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【Cooking Studio】2017.08.19 《 去濕好味薑料理－中西醫的女性食養方》
誠品生活新板店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.其實男女老少不是很適合吃冰只有一個狀況不會太反對
2.補充膠原蛋白後還要補充那一種維生素，才能讓膠原蛋白有效的吸收
3.什麼粉來調熱水喝，可以排產婦惡露，還具備了三大效果
4.止嘔的聖藥
5.料理薑的時候要不要把皮削掉
6.五行配五臟有它的道理，什麼的食材跟血液是息息相關
7.吃薑料理vs三溫暖的發汗有什麼不一樣？

《去濕養身食養薑料理》－中西醫的女性食養方
日日幸福出版
示範／ 喻碧芳 （碧芳 喻） （ 東雅小廚、雅比斯手創樂活館執行總監、本書作者）

►活動時間│8/19 (六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
( 誠品生活新板店3F Handmade Studio、近捷運板橋站2號出口)
►示範品項│胡椒海鱺魚皮酸辣湯、高鈣薑味堅果餅
►入場方式│免費參加，座位有限，想吃美食不可錯過！
►15:00 直播位置│ 誠品北臺灣

本書由喻碧芳、 蘇主惠、余雅雯三位醫食相關專業老師合著，是低溫烹調實踐家喻老師┼婦科權威的蘇醫師┼熱心專業的余中醫師，形成「護養鐵三角」，擷取中醫食養、西醫衛教營養的觀點，再加上低溫的烹調方式，共同打造最適合女性各個重要階段的食養方！
也是第一本結合中西醫+低溫烹調實踐家，共同打造女性從青春期、成年、妊娠期、更年期的食養全書。
要有效去除身體濕氣，「薑」可以說是最佳女主角，「胡椒」和「薏仁」是男配角，因此喻碧芳老師特別設計了涵蓋這三種去濕食材的60道料理，每道均有中西醫飲食分析，還有即時方便的「10大薑料理常備菜」，以及身體突然不適需要臨時應急的7種保養食方，製作非常簡單，請跟著我們的腳步，讓女性自身的日常無慮無憂！

【本場活動主持由日日幸福出版社行銷主任 邱秀珊小姐主持！】

食物要低溫烹調，保留營養素的時候，早在臺灣都還沒有人開始，大概6、7年前，喻老師就已經開始推行了。食物為什麼要低溫烹調，因為才能留住食物的營養素。

Q：請問喻老師，為什麼想把中醫、西醫結合低溫烹調，三位專家在一起出版這本書呢？
A：其實出這本書，有點像是回憶小時候。如果每一個階段都能把握住，不用像我這麼辛苦。青春期、成長期、懷孕期、更年期，把握住這個時段，讓我們好好的調理自己的身體。
秀珊：要好好愛護自己，尤其健康是女性的根本。

Q：請問雅雯中醫師，從您的觀點出發，為什麼會想跟喻老師一起出版這本書？
A：門診很常被問到，我的身體適合吃什麼，不該吃什麼，不管男女老少，每天遇到的人生大事就是吃，而且吃這件事會影響體質非常大。

一開始跟喻老師是學習烹調料理的技術，漸漸的也學到如何保留食材的營養，才會美味、健康兼顧。

為什麼會把薑當主角，因為我覺得臺灣最大的一個問題就是濕氣。大家應該很常聽到「脾濕」，到底什麼是脾濕，像現在夏天是濕熱的天氣，通常都會躲到冷氣房，一出戶外可能會遇到傾盆大雨，熱的時候又想吃冰。在一冷一熱又吃冰飲下，怎麼可能不在身上留下濕氣呢，大家想在身上安裝除濕器嗎？

其實我們人體本身有一些自癒功能，會把熱氣、濕氣排掉，可是有時候會產生當機，為什麼？有可能是冷飲吃太多，脾胃、腎臟沒有辦法有效率的把濕氣排掉，那用什麼料理呢？我就想起本土最容易取得的食材，就是薑。

薑在日常生活中扮演一個很大的主角，那我們在想，薑要怎麼烹調才會美味，融入在每天的生活中，從點心、甜點到主餐、湯品甚至異國料理都有老師的巧思。

希望大家把「食療」當成日常生活很開心的享受，不要想成是治療的過程。

秀珊：其實你在吃東西的時候，就是在增加自己的抵抗力。
拍食譜的過程，有什麼要跟大家分享的嗎？

喻老師：在尋找食材的時候，發現很多台灣原生種的好食材，這本書的呈現當然以盡力盡心的心情來製作，每一道菜都是嘔心瀝血。

秀珊：今天示範其中一道料理「胡椒海鱺魚皮酸辣湯」，大家喝過酸辣湯加薑絲的嗎？非常非常非常好吃！

喻老師：這一道料理可以媲美飯店主廚，有很多撇步，看看酸辣湯到底要怎麼做。

蘇主惠醫師的重點在，我們如何在這四個階段補充營養，均衡飲食。最重要的是要養成好的生活習慣。

Q：請問老師，很多人常說只有女生不要吃冰，那男生就可以一直吃冰嗎？
A：其實男女老少不是很適合。吃冰只有一個狀況不會太反對，就是急性咽喉炎，什麼食物都吃不下去時，不妨喝一點涼的東西，讓自己的喉嚨舒服一點。

身體內臟的體溫一定都在37度以上，冰融化後會產生濕，在身體裡一定會耗費能量來消化它，能量是很寶貴，是用來修復組織的，讓你的精神好，而不是浪費在消化冰、濕這個多餘的冰品上面。

請老師跟大家分享一下在設計食譜上的觀念。

薑是主要的去濕，其次會使用花椒、胡椒，紅椒油、薏仁、紅豆，都是去濕的食材。

「竹節薑」產自阿里山，比較小、比較瘦，是薑家族香氣很足的一個品種，也比較貴一點。

「老薑」帶有一點泥土，市面上多數有賣。
「中薑」比較光滑、乾淨。

「薑黃」產自台東的勒山農場，裡面是橘黃色，薑黃粉是脂溶性的。因為現在價錢參差不齊，有的單單用皮來磨成粉，但其實是用裡面比較好。

平常也不太吃保健食品，完全從食材上攝取，如果感覺身體累，也能夠自己調整，身體其實很奇妙的，它都會給一些回饋，如果說你亂吃、熬夜、生活不規律，它會反應不舒服。

書裡有10款常備菜，包括萬用薑油、家常薑醋、百搭薑粉、桂圓蜜薑片、南洋檸檬醃薑、薑泥味噌醬、鮪魚薑泥醬、菇菇薑絲醬、薑味酒釀、手工薑泥果醬等，可以綜合變化料理。

為什麼說這本書是傳家寶，家裡最重要的成員是媽媽，媽媽的身體健康，家庭就和樂。
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示範料理【胡椒海鱺魚皮酸辣湯】
可以補充膠原蛋白。準備海鱺魚皮、豬肉絲、雞蛋、豆腐、嫩薑絲、胡椒、綠竹筍、黑木耳，醬油、白醋。
豆腐可用盒裝嫩豆腐，橫刀四、五刀後稍微展開來再切細絲。如果買不到海鱺魚皮可以用海蔘替代，片成薄片再切細絲。
先下一點苦茶油，開中火將豬肉絲(醬油.米酒抓醃2-3分鐘)、綠竹筍絲、黑木耳絲、嫩薑絲下鍋略炒出香氣，倒入開水(滾水更好)再蓋上蓋子燜煮到沸騰後，先加白胡椒粉，再勾芡，最後再加魚皮、蛋液。
熄火後再以畫圈的方式淋蛋液，淋下去的時候不能攪動，要等到它稍微凝固了再輕輕的攪動，起鍋前加白醋，風味更棒。

麵粉的部分大多是用太白粉、玉米粉，但我習慣用蓮藕粉用冷水勾芡，取代芡粉。木耳絲、魚皮記得先川燙一下。

在煮酸辣湯的時候，建議可以先煮雞高湯，其實平常就可先煮起來分裝一包一包的冰冷凍庫，要用時就拿一包出來，很方便。

火候的控制也很重要，以中小火為佳。

第一本書寫的是《食物溫度 決定癒病力：120℃的低溫烹調革命》，有的人看到就說，老師你講這樣的話，那就沒東西可以吃了，只能用燉的，而不是煮的、蒸的。100度以下，有水的狀態，低溫烹調，可是經過這10多年的時間，證實了我的看法是正確的，就是怎麼樣保留食物最好的營養素，所以所有有關低溫的訊息，隨時都在不斷的學習與更新。

書中提供一個Sous Vide機，52度的溫度，2個小時的時間，牛排5分熟，沒有血水。

喻老師：蓮藕粉對產婦來說也蠻適合的，如果調熱水這樣喝可以排惡露。

雅雯老師補充：蓮藕粉富含鐵質、維生素B12，
第1，其實有補血的作用。
第2，平時可以當保養喝，也有止瀉的作用。
第3，還有女生最注重的滋陰去斑的效果，本身有美白的功能。

雅雯醫師解說：
*這一道酸辣湯很適合4個階段都能吃的料理，膠質有不同的功能，各個年齡都有不同的意義，例如小姐會講求皮膚的Q彈、有點年紀的長者會需要關節的潤滑。

*在補充完膠原蛋白，還要補充維生素C，才能讓膠原蛋白有效率的吸收。像參加喜宴時會上柳橙汁就是這個道理。例如莓果類的水果、深綠色蔬菜也有維生素C，盡量採低溫烹調才不會破壞維生素C。

*其實每種品種的薑都有食療的效果，從嫩薑、中薑、老薑，我覺得像老、中、青三代一樣，有不同的個性。

料理在滾的時候，味道特別嗆鼻特別重的，性子在走的力量特別強，比如說感冒啦、酸痛的時候，其實可以用薑黃或竹節薑來料理，效果還蠻不錯的。

嫩薑比較柔和一點，還有為什麼常說「薑是老的辣」，曬乾或是泡製過的薑，辣的濃度特別高，比如說吃冷的吃太多會拉肚子，建議嚼幾片老薑片，或是切成薑絲跟白粥一起煮，其實能夠養胃氣。

在任何疾病前，把脾胃養起來很重要，脾胃養得好才能吸收下一步的營養，薑有個別名叫「還魂草」，薑湯是「還魂湯」。在虛弱的時候吃一些薑料理，你會發現開始恢復元氣。

秀珊主任：那我平時就可以吃薑料理來保養身體嗎？
雅雯醫師：
因為每個人的體質不一樣，尤其年輕人的體質比較燥熱，雖然常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，可是要看身體的吸收能力，若是容易上火，會建議用嫩薑薑片，或是日本料理常看到的薑醋，配一點白粥，這可能比老薑更好。如果冬天的時候特別容易拉肚子，就使用老薑。

薑還有一個妙用，針對孕婦。

由於在前3個月都會有吐的現象，薑在本草綱目上是止嘔的聖藥。像吐的很厲害來不及到醫院拿止吐藥的，到廚房切幾片中薑片再切成薑絲嚼一嚼，會有止吐的效果。因為老薑比較燥熱，孕婦比較不適合。

書裡有一道「氣泡水薑茶」，孕婦吐的時候喝這個氣泡水效果蠻好的。

坊間常看到薑片貼，是有好幾種組合在一起，請注意不要自己製作好就貼，容易造成皮膚過敏，得不償失。

暑假到了多數人會安排旅行，可能有暈車、暈機的困擾，可以嚼嫩薑片或老薑片，薑有個成分是薑烯酚、薑酮，有緩和的效果，較不會嘔吐。

請問大家在料理薑的時候要不要把皮削掉？
其實薑皮有個妙用，可以去水濕、去水腫，所以在薑料理的時候盡可能留住薑皮。

Q：請問胡椒怎麼選擇？
秀珊主任：一開始一定是去有信譽的商家，接著看胡椒上的標籤，很多看不懂的成分就不要買，看不懂了怎麼還可能吃下肚。而且近年來食安問題，衛福部也取締嚴格。只要多注意成分、營養標示，就能找到合你自己的胡椒。

喻老師：
做菜是這樣，「色、香、味、形、氣」。不光是煮熟就可以，我們要去考慮到整體的呈現是不是有美感，除了要健康、好吃，還要有營養。

雅雯醫師：
這道湯品不是只有當湯喝，也可以拌飯、拌麵，你會發現說夏天時大家的胃口不開，把酸辣湯當成茶泡飯的概念，再怎麼熱的天氣都會開胃。

海鱺皮富含維生素A、維生素D、鈣質還有一種微量元素-銅，常在月子中心看到媽媽缺少乳汁，這時可以煮成料理，一般都是想到花生燉豬腳，可是膽固醇蠻高的，脂肪多，很多媽媽怕吃多了會回胖，建議可以煮海鱺魚湯或是海鱺魚皮酸辣湯，是蠻開胃的。

適當的食療，包括薑料理，也能幫助血液循環。
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示範料理【高鈣薑味堅果餅】
其實這道菜也是突發其想，我們都需要補充鈣質，卻只知道吃保健食品，於是利用食材富含最多鈣質的小魚乾、杏仁條、薑泥還有最重要的九層塔，紅骨九層塔的營養價值比綠色的好。

雅雯醫師：
其實大家可以記「紅色的食材跟血液是息息相關的」！五行配五臟有它的道理，紅色是入心，可以通血脈，肝心脾肺腎，九層塔有一個功能是活血、行氣。小孩子轉骨的時候，坊間的轉骨湯裡都會加九層塔頭；或是女生生理期來時，這裡脹那裡痛，一個大原則「吃起來有辛香料東西」，可以舒肝、理氣。

中醫的肝不只是肝臟，包括了自律神經、荷爾蒙系統都是。除了早一點睡之外，可以吃一點辛香料的食物，像花椒、胡椒、迷迭香，讓氣竄通的效果。

百里香、迷迭香、花草茶的東西，可以舒緩不適。

高筋麵粉先過篩，加海鹽、胡椒拌勻，老薑先磨成泥，4分之1匙、加二砂糖、無鹽奶油，整個拌勻，抓成糰，再加入切細末的九層塔。

很鼓勵大家自己動手做，才知道吃進什麼食物，也能減少花費。時常跟雅雯醫師在講：「最好的藥就在廚房，最好的醫生是自己的身體。
」
把麵糰成長條狀後，用刮刀切成15公克等重的大小，這樣烤的時間才會一致，大概160度，15分鐘左右，最後幾分鐘可以再調整上升10度，更上色，看起來更誘人。

我們要的是營養，不只空有熱量。一定要讓所有的食材保留原汁原味，尤其女性朋友一定要好好的保養身體。

雅雯醫師：
小魚乾有鈣質，堅果類富含不飽和脂肪酸。當小孩挑食的時候，叫他吃菜不一定會吃，就可以用餅乾來替代引導吃它。把想要讓孩子吃的東西揉到麵糰裡，做成形狀可愛的小餅乾，讓孩子把營養素吃進去。

這個餅乾蠻適合在女生生理期前後吃的，鈣質對骨頭發育有好處之外，在安定神經也有好處。例如晚上睡的很不安穩，白天的思想比較飛躍、燥動的話，建議可以補充。

這道餅乾搭配玫瑰花茶就是一個很棒的下午茶饗宴。玫瑰花在中醫來說是「花中之后」，除了有舒肝、理氣，還有一個活血的效果。像生理期來時有一些血塊，經痛，玫瑰花是一個很好調節的藥草。

但是，要提醒大家：經期的時候不能吃玫瑰花，因為會大出血。

***
一開始談到「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，有人會問夏天這麼熱，為什麼要吃薑？

因為我們身體中的血液會往外跑，往四肢跑或是流汗排掉，內臟就會缺血、缺熱量，在夏天又特別喜歡吃冰品，在這樣的情況下，食用薑料理，溫暖腸胃，讓元氣比較足一點。

請問大家：吃薑料理vs三溫暖的發汗有什麼不一樣？

大家有沒有一個經驗，泡三溫暖愈泡愈濕，因為身體血液都往外跑了，身體的元氣就流失掉，在這樣的情況下，建議喝一點薑湯就好了。腸胃先溫暖起來，薑對人體有一個速效的功能。

現場開放一個名額請雅雯醫師問診。

讀者因為過了經期，常有睡不好的狀態。請把書翻開到160頁，「天麻酸棗仁煲腱肉」這是針對這族群的人所設計的湯品。晚上思慮比較過度，常常頭痛甚至記憶力有點減退的人，用一點天麻酸棗仁是蠻好的。

***
要觀察自己身上有沒有濕氣，有2個重點。
第1， 看舌頭，舌面有沒有白白的，健康的舌頭是粉色的，有一層薄薄白白的。若你看到舌面厚厚一層白白的是濕氣過重，甚至覺得黏黏的、苦苦的，早上醒來會有眼眵(俗稱眼屎)。
第2， 摸蝴蝶袖，看看有沒有軟軟的。軟軟的表示有脾濕。除了薑料理，還可以準備薏仁，美白以外還有袪痰濕(不僅是喉嚨)。書上第24頁有說，代謝廢物就是痰，包括三高的問題、脂肪的問題，就是痰濕，還有人會覺得頭昏昏沉沉、重重的感覺，可以照書上的體檢看看自己的狀況。

紅薏仁是一個非常好的食材，殼有維生素B群與豐富的微量元素。像夏天比較有皮膚上的問題，適當吃一點紅薏仁，袪濕**的效果是蠻好的。

Q：小女兒初經來潮時，會痛，請問怎麼保養？

A：剛開始來時會痛，會不穩定是正常的，因為卵巢還未發育成熟，通常要在18歲以後，卵巢發育完全就穩定了。

一開始怎麼判別是卵巢還未發育成熟還是身體體質的關係呢？如果是小腹微微痛，補充鈣質，因為鈣有穩定神經、止痛的效果；如果正在經痛的時候怎麼辦？書上有一道黑糖薑紅茶，像黑糖可以排淤血、暖子宮，薑可以暖身體，喝下去的效果蠻好的。

Q：大女兒從學校回來的時間很晚，會想吃消夜，請問有什麼料理是沒有高熱量，也不會造成腸胃負擔的嗎？

A：選擇低熱量、補脾胃的食物-四神湯(薏仁、芡實、山藥、蓮子、茯苓等版本，藥材的特點是袪濕，以豬肚當藥引，豬肚在中醫來說有以形補形的效果。為什麼補脾胃對青春期的孩子這麼重要，因為補脾胃吸收養分，才有足夠的能量可以讓孩子發育、長高，對往後的身形比較好。

四神湯是全家大小都適合吃的溫性食物，不寒、不燥，這也是充斥在大街小巷的熱門小吃。記得料理的時候，當歸要最後再下，不要一開始去煮它，味道會苦澀。

喻老師：其實大家都會做四神湯，書中的食譜是我的母親傳下來的，我母親很早就不在，我把這道食譜大公開(秀珊：把母親的愛傳出去)，裡面使用的是半月軟骨，用電鍋燉到透明狀態，還加了銀杏。

【QA時間】
Q：請問餅乾用高筋麵粉有特別的用意嗎？
A：其實沒有一定，也有人用低筋，看自己吃的口感，這是我試過很多次之後的個人配方。很希望大家自己DIY，可以一次做好幾條麵糰凍庫，要吃的時候就很快完成。真的鼓勵大家動手做，不要糊里糊塗過一生。

Q：剛剛聽喻老師說做好的可以冰凍庫，請問凍庫這麼多食材要如何管理？

A：在外盒上標註日期什麼時候做的。其實我們可以在每一個星期來檢視冰箱裡還有什麼，清空不用的。可以考慮來開冰箱管理的課程好了！

**************************【食譜】************************

【胡椒海鱺魚皮酸辣湯 】
引言：Q彈魚皮是養顏聖品；薑屬溫性，可中和寒涼食物且暖胃。切記煮酸辣湯時，最後要再加一點白胡椒粉；同時白醋要最後加，才能煮出道地酸、辣的滋味。
傳家指數 ★★★★
料理時間　40分鐘
難易程度　★★★
適合階段 青春期、成年期、妊娠期、更年期
材料：嫩豆腐40g、豬肉30g、蛋1個、海鱺魚皮50g、黑木耳絲50g、綠竹筍絲20g、嫩薑絲15g、水400cc、蓮藕粉適量、蔥花適量、香菜葉適量
醃料：醬油1大匙、米酒1大匙
調味料：白胡椒粉2大匙、白醋4大匙、醬油2大匙、香油少許
做法：
1.將嫩豆腐切絲；豬肉切絲以醬油、米酒略醃；蛋打成蛋液備用。
2.海鱺魚皮、黑木耳絲分別入滾水汆燙，撈起瀝乾水分備用。
3.鍋子倒入苦茶油，開中火將豬肉絲、綠竹筍絲、黑木耳絲、嫩薑絲下鍋略炒出香氣，續加水400cc、海鱺魚皮、白胡椒粉煮至滾。
4.將蓮藕粉加水調勻後，加入做法3中續煮，接著放入豆腐絲、蔥花煮滾。
5.做法4熄火，淋上蛋液，加白醋、醬油拌勻。
6.最後放香油、香菜葉以及少許白胡椒粉即可。
喻姐說：將煮好的1/2碗白米飯淋上1/2碗胡椒海鱺魚皮酸辣湯(或一同煮滾)成為「酸辣湯飯」，迅速恢復體力。如果沒有海鱺魚皮，可用汆燙好的海參切絲來替代。
余中醫師說：本道湯品的酸味和薑的香味都能促進食慾、減輕身體疲累，讓夜晚睡眠更為優質！也很適合產後坐月子食用。
蘇醫師說：澎湖天然海水養殖的海鱺魚皮含豐富膠質，口感爽脆富彈性，脂防含量低於雞腳、豬腳或豬皮，是不錯的無負擔食材。

【高鈣薑味堅果餅】
引言：鈣質含量嚇嚇叫的小魚乾和九層塔，再加上去濕抗發炎的薑泥，所製成的高鈣餅乾不僅香氣十足，口感也很值得期待！
傳家指數 ★★★★
料理時間　50分鐘
難易程度　★★★
適合階段 青春期、成年期、妊娠期、更年期
材料：九層塔葉10g、高筋麵粉70g、中薑15g、無鹽奶油50g、黑糖2大匙、海鹽5g、南瓜籽20g、杏仁小魚乾10g
調味料：白胡椒粉少許
做法：
1. 九層塔摘取嫩葉，洗淨瀝乾水份後，切成絲備用。
3. 中薑洗淨後磨成泥，取薑泥1/4小匙加入做法2中。
4. 將室溫軟化的無鹽奶油、黑糖、海鹽、南瓜籽、杏仁小魚乾加入做法3中。
5. 做法4混合拌勻並揉成麵糰；烤箱以160℃先預熱。
6. 做法5略整型成圓柱狀，加入做法1的九層塔絲拌勻。
7. 做法6麵糰整成長條，用刀切成1個約15g的小麵糰。
8. 做法7排放在烤盤上，一一用手壓扁略整成小圓餅狀。
9. 做法8放入預熱烤箱中層，以上下火160℃，烤約15〜20分鐘即可。
喻姐說：九層塔被稱為「國王的藥草」，其和小魚乾都是高鈣食材，九層塔的香氣還可以調節自律神經、幫助放鬆、鎮定心神。
余中醫師說：小魚乾含有豐富的鈣質，和薑泥一起加入製作成餅乾，非常適合懷孕期間補充鈣質，或是更年期後骨質疏鬆食養。
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：誠品北臺灣
文字記錄：蔡依珊

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2017年9月12日下午，曲全立導演耗時十載拍攝的臺灣首部3D紀錄片《美力台灣3D》在臺北市信義威秀影城舉行媒體試片，我有幸受邀而先睹為快。

曾於2013年獲得「世界3D大獎」肯定的曲導果然名不虛傳！這部電影所呈現的3D效果，是我所看過的3D電影裡最有感覺的！工匠打鐵時四濺的火花就像是要噴到我的身上！漫天飛舞的蝴蝶和悠遊海中的魚兒，彷彿躍出了銀幕穿梭於戲院裡，感覺我只要伸手便能摸到他們，而一根根舉向鏡頭的雞毛撢子，更是讓3D的體驗達到極致，令人讚嘆不已！

映後，我向曲導以及為此片撰寫劇本及擔任旁白的小野老師表達我的感受時，提到「80分鐘的片長讓我感到意猶未盡！」小野老師聽到後像是鬆了一口氣地說「那就好，我還擔心你們會坐不住啊！」小野老師，您多慮了，我已經在期待續集了！

最後，我要感謝曲導，不光是因為這部電影以3D技術紀錄了臺灣許多瀕臨消逝的傳統職人技藝與難得一見的大自然美景，還有您開車走遍臺灣偏鄉巡演3D電影（至今已到過328個鄉鎮，繞行臺灣123圈，在超過1000所的學校及弱勢機構播映過），讓更多的孩子們得以觀賞3D電影，點燃他們心中更多的夢想！

謝謝你們！加油！

《美力台灣3D》偏鄉巡演計畫：www.formosa3d.com

片名：《美力台灣3D》Formosa 3D
導演：曲全立
聯合出品：吉羊數位電影有限公司、牽猴子整合行銷股份有限公司
上映：2017年12月22日
片長：78分鐘
級數：普遍級
電影粉絲頁：美力台灣 Formosa​

《劇情大綱》

台灣，一個美麗的小島。在這個島上，有高聳入雲的山脈，有湛藍清澈的海洋，在山林和海濱之間還有辛勤工作、永遠保持笑容的人民。《美力台灣3D》在近十年間，走遍台灣的每個角落，從山林拍到海底，從鄉村拍到城市，不但有令人驚嘆的美麗自然景觀，更記錄下超過百位傳承台灣傳統民間工藝的國寶級工匠。

台灣最美的風景，是人，也是這些單純而深刻的工匠精神。導演曲全立運用最先進的3D技術，知名作家小野獻聲相挺、一手包辦全片旁白，金獎常勝軍鍾興民量身打造的電影配樂，《美力台灣3D》巧妙地將台灣的自然風貌與匠人代表的文化底蘊結合在一起，在八十分鐘之內，帶領觀眾走入前所未見的，不一樣的美「力」台灣……。

《美力台灣3D 緣起》

只是一個單純的念頭：做，就對了！台灣影史上首部3D紀錄片《美力台灣3D》隱藏著一段導演曲全立與他的團隊們，走了將近10年，至今都仍然沒有走到盡頭的浪漫旅程。說它浪漫，其實也不太浪漫。《美力台灣3D》的每一個鏡頭、每一幅畫面，都是揮灑汗水、燃燒熱情所留下的結晶。

從澎湖外海到中央山脈之巔，從滿眼青翠的農村到大廈林立的都市叢林，曲全立在影片中記錄下了台灣這個小島上多采多姿的各種自然與人文風貌。宛如火花要飛濺到面前的打鐵製劍傳統工藝、深海中就像要游到你眼前的五彩熱帶魚、陽光下在綠葉間拍著翅膀的紫斑蝶...《美力台灣3D》捕捉住了每一個稍縱即逝的精彩瞬間，以獲得大獎肯定的國際級技術，呈現出你意想不到的台灣之美。再加上知名作家小野親自跨刀撰寫腳本，並且以充滿情感的嗓音為本片配音，更為《美力台灣3D》增添了無法替代的厚度。

從2008年起，在全台灣沒有一個人知道「3D」為何物的情形下，獨自摸索3D拍攝技術，從辦公桌上的藥罐子、簡陋的紅藍雙色眼鏡做起，甚至連吃了3個月暈車藥，只為了揣摩3D影片剪接時難以捕捉的空間感，土法煉鋼、一步一步累積出他的3D世界。從自然景觀開始，再延伸到台灣各鄉鎮傳統技藝工匠，曲全立在將近10年間拍下了檔案容量超過400T、很可能是全台灣最大的3D影像資料庫。曲全立說，一開始真的不知道這些影像拍下來之後能做什麼，也看不到市場在哪裡，「真的就是靠著一股熱情，因為喜歡，就這麼做了」。

曲全立先後利用這些影像，推出台灣第一套高畫質藍光DVD「世紀臺灣」（2008）、在公視高畫質頻道播出的「來自臺灣的明信片」（2009），以及「3D FORMOSA」系列影片「海洋篇」、「建築篇」、「地質篇」、「生態篇」、「人文篇」（2010）等作品。2009年，曲全立大膽挑戰嘗試拍攝了全台灣影史上第一部真人實拍的3D電影「小丑魚」，隨後更在2013年與李安一同獲得有3D奧斯卡之稱的「世界3D大獎（Creative Arts Award）哈樂德獎（Harold Lloyd Award）」。

就在「小丑魚」在院線上映之後，曲全立突發奇想，決定把3D「小丑魚」帶到台灣許多偏鄉學校，讓平時難以接觸外界的偏鄉兒童，也能欣賞到最新科技的影視娛樂。他帶著自己的團隊，扛著遠從國外飄洋過海訂回台灣的放映器材，「小丑魚」跑遍全台灣30多個學校，儘管歷經許多波折，有時還被誤以為是要到學校推銷教材的詐騙集團，但影片放映時孩子臉上的笑容，總能帶給曲全立無限的滿足。

也正因為喜歡看到孩子的笑容，曲全立決心要持續用3D影片與孩子們溝通，為這些孩子們打開一扇不可能的窗。於是在歷經「小丑魚」播放器材損毀，無力維修的窘境之後，曲全立仍然決定在2013年賣掉當時的工作室，把所有資金用來繼續推動「美力台灣3D行動電影車」計畫。

直到現在「美力台灣3D行動電影車」已經走遍22個縣市、328個城鎮、1000多學校、100多間弱勢機構，一共累計1257場演出。而3D車的里程數123375公里，可繞行台灣123圈，甚至最遠到達完全沒有放映資源的蘭嶼，累計觀眾超過十萬人。曲全立每年都必須為行動電影車下鄉巡迴計畫募款，數字高達新台幣一千多萬。而過程中播放與拍攝的一系列影片，也就形成了如今台灣影史上第一部3D紀錄片《美力台灣3D》的前身。

問：為什麼選擇拍攝工匠？

答：我拍完「來自台灣的明信片」後，發現如果片子裡面有「人」，可能會更精彩。所以當我對3D有一點心得之後，從2009年就開始挑戰拍人。其實拍人不是我拿手的，但是我當過綜藝節目外景攝影師，經驗是有的，也受過很多業界人士的肯定，所以我想，還可以吧。

我印象最深的是，那時我們在日月潭拍蛇窯做陶的老伯伯，他用一條一條的陶土，以手工做甕。我們一面拍，他就很沒耐心催我們「好了沒啦」，很好玩，他一煩，我們就要派代表去陪他抽菸。那時候九二一大地震已經過了幾年，蛇窯重建了，老先生打著赤腳在那裡夯土，自然光灑下來，他臉上的皺紋清晰可見，我在現場都激動得想哭。

我在大陸工作的時候，經常告訴大陸朋友，台灣的價值就是片中的這些工匠，還有他們的精神撐起來的，台灣有這些人，就是底蘊，只要有他們的精神在，台灣就不會垮。你看像北港朝天宮，就在朝天宮方圓五百公尺之內，有多少工匠圍繞著它生存，文化就是從那一座廟宇開始向外輻射出來，但是像這樣細膩的生活底蘊，又有多少人注意到呢？我希望《美力台灣3D》能夠開啟觀眾的視野，讓大家很自然地，置身在最美、最貼近真實的台灣文化當中，進而可以讓你去思考，你還能為台灣多做一點什麼事。

在《美力台灣3D》裡面我拍的這些工匠，我覺得他們就是最自然、真實而質樸的台灣精神，他們靠著一雙手撐起整個台灣。比如說片中那個做竹籠的年輕人，他曾經也想過要去都市工作，但是無法適應，所以又回到鄉下，跟爺爺一起做竹籠，一開始他說也覺得很煩，可是後來漸漸做出趣味，那就是他「懂了」。還有那對做香的父子，我們在那裡拍的時候，爸爸一直「ㄉㄧㄤ」兒子，但是背後都是愛，是喜悅。我們要走的時候，他們還送我們鹿港最好吃的包子，還有一大堆香

你看他們做的事情，好像都很簡單，可是不簡單的是，他們如何把這些很簡單的事做了一輩子。這也是我最佩服的地方，現在台灣的年輕人，如果可以把核心價值回到這一點上，把簡單的事情做好，整個台灣就會不一樣。

《關於美力台灣3D行動電影車巡演》

「一部能夠展開雙翅的廂型車，伸展開後，不是能夠飛行的語意，而是一屏黑黑大大的螢幕。孩子戴上一副『駭客任務』裡的眼鏡，按下開關，台灣的珊瑚礁、紫斑蝶、海底世界全部都映入眼簾，活生生地飛舞在面前，彷彿伸手就可以抓住眼前的那份顫動。這是一部能夠施展3D魔法的行動電影放映車！」——TVBS【善耕台灣】

2002年，曲全立35歲，他的腦中被檢查出長了一顆拳頭大小的腫瘤，當時被醫生判定不開刀的話，只剩下半年不到的性命。曲全立冒險開刀之後，也還是留下了半聾半盲、顏面神經麻痺的後遺症，而且更被警告，很可能在十年之內會舊病復發。曲全立因此對於生命有了全新的看法，他開始認為開刀之後的生命，都是他「撿回來的第二條命」，他必須更加珍惜，更加努力，把握時間去做任何他想做的事情。

就在曲全立獲得「世界3D大獎」之後沒多久，他受邀在TED發表演說，當時他一邊與台下聽眾分享自己的成長故事，以及腦瘤開刀後的心路歷程，一邊也在思考，如何利用3D為更多的孩子帶來歡樂。就在演說結束之後，他靈光一閃，決定推出「美力台灣3D行動電影車」巡演計畫。

其實曲全立本來打算等到退休後，理想狀態是有錢又有閒的時候，才輕輕鬆鬆地跟太太兩個人，開著車子一邊玩一邊放電影給孩子們看。但是就在那一天，曲全立突然明白，自己的生命如此寶貴，為何要等到不知何時才來的「退休之後」？現在，就是現在。曲全立決心要提前實現他的夢想。他要讓住在海邊的孩子，看到台灣山林的秀麗雄偉，也要讓住在山上的孩子，看到台灣的海洋蔚藍廣闊。他更要讓這些未來的主人翁們，對於他們所居住的地方，這塊有如母親的島嶼上深厚的文化底蘊，產生無法替代的情感。

然而這件事情並不如想像中那麼容易，首先「3D電影行動車」這件事情就沒有人做過。曲全立拿著自己畫的設計圖，跑遍台灣大小車廠，沒有人願意配合他的想法，不計成本協助他打造一輛足以符合3D電影播放，又能同時上山下海的「變形金剛」。好不容易找到一家車廠，承諾「可以試試看」之後，許多一開始表示熱心、願意支持的單位，在曲全立真的需要資金協助時，又臨時推說「預算不足」。最後反而是靠著許多多年老友情義相挺，再加上曲全立自己心一橫，把相當於「起家厝」、使用多年的工作室給賣了，才湊足了銀彈，開著由完全台灣本地黑手打造的「美力台灣3D電影行動車」正式上路。

曲全立經常自嘲，「總有人說，會做『美力台灣』的人，不是瘋子，就是『頭殼壞去』。剛好我兩者兼備」。曲全立喜歡指著自己後腦勺長長的疤痕，取笑自己真的是「頭殼壞去」。在他熱衷於3D拍攝技術，而推掉收入豐厚的商業案子的時候；在他為了推動「美力台灣3D電影行動車」而賣掉工作室的時候，總有朋友說「誰來救救小曲？他瘋了！」但是聽在曲全立的耳朵裡，他反而覺得這些話都是最好的「讚美」。

曲全立說，不管遇到什麼困難，他從來沒有想過要放棄，「對我來說，現在已經是撿回的第二條生命，我一路衝，一路往前進。能否活過下一秒，自己都不知道，能給偏鄉小朋友或給更多人看到3D，對我來說，就是一種幸福和鼓勵。」在曲全立心中，時時刻刻都有一種急迫感，「有些事情，我們必須即時把握去做，我們必須不斷努力去記錄。因為我擔心...如果有一天，這些美好的地方消失了，該怎麼辦？」

《關於美力台灣AR》

在「美力台灣3D電影行動車」上山下海之後，曲全立又有了新的想法。他引進最新的AR（擴增虛擬實境）技術，自主研發出「美力台灣APP」，結合大量台灣相關影像素材，透過行動裝置（如手機、平板電腦等）掃瞄之後，原本平面的照片，瞬間就能轉變成動態影像，就像《哈利波特》電影裡出現的「預言家日報」一樣。

曲全立喜歡在巡演期間，偷偷在小朋友面前展示「美力台灣AR」，每次都會得來孩子們又驚又喜的反應，有的哈哈大笑，有的直說「嚇死了嚇死了！」但更多時候，孩子們會纏著曲全立問：「為什麼？這個照片為什麼會突然動起來？」曲全立說，這就是他想要的效果，他就是想創造這種時機：「當孩子問你『為什麼』的時候，就是他最想學習的時候。」曲全立希望，除了「美力台灣3D電影行動車」巡演之外，他也能夠利用「美力台灣AR」APP，更加縮短城鄉差距，為孩子們擴展更寬廣的視野。

未來曲全立也計畫結合實體書籍，集結30-50張以台灣為主題的照片，出版《美力台灣AR魔法書》。平時打開閱讀就是普通的書籍，但如果搭配「美力台灣AR」APP，就會變成一本有聲、有色、會動的高科技魔法書。不只服務偏鄉小朋友，更能夠讓每一個對台灣有感情、有興趣了解的人，更加親近這塊土地的美。他也期望能夠透過AR魔法書的跨界應用，籌措巡演經費，讓偏鄉巡演之路走得更長遠。

《導演曲全立與吉羊電影》

曲全立於1967年在基隆出生，畢業於基隆商工電子科，陸軍樂隊退伍後，進入傳播公司工作，從攝影助理開始，歷經攝影師、外景導演等工作，也拍過卡拉OK伴唱帶、MTV、廣告等。曾經參與過的綜藝節目例如90年代當紅的「金曲龍虎榜」、「強棒出擊」、「百戰百勝」，MTV作品包括周華健、梅豔芳、張清芳、崔苔菁、高明駿、殷正洋等天王天后，早期剛出道模特兒時期的舒淇也曾經是曲全立鏡頭下的MTV女主角。2008年開始投入3D世界，曾獲多項世界大獎，被譽為「台灣首席3D導演」。

1994年，曲全立創立「吉羊廣告有限公司」，並在2009年更名為「吉羊數位電影有限公司」，正式轉換跑道以數位影像與3D攝影技術發展為主，從無到有，胼手胝足建立起台灣最早的3D立體影像技術。重要作品包括台灣第一部真人3D實拍電影「小丑魚」、台灣第一部3D生態時拍短片「庫克任務」、2010年上海世博台灣館以18台投影機打造出的360度立體影片「台北的一天」，以及2017年推出的台灣首部3D紀錄長片《美力台灣3D》。

曲全立獲獎紀錄：
2015年度韓國釜山電影節3D KIFF最佳影片
2013年世界3D大獎（Creative Arts Award） 哈樂德獎（Harold Lloyd Award）
2013年金鐘獎創新技術獎
2012年度中國電影電視技術學會3D影視作品獎最佳獎
2012年度中國電影電視技術學會3D影視作品獎最佳獎
2012年度3D影視作品獎優秀獎
2012年度海峽兩岸電視藝術節組委會兩岸交流優秀電視作品獎

曲全立歷年作品：
S3D系列
2009年/《酷客任務》/臺灣首部3D生態實拍電影短片/導演
2010年/《小丑魚》/臺灣首部真人3D實拍電影/導演
2010年/《臺北的一天》/上海EXPO臺北館 360°S3D立體環景電影/侯孝賢監製
2011年/《追夢3DNA》/五月天/立體電影S3D技術總監/3D導演
2011年/《重返島給納》/立體電影S3D生態紀錄片導演
2011年/《臺北市花卉國際博覽會》/S3D立體影片/導演
2012年/《奇幻海底森林》/S3D紀錄長片/監製/導演（亞州首部3D海底微距紀錄片）
2012年/《愛上花仙子》/S3D紀錄長片/監製/導演
2012年/《愛上藍色珊瑚礁》/ S3D紀錄長片監製/導演
2012年/《3D臺灣動影之旅》/ S3D紀錄長片/監製/導演
2012年/《3D一筆字》佛光山星雲大師S3D紀錄長片/監製/導演
2012年/《青空》臺北藝術大學/立體電影S3D技術指導
2013年/《3D發現瑰寶秘境》/消失的百工系列/監製/導演

3D FORMOSA系列；
2010年/《陶茶篇─請用茶》（Please Drink Tea）/導演
2010年/《海洋篇─海洋之夢》（Ocean Dreams）/導演
2010年/《建築篇─歷史起立》（History Stands Out）/導演
2010年/《地質篇─腳下的秘密》（Secrets of the Ground）/導演
2010年/《生態篇─蝸牛散步》（A Snail’s Way）/導演
2010年/《人文篇─神人之間「官將首」》（Guan Jiang Shou）/導演

紀錄片：
2008年/《世紀臺灣》/臺灣第一套高畫質藍光DVD/導演
2009年/《來自臺灣的明信片》/公視Hi-HD高畫質頻道/導演
2017年/《美力台灣3D》/3D紀錄長片/導演

電視劇劇情片：
2003年/《美麗的歌》/導演/大愛劇場8點檔
2005年/《香草戀人館》/導演/ TVBS偶像劇
2005年/《觀世音》/導演/人間衛視
2006年/《貞愛人生》/導演/大愛劇場8點檔
2008年/《幸福的抉擇》/監製/ TVB年度大戲
2011年/《真的漢子》/導演/壹電視

動畫：
2012年/《佛陀的一生》/監製/導演
2014年/《貧女一燈》/4D動畫影片/監製/導演