. 防疫午餐 韓式雜菜（+寬粉） 早上吃完早餐後就不支倒上沙發睡得不省人事，只因昨夜不知為何完全無法入眠直到天快亮了才眯了一會兒。 醒來時外面颳起大風，來去廚房準備著手午餐，看天色黑黑擔心會下雨就打開後陽台窗子想把我曬在室外機上的蘿蔔皮給收進來，等等⋯⋯⋯啊啊我的蘿蔔皮勒？太陽曬了幾天的蘿蔔皮幾乎已經可以下鍋，想說一早太陽挺大再加碼曬乾一點比較脆⋯ 結果我的蘿蔔皮全不見了，只留下托盤⋯😭😭嗚嗚都被風吹走了啦！ 今天中午吃韓式雜菜，因為韓式粉絲不夠，我就湊了3把寬粉。 韓式雜菜材料： 韓式冬粉75克 寬粉75克 雞胸肉 120克 蛋皮切絲（4顆蛋） 胡蘿蔔絲 隨喜好 木耳絲 隨喜好 櫛瓜絲 1支櫛瓜 鴻禧菇 1包 皇宮菜 隨喜好（有菠菜更好） 調味料： 醬油5大匙 純麻油3大匙 糖1大匙 韓式辣醬1大匙（可不加） 蒜油1大匙（蒜香粉也可以） 作法： 1. 粉絲寬粉泡軟煮熟 2. 所有食材都炒熟，皇宮菜燙熟擠乾水、雞胸蒸熟切片 3. 全部食材和調味料拌勻就可以吃啦 這份量很多，有興趣的朋友自己斟酌喔！ #午餐時間 #午餐 #簡單料理 #健康飲食 #健康食#自己煮#料理#早午餐🍴#午餐吃什麼 #健康ごはん#lunch #lunchideas #午餐🍴 #cooking #家常菜#オベンタグラム #健康飲食 #弁当 #弁当作り#作り置きおかず#韓式冬粉 #自己煮#料理 #도시락#韓式粉絲 #韓式雜菜 #好家在我在家

柿子三點 . 老實說，我不怎麼愛柿子。 . 甜柿真的是甜。甜到骨子深處，再蜜滋滋地流淌出來。我不嗜甜，太甜的柿子使我怕怕，所以想把它們做成輕巧可人的鹹味料理。幸而柿子作物的家族龐大，有柿餅、柿霜，與新鮮柿子。這個秋冬，我設法點綴到料理裡，最後竟然可以甜得非常優雅、非常細緻，讓我都忍不住愛上它們。 . 先上市場，新鮮的甜柿買了一小籃，兩望無言，一時不知道拿它們做什麼料理。於是決定先放一旁，從柿霜開始。柿霜長得一副好像發霉的樣子，灰褐色的外表，結滿了白色的雪霜，因此得名。哎呀呀，就像各種水果的果粉，白色的雪霜正是它美味的秘密哩。 . 柿霜最富盛名的料理法，就是燉雞。傳統嘛，會用雞腿與柿霜，加上紅棗等等中藥材，暖呼呼的燉上一鍋。但這不怎麼吸引我，我不愛中藥味。我決定先把不熟悉的柿霜放個幾顆，先燉個四對雞翅，看看素顏的滋味究竟如何。 . 哇，很清甜耶。不加任何調味料（好啦，我也有偷加一顆柿餅），單單是柿子與雞翅的甜味，清香飄逸，甜味雅雅的來，再輕輕的去，不留一點負擔，很吸引人。於是我抓住本來想放香菇等乾貨的手，深怕壞了這股優雅甜味。 . 那要配上什麼呢？單是素雅的甜，讓人很想為它襯上一點清酸味，但這酸味最好帶一點與柿乾相搭的乾貨味，不能太輕飄，否則一下子會變得太浮、太尖銳了。在陳皮、檸檬乾的幾個想法跑馬燈似的走過之後，我突然想到烏梅般滋味的黑蒜。 . 在燉好最後想要起鍋的前十分鐘，連皮丟入幾顆黑蒜，輕輕煮個十分鐘，蒜不化形，也不完全失去味道，但湯裡有鮮，厚度略增。舀起雞翅的時候，配上一顆煮過的黑蒜，去皮，暖滋滋的配著咬，我覺得味道相當提鮮，燉過而變得比較不過份的烏梅清香，恰如其分的墊高了柿霜清秀的甜味。 . 但仍然私心想要一股檸檬、柚子般的清香，不要太酸，只要在湯面如灑上香水一般。那就是在台灣、這個季節才有的，刺蔥籽了。 . 台東的朋友寄了一箱刺蔥籽來，我小心翼翼地曬乾後，柚子馨香四溢，然而也帶著胡椒、青花椒或檸檬皮的微微辛辣味，我非常喜歡。把這股柚皮香和胡椒感加在柿霜雞湯裡，中藥形象盡散，有清新、優雅，和現代感的姿態。 . 新鮮的甜柿很水。我將它先放小烤箱中火烤上四十分鐘，濃縮完的柿子角，意外的酸甜平衡。表面乾爽，內層Q潤，香酸的滋味不知道為什麼自動補足了平衡，和水潤時嚐起來純粹的甜味相比，更加討喜。 . 燒了一鍋土鍋飯，用京都金網火上炙烤過的花枝切塊相搭，烤柿子角灑上，蒜花隨意一把，就成了香甜可口，卻又有一點點果酸不經意冒出來的一鍋清新。 . 一鍋飯吃得稍微有點膩的時候，結尾應該來點漬物。漬物不是日式食事獨有的招式，台式的漬物也很迷人。甜甜酸酸的醋與糖，抓醃紅、白蘿蔔絲的時候，加入一把新鮮脆柿的細絲，小小秘訣是滴上一小茶匙的魚露，隱隱的讓鮮味瀰漫，卻吃不出魚鮮味，那麼，這樣的柿子漬物，保證讓一大鍋鍋飯，鍋底朝天啦。 . #柿子 #柿子料理 #土鍋 #鍋飯 #飯 #雞湯 #柿霜 #柿霜雞湯 #漬菜 #漬け物 #漬物 #湯 #冬天 #熱湯 #soup #chickensoup #winter #nabe #homecooking #milliotable #persimmon @vermicular.taiwan #vermicular #土楽窯

【 #彰化美食 #北斗雞山莊 】詳文google 2a食旅日記 - 彰化北斗近期新開了一家專賣台式古早味的桌菜料理餐廳，餐廳所使用的雞隻一律來自自己所飼養吃著天然穀物長大的放山雞，且會依照菜色選用不同年齡的雞來料理，而這樣的古早味美食深受彰化在地人的喜愛，因此假日來用餐務必訂位，假日六點左右全場就已客滿到一位難求！交通方面來說，餐廳門口備有停車場，停放機汽機車都很方便唷！ - 🔹好康告訴大家 1️⃣平日午餐享9折優惠。 2️⃣自備酒送礦泉水。 - 🔸正老菜埔雞 $550 湯品的雞肉是使用六個月大的雞隻，這時期的肉質會比較耐煮不容易鬆散開來，每一批的雞都會送至SGS檢驗，確定合格了才會料理；而菜埔雞的雞肉口感較為紮實但不失柔軟，搭配老菜埔燉煮過的湯頭清香甘甜又好喝，讓人一碗接一碗的喝到停不下來，是連公婆都讚譽有加的程度！ 🔸蒜煎白帶魚 $550 也是招牌之一的古早味白帶魚使用蒜煎來料理，魚肉紮實無腥味，還有著蒜頭的清香，不敢吃魚的我也很能接受，帶長輩來點這道就對了！ 🔸白斬雞 (半隻)$500 使用四個月半大的雞隻所做成的白斬雞，是店裡銷售第一的明星菜色，雞皮Q彈肉質滑嫩帶有肉汁，運動過的雞就是不一樣～且調味適中不過鹹，每吃一口都品嚐的到雞肉的清香，而這樣滿滿的一大盤居然只是半隻量耶！多人用餐建議點整隻吃起來更過癮🤩 🔸石篙筍控肉 $360 每天現滷的控肉跟我小時候在外婆家的味道有九成像！也是古早味的筍乾控肉淋上湯汁配著飯吃讓我小時候吃兩碗飯都不是問題！富含膠質的豬皮Q彈帶有咬勁，就算吃多了也不會覺得害怕，而瘦肉的部分軟嫩細緻且吸附滿滿的滷汁，搭配油悶石篙嫩筍更增添清爽感，這道也是必點🤤 🔸金瓜米粉 $320 搭配鮪魚一起拌炒的米粉帶微微的濕潤感且有著鮪魚獨特的韻味，使金瓜米粉的香氣有了層次，這樣的口味還是第一次吃到呢。 🔸花椰菜干 $300 將花椰菜曬乾曬之後搭配蒜、蔥及辣椒乾炒來料理，沒想到花椰菜干會有著這麼濃郁的花椰菜香，清脆可口有著微微的辣度配著米飯很涮嘴👍 🔸雨來菇 $300 為海藻類的雨來菇有著天使的眼淚的別名，將雨來菇搭配雞蛋、薑絲、胡蘿蔔及蔥段拌炒過的滋味清爽好吃，還吃的到雨來菇的微脆口感。 🔸排骨酥 $280 外脆內紮實帶點肉汁的排骨酥口感也很不錯，沾點胡椒鹽的鹹香滋味是大人小孩都愛吃的口味。 🔸金沙南瓜 $260 這道一端上來就能感受到鹹蛋的香味撲鼻而來，我自己超愛金沙類的料理，南瓜先經過蒸煮至入口即化且綿密細緻的程度，再大火快炒將金沙附著在南瓜上，每一口都能感受到鹹蛋黃的獨特香氣，而外酥內軟的口感我超愛❤️❤️ 🔸四季肥腸 $260 炸到酥脆的的肥腸非常夠味，搭配四季豆、土豆和花椒炒到香氣十足，是每個來這喝酒的人一定會點的下酒菜！ 🔸古早味香腸 $200 遵循古法手工製作的手工香腸有著淡淡的高粱香，適合喜歡有酒味香腸的人，配著新鮮蒜頭是內行人的吃法，阿恩溝我還是比較喜歡沒有酒味的香腸🤣而香腸的油花及瘦肉比例拿捏得很剛好，並不會讓人感到肥膩。 - 📮彰化市北斗鎮斗苑路二段28號 ☎04-887-0799 ⌚11:00~14:00、17:00~22:00 -------------------- #taiwanfood #taiwanesefood #popyummy #YummyDay #4foodieforfoodie #taiwan #taichung #taichungfood #美食 #台灣美食 #台中餐廳 #台菜 #合菜 #桌菜 #彰化台菜 #北斗 #北斗美食 #彰化餐廳 #台中尾牙 #尾牙場地 #尾牙 #放山雞