#食況轉播 #Gubami快閃晶華  Chef Lanshu Chen has a craving for beef noodles, and hence “Gubami”—the Taiwanese term for beef noodles, as well as her one-and-only beef noodle shop situated just around the corner of Le Côté LM in Taichung. For the past 3 weeks, Gubami did a pop-up at Regent Taipei, and I managed to nail the last seating.   I ordered the festive “Surf & Turf” menu that gave so many interesting twists to a beef noodle set. Beef tartare, lobster French toast, black truffle and beef rice were all very enjoyable and tasty. The pinnacle of the evening was definitely this Surf & Turf beef noodles that incorporated lobster and beef short rib. Love the soup! In addition to the familiar “red-braised” beef stock, there was a hint of buttery taste that went very well with the lobster. I asked the head chef, Yu Sheng Chen, and he confirmed butter. Butter served as the emulsifier to combine the beef stock and the seafood stock. A clever idea!   #陳嵐舒 @lanshuchen 主廚監製的牛肉麵「Gubami」 @gubami_taiwan 北上快閃晶華酒店 @regenttaipei ，我滑壘成功，趕上昨晚最後的晚餐。  趁著聖誕新年氣氛，Gubami在晶華推出「佳節限定海陸套餐」，牛肉麵版本的surf & turf，當然要點來嚐嚐！幾道菜都美味，開頭的牛肉塔塔就好，芸彰牧場的菲力牛細嫩清甜，酸豆、洋蔥、檸檬調味均衡，炸脆的洋芋片酥酥香香，細節都顧到了；頂著龍蝦螯的法式熱吐司，布里歐麵包吸飽了蛋液，慢煎至透，宛如玉子燒一樣蓬嫩，用煙燻牛骨髓炒香的龍蝦螯是錦上添花，淺嚐即止的奢華感。  松露牛拿飯太涮嘴了，是升級版的牛肉肉燥飯，美國無骨牛小排切得大塊，強調口感，豬皮增加膠質，滷汁渾厚入味，和松露醬的菇蕈芬芳一拍即合，脆脆的有機酸菜穿插其間，不怕膩，花蓮玉里新米又煮得好，粒粒分明又彈軟有度。小小一碗真是吊死人胃口了。  胃口當然要留給重頭戲，結合波士頓龍蝦與加拿大牛小排的海陸牛肉麵。整隻龍蝦十分吸睛，有意思的卻是湯頭，舀起一嚐，和原本六、七成像的紅燒湯，醬香與海味之餘，滲出一絲絲奶油的脂香與甜感。詢問坐鎮現場的陳佑昇主廚，果然，湯底有奶油，目的是作為乳化劑，原來他在調配海陸湯頭時，原本的牛骨湯兑上蛤蜊與番茄的海鮮湯，會分層，於是攪入奶油使之融合。奶油在此貼切，增添多幾分法式風格，和龍蝦也搭，再把菇香四溢的松露醬拌進去，層次更豐富。含杜蘭小麥粉的特製「4.23Q粗麵」，則依舊勁道迷人。  將牛肉麵鋪陳為套餐，注入法式精神，正是嵐舒主廚的DNA；目前執掌Gubami日常營運的主廚 #陳佑昇 @joelyusheng 也出身法菜，曾在東京「Florilege」與台中前「英雄」餐廳任職，去年台中米其林指南公布後加入Gubami團隊。  下次想吃一整碗公的松露牛拿飯。  #gubami #beefnoodle #michelin #bibendum #米其林 #台中米其林 #必比登 #晶華 #sefltaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

東湖 喜相逢麵館 . 【前言-1】 我在分享這篇美食文之前猶豫了好一陣子，因為這家餐廳到年底的預訂都已經爆滿，也怕更多人知道這家私廚之後更難訂位了。 （遙望宋廚） . 【前言-2】 各位辰迷力粉們應該常常會在我的星座運勢文章中讀到「多多參與社交生活」、「活絡人脈、友誼是溫暖的支持」之類的建議。走出舒適圈，不要宅在家裡跟辦公室很重要，因為這樣才有機會認識更多可以一起享受生活的朋友。 . 我會知道喜相逢麵館是因為一位好友 #揉爛食單(https://www.facebook.com/lolantin3) 在粉專的推薦，但一直沒有合適的機會去拜訪。一方面因為很難訂位，另一方面是因為很難在訂到位子後找到剛好有空的朋友一起去。 . 某天我跟孟加拉女神 #阿尚趴趴走（https://www.facebook.com/shangguru） 在凱菲屋下午茶的飽足之後，好朋友Ｔ突然來訊問我要不要喜相逢一下。我大概猶豫了五秒就答應了。雖然已經被凱菲屋餵飽了，但可以為了喜相逢再開一個胃。 . 「只要你準備好，好運來的時候就可以接住它」雖然這樣的類比在這裡不太對，但接住機會就對了。 . 喜相逢麵館，位於東湖的一個小巷子內，裝潢也很 #麵館#，走過路過就會不小心錯過。也因此他們開了七年，最近幾年才慢慢因為熟客的口碑而在饕客界轟隆作響。現在過路客已經很難走進去就可以用餐了。另外一個有名的原因是常常會在巷子口看到勞斯萊斯、賓利，還有新聞上常看到的大老闆與明星進來用餐。 . 前面鋪陳了很久，其實就是要告訴大家這間餐廳 #很難訂位 ＆ #人脈很重要🤣🤣 。 . 【本文】 大家常在中餐廳會遇到從冷藏庫拿出來的小菜盤，也很多人會習慣請服務人員再拿回去冰起來。但喜相逢麵館從前菜開始就不簡單。我們這次上桌的有 #皮蛋豆腐 #有機黃豆芽 #涼拌苦瓜 #油燜筍 #麻辣素雞 #麻辣耳絲 ，都非常美味＆開胃。照片是切工很極致的皮蛋豆腐，皮蛋泥綴在嫩豆腐上，是個難以夾取的藝術品（所以我用湯匙）。 . 我們的菜單有 #番茄炒蛤蠣 #香草白酒趴明蝦 #紅燒牛腩牛筋煲 #松子玉米 #清蒸野生紅條 （魚）#煙燻花雕雞 #醬爆蟹年糕 #金銀蛋莧菜 #醃篤鮮湯 . 知名美食家 #吳恩文 在喜相逢的評價留言中提到：「中學為體、西學為用」。 番茄炒蛤蠣、香草白酒趴明蝦，就是以義式料理的方式調味，搭配我們很習慣的蛤蠣與明蝦（產地每日直送）。中西合璧，意外的和諧。 . 松子玉米，菜如其名，就是松子炒玉米。聽起來、看起來都很一般，但其實食材很厲害，水果玉米切粒，搭配迪化街最上等的松子，佐炒橄欖油。口感極佳。 . 而台灣的秋天就是吃蟹的季節，當季的蟹就是好吃。醬爆蟹年糕，韓式年糕醬爆沙公，很創新的作法，好吃。還好上這道菜時，同桌飯友都已經被其他菜餵很飽，我才有機會多吃好幾支蟹。 . 清蒸野生紅條魚、煙燻花雕雞，就是大家熟悉的口味，但食材真的吃得出來很新鮮。 . #魚汁滑蛋，不在菜單上，算是清蒸魚的附屬品(?)。用剛剛清蒸魚的湯汁，煨的很入味。已經吃不下的大家，又叫了白飯來搭配。整個脹飽。（這個我有外帶，隔餐後還是超美味） . 現場吃不完，我另外還有外帶的是 醃篤鮮湯 （金華火腿熬湯）＆ 紅燒牛腩牛筋煲。醃篤鮮湯就是敦化南路知名雞湯餐廳（aka 驥園）的味道，而紅燒牛腩牛筋煲極軟爛，入口即化。我在家用了烏龍麵搭配，口感跟中山北路五星級觀光旅館（aka 晶華酒店）的牛肉麵不相上下。 . 每道菜都好滿，都是經典。對饕客來說會有點煩，因為沒有起承轉合，一開始就是高潮，爽到結束。然後當你消化完，想再度回味的時候，嘿，對不起，你有空的時候都沒桌可訂。 . 所以我猶豫了很久到底要不要分享。 好吧，Anyway，我還是分享完了，不要罵我 😜 . #喜相逢麵館 #東湖私廚

🌕🌕🌕🌕🌕 #安寶吃個台北 📍晶華酒店柏麗廳Brasserie 中秋節跟家人來吃耳聞已久的柏麗聽啦🥰 算是中高價位的自助餐 坐落晶華酒店整體呈現一個非常高級的氛圍 食材的選擇挺多元化的也很精緻 還有些特殊外面自助餐吃不到的菜色，像是剝皮辣椒牛肉捲、現煮牛肉麵、炙燒壽司德國豬腳、燉飯、麵點、剉冰...等等 食材種類非常豐富又精緻!  連手捲都是可以自己選配料的！ 之前吃過差不多價位的自助餐都沒這麼優秀，不論是約會或是家人聚餐都是個不失面子的好選擇!大推~👍🏻👍🏻 💲價位 【 平日 】 早餐/下午茶：780+10% 午餐：1180+10% 晚餐：1380+10% 【 假日 】 早餐：780+10% 下午茶：880+10% 午餐、晚餐：1480+10%(含星期五晚上) #柏麗廳 #晶華酒店 #晶華酒店柏麗廳 #barsserie #晶華柏麗廳 #晶華冠軍牛肉麵 #台北 #台北美食 #台北景點 #台北自助餐 #台北美食地圖🌍 #台北餐廳 #台北推薦美食 #中山站美食 #中山美食 #中山站 #中山站餐廳 #taipei #taipeifood #taipeitravel #foodphotography #foodstagram #foodie #foodblogger #foodforfoodies #4foodieforfoodie #popyummy台北