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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了

#疫情
#餐飲業
#紓困

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#收納控 📣看過來！
家庭主婦整理冰箱必備
井然有序的關鍵神器
#保鮮盒 超重要‼️
每次朋友來家中作客
看見廚房抽屜裡層層堆疊的『盒』
人人驚呼我是 #盒子控
沒錯 身為收納控 盒子少不了！

#韓國silicook保鮮盒 爆炸好用👍🏻
💯耐凍-30度不裂痕
（我們家冰箱冷凍是-18度）
💯大小統一可堆疊省空間
💯直放橫拿不漏水
💯卓越密封力 食材保鮮期大延長
💯好清洗 無毒無味不發霉
💯通過FDA/SGS安心檢驗
💯盒身採用嬰兒奶瓶SAN材質 不含BPA

先報告過往本人的收納習慣：
每次Costco採買後 迎接而來的就是分裝大戰
怎麼說？大賣場大份量 回到家要自己分袋包裝
一忙就是兩小時（累）
特別是肉類 牛排我用真空袋（貴）
雞肉沒那麼講究 帶骨雞腿我用保鮮袋分隻裝
放在冰箱裡東倒西歪 反而卡位佔空間
即便是單包裝出廠的雞胸肉、雞腿肉
冷凍後彼此黏ＴＴ
明明我只想解凍一包肉
兩三包卻緊緊黏在一起
我又不是神力女超人 根本解不開
或是在冷凍庫為了翻找
抽肉出來不小心砸到腳（痛） 危險啊！

玻璃收納盒確實不錯 我也買了好多
但清洗時手濕滑容易打破 心疼啊！
保鮮袋好用 求環保與省錢 我會清洗重複使用
偏偏有些食物殘味（油）難去除 耗時啊！
或是被骨頭刺破洞 也難再次利用了！
從傳統菜場買的肉 放在紅白條塑膠袋裡
冷凍後擠成一坨
這到底是豬絞肉還是豬肉絲
我常傻傻分不清楚😅

#silicook保鮮盒 救了我！大推！
原來冰箱收納可以如此
#整齊系統化 真輕鬆！
讓我彷彿置身韓劇般的優雅生活
打開冰箱看見排排站好的盒兒們 好療癒啊～
讓我穿上長洋裝＋珍珠項鍊 為您演繹
被時尚界耽誤的 #系統收納達人
美美照片請欣賞～

🤩貼心設計就在細節裡
#盒底的波浪脊骨
有效隔絕食材浸泡水分 保鮮效果大提升！

#分類隔板
分類不混雜 切菜備料必備！

#各種尺寸好齊全
長、短、厚、薄、大或小 各種食材都能完美放進去！
甚至整條魚或是整根蔥 都ok！

#直立式擺放
收納不再只是平放 搭配專用底盒可以直著擺
如同文件檔案一樣的系統收納法！

❓收納盒尺寸有哪些❓
#收納盒600ml 扁平款 適合少量食材
前陣子中秋節 我買了一瓶烤肉醬應景
用來醃漬無骨雞腿肉挺不賴 一盒可放兩片
或是像玉米筍、秋葵、輪切鮭魚
這類等食材 都適合！

#收納盒1200ml 高版
厚切牛排絕對沒問題
尺寸容量夠大 可以裝哪些東西 請各位自行想像
這次我把豬絞肉、豬肉絲用透明袋分裝
再收納到盒子裡 終於一目了然！

#收納盒850ml 長條款
可放茄子、秋刀魚、青蔥等細長類食材

#收納盒1900ml 大扁盒
附有分類隔板 分裝備料 輕鬆分類
吃火鍋時拿出來分料 也好用！

❓這麼多款哪種組合最划算❓
✨萬用組合A + 大型食材組合B✨
我自己私心最推是這2個！
組合價划算太多 都是冰箱普遍常用到的尺寸

#可堆疊韓國silicook系統保鮮盒
#最理想的系統保鮮盒
#李蒨蓉美麗101 私密社團開團中
時間有限！數量有限！
跟好跟緊 包準你絕不後悔！
趕快先入團 獨享優惠價喔～
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酸白菜鮮魚涮涮鍋超大氣登場！鍋內放了蝦子、肉片、冬粉及各種火鍋料，再搭配一整盤的生魚切片，料多滿意！採用當季新鮮漁貨，剛好11月~3月是黑鮪魚季，也因此這次吃到的是黑鮪魚片，稍微入鍋涮個幾下，就能吃進嘴裡感受尚青ㄟ海鮮滋味，魚肉肉質鮮美，毫無腥味，太正點了啦！

酸白菜湯其實是會加滿的，因為老闆娘知道我們要拍照，所以一開始湯先裝一半而已，任何海鮮、蔬菜及肉片在這鍋酸白菜湯頭中烹煮過，增添不少風味耶！酸白菜湯頭清甜酸勁，香氣純樸，對酸白菜的氣韻感到舒服。

【 大頭山海產 琉球店 】
地址：屏東縣琉球鄉杉板路17-6號

👇完整精彩的圖文介紹請點連結👇
http://blog.udn.com/ssss01298/155719423

👇屏東吃喝玩樂懶人包請點連結👇
http://blog.udn.com/ssss01298/129267143

#屏東 #屏東琉球鄉 #屏東琉球鄉美食 #琉球鄉美食 #大頭山海產琉球店 #大頭山海產 #平價海鮮 #合菜餐廳 #多人聚餐 #喜宴佳慶 #酸白菜鮮魚涮涮鍋 #和風照燒鮪魚 #酸白菜炒牛肉 #四川水煮鮮魚 #招牌筍香炒飯 #蜂巢海鮮總匯 #小琉球 #小琉球美食 #小琉球餐廳
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【賣自己寫的屏東書】我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！

📣這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！

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『自畢業後回到家鄉 #屏東市，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

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今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
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8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
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年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
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所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
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最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
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沒什麼設限
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我在土耳其的家鄉是面海的一個小城鎮，那裡幾乎沒有山，只有海。所以我每次看到台灣的山區就覺得很特別，也很美！

這次全家一起來到花蓮瑞穗，這裡是台灣東部最漂亮的地方之一，我猜大家都知道牧場跟溫泉。不過我們的旅行這次有新的景點，一定要跟大家分享。

我們第一站是果子俠，這裡的果園很舒壓，小孩子可以體驗農村生活，包含找竹筍、烤麵包、認識生態。這裡也有很多天然農產品，像是柚子茶很值得品嚐。

第二站是三代務農，這裡春天有樹葡萄樹，秋天有落羽松可以欣賞。而且旁邊是腳踏車步道。跟我們一樣有小朋友的話可以體驗，好好玩❤️

第三站是奇美部落，這裡是大家應該聽過，因為泛舟的休息站也是這個部落。秀姑巒溪太漂亮。阿美族的朋友幫我們準備石頭火鍋，連餐具都是用葉子跟竹子做的。這裡的生活太神奇了，值得親自去體驗。

最後一站是馬立雲部落，這裡是撒奇萊雅族居住的地方。當天我被長輩們唱的歌感動到，幽美的聲音跟旋律讓我們有回到大自然的感覺。最後我們還一起體驗做「會唱歌的麻糬」就平安的完成2 天一夜的旅行❤️

歡迎看我們的影片，下次記得安排自己的瑞穗旅行🚗體驗不一樣的東部❤️

#遇見kohkoh瑞穗部落小旅行
#三代務農
#果子俠
#奇美部落
#馬立雲部落

遇見kohkoh-瑞穗部落小旅行：https://www.facebook.com/23.5trip
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理工科背景的 #新北市副市長劉和然 ，也是這次疫情中主要負責對中央說實話的角色，今天來談談這一波疫情中，中央跟新北的關係到底怎麼樣，有幫上忙嗎?

在整個防疫過程中，中央不斷的造神，每一個中央的官員好像都是神，有的把沙發睡凹了也了不起，有的說甚麼英明神武是學霸，但在真正第一線的地方防疫官員眼中，這些神真的有幫上忙嗎?根據中國時報的報導:【 #高端 疫苗生產人員施打進口疫苗，指揮中心指揮官陳時中表示「他們染疫我們會睡不著覺」，新北市副市長劉和然10日被問到此事，語重心長表示「部長睡不睡得著、頭髮有沒有白，民眾不關心」，而是部長身為國家發展的角色定位有沒有做好，他們很擔心部長已經喪失公信力，部長是最高指揮官，但從這次微解封很多縣市不跟進，「令出不行」是很大危機的開始，「您是全國最高疫情指揮官，請部長放在心上」。】防疫的第一線指揮官令出不行，那麼最基層的抗疫戰術到底要怎麼規劃呢?

而且在現在最大的問題上，疫苗、解封、資源分配，國產疫苗，指揮中心都沒有明確的答案，甚至第二次要求老人家要網路登記又再度令出不行，連綠營的各縣市都反對中央政策，這到底是怎麼一回事呢?還有機會嗎?

【劉和然給陳時中四大建議，不能有「私心」，第二要有「邏輯」，第三「承擔」，第四「到位」】但現在疫情暫時趨緩，是不是陳時中就不需要這四個建議了呢?

更重要的是新北的餐飲內用解封，已經可以完全實行了嗎?經濟的平衡和防疫的穩固之間要怎麼規劃和取得平衡，內用的合菜要有專人分菜，熱炒每桌要站個專人幫忙分，連酒促都下來幫忙大概都不夠，火鍋或燒肉還要有隔板，這隔板大概還得防火防高溫透明才行，這個模式真的可以運作嗎?

接下來九月要開學了，新北市是不是已經準備好了，能夠讓公托私托正常營運，中小學正常開學了嗎?學生不滿十八歲的也沒疫苗可以打，老師打了疫苗之後，就會以原先的模式運作嗎?

根據今天聯合報的報導，現在指揮官陳時中已經不只令出不行了，連數學都不好啦，是不是很棒，連送來幾批都不知道啊，成分有差異不是退回是補件就好，新北市到底會不會讓民眾施打國產疫苗呢:【高端完成四批疫苗檢驗封緘，共26萬多劑。但批准的四個批號並未連續，指揮中心指揮官陳時中表示，有跳掉表示有些問題需要解決。但究竟有多少批疫苗送了未過？陳時中卻說，送來還沒有不通過的，只是成分上有些微差異需要補件；至於送了幾批，則是「沒有計算」。

陳時中表示，#聯亞 已送了19批疫苗，但「高端送了幾批我沒有算」。他說，高端量很少因此批次很多，用50L的製程製造每批都只有8萬多劑。】

這樣好刺激啊，連疫苗送來品質不穩定被要求補件都可以繼續照收，接下來就要打到身體裡面了，好棒喔~~~~



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📍直播大綱：
00:00 開播
15:00 疫情當中 新北艱困處?
24:00 細說新北成立指揮中心-從侯市長一通電話談起
31:00 PCR檢測與疫苗 中央準備不充足
34:00 如何解除快篩不足危機
40:00 如何調度專責新冠肺炎病房
47:00 如何面對側翼攻擊與政治鬥爭-蔡總統一通電話透玄機
01:06:00 新北有考慮自購疫苗嗎?
01:13:00 怎看高端與聯亞?
01:18:00 劉副市長:陳時中令出不行與四大建議
01:35:00 新北餐聽開放內用有規範