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阿雄說：暗時涼涼吃這肉骨茶湯將將好😋

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《粉絲這樣說》推薦粉絲：Syuan Jhao

暖辛肉骨茶，剛開幕一個多月的肉骨茶攤位！
老闆使用十多種中藥材
每天花費超過四小時以上的時間熬煮
才成就出這碗暖心又暖身的肉骨茶👏

🥢 肉骨湯餃💰 70$

肉骨茶的湯頭喝起來很溫順，沒有多餘的蒜味跟中藥味，屬於清爽類型的湯頭，喝多不會膩口或不舒服🉐🉐

手工的水餃吃起來很紮實，水餃皮Q彈有咬勁，高麗菜豬肉餡味道鮮甜可口😋

蘿蔔煮的很爛，不需過多咀嚼就可以在口中化開，豆腐吸滿湯汁咬下去，好幸福啊❤️

排骨肉燉煮的非常暖嫩，咬沒幾口就消失在嘴裡，肉的味道也很入味，好吃💯💯

看到店家的麵條也是手工製，而且很特別還有溏心蛋，看起來也是招牌特色之一，下次再來嘗試看看㊙️㊙️

⚠️食記分享僅供參考，每人口味本就不同，喜好與否見仁見智。

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🔍 暖辛肉骨茶
📍 高雄市苓雅區六合路42-7號前
🈺 11:00-22:00
📞 0901-222-867

Kay的碎碎念 :
冷冷的天
來碗熱熱的肉骨茶似乎不錯啊~~~
這讓我想起了【PUTIEN莆田】的肉骨茶
濃郁的湯頭，顛覆了一般市面上常喝到的口味
讓人欲罷不能一碗接著一碗
當然這回不介紹【PUTIEN莆田】
而是住家附近新開的小攤商【暖辛肉骨茶】
雖然湯頭不是濃郁口味
但給的料還算多，價位也還算平價
小小的一碗，至少也有三大塊肉骨
似乎~~也有很多人來買呦~~

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【暖辛肉骨茶】
地址 : 高雄市苓雅區六合路42-7

電話 : 0901-222867

營業時間 : 11:00~20:00

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https://kid0406.pixnet.net/blog/post/49280841-%e3%80%90kay%e9%a3%9f%e8%a8%98%e3%80%91%e8%82%89%e9%aa%a8%e8%8c%b6---%e6%9a%96%e8%be%9b%e8%82%89%e9%aa%a8%e8%8c%b6---%e5%90%83%e5%9c%a8%e9%ab%98%e9%9b%84-%28

本集主題：「啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味華人小吃」新書介紹
　　
專訪作者： 陳靜宜
　　
內容簡介：
全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書！
　　
肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。
　　
　　早年華人移民東南亞的人數眾多，源自於原鄉的飲食也跟著開枝散葉，馬來西亞有的城市仍保留著華人傳統飲食，也有與當地飲食融合後產生的特色飲食。
　　
　　儘管我們樂於享受馬來西亞的美食，對於大馬食材與飲食文化卻往往知其然而不知其所以然。例如肉骨茶的「茶」不是源自「茶葉」而是「人名」，那麼為什麼這道菜要叫做「肉骨茶」？又如提到「海南雞飯」，我們腦海裡往往第一個聯想到新加坡，殊不知它其實源自大馬；而在地的海南咖啡都會附上一根中式調羹，究竟所為何來？福建麵與一代歌后鄧麗君之間又有什麼不為人知的軼事？
　　
　　作者陳靜宜受大馬知名飲食作家林金城啟發，長期鑽研馬來西亞飲食文化，每每遠赴吉隆坡、怡保、麻六甲、檳城等地，親自品嚐各式華人美食，採訪其人其店，記錄「吃一次少一次」的道地小吃。她以馬來西亞的人和食物為主軸，囊括福建、潮州、廣東系的經典小吃，如福建薄餅、肉骨茶、海南雞飯、廣東豬腸粉、潮州炒粿條、華人沙嗲等。寫馬來西亞食物激盪出的辛甘鹹香，也寫背後的華工歷史與庶民文化；寫馬來西亞小吃的誕生與淵源，也寫老店與老時代的軼聞野史，大馬風味盡在筆下、在書中，進而瀰漫在空氣裡，使讀者隨之勾起食欲與玩興，更為馬來西亞的飲食做了精采的見證。
　　
作者簡介：陳靜宜
　　出生於臺灣臺南，一個充滿美味食物的地方，曾擔任報社美食記者十多年，現正往飲食的路上走，相信人離不開食物、食物也離不開人，擅長以簡單溫暖的文字，訴說食物背後的故事。
　　
　　品嚐過世界各地上千家餐廳，撰寫《TLife》、《料理‧台灣》飲食專欄，文章散見「米其林官網臺北」（Michelin Guide-Taipei）、《自由時報》等，擔任多屆臺灣美食展顧問，出版《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》（聯經）、選入《臺灣年度飲食文選》（二魚），曾獲曾虛白新聞獎、《聯合報》傑出卓越獎等。

冬季不可缺少的暖身湯品。
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「營養師的貼心小叮嚀」- 暖身聖品肉骨茶
by 陳小薇營養師

肉骨茶包是由多種藥材，如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆…等組合而成，多是在中醫學裡具有補氣效果的藥食材，在現在營養學上是以增加體內循環與新陳代謝的角度來看這些藥食材；另外，各種肉骨茶包配方，也會因為添加不同香料，讓風味大大不同，並且來源多為植物成分的辛香料，不僅維生素與礦物質相當豐富，有抗氧化與促進血液循環、增進腸胃蠕動的效果。另外，有文獻指出，可能具有調節免疫功能與抗發炎的效果，不僅有益提升新陳代謝，對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病，也有不錯的效果。

這道料理中除了以肉骨茶包作為主要風味來源，也運用了大量的蒜頭，提升湯頭的甘醇口感，還有微微辛辣的白胡椒粒，都是可以暖腸胃，並且在科學文獻上有促進食慾的效果。在此特別介紹蒜頭裡存在的特殊成分蒜素（Allicin），蒜素具有抗菌、防癌…等保建功效，同時也是大蒜味道的主要來源，而蒜素的前驅物在蒜頭被切碎後的狀態下，經過蒜頭本身的酵素作用，進而轉化成為蒜素，這也是為什麼蒜頭切碎後，才會有強烈味道產生的原因，並且蒜素本身並不耐熱，在50~60度間就會失去效果，所以如果要在此道料理中攝取到蒜素，可以採用肉骨茶的道地吃法，自製碎蒜頭甜醬油膏，用來沾著豬肋排一起食用，也能進一步讓蒜素與肉類存在的維生素B1作用，增加維生素B1的生物可利用率。
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Ingredients

600g pig ribs
25 garlic
About 20 grams of white pepper
Bak Kut Teh packet 2
chinese wolfberry a little
coriander a little

3 tbsp soy sauce
2 tbsp oyster sauce
rice wine a little

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食材

猪肋排 600g
肉骨茶包 2包
蒜頭 25顆
枸杞 適量
香菜 少許

調味料

醬油 3大匙
蠔油 2大匙
米酒 適量


步驟:
1.煮開一鍋水加入少許米酒川燙豬肋，撈起洗淨備用。
2.將蒜頭、白胡椒粒先炒香後放入砂鍋，加入２包肉骨茶包煮滾後，加入醬油，蠔油。
3.中火煮４５分鐘即可上鍋。
4.最後可以加上枸杞、香菜添香。


更多影片：
鍋燒意麵：https://youtu.be/sGcFWtJvJo0
補冬麻油雞：https://youtu.be/mfQWtEu5mN0

FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

 #肉骨茶 #BakKutTeh #delicious

作菜時的聲音
No Talk ASMR cooking recipe
料理音

✈ Hi,我是單單，歡迎降落我的頻道。我的名字tropria其實就是airport(機場)倒過來拼
tropria comes from spelling airport backwards
✈ 我從小就喜歡飛機，喜歡機場的人事物，喜歡訪問機師,簽派員,地勤,空服,機務,航勤和航管人員，喜歡波音，喜歡航空的歷史，我並沒有在航空公司工作，因為我喜歡擁有旁觀者能相對自由的角度，用文字和音樂來紀錄飛行世界的美好。目前已發表超過400篇文章和20首以上的創作曲。

我的網站：https://tropriaairport.com/
我的youtube: https://www.youtube.com/tropria1121
我的臉書fb：http://www.facebook.com/tropria
自創曲Original機長說：https://goo.gl/ZVFRxX
機長說專輯Album購買連結: https://tropriaairport.com/order

我厚臉皮的稱自己是用音樂飛行的機長，歌詞是我的飛行計劃，旋律是我的航圖。哈哈，真心謝謝你們的降落和陪伴，也謝謝每一位為航空業辛苦付出的飛機人 ：）
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啦莎莎呀 詞曲:單單 josy (改編民謠rasa sayang)
點點頭 我讓你拖著手 不敢為難你怕沒有以後
來來往往的人有那麼多 我只嚮往你給的夢
輕輕走 在沙灘吹著風 你說藍色的海在另一頭
搖搖晃晃的車上隔著窗 我看見小小城市的輝煌

rasa sayang eh
rasa sayang sayang eh
eh lihat nona jauh
rasa sayang sayang eh
rasa sayang eh
rasa sayang sayang eh
eh 黑夜白天都不會累 愛上這世界

馬來人開媽媽檔 感覺他不太會算帳?
印度人愛拉拉茶 甩餅在天空晃呀晃
廣東人講廣東話 到了KL就要會講
回教徒帶著頭紗 頭紗有很多種花樣

馬六甲到處逛逛 培風人讓音樂發光
麻坡猴子很善良 偷了攤販的一包糖
吉隆坡夜景好靓 廁所都美的不像話
看完了雙子星塔 就沒錢去其他地方:(

rasa sayang eh
rasa sayang sayang eh
eh lihat nona jauh
rasa sayang sayang eh
rasa sayang eh
rasa sayang sayang eh
eh 囉喏 沙嗲 肉骨茶麵 溫暖我的胃

rasa sayang eh
因為你們在身邊 所有回憶極完美
乘100倍 放心裡面.

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很喜歡這首rasa sayang 好好聽 所以就寫進歌裏面
其實也不知道這首歌到底是馬來西亞還是印尼的
可是呢 我只去過馬來西亞 :P n i had a great time:))