，這樣的廢墟連漢摩拉比法典都在法國羅浮宮，想必大家寧願去花都而不願到這裡來花錢吧？只有我在烈陽下不知道要拍些什麼，繼續當風中蟾蜍。

英國最早兒福機構&公共藝廊—＃倫敦育嬰堂博物館 線上共享200年來的故事

當新冠疫情開始大流行，倫敦育嬰堂博物館（the Foundling Museum）開始思考如何在封城期間與民眾對話，並持續與市區保持互動，「共享故事、共享聲音」（Shared Stories, Shared Voices）線上展便是過去一年所累積的成果。這項線上展覽以典藏品為出發點，透過一系列藝術家引領的工作坊，串連出各種故事與聲音，交織出這座博物館的過去、現在和未來。

育嬰堂博物館成立於2004年，前身為英國歷史上第一間專門為兒童設立的福利機構：育嬰堂（The Foundling Hospital），由慈善家托馬斯・科拉姆（Thomas Coram）於1739年創建。「Foundling」是當代英語較少見的詞彙，意思接近「孤兒」，然而這些嬰兒並非被遺棄，而是父母因各種因素（多為經濟困難）無法育兒而主動送至育嬰堂。「Hospital」則非一般定義的醫院，在這裡指「照料」。如字義所釋，育嬰堂專門收留並撫養弱勢家庭出生的兒童，提供長達10年的免費教育。至1954年關閉之前，育嬰堂曾收留過2.5萬名兒童。

值得注意的是，育嬰堂博物館對英國社會的貢獻不僅是兒童福利，這裡更是英國歷史上第一間公共藝廊，這歸功於18世紀畫家威廉・霍加斯（William Hogarth）。霍加斯在當時英國藝文圈極具影響力，身為育嬰堂創建初期的支持者，他積極鼓勵同時代的頂尖藝術家捐贈藝術品給育嬰堂，並開創性地在院內建立對外開放的繪畫館（Picture Gallery），展示藝術作品並同時為育嬰堂籌款。到了今日，館方仍持續經營藝術項目，許多知名藝術家如格雷森・佩里（Grayson Perry）皆曾與育嬰堂博物館合作藝術計畫。

「共享故事、共享聲音」線上展從育嬰堂成員的故事出發，拉近大眾與典藏品的距離，藉由精選典藏品，爬梳了280年的豐富歷史，納入整個育嬰堂大家庭成員的聲音，觸動人心的故事向我們展示了關懷、愛及藝術，如何建構出育嬰堂博物館的前世今生。

https://museums.moc.gov.tw/Notice/NewsDetail/8a6dae96-80ae-4747-b8f6-b9cc960f0322

「做」與「造」兩字不但讀音相同，字義亦接近，所以經常引起混淆；教你一個很簡單的分辨方法，大部分情況也適用，英文do便是「做」，而make則是「造」。

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7285

[ 材料 ] - 主麵團
冰涼雞蛋：3顆(約155g)
鮮奶：110g
高筋麵粉：150g
中筋麵粉(A)：290g
速發酵母：8g
白砂糖(A)：35g
鹽：8g
無鹽奶油(A)：110g

[ 材料 ] - 表層奶酥
無鹽奶油(B)：100g
白砂糖(B)：70g
香草精：1/2茶匙
中筋麵粉(B)：120g
無糖可可粉：10g
無鹽奶油(C)：30g(融化使用)
白砂糖(C)：適量即可 (表層裝飾)

這款在墨西哥最常見的甜麵包有它自己專屬的名子 CONCHAS (中文字義為 - 砲彈)，在不萊嗯2次前往墨西哥避寒的旅遊經驗裡，無論當地咖啡館、早餐餐廳、量販店或便利商店隨處可見，口味也很多元。想必跟大家熟悉的波蘿或蔥花麵包有著國民麵包一樣的地位。自己分別買過幾款不同商店的風味比較後，排除材料選用差異外，它們吃起來其實與台灣版波蘿麵包極為雷同，較為明顯的差異應該是表層的奶酥風味與直的，自己沒研究過台灣波蘿做法如何，不過從墨西哥當地買到的顏色與風味判斷，其主麵團應該添加了一定份量的雞蛋與奶油，因此麵包裡層呈現明顯的淡鵝黃色。

自己在設計摸索這份配方時，參考了一本從當地扛回加拿大的厚重墨西哥食譜書，也比較過多部網路影片配方及操作手法，它們的基礎食材大致雷同，風味變化上有煉乳版、白砂糖版，也有以鮮奶強化風味或是採用奶粉搭水....等做法，經過幾次嘗試後，不萊嗯調整了高筋與中筋麵粉比例，以鮮奶做為麵團水份，而整體熱量則透過降低奶油與砂糖用量來控制，最終成品真的非常好吃，沒有墨西哥當地的甜膩、較符合亞洲人習慣的口感。示範影片裡提供常見的香草以及巧克力兩種表層奶酥風味。

外型表層奶酥割紋相當墨西哥，如曾經做過台灣波蘿麵包的朋友，不妨比較看看兩者的差異，自己則偏愛這份「墨西哥經典甜麵包 | Mexican Conchas」更勝台灣版波蘿。知道台灣有一款名為「墨西哥」甜麵包，但做法則完全不同 (台灣版的墨西哥麵包表層奶酥，應該是採擠花袋螺旋擠出完成。有趣的是，無論在當地或手邊這本書，都遍尋不著台灣版『墨西哥麵包』的身影。

Quiche在不萊嗯所居住的加拿大法語區，算是一道相當普遍的料理，她的發源地正是美食國度法國，所以在中文裡我們大多會直稱她為法式鹹塔(派)。無論是用英文或法文字義來搜尋翻譯Quiche，它被會被解釋成為蛋餅，當然不是台灣那種早餐蛋餅。要更精準定義Quiche這道料理，它應該是以蛋液混合了起司(通常是帕馬森起司-Parmesan cheese)，並填入不同餡料所製作出來的一道鹹味烘培。

比較常見的配方是「洛琳鄉村鹹派」，那是鄉居生活中相當容易取得的食材培根與洋蔥，混合了蛋液所烘烤出來的一道鹹味食譜。不過不萊嗯今天要推薦給大家的是過去經營咖啡館期間，店裡賣得最好的口味配方「義式培根陽光番茄鹹塔」。這不僅是當時店址所在地的義大利人偏愛，不萊嗯還曾經帶它出征過一場為40幾人所舉辦公司耶誕晚宴，而受到大力推崇的超完美配方呀！

* 使用塔模：直徑-24cm / 邊高3.5cm

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3805
法式鹹塔皮製作與配方：http://www.briancuisine.com/?p=3793