〚 小菜富翁 〛 𓎩 ⁡ ⁡ 一週裡面總有那麼一天， 當小菜都一盒盒準備好， 放進冰箱的瞬間，安心與踏實感油然而生♡ ⁡ 以前的我，因為週間都是一個人吃飯， 通常都是在週五才會把小菜準備好， 迎接週末的來臨。 ⁡ ⁡ 但，現在的我， 開始有意識地將小菜製作日移到週三， 從週三開始，即使一個人， 也要享受新鮮又美味的小菜， 多的這兩天，是我對我自己的照顧。 ⁡ 因為「做飯」 ⁡ 從來就不是對人妻角色的響應， 而是對用心生活的落實 對健康的應許！ ⁡ ：：：： ⁡ 此外， 一次性做好小菜， 可以更有效率解決吃飯這件事， 做的時候，事先規劃好小菜組合， 根據冰箱有的材料， 缺了什麼一次從網路上訂購 ⁡ 一次性做好一週的量， 備菜和洗碗也只需要辛苦一次～ ⁡ 肚子餓的時候，掏出小菜， 加熱白飯，就能快速解決一餐。 ⁡ / ⁡ 今天是週五， 冰箱依然是小菜富翁， 我再熬了一鍋牛骨湯， 讓週末的三時三餐多了份元氣與溫暖。 ⁡ 與家人坐在一起吃頓飯， 一直都是如此值得期待♡ ⁡ ⁡ 好多小菜都是老朋友了， 食譜請點連結: ⁡ #Hi_鮮肉煎餅 #Hi_醬燒鵪鶉蛋 #Hi_馬鈴薯沙拉 ⁡ ⁡ ⁡ 親愛的飯桌友們， 週末愉快唷𓍯 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #韓國小菜 #常備菜 #小菜 #家常菜 #家庭料理 #食譜 #韓國菜 #韓國料理 #韓式料理 #韓國美食 #簡易料理 #簡單料理 #韓國食譜 #韓國日常 #自煮生活 #清爽無負擔 #餐桌風景 #韓式小菜 #煎肉餅 #涼拌菜 #居家料理 #韓國生活 #自煮 #家常小菜 #鵪鶉蛋 #餐桌日常 #飲食紀錄

🇯🇵味噌湯的4道食譜🇯🇵 ✅【炒香菇蓮藕蔥味噌湯】 [1] 將食材切好入口大小。 [2] 鍋中倒入香油，並放入香菇、蓮藕拌炒。 [3] 蔬菜炒熟後，放入水及高湯粉/塊。 ※如果有高湯的話，加入更好。 煮沸後，熄火加入味噌溶解。 [4] 最後灑點蔥花更加美味。 ★小撇步 不要怕放入的香油太多，有著它的香氣才會讓這道湯品更加美味。 ✅【豬肉味噌湯｜豚汁】 [1] 將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。 [2] 取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。 ＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。 [3] 用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。 [4] 放入所有蔬菜拌炒一下。 [5] 加入100ml的湯底or湯底（擇一） [6] 蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。 [7] 煮滾後熄火，將灰血水撈除。 [8] 將味噌充分融在湯裡就完成了！ ＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。 ★小撇步 如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。 ＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！ 使用自製的高湯絕對會更加美味喔！ ✅【日式魚頭味噌湯】 [1] 準備魚頭。並煮一壺熱水。 [2] 將血水仔細的沖洗乾淨。 [3] 用煮開的熱水，均勻的淋上或浸泡在洗淨後的魚頭。 ＊這一步驟可以將魚臭味去除。 [4] 再用冷水沖洗一次，將血絲洗掉。 [5] 煮一鍋800ml的滾水後，放入魚頭煮五分鐘。 [6] 燉煮中浮出的灰泡沫仔細地撈除（也可以用2張餐巾紙蓋上吸取，比較簡單）。 [7] 然後將味增均勻的化開至湯鍋中。 [8] ＊如果覺得味道太淡，可以加些鹽巴，或者再多放一點味增。 [9] 最後撒上蔥花、七味粉就可以享用瞜！ ★小撇步 在第6步驟後可以加入自己喜歡的蔬菜會更好吃。 （胡蘿蔔、白蘿蔔等） 由於魚本身就能製作湯頭，不需要再使用烹大師等調料。 ＊如果喝不完的湯要冷藏，記得把魚頭丟棄，因為回鍋煮魚的油脂會再釋出，湯會變得太油。 ✅【炒生薑金針菇味噌湯】 [1] 生薑切薄片。 [2] 金針菇沖洗過。炸豆皮切5cm左右大小。 [3] 在鍋內放入麻油熱鍋。 [4] 加入生薑炒香。 [5] 接著加入高湯、金針菇、炸豆皮煮沸。 ＊家裡沒有高湯的話，用水1000ml+烹大師鰹魚粉1茶匙也可以。 [6] 煮沸後熄火，稍微放一下至90度左右，加入味噌溶解。 [7] 嚐一下味道，加入鹽巴調整鹹度。 [8] 最後加入嫩豆腐，稍微用湯匙大約切大塊就好了。 [9] 就完成了這道暖暖的生薑味噌湯了！ ★小撇步 用柴魚高湯也好喝喔，你可以試試運用各種不同高湯做做看。 味噌湯裡放入的材料可以隨著你的喜好做變化，高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等， 冰箱中剩餘的蔬菜基本上都能放喔。 最後撒上七味粉加入一點辣味，會更美味！ --- #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #味增湯 #味增湯食譜 #日本早餐 #味增汤 #料理教學 #味增湯🍲

港式窩蛋牛肉粥 . 最近一直瘋狂下雨，下到我整個人都快發霉了，沒來由地突然好想吃粥，而且我想吃那種綿滑的廣東粥，所以今天就來分享這道相當美味的粥品─窩蛋牛肉粥！ . 今天的食譜參考自Youtube馬蹄廚房，在台灣見到的廣東粥，一般分為台式廣東粥(多)跟港式廣東粥(少)，台式的口感像稀飯，每一口都吃得到米粒，但是港式廣東粥則是米融於粥，非常強調用生米熬出「綿密」口感，入口相當滑順，沒有任何阻礙就能穿過喉嚨直擊內心深處，一碗好粥帶給人的感動，難以言喻！ . 廣東粥最重要的環節就是製作粥底，這也是跟台式粥品非常不同的地方，絕對不是拿著熟飯丟進高湯，或是煮一鍋直接加料！所謂粥底是將米粒運用特別手法醃製，再將其入滾水熬成綿滑的米漿，接著再用這份粥底，搭配不同食材成不同的風味粥品，比如生滾牛肉粥，就是拿熬好的粥底加上醃過的牛肉製作而成！ . 簡而言之，有了好的粥底才有可能做出好吃的粥品；有了好的粥底，做什麼粥品都是3、5分鐘的事情！製作粥底時，建議最好用明火烹調，用明火烹調出的粥品，入口順滑帶米香且外觀雪白，有一個專有名詞「明火白粥」就是在形容這件事！ . 一不小心又講得落落長～這碗粥品照著做，雖然很花時間，但絕對會是你這輩子煮過最好吃的粥，粥底的清甜伴隨著米香、鮮嫩的牛肉、薑絲的隱味、花雕的提香、美生菜的口感、放牧蛋的濃郁，還有蔥花的點綴，一入口便能嘗到非常多層次的風味，加上那綿滑的口感，只要動了湯匙就沒可能再停下來了！ . 獻給大家這碗暖心又暖胃的粥品～有機會一定要試試看喔！ . 🌀粥底材料 🔸白米150克 🔸水3000cc 🔸豬油、花生油、沙拉油(任選1種)2大匙 🔸鹽1/4小匙 📝米請使用短米，不要使用泰國米之類的長米，否則很難熬煮至爛。 📝請不要直接用熟飯去煮，香氣甜度差太多，而且煮出來的也不是廣東粥。 . 🌀牛肉粥材料 🔸粥底300克 🔸牛肉150克 🔸蛋1顆 🔸美生菜絲20克 🔸蔥花5克 . 🌀牛肉醃料 🔸牛肉150克 🔸薑絲3克 🔸花雕酒1大匙(可用米酒代替) 🔸醬油、蠔油各1大匙 🔸白胡椒粉1/8小匙 🔸蛋白1/3顆(可省) 🔸玉米粉1/2大匙(可用太白粉代替) . 🍳作法 . 1️⃣將米粒掏洗瀝乾，加入沙拉油及鹽，冷藏醃1-1.5小時備用。 📝拌入鹽及油醃製，可破壞米的表層組織，讓米粒很快就能熬煮成糊狀。 . 2️⃣醃製完成，起一鍋3000cc水，大火煮至大滾，放入醃好的米，再次煮滾後轉中火，保持微滾的狀態，鍋不加蓋熬煮1小時至綿滑備用(此即為粥底)。 📝米水重量比1:20，須煮1小時，成品看得到米粒但已非常綿滑。（本次使用的比例） 📝米水重量比1:25，須煮1.5小時，成品如米漿般完全看不到顆粒。 📝重要：請勿用電鍋製作，電鍋的水無法散掉，亦無法讓米粒翻滾，做出來的廣東粥效果很差，若只是想煮台式粥品可使用。 . 2️⃣將牛肉以牛肉醃料抓醃15分鐘備用；接著取一份粥底小火煮滾，加入牛肉煮至半熟，下美生菜絲攪拌均勻，打入一顆蛋關火攪散，用餘溫讓蛋慢慢熟化，最後撒上蔥花即完成！ 📝牛肉已有調味，入鍋後若還是覺得不夠鹹，可以補1/4小匙鹽。 . 📖小知識(製作粥底的三要素) . 1️⃣油鹽：在熬煮前，先將米洗淨後，拌入鹽及豬油或花生油(沙拉油也可)醃製，藉以破壞米的表層組織，讓米粒很快就能熬煮成糊狀。 2️⃣火侯：大火滾煮後下米，保持微滾狀態，使米粒不斷翻滾受熱均勻。 3️⃣時間：需要長時間熬煮，將米粒化成米漿。 . #生滾牛肉粥 #窩蛋牛肉粥 #廣東粥 #粥底 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理