今天做我最愛的葡萄牙菜之一，用鹽鱈魚乾做的Bacalhau à Gomes de Sá。台灣買不到鹽鱈魚乾，買了圓鱈鹽醃四小時代用，圓鱈實在是價昂。這道菜神奇之處在於它讓熟蛋黃吃起來沒那麼噁心。

Bacalhau是葡萄牙料理的靈魂，它是乾燥過與以鹽醃漬的鱈魚，在葡萄牙，據說以bacalhau為食材的料理，或蒸、或煮、或燉、或炸，有一千道之多。葡萄牙人也說，一天365天，他們每天都可以用bacalhau做出不同的料理。

Bacalhau我們這邊不採用一般中文世界的粵式翻譯馬介休，而以普通話翻譯為鹽鱈魚乾。鹽鱈魚乾之起源可追朔到維京人以寒冷的北海海風風乾新鮮鱈魚，直到鱈魚變硬，而能夠在長途航海中保存而不變質為止。會選擇鱈魚，是因為鱈魚的油脂和其牠的魚比起來要低得多，不管是乾燥或是鹽醃也因此容易得多。

現在加拿大紐芬蘭周遭的北大西洋海域，是最受以前的維京人和巴斯克人(居住在位於庇里牛斯山西端的法國、西班牙的邊境一帶的民族)喜愛的鱈魚漁場。在十五世紀初的時候，這片漁場成了英國、巴斯克、法國和葡萄牙漁民定期捕魚的地方。

當時英國人用來捕魚的船比較小，因此他們處理所捕獲鱈魚的方式是在當地以薄鹽先醃一段時間，然後徹底洗過再風乾。而巴斯克、法國和葡萄牙漁夫們則是把捕獲的鱈魚用鹽在船上醃了之後就一路航行，越過北大西洋回到歐洲之後再行風乾。

除了葡萄牙之外，西班牙的卡斯提亞(Castile)的鹽鱈魚稱為bacalao，加泰隆尼亞稱為bacallà，而義大利則叫做baccalà。雖然這些鹽鱈魚乾的叫法起源並不可考，但是其語源則是來自於拉丁文的baculum，意思是會走路的棍子，表示加工過後的鹽鱈魚乾和棍子一樣硬。

鹽鱈魚乾在這些歐洲國家迅速流行起來的原因有二：一是在天氣不好，漁夫無法出海捕魚的日子，可以做為鮮魚的替代品：二是鹽鱈魚乾主要流行於歐洲的天主教國家，因為這些國家從大齋首日到復活節前日為止共四十天的的大齋期(the period of Lent)嚴禁吃肉，這時的鹽鱈魚乾就成了他們的珍饈了。此外，鹽鱈魚乾也是十四世紀葡萄牙航海探險尋找殖民地的長途旅程中，所不可或缺的重要食物來源。而從1497年開始，鹽鱈魚乾正式成為了葡萄牙海軍的主食之一。

葡萄牙聞名的波特酒與其國名，皆來自於其北部大城波多(Porto)。波多除了僅次於里斯本，為葡萄牙第二大城外，更是葡萄牙的第一大港。由於葡萄牙人的祖先是西元前一前年遷徙到伊比利半島的說拉丁文的古凱爾特人（Celt），因此最早波多的拉丁名叫做Portus Cale，也就是Cale的港口。而Cale就是位於葡萄牙北部主要河流杜羅河(Douro)河口的葡萄牙最早有人開墾的地方。Cale是指凱爾特人的神的名字，而葡萄牙的國名也就由Portus Cale連在一起的Portucale，演變為七世紀與八世紀時的 Portugale，再變成現在的Portugal。

這道鹽鱈魚乾砂鍋(Bacalhau à Gomes de Sá)就是波多當地最風行的鹽鱈魚乾料理。名稱中的Gomes de Sá本是19世紀波多一名經營鱈魚生意富商的兒子的名字。但是因為家道中落，於是Gomes de Sá就去波多市中心的一間叫里斯本餐廳( Restaurante Lisbonense)的餐廳工作維持家計，而這道菜就是他在這間餐廳所創。

#BacalhauàGomesdeSá

🌟workshop schedule updated! 星期五晚已成班，可以最後加多1-2位~ 圖中為學員作品😍👏🏻
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🌿押花工作坊🌼
(please scroll down for English)
📅日期：*UPDATED* 28/5/2021（五）
⌚️時間：晚上7:30-9:00
🏠地點：觀塘
💬語言：廣東話（可提供英語及普通話翻譯）
💰費用： $180/位（大小同價）
💌歡迎私訊報名
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🌸圖片僅供參考，花材顏色及種類視乎活動當日存貨而定
🌸簡易製作方法，可即時帶走作品
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Floral resin workshop
📅Date: *UPDATED* 28/5/2021 (Friday)
⌚️Time: 7:30-9:00pm
🏠Location: Kwun Tong
💬Workshop conducted in Cantonese, with English and Mandarin translation available
💰Fee: $180/person
💌Please inbox us to sign up
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🌸Photos for reference only. Colours and types of pressed flowers may vary.
🌸Bring home your DIY floral accessory right after the workshop
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Latitude Hong Kong
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🌸🌿An evening well spent 😌 享受一個文青的夜晚，學員第一次玩滴膠押花，都順利完成😍👏🏻
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同埋終於見到大家真身啦，個個都話認得Shel把聲😂😂😂

🌿押花工作坊🌼加開一場🌟
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之前同大家介紹過全新嘅 iOS14 嘅測試版已經到手喇！ iOS 14 Widgets有幾好用？iOS 14 Picture in Picture 畫中畫一下搞掂？今日就同大家一齊iOS14實試！ios 14 beta 1 review

整個iOS 14平台最大嘅改變就係App同埋iOS 14 Widgets嘅排列。以前嘅App就只可以好似宜家咁樣、好工整咁樣一格一格、一人一格咁展示出來。但宜家你會見到第0頁嘅iOS 14 Widgets本身就已經係唔同咗樣，以前嘅Widgets只可以集中放喺呢一版，同埋個形態只係一行一行，但宜家個形態就可以分為細、中同埋大。

比如話宜家呢個天氣App要拖去主畫面要點做呢？長撳住個App、跟住之後好似我哋平時搬App咁樣，將呢個Widgets放番喺度就可以喇。同埋其他嘅App都會自己縮，情況呢就同喺Android上面嘅Widgets差唔多。咁相信呢之後有更多唔同嘅Widgets出現，因為之前Widgets局限咗在第0版，就會令到好多開發商覺得無呢個需要去做。但宜家可以自由擺放嘅時候，我相信就會多咗開發商去選擇用呢個Widgets。

除咗喺預設Widgets頁面嘅幾個Widgets外，如果要加入其他嘅Widgets，只要長撳住任何一個App，之後右上角就會出現「+」號，咁入去就會見到唔同嘅Widgets選擇。暫時都係以原生嘅iOS App為主，不過到正式推出嘅時候，相信就會有多好多選擇。我就揀多個Podcast App先！當我撳加入之後，會有唔同嘅大細選擇，你可以按需要同喜好加去主畫面㗎！

喺iOS14上面，亦都新增咗一樣嘢叫做「智慧型叠放」。其實佢就會將好多唔同嘅Widgets擺埋同一層，呢個就會比Android行先咗一部。我撳住呢個「智慧型叠放」、將佢搬出嚟擺起呢度，咁先算啦，你就可以見到，佢可以一層一層咁出現唔同嘅Widgets，呢個Widgets除咗可以唔洗嘥咁多位喺個主畫面之外，仲有個好處呢，就係佢會透過人工智能喺唔同時間學習你平時嘅使用模式而出現最啱你用嘅Widgets，相信之後當更多嘅App有Widgets之後，呢個功能就更加好用喇。

另外如果你係App嘅Download控，iOS14亦都加入咗App Library功能，幫你嘅App分門別類，更加易搵，同時亦都因為呢個App Library嘅功能，以後你就可以設定新Download嘅App只在App Library出現，主畫面只放常用嘅App，咁嘅操作就更加人性化同方便喇！

相信另外一個最吸眼嘅就係 iOS 14 Picture in Picture「畫中畫」嘅功能喇。其實畫中畫係好多Android嘅品牌手機已經有，不過呢Apple就將佢嘅畫中畫功能昇華咗，因為用法就更加簡單，唔洗撳來撳去，一個掣就搞掂。點解我咁樣講呢？試俾大家睇吓。譬如我依家睇緊自己呢一條Z世代打人嘅片，當你要做畫中畫功能嘅時候，其實你撳一個掣，Home掣出咗嚟之後，你見呢條片已經出咗嚟下面呢度，當你要繼續播嘅時候，佢一路做緊，你點郁佢都唔會走，譬如話我要睇其他嘅網頁，或者我要去打訊息，其實全部野都做到嘅。最特別嘅地方，喺呢個時間如果你有電話入，佢個電話提示唔再會成版嘢咁樣出嚟，有電話入嘅時候佢只會係咁樣出嚟，你可以接聽或者唔聽，咁就唔會阻你去睇㗎。譬如我揀唔聽，咁樣之後呢我可以繼續睇返呢條片，亦可以出反去全畫面，再撳番個掣，又出番去呢個畫面，咁無論你係去App邊一版，其實都可以嘅。

另一個iOS14新加嘅功能就係原生嘅翻譯App喇！雖然暫時未支援廣東話，不過我哋就試下普通話同英文嘅翻譯掂唔掂呀！

翻譯完之後呢，你撳呢個呢，就會出一張字卡出嚟，有時譬如話唔方便去聽嘅時候，亦都可以比人哋睇到相關嘅翻譯。

試埋普通話翻譯去英文先！爭咁啲啦！不過都明嘅！

「燒金蕉」(2019)
[Sio Kim-Tsio]
收錄於百合花的燒金蕉專輯

'Burnana' (2019)
is a song by Lilium (百合花) from their album ‘Burnana’ (燒金蕉).

[影像]
導演／剪輯／特效：林奕碩
攝影：林奕碩、林威佐
器材：李佳泓
畫面樂手：林奕碩、林威佐、黃筱芸、林宸弘
英文翻譯：陳思愚
普通話翻譯：林宸弘、林奕碩
特別感謝：愛液噴射、雷擎

[音樂]
詞曲：林奕碩
編曲：百合花（林奕碩、林威佐、邱莉舒）、鄭各均
製作／混音／後期：鄭各均
錄音：鄭皓文
主唱／電吉他／木吉他／直笛：林奕碩
Bass：林威佐
合聲／鼓組：邱莉舒
電吉他2：鄭各均
北管鑼鼓／鼓吹：林宸弘
喧譁聲：陳慶銘、李佳泓
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英文翻譯：陳思愚



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「草山落大雪」(2019)
[Tsháu-Suann Lo̍h Tuā Seh]
收錄於百合花的燒金蕉專輯

'Heavy Snowfall In Tsháu-Suann' (2019)
is a song by Lilium (百合花) from their album ‘Burnana’ (燒金蕉).

[影像]
錄影、剪輯：林奕碩
英文翻譯：陳思愚
普通話翻譯：林奕碩
特別感謝：陳奕彣、楊曜任

[音樂]
詞曲：林奕碩
編曲：百合花（林奕碩、林威佐、邱莉舒）、鄭各均
製作／混音／後期：鄭各均
錄音：鄭皓文
主唱／電吉他／合成器／直笛：林奕碩
Bass：林威佐
和聲／鼓組：邱莉舒



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