足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3znD8R4 來到西營盤近海旁的干諾道西，最近新開一間三層高的意大利餐廳。開業數月，口碑不俗，「疫市」下，平日晚市都座無虛席。 這間標榜每日鮮製手工意粉的餐廳，老闆兼行政總廚Anthony雖然外表年輕，但餐廳事無大小都親力親為，一時在客人群中穿梭，一時在廚房中埋頭苦幹。看他做意粉時技巧純熟，實在看不出七年前，他是坐寫字樓、歎冷氣的專業會計師。 三十而立 人生逆轉 很多人認為三十歲是人生分水嶺，老闆Anthony亦一樣，他就在這年齡為自己作出逆轉性決定︰「當時我已做了八年會計師，但到了三十歲那一年，就覺得工作永遠一樣，不會有進步的空間，覺得要不是就現在轉行，要不是就永遠不會再轉。」 他坦言自己跟很多人無異，三十歲前從沒規劃將來，因大學讀商科，見身邊同學多選擇會計，便順理成章入行，渾渾噩噩過日子︰「因為所有人都是做這一行，所以當時就覺得選擇這行業是對的，但當我後來當上會計師後，就發覺完全不是自己想做的東西。」 決定辭職重啟人生後，Anthony選擇了自己的喜好﹕學廚﹗原來他一直對開餐廳頗有興趣︰「我覺得，找到一間自己很喜歡去的餐廳，有找到真愛的感覺，因為可以經常光顧這間餐廳，在裏面找到滿足感和快樂，我希望可以創造一間這樣的餐廳。」紐約學藝 用盡$300,000盤川 辭職後，就買了一張單程機票，一個人前往紐約學習廚藝。到了紐約，他選擇在當地頗有名氣的The International Culinary Center上了三個月短期課程，「在美國紐約及加州，是除了法國外，法國菜最前線的地方，很多知名高級餐廳都在這兒。」他跟其他同學一樣，為了吸取實戰經驗，Anthony絕不放過任何機會，早上上課，晚上到餐廳實習。 「通常早上八時到五時上課，吃一個快餐就去上班，六時至十二時上班，每天如是，沒有一天停過下來。」畢業後，實習餐廳決定將Anthony派遣到集團另一間米芝蓮三星餐廳實習半年，機會難逢，聽起來彷彿一帆風順，但原來這九個月，他連一元薪金都未曾領取﹕「因為實習期間，我是用學生簽證居留，所以不能發工資，純粹用我之前的儲蓄去生活。」最後整個實習過程共花掉近三十萬積蓄！盤川用盡後，雖然餐廳店東想正式聘請他，但因簽證問題，Anthony惟有回港繼續學廚生涯。 回港後，Anthony幸運地在中環米芝蓮兩星法國菜Amber找到工作，今次終於有糧出﹗他由配菜部從低做起，邊學邊做邊吸收，因為表現穩定，更試過有一段短時間，Amber送他到曼谷的其他姊妹餐廳學藝，前後累積了四年經驗：「那時候餐廳有位同事很擅長做意粉，曾在意大利學習，他就教會了我如何去做手工意粉，及其他意大利元素的食物。」因此他今年創業，就選了意大利菜。 主打手製意粉 鴨胸肉醬闊麵全數自家製 餐廳主打意大利菜，手工意粉是招牌菜之一，主要材料跟大部份意菜館無異，都是意大利00麵粉、Semolina麵粉和意大利蛋黃，製作時間長，每次製成品份量少，城中亦已有不少餐廳有做，但他卻捨易取難︰「製作手工意粉，最重要是能夠感覺到它的彈性，那感覺不能直接用紙寫下，雖然搓5分鐘就完成，但每次溫度不同，空氣濕度不同，每次都需要憑感覺，才知道甚麼時候才有足夠彈性。」每天早上，他都和同事用人手和機器壓製麵糰十多次，才做出四客意粉的份量，很花時間。 鴨胸肉醬闊麵 （$178）為自製Pappardelle意粉，廚師先將鴨胸煎香，然後拆肉，再用意大利番茄醬和烤鴨汁炆煮五六小時製成肉醬，並加入雞肝醬，意粉麵質滑溜帶有蛋黃香，用鴨胸製成的肉醬濃厚而且有層次，既吃到芝士香亦嚐到淡淡的葡萄酒風味，醬汁掛麵，每一啖都很滋味。 海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另外炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。牛尾意大利雲吞($188)皮薄餡足，入口豐富有肉香。部份菜就融合兩地精髓，意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉就選用本地花蛤，肥美飽滿，再用傳統意大利西西里Acqua Pazza處理黑鱈魚，鮮嫩甜香。 出品好，自然不乏識食的食客如Shawn：「我自己都有煮意粉，我知道這裏賣手工意粉，真的不同，很美味。」Anthony亦指餐廳反應相當好︰「預約比我想像中好很多，其實我們剛開業時，有很多挫折，當時可能只有十數位客人光顧。」但現在卻是座無虛席⋯⋯ Casa Cucina & Bar 地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖 電話：2887 9666 營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #ETW西營盤 #ETW西環 #西環 #西環美食 #西營盤 #西營盤美食 #意大利餐廳 #手工意粉 #意粉 #意大利 #hkitalianfood #hkpasta #pasta #casacucina @casacucina.hk

【#GOtrip泰國】好多港人都會去曼谷度假，如果想過一個豪華嘅假期，就要留意2020年開嘅新酒店！除咗有全球首間「東方快車酒店」之外，仲有喺湄南河畔嘅靚酒店，去旅行又有新選擇啦！ . 01｜「東方快車酒店」 Orient Express Mahanakhon Bangkok 🏨 早前雅高酒店集團（Accor Hotels）宣布會在曼谷開設以「東方快車」為主題的酒店，令不少人都十分關注！新酒店將會在2020年初開幕，將會重現豪華列車「東方快車」的古典設計，選址在曼谷新地標King Power Mahanakhon。 🏨 酒店將設有154間客房，當中包括9間套房及2間頂層公寓。設有兩間旗艦餐廳，包括主打風味獨特時尚廣東菜式的Mott 32，以及由 David Thompson執掌的泰式餐廳Mahanathi，加上天台酒吧、法國嬌蘭水療美容中心等豪華設施，讓住客可以享受美好的豪華假期！ . 02｜湄南河畔美景 Capella Bangkok 🏨 另一間五星級酒店集團Capella亦即將於2020年在曼谷有新酒店。新酒店Capella Bangkok 會坐落湄南河畔，連同旁邊重建的Four Seasons酒店組成複合式度假區。 🏨 酒店共有101間套房及villas，賣點是全部房間都可欣賞河景，絕對有令人輕鬆身心的度假feel！餐廳更請來米芝蓮星級大廚Mauro Colagreco主理，主打喜歡美景美食的旅客。 . 03｜全新曼谷四季酒店 Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River 🏨 另一間是一樣以湄南河畔美景為賣點的全新曼谷四季酒店。酒店會與旁邊樓高73層的住宅公寓結合，同樣可欣賞到湄南河的景色。 🏨 新酒店共有312間客房，以湄南河莊園為設計主題。你更可在無邊際泳池中欣賞一覽無遺的河景，配置無邊際游泳池、俱樂部等設施。此外，酒店附近亦有不少咖啡店、精品店等，特別適合文青們去度假。 . 04｜豪華享受 Rosewood Bangkok 🏨 2019年才開張的Rosewood Bangkok，位於曼谷市中心，酒店樓高30層，與BTS Phloen Chit站連接，去購物商場Central Embassy、Central Chidlom百貨等都一樣方便。 . 05｜希爾頓頂級品牌 Waldorf Astoria Bangkok 🏨 沒想過在曼谷四面佛附近的市中心地段，仍有空間興建全新酒店。坐擁超方便地理位置外，更可享馬場靚景，必定是高級酒店。沒錯，落戶這個靚位的，就是希爾頓品牌旗下最高級的華爾道夫（Waldorf Astoria）。 🏨 酒店內提供6個餐飲選擇，最有話題的，包括專做燒烤和海鮮的Bull & Bear及提供北歐式泰菜的Front Room，若想歎afternoon tea可以選擇Peacock Alley。入住這樣豪華的酒店，真的不想離開半步。 . 06｜全新萬豪酒店 Bangkok Marriott Hotel The Surawongse 🏨 這兩年，曼谷舊城區愈變愈潮， 很多大品牌酒店跟風進駐。Bangkok Marriott Hotel The Surawongse有303間客房共9種房型，基本 studio standard 已經有近400呎，另有多房apartment可選。房間設計夠 user-friendly，萬能插座或USB插座夠多，又有超大電視、膠囊咖啡機和免費Wi-Fi上網，住得舒服。 🏨 入住apartment，更設洗衣機、乾衣機和煮食爐。設施方面，有靚景infinity pool、spa 和大型健身室，以及5間餐廳，可以逐間試。以5星酒店計，最平一晚約HK$1,000，價錢合理。唯一美中不足是位於Bangrak區，位置離Sukhumvit較遠，距離BTS也有一段距離，唔算方便，比較適合以的士代步的旅客入住。 . 07｜5星級豪華新選（Park Hyatt Bangkok） 🏨 Park Hyatt是凱悅酒店集團最高級的品牌，Park Hyatt Bangkok由施工已備受矚目，等了多年，酒店終於正式開幕，果然好有巨星壓軸出場feel！作為泰國第一間 Park Hyatt 酒店進駐在內，跟名店林立的Central Embassy都算門當戶對，但以為曼谷最豪mall 王 x 酒店最貴品牌 = 好離地？錯喎！官網基本房每晚僅 THB9,000/約HK$2,122，連稅包早餐，二人除開都係約HK$1,500一晚，對比起其他亞洲城市的Park Hyatt，入場門檻仍低一截！ 🏨 酒店走低調奢華路線，客房量保持在2、300之間，確保人流多時，都有足夠私隱同服務質素。房型有6種，當中有32間套房，每間客房一律坐擁180度無敵落地大玻璃，窗外都市景色盡收眼底。最平的standard room面積500呎起跳，是全曼谷酒店的基本房之中最大，空間感十足，打開兩個大篋都好鬆動，內置小型衣帽間、48吋 LED 電視、鵝蛋形浴缸，護理用品出自紐約品牌Le Labo，布局沉實典雅，冇土豪式奢華，令人有長住的衝動。 . #泰國 #曼谷 #新酒店2020 #新酒店 #泰國酒店 #酒店

每次去旅行我都鍾意搵啲fine dining食🍽，今次去Bangkok 🇹🇭都唔例外，今次就去咗呢間米芝蓮一星⭐️嘅Saawaan，佢呢間係食泰國菜，比起一般嘅法國菜有特色，Saawaan喺泰文原來係解heaven☁️，就係想用食物將你帶到上天堂😝 . 佢哋只有一個Testing Menu😋 🌶Raw - sea urchin, madam fruit, homemade chilli jam 🦀Dip - rice paddy crab, sticky rice 🐖Fermented - black pork, pickled cucumber, thai herbs 🐂Boiled - beef soup, bai ya nang broth, hump beef 🍃Miang - wildtea leaves 🦀Stir-fried - Samir songkhram mud crab, bai liang, stinky bean 🐥Charcoaled - Nakhon Pathum quail, papaya, sida tomato 🐟Curry - andaman black grouper, Penang, eggplant, Phayathai jasmine rice 🥭Dessert - gluay nam wa, coconut-sesame, mango . 平時一般食法國菜只有wine pairing🥂，不過呢間除咗有wine，仲有tea pairing☕️，好特別啊，我當然要試試啦🙃 Tea pairing ☕️ 🍃Kombucha - with amuse bouche 🌶Wawee white - with raw 🐖🐂Artisanal green - with fermented and boiled 🦀🐥Dhara golden tips - with stir-fried and charcoaled 🐟Lahu yellow - with curry 🥭Jungle oolong - with dessert . 總括嚟講，食物有特色又好味😋，價錢又唔貴🤑，大家下次去曼谷旅行可以考慮試吓呀👍🏻 . Rating: 環境 8/10 食物 9/10 . Address: 39/19 Soi Suanplu Sathorn Rd, Thungmahamek, Bangkok, Thailand 🍽 . #foodiebobo_hk_泰國#finedining#bangkok#thaifood#foodoftheday#hkfoodblogger #hkfoodstagram #hkfoodlover #hkfoodie #hkfood #相機食先 #食好西 #hk #hkig #foodie #foodstagram #foodblogger #hkblogger#eat#hkkol#kolhk#hkinfluencer#hkpr#hklifestyle