#拉麵浪人 Bowl 64 ⁡ 「風味略顯害羞內斂，吃起來讓人有種曖昧的感覺」 ⁡ ▎店名：#ChillRamen ▎地點：捷運芝山站 ▎排隊狀況：13：30到直接入場 ▎店內座位：約莫25-30個 ▎拉麵名稱：#遠東橋醬油拉麵 ▎配置：雞腿叉燒／炙烤豬叉燒 / 溏心蛋／高麗菜 / 蔥絲 / 海苔 / 黑芝麻 ▎價格：220 ▎喜好度：3.5 / 5 ▎心情的Before > After：一心想告白 > 曖昧讓人受盡委屈 ⁡ 🐷湯頭 以豚骨香氣為主，湯頭有膠質感但不會太濃郁，喝起來溫潤順口，帶一點淡淡甜味的尾韻。除了豚骨和醬油的風味之外，湯頭還有些複雜的味道，每喝一口好像要喝出些什麼，卻又消失不見。 問了老闆才得到答案，原來這碗湯裡還有蝦米、香菇、干貝、昆布等材料一起下去熬湯，但是每種味道都太過害羞了不夠鮮明外放，對我這樣木舌的人來說，吃起來只覺得有種難以言喻的曖昧感，若即若離的讓人喝不明白。 ⁡ 🐷麵條 中捲麵的配置，帶湯力和咬感都很不錯，但吃起來的存在感稍微強烈，再加上湯頭較為內斂，顯得麵條搭配起來有點搶戲，偏淡的湯頭風味讓我有種在吃油麵的感覺。 ⁡ 🐷配料 上次讓我眼冒愛心的炙烤豬叉燒，這次瘦肉較多所以吃起來有點一絲一絲的纖維感，咀嚼較為費力，但是調味還是很不錯。雞腿叉燒也有炙烤過，吃起來肉質軟嫩好入口，帶有一點炙烤後的香氣，但調味我覺得可以再重一些，吃起來會更有記憶點。溏心蛋的流質蛋黃型態相當完美，但似乎也沒有太多調味，少了些重點的感覺。 ⁡ 🐷叉燒飯 吃完麵已有點飽，但又想嘗嘗叉燒飯，於是拜託老闆幫我弄一碗迷你份量的，不吃還好，一吃整個開胃了！和一般叉燒飯最不一樣的就是那個辣醬，和醬汁、美乃滋拌在一起之後，三種風味完美調和；美乃滋酸酸甜甜讓人開胃，醬汁的鹹甜風味讓人很想大扒飯，而辣醬獨特的香氣，提升了整體的層次，後段慢慢浮現的微辣刺激感能幫助解膩，這天衣無縫的搭配，堪比叉燒飯的桃園三結義！ ⁡ 🐷總結 老闆說這是附近居民都滿喜愛的一碗，大概可以理解為什麼，因為吃起來有那麼一點古早味情懷，而且口味也比較不這麼重。但是對常吃拉麵的人來說，或許會像我一樣覺得有點平淡，可能太過小心翼翼了，導致輪廓不夠鮮明立體，因此吃完之後反而覺得曖昧不清，缺乏明確的記憶點，稍微可惜。希望這碗還能持續進化，找到更明確的定位，把台灣醬油的風味發揚光大～ ⁡ -- ⁡ 看更多豚骨系拉麵的介紹👉 #浪人吃豚骨拉麵 看Chill拉麵全品項攻略>>> #Chill拉麵3號傳送門 ⁡ #浪人吃ChillRamen #台北美食 #士林美食推薦 #士林美食地圖 #芝山站美食 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #豚骨拉麵 #豚骨醬油 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen ⁡