#食況轉播 #Gubami快閃晶華
Chef Lanshu Chen has a craving for beef noodles, and hence “Gubami”—the Taiwanese term for beef noodles, as well as her one-and-o...
#食況轉播 #Gubami快閃晶華
Chef Lanshu Chen has a craving for beef noodles, and hence “Gubami”—the Taiwanese term for beef noodles, as well as her one-and-only beef noodle shop situated just around the corner of Le Côté LM in Taichung. For the past 3 weeks, Gubami did a pop-up at Regent Taipei, and I managed to nail the last seating.
I ordered the festive “Surf & Turf” menu that gave so many interesting twists to a beef noodle set. Beef tartare, lobster French toast, black truffle and beef rice were all very enjoyable and tasty. The pinnacle of the evening was definitely this Surf & Turf beef noodles that incorporated lobster and beef short rib. Love the soup! In addition to the familiar “red-braised” beef stock, there was a hint of buttery taste that went very well with the lobster. I asked the head chef, Yu Sheng Chen, and he confirmed butter. Butter served as the emulsifier to combine the beef stock and the seafood stock. A clever idea!
#陳嵐舒 @lanshuchen 主廚監製的牛肉麵「Gubami」 @gubami_taiwan 北上快閃晶華酒店 @regenttaipei ，我滑壘成功，趕上昨晚最後的晚餐。
趁著聖誕新年氣氛，Gubami在晶華推出「佳節限定海陸套餐」，牛肉麵版本的surf & turf，當然要點來嚐嚐！幾道菜都美味，開頭的牛肉塔塔就好，芸彰牧場的菲力牛細嫩清甜，酸豆、洋蔥、檸檬調味均衡，炸脆的洋芋片酥酥香香，細節都顧到了；頂著龍蝦螯的法式熱吐司，布里歐麵包吸飽了蛋液，慢煎至透，宛如玉子燒一樣蓬嫩，用煙燻牛骨髓炒香的龍蝦螯是錦上添花，淺嚐即止的奢華感。
松露牛拿飯太涮嘴了，是升級版的牛肉肉燥飯，美國無骨牛小排切得大塊，強調口感，豬皮增加膠質，滷汁渾厚入味，和松露醬的菇蕈芬芳一拍即合，脆脆的有機酸菜穿插其間，不怕膩，花蓮玉里新米又煮得好，粒粒分明又彈軟有度。小小一碗真是吊死人胃口了。
胃口當然要留給重頭戲，結合波士頓龍蝦與加拿大牛小排的海陸牛肉麵。整隻龍蝦十分吸睛，有意思的卻是湯頭，舀起一嚐，和原本六、七成像的紅燒湯，醬香與海味之餘，滲出一絲絲奶油的脂香與甜感。詢問坐鎮現場的陳佑昇主廚，果然，湯底有奶油，目的是作為乳化劑，原來他在調配海陸湯頭時，原本的牛骨湯兑上蛤蜊與番茄的海鮮湯，會分層，於是攪入奶油使之融合。奶油在此貼切，增添多幾分法式風格，和龍蝦也搭，再把菇香四溢的松露醬拌進去，層次更豐富。含杜蘭小麥粉的特製「4.23Q粗麵」，則依舊勁道迷人。
將牛肉麵鋪陳為套餐，注入法式精神，正是嵐舒主廚的DNA；目前執掌Gubami日常營運的主廚 #陳佑昇 @joelyusheng 也出身法菜，曾在東京「Florilege」與台中前「英雄」餐廳任職，去年台中米其林指南公布後加入Gubami團隊。
下次想吃一整碗公的松露牛拿飯。
#gubami #beefnoodle #michelin #bibendum #米其林 #台中米其林 #必比登 #晶華 #sefltaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei
晶華牛肉麵煮法 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ #美食加選物 / #晶華冠軍牛肉麵 /
#LizSays
餐飲很強的晶華酒店，推出牛肉麵料理包，賣得嚇嚇叫。這次在社團內開賣晶華牛肉麵，同時引進市面上少見的「老滷蹄花禮盒」，讓大家在家也能感受晶華餐飲的魅力！
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晶華的牛肉麵，榮獲2012年台北國際牛肉麵節雙料冠軍，並於2015年被美國CNN評選來臺必吃美食。
這樣的冠軍牛肉麵，好適合作為廚房常備品，想吃就吃！
#點圖看更多牛肉麵介紹
「晶華冠軍牛肉麵」有2種受歡迎的口味，「清燉牛肉麵」嚐得到牛大骨與牛腱心塊的煎炒香，堅持慢火燉煮的牛肉湯，顯得去油清澈，更別說精心燉煮的牛肉有軟嫩飄香。
「紅燒牛肉麵」則完全走不同路線，蔥、蒜、炒辣椒，爆香的很講究，牛腩還得先汆燙後拌炒，待調味上色後佐以蔬菜增甜味，加入八角、花椒、肉桂葉等數十種香料，才能熬出一碗濃郁香沉的紅燒味。
另一項精彩的看點是 #網路獨賣的老滷蹄花禮盒（晶華官網除外），由宴會廳主廚吳俊煌研發，主打家常懷舊料理，一掀開有噴香的蹄花、柔嫩的百頁豆腐與豆干，滷汁沉甸甸地，淋在飯上太美味！不得不說，這道菜餚真的很下飯。
🔹晶華國際酒店集團 品牌簡介
晶華國際酒店集團爲亞洲首屈一指的酒店營運管理集團，旗下擁有世界頂級酒店 Regent Taipei晶華酒店、大型精品街 Regent Galleria…等知名品牌。
晶華酒店由多位廚師坐鎮，例如廚藝總監鄔海明、法籍西餐行政主廚博雅維…等，並邀請多位國內外名廚前來客座，例如泰國廚界金童Ian Kittichai、世界上最小的廚師Le Petit Chef、江振誠…等。
晶華酒店內有晶華軒、Robin's、栢麗廳，樓下「麗晶精品」擁有多間精緻餐廳，像是米其林一星 Impromptu by Paul Lee，就由客座廚師搖身飯店主廚。另外還有星級主廚林泉的Coast、三燔本家、樂軒、初魚料亭…，還能享受到如故宮國寶宴、阿舍菜、食藝廊…等菜單，展開一場與飲食的對話。
到訪晶華酒店的影藝名流不計其數，從Michael Jackson、Tom Cruise、Michael Jordan、Celine Dion…等人，晶華酒店也是台北第一家引進英國私人管家訓練制度，並成立管家部門的五星級酒店，從各層面來看都可見晶華酒店對飲食文化與品質的重視。
現在就加入 #美食加的口袋名單，來碗晶華的雙料冠軍牛肉麵！
👉https://lihi1.com/cO0ax
晶華牛肉麵煮法 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #Gubami快閃晶華
陳嵐舒主廚監製的牛肉麵「Gubami」北上快閃晶華酒店，我滑壘成功，趕上昨晚最後的晚餐。
趁著聖誕新年氣氛，Gubami在晶華推出「佳節限定海陸套餐」，牛肉麵版本的surf & turf，當然要點來嚐嚐！幾道菜都美味，開頭的牛肉塔塔就好，芸彰牧場的菲力牛細嫩清甜，酸豆、洋蔥、檸檬調味均衡，炸脆的洋芋片酥酥香香，細節都顧到了；頂著龍蝦螯的法式熱吐司，布里歐麵包吸飽了蛋液，慢煎至透，宛如玉子燒一樣蓬嫩，用煙燻牛骨髓炒香的龍蝦螯是錦上添花，淺嚐即止的奢華感。
松露牛拿飯太涮嘴了，是升級版的牛肉肉燥飯，美國無骨牛小排切得大塊，強調口感，豬皮增加膠質，滷汁渾厚入味，和松露醬的菇蕈芬芳一拍即合，脆脆的有機酸菜穿插其間，不怕膩，花蓮玉里新米又煮得好，粒粒分明又彈軟有度。小小一碗真是吊死人胃口了。
胃口當然要留給重頭戲，結合波士頓龍蝦與加拿大牛小排的海陸牛肉麵。整隻龍蝦十分吸睛，有意思的卻是湯頭，舀起一嚐，和原本六、七成像的紅燒湯，醬香與海味之餘，滲出一絲絲奶油的脂香與甜感。詢問坐鎮現場的陳佑昇主廚，果然，湯底有奶油，目的是作為乳化劑，原來他在調配海陸湯頭時，原本的牛骨湯兑上蛤蜊與番茄的海鮮湯，會分層，於是攪入奶油使之融合。奶油在此貼切，多添幾分法式風格，和龍蝦也搭，再把菇香四溢的松露醬拌進去，層次更豐富。含杜蘭小麥粉的特製「4.23Q粗麵」，則依舊勁道迷人。
將牛肉麵鋪陳為套餐，注入法式精神，正是嵐舒主廚的DNA；目前執掌Gubami日常營運的主廚陳佑昇也出身法菜，曾在東京「Florilege」與台中前「英雄」餐廳任職，去年台中米其林指南公布後加入Gubami團隊。
下次想吃一整碗公的松露牛拿飯。
晶華牛肉麵煮法 在 鍾欣怡 Cathy Chung Facebook 的精選貼文
被稱為是國際巨星的指定飯店
從好萊塢到日韓的大明星都住過
去年才剛收集了Disney郵輪的我
徹底是愛上那種不愁吃喝
孩子們不愁玩樂的爽感
這個夏天無法飛出國
我只想輕鬆耍廢小旅行
知道這次晶華推出了郵輪專案
一次可滿足兩種感受、不囉嗦、衝！
🚢【全天候郵輪式供餐】
無限量提供美味甜點午晚間輕食跟軟性飲料，孩子隨時餓隨時吃，完全可以不用離開飯店就是開心耍廢😝
🚢【五星主廚自助點心吧】
五星主廚備妥糖果吧、花式冰淇淋吧、墨西哥脆片吧、爆米花吧、棉花糖吧、優格吧、我只能說平常媽媽不給孩子吃的、來到這就好好的大方一次吧😝
🚢【CNN推薦台北最佳自助式早餐-柏麗廳】
這裡的Buffet真的很犯規！現煮各式麵條還有我愛的牛肉麵！匯集世界各地的精選美味、令人垂涎的歐式西點、道地台式早餐選項、新鮮蔬果沙拉吧、現打果汁等超豐富多元的選擇，光是衝著吃，就很值回票價！
🚢【VR兒童遊戲室】
體驗暢遊VR遊戲機、跳舞機及故事城堡。乖姐的年紀剛好可以玩，而且一次就上手玩得開心的不得了，連大乖都淪陷😝
🚢【郵輪式星空電影院】
上次在迪士尼我就被這個東西吸引到
不行，可惜這次兩天都下雨害我沒辦法重溫。也好、給我自己再來一次的藉口跟機會😝
🚢【麗晶家庭學院】
規劃九款趣味課程邀請闔家共學。
#郵輪日報 每天都有不同的課程供你選擇！
還有保母姐姐會協助孩子們！
課程上有～
#小小管家 #小小點心師 #小小調飲師 #小小藝術家 #小小運動員 #小小網紅
⋯ ⋯ 等！
這是這次陸上郵輪之旅對父母而言最重要的事，因為可以把孩子放心的交給專業人士，每天都有不一樣的課程可做選擇，剩下的時間就是泡泡泳池逛街美食、一天的時間就這樣輕鬆的度過！孩子們自己學做點心學調酒還有證書呢！暑假就是要給孩子不同的刺激與體驗就對了😝
🚢【麗晶精品】
這部分我就不好意思多說！
女人適時的洗眼睛與開箱那是一件美好事！😝
#台北晶華酒店
#晶華盛夏郵輪