在疫情期間往往只會聽到哪家餐廳關門，哪家酒吧被迫歇業，紐約的餐飲業遭逢前所未見的衝擊。如果知道有誰要在這個時間點開新的餐館酒吧，大概都會被投以異樣眼光，心想：「你確定嗎？」不過就是有一對來自台灣的年輕人，against all odds，上個月在曼哈頓的LES開了一家雞尾酒吧 Double Chicken Please

既然是台灣人經營的酒吧，自然是要來支持一下。昨天來到這裡也才發現原來Double Chicken Please就是在多年前自己很喜歡的一家New American Cuisine餐廳Allen & Delancey舊址，一進來對酒吧空間也多了一點熟悉感。而酒吧主人之一GN Chan早已是紐約調酒界名人，幾年前如果去過東村隱藏版日式酒吧Angel’s Share都應該對他不陌生。另外他和另一位老闆Faye Chen 開著由VW老車改裝而來的行動酒吧繞了美國一圈的壯舉，也是為人津津樂道的事件。

原本Double Chicken Please是要做cocktails pairing的餐廳，但是因為疫情，現在以比較「速食」的方式經營相對單純的酒吧，提供六種cocktails on tap雞尾酒，餐點方面則是以雞肉三明治為主的輕食。

一進來酒吧看到空間設計與燈光色調就可以感受到些許日式簡約風格。每個桌子上都貼心的放著一瓶乾洗手讓顧客可以隨時使用。不過雖然都是「酒精製品」，可千萬別和送來的酒精飲品混淆。

既然是台灣人開的酒吧，一開始就以台灣味濃厚的雞尾酒打頭陣。#5是以葛瑪蘭威士忌為基酒，加上些許橙酒，台灣烏龍茶和龍眼蜜的調酒，酸甜好入喉的滋味之下，葛瑪蘭威士忌的香味慢慢散開，很有餘韻。下酒的地瓜薯片薄薄脆脆，蘸上同樣是濃濃台味的鹹鴨蛋醬非常ㄙㄨㄚˋ嘴，一下就吃光。然後也注意到非常可愛獨特的客製小碟。

除了兩種雞肉三明治之外，也有素食版本，無肉不歡的我當然是點了鹹蛋黃雞肉堡和熱蜂蜜雞肉三明治。兩個三明治送來份量還蠻厚實的，鹹蛋黃雞肉堡的麵包很有台灣美而美漢堡蛋那種非常軟嫩的口感，不過多汁雞肉裹著薄薄的炸粉搭上香濃鹹蛋黃醬，再以清爽小黃瓜中和，可不是一般雞肉堡可比擬，Shake Shack的雞肉三明治都看不到這個的車尾燈。

如果說鹹蛋黃雞肉堡比較「幼秀」，那熱蜂蜜雞肉三明治就是比較粗獷的代表。厚厚的雞腿肉炸的咬下去會卡滋卡滋的響，一點點泰式九層塔的味道讓三明治吃起來不會太死鹹。不過我是建議餐廳應該將這種熱蜂蜜雞肉三明治送來的時候平放，不然大部分的蜂蜜因為直立都流到底部，雞肉上的蜂蜜甜味就沒那麼明顯，吃完之後卻發現底部很多蜂蜜。

後來加點#4，是以龍舌蘭為基酒，加白蔓越莓，薰衣草等風味糖漿的調酒，對我來說有點過甜，不過龍舌蘭的後勁還是可以感覺得到。不勝酒力的朋友可別被香甜味道給騙過了。

可能我年紀大了，對於酸酸甜甜好入喉的雞尾酒喜好度稍微降低，越來越偏好基酒特色更明顯，更有”character”的老派調酒。但Double Chicken Please這裡的雞尾酒應該是屬於老少咸宜，接受度較高的那種。也期待之後他們正式有現場調酒時，再來坐吧台好好的來享受調酒師的美技。另外也私心希望，雖然是雞尾酒吧，如果能提供一種就好的精釀啤酒，或許可以讓對liquor容易過敏的人有另一種酒精選擇。

現在來這裡喝杯調酒，吃個美味雞肉三明治其實是蠻奢華的幸福，Double Chicken Please的用餐環境也讓人很放心。朋友們想要在這艱困期間放鬆一下，過點夜生活，很推薦來Double Chicken Please

屬於你的獨特城市夜晚經典：Manhattan

我永遠不會忘記2007年的夏天我第一次到紐約，那第一個夜晚對我來說有多夢幻。西邊最後一抹黃昏消失了後，整個城市瞬間變成了我之前在電影裡、在電視上看到的一切。馬路上的每個人好像變成了劇照，時代廣場、帝國大廈、中央公園、中央車站…一切的事物都讓人感到新奇。地鐵味道夾雜，流浪漢自在地四處穿梭。魔幻的地方是因為不是全部的東西都那麼的美好，所以真實的感受反而更強烈。『New York, New York. So good they name it twice.（紐約紐約，這城市美好到你必須叫他兩次）』這句話是為何我們常會聽到紐約紐約，而住在曼哈頓（Manhattan）的人，寫地址時最後會寫到的就是紐約紐約。

影視中有許許多多以紐約為背景的作品：像是之前提到Cosmopolitan（柯夢波丹）這杯酒的《慾望城市（Sex and the City）》、《計程車司機（Taxi Driver）》、《金剛（King Kong）》、《曼哈頓奇緣（Enchanted）》、《高年級實習生（The Intern）》、《鳥人（Birdman）》、《蜘蛛人（Spider-Man）》…許多的作品都以這個豐富且激情的城市為背景。知名的大導演伍迪.艾倫（Woody Allen）在1979年自導自演了一部影壇上的經典就叫做《曼哈頓（Manhattan）》，這部電影奠定了他在影壇上的地位，也在當年的奧斯卡拿下了最佳女配角和最佳原創劇本兩個大獎。電影裡面刻劃的人物和紐約各處的美景都讓全世界的人看到這個城市最豐富的生命力和好與壞。

在《曼哈頓練習曲（Begin Again）》這部以音樂為主的電影裡，女主角綺拉奈特莉（Keira Knightley）因為受到男主角馬克艾倫盧法洛（Mark Alan Ruffalo）的鼓勵，開始在曼哈頓的大街小巷裡用環境的聲音搭配他自創的歌曲，而獲得音樂製作人的賞識，想幫他開始製作專輯。這部電影推出時，大受歡迎！不僅把曼哈頓最道地小巷弄拍的味道十足，搭配的音樂唱出女主角和觀眾心裡相同的感受和感動。而電影裡魔力紅（Maroon 5）的主唱亞當李維（Adam Noah）和綺拉奈特莉合唱的《Lost Star》更是全球暢銷了好一陣子。這部電影上映時的2013年已經是我從紐約搬回台灣的第一年，看到的時候久久不能自己的陷在回憶中。那個紐約才有的防火梯、黃色的計程車、藍色的咖啡紙杯、街頭的籃球少年…每一個畫面我都想像得到我在紐約的樣子。這個世界總會有一個城市應該要是你會想念的，而紐約應該就是我心裡的答案。

曼哈頓（Manhattan）的素材包括了最傳統的黑麥威士忌（也可以改用加拿大威士忌、波本威士忌、調和式威士忌，以及田納西州威士忌）、甜苦艾酒和苦精，攪拌後倒入雞尾酒杯，再搭配上一個有蒂的馬拉斯奇諾櫻桃。如果說往日情懷（Old Fashion）是用苦精（Bitter）、糖來修飾基酒原味的調酒。那麼這支有名到用紐約行政區曼哈頓（Manhattan）來命名的酒款，則是透過甜苦艾酒（Sweet Vermouth）帶來類似綢緞般的口感，除了讓基酒本身的味道變得更加豐富之外，細膩的甜味也提高了整杯酒的層次感。

每次獨自一人坐在酒吧前面，想到過去在紐約的生活，總會跟調酒師點一杯Manhattan。回想起在紐約時，以亞洲演員的身份在紐約四處闖蕩，想家但又渴望在大城市證明自己的那段時期。用這杯酒來緩緩地回憶那時的每個紐約時刻和回憶，總是很對味也充滿情感。也提醒我那時的自己充沛的能量和活力，來讓自己相信自己之前所有的挫折和成就，其實都造就了我現在的當下，讓我更可以勇敢的繼續往前走。

威士忌給人的感覺，總是比較辣口又直接。但我自己其實跟一些朋友聚會，最喜歡簡單純飲的就是威士忌。單純又有層次，不同的產區和酒廠又各自帶有不同的風味。接下來有機會，會多聊聊有關威士忌這種出現在世界不同電影中的烈酒。你們對威士忌這種酒有什麼樣的想法和感受呢？有特別喜歡或推薦的威士忌嗎？多跟我說說你們的喜好，我也會有更多想法跟你們分享喔！

當然，大家應該理性飲酒，但開始感性飲酒，才會是這樣一杯酒給你更多故事的開始。

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慾望城市裡跨越時空溫柔而有力量的調酒：Cosmopolitan

有一杯酒，總是可以瞬間把我拉回到紐約。

在曼哈頓週末夜晚的酒吧裡，四個成熟而各自在事業獨當一面的女人聚在一起。她們談著工作、聊著生活，無所忌諱而且開放自在地談論事業與愛情的痛苦與艱難。她們分享在城市裡享受到的一切開心和悲傷，勇敢與害怕。這樣的畫面裡，他們桌上點的會是什麼調酒呢？

在慾望城市（Sex and the City）裡，凱莉是紐約時報的專欄作家，每當她走進酒吧想要放鬆一下時，她總會點這杯酒：Cosmopolitan柯夢波丹。許多人正是因為這個影集而認識了這杯酒，而且在短時間內成為成熟女性走進酒吧的寵兒。

身為演員的我總會幻想：如果有機會請一個角色來與我一起喝這杯酒，我會邀請誰呢？

是〖後宮甄嬛傳〗裡的熹妃吧！被封為熹妃時，甄嬛已經經歷過了無數的權謀與愛情、多次的受寵與失勢。在充滿各種慾望的後宮，她已經看清他所處環境的一切，也開始成熟的面對所有的難題和困境。處在這樣大風大浪中，她依舊不為所動的堅持且聰慧的持續前進，讓人心疼也讓人敬佩。

如果可以穿越時間和空間，我希望熹妃可以坐下來好好的喝這杯酒，品嚐一下冷冽的伏特加帶來勻順的口感和蔓越梅微酸的果香伴隨著清甜，自在地說出她所有的故事。像慾望城市中的凱莉，不管是正面或負面的心情，只要走進酒吧點了這杯酒，就可以緩緩地說出所有的一切。就算問題不一定有辦法解決，但至少得到了跟自己或幾個好友的相處，讓自己可以在辛苦後舒緩一下心情。明天再繼續投入要面對的挑戰和旅程。

每次在拿到劇本開始建立角色時，我習慣會走進酒吧，觀察人們點些什麼酒。從他們點的酒來幻想他會是怎樣的角色、如何的心情、今天經歷了哪些事情或習慣。而每次看到有人點Cosmopolitan，我都會想要過去跟他敲個杯。不只是感謝他把我帶回到了曼哈頓的時空，也因為讓我感受到了有多少人在辛勤努力後，來到酒吧享受了一下片刻後，再繼續回到自己的崗位上前進。感受到這些事情後，我也會更努力。期待自己創造出像凱莉或甄嬛這樣的角色，讓他們的故事有更多人看到而且感動。

聊完了慾望城市帶來的柯夢波丹，下次我想介紹我的最愛之一。帶著些苦味和橙香，每次都幫助我脫離角色回到自己身上的一杯酒。

當然，大家應該理性飲酒，但開始感性飲酒，才會是這樣一杯酒給你更多故事的開始。


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