【西貢的傳統牛奶口味-Bạc xỉu】

大家一定有在越南喝過咖啡的經驗，畢竟越南已經是全球第二的咖啡出口國，越南的咖啡之前也介紹過，大部分都是使用羅布斯塔的咖啡豆，除了少部分的阿拉比卡咖啡豆以外，而越南的咖啡不外乎最有名的就是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，就是那個第一次喝到嘴巴會有點苦，但是又會有煉乳的甜味在嘴巴中，相信第一次來到越南的台灣人一定會非常不習慣，但是今天我們要介紹的不是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，而是Bạc xỉu咖啡，可能你在西貢的街道上有看過，但是你不曾點過，因為名字實在是太特別的，今天就要來簡單的跟大家介紹一下Bạc xỉu咖啡的由來。

1.Bạc xỉu的由來
Bạc xỉu是來自於越南華人社區或社群的普通話叫做「bạc tẩy xỉu phé」，bạc的意思就是「白色」、tẩy 是「空的杯子」、xỉu是「一點點」，而phé就是「咖啡」的意思，所以Bạc xỉu可以理解的是不是像拿鐵那種咖啡，而是加上一點咖啡的熱牛奶，但是其實這喝起來的味道就像是拿鐵一樣，但是西貢人依然把這個咖啡當成是非常神聖的飲品。這個咖啡大概出現在50到60年代的西貢，冰的鮮奶非常的貴，人們想說用煉乳加上水來當成是早餐的飲品，但是因為味道實在是不太好喝，後來才有人想出來用熱泡牛奶加上一點點的咖啡來當成是早餐飲品，熱牛奶其本身有一股怪味，而剛好透過咖啡的一點苦澀來沖淡熱牛奶比較難聞的氣味，因此Bạc xỉu就這樣誕生了，他成為當時西貢人最愛的飲品之一。最傳統正確的Bạc xỉu喝法就是趁熱喝，最有特色的吃法就是搭配油條或是胡椒餅，但是到了現在，Bạc xỉu變成一個冷飲，有些店家會在Bạc xỉu加上一點點的椰奶來提味，今天的Bạc xỉu反而口味更佳的多變好玩。

2. cà phê vợt的做法最能襯Bạc xỉu的味
Bạc xỉu的另外一種最傳統的喝法就煮咖啡的方式，也叫做cà phê vợt，就是用一個vải tán的薄布來烹煮以及過濾咖啡，老行家說明在烹煮咖啡最重要就是這個vải tán的濾布，面料的選擇相對非常重要，如果濾布裡面有加上一點尼龍的纖維，會影響到咖啡的味道。最一開始是將濾布放到錫製的馬克杯裡，之後就是將熱水倒入這個已經裝好咖啡豆的濾布，用勺子攪拌幾下然後蓋上蓋子，等待5-10分鐘的時間讓咖啡能夠好好的吸收水份，之後就是將熱煮好的咖啡倒入鐵水壺裡面，最後鐵水壺就放在熱炭爐上面一直保溫。感覺這種製作咖啡的方法很像在泡茶，但是其實這是一種做咖啡的方式，而且有非常多西貢的老饕很喜歡。

3.好喝的Bạc xỉu在哪裡?
在西貢最有名的Bạc xỉu咖啡，可以喝到最傳統西貢味道的目前還有，就是名叫做cà phê vợt，位於富潤郡的一個小小的一間店，店主是范氏夫人，父親是南定人，在戰亂的時候來到了西貢，1954年咖啡店就開始開張到現在，已經有60幾年的歷史了，這間店的附近景色不斷地在改變，但是只有這間小店還在這邊繼續服務老饕，牆壁上泛黃的油漆，上個世紀的用品沿用到現在，都說明了這間小店的魅力所在。這一個地方從年輕到老一輩的客人都有，有人喜歡在這裡跟大家聊天 打屁，有人喜歡坐在這裡看報紙，享受早上的時光，但是因為店面很小，所以大家都是沿在路邊喝咖啡。40歲的Ngoc Vu先生喝過很多不同種類的咖啡，但是當知道這裡之後，就不在去其他店面享受咖啡了，他說這裡有一種上癮的感覺。

不確定大家有沒有喝過Bạc xỉu，在疫情的過後可以來到富潤郡的這間小店來好好品嚐一下，他不只有Bạc xỉu，他也有其他的咖啡種類，來用一個下午的時光，去享受那個過去西貢的美味。

老店名稱：cafe vợt
老店位置：Hẻm 330 Phan đình Phùng, Phú nhuận,

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中國的「人質外交」是怎麼一回事？

繼李明哲之後，又有李孟居與捷克台籍鄭宇欽因為「台諜案」被中國逮補，並且以野蠻而缺乏法治精神的在法院判決前，就由央視播出具有中國特色的「認罪」影片，在台灣位居美中冷戰前線，而飽受中國軍事威脅之際，中國以「人質外交」作為對付台灣的最新手段。

中國的人質外交雖然由來已久，但是真正廣為國際所知還是在孟晚舟案之後。在加拿大應美國引渡要求於溫哥華機場逮捕華為創辦人之女孟晚舟之後，中國立刻要求加拿大放人，加國總理杜魯道表示加拿大為法治國家，總理無權干涉司法案件。

緊接著居然是加拿大駐中國大使John McCallum發表談話，以中國立場表示孟晚舟為政治犧牲品。總理杜魯道表示發言不當。不料日後大使又再度發表類似談話，總理迫於壓力，不得不將之解職。

兩天後就傳出中國就逮補兩名加拿大人，前外交官Michael Kovrig以及在中國與北韓做生意的Michael Spavo，通常稱之為Two Michaels，中國的人質外交震驚國際。

中國並採取貿易報復，禁止加拿大特定農漁產品銷至中國。

人質外交成為加國人民對中國態度的轉捩點，一向對中國友好的加國人民，首度轉為三分之二以上民意對中國反感，此後對中國態度再無法逆轉，七成以上對習近平持負面態度，四分之三民意贊成禁華為5G，將近八成民意甚至贊成減少與中國的貿易往來。

接著孟晚舟以1000萬加幣交保，回到豪宅自由行動，但是腳上必須戴著電子警報器追蹤其行蹤。

中國外交部長王毅則表示他沒有任何關於Michael Kovrig被逮捕後的資訊，僅表示他所工作的組織The International Crisis Group，在中國屬於非法，但是對於加國人質觸犯何種法律，卻無法說明。

接著加拿大駐中國官員獲准得以探望兩名人質，表示兩人並無律師辯護，所犯罪名也不清楚，所處條件不佳，之後中國政府就再也不准任何人探望兩人，其親人至今未能見到兩人。

緊接著，一名加國女性Sarah McIver也因為勞動契約問題，受到中國的行政處罰，之後回到加拿大。

接著美國、英國與歐盟均呼籲中國釋放加國人質，中國外交部反而呼籲這三個國家應該勸加拿大立刻糾正錯誤，釋放孟晚舟。儘管中國否認兩案之間的關聯，但至此中國人質外交已經昭然若揭。後來北約秘書長Jens Stoltenberg也加入譴責中國之列。

事實上中國的人質外交不僅是綁架人質，中國還突然將涉入毒品案件的加拿大人Robert Lloyd Schellenberg一案重審，然後判以最重刑罰死刑，這對已經廢死的加拿大是一大衝擊。

加國總理杜魯道與美國總統川普就加國人質案件進行協商，川普對此案表示關切，並批評中國的作法不當。可是後來杜魯道要求川普在G20高峰會上要求習近平放人時，川普並未照辦，這使得加國人民對川普極為憤慨。

這時中國開始要求加拿大尊重中國是一法治國家，並要求允許華為5G在加國營運，以維護企業自由競爭的精神。儘管如此，杜魯道政府依舊拒絕將加國是否禁止華為5G和人質外交掛鉤，表示一切將由專家決定。

在兩名麥可被拘禁三個月之後，中國才公布兩人違反中國的間諜罪。

之後孟晚舟案件開庭，決定是否可以繼續引渡案件，還是應該釋放孟晚舟，最後孟晚舟敗訴，預計引渡案件將攻防數年之久，過去曾有纏訟十一年前例。

這時人質的妻子突然開記者會，表示從丈夫被捕至今，只接過一通短暫的電話，此後就音訊全無，期間一直接到警告，不要對外發言，否則對其丈夫不利。但是她表示，事實上根據一條罕為引用的法律，加國政府其實可以干預孟晚舟的引渡案，她要求司法部長使用該權力釋放孟晚舟，以便讓其丈夫早日回家。

不過杜魯道總理始終拒絕就人質外交一事與中國談判，認為一旦與綁匪談判，就會令全世界的加拿大人都有淪為人質的可能，反而對加國人民不利。

上週六在杜魯道與川普通話之後，經由川普的涉入，前天中國再度允許加國外交官探望兩名人質。

我中元節的時候決定要拍小影片，用我的法國人的角度介紹這個活動。
當天公司也辦了一個拜拜的活動，所以我也有機會體驗到這個活動。
看起來我的朋友Sharon最在乎的是帶食物回家吃 ：）
Sharon的IG：@shousie

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最迷人的中西合併！
Dizzy Dizzo全新單曲【Shanghai Was Lit】
喚回東方魂的Dizzy式曲風

-Dizzy Dizzo的音樂之旅-
從2014年開始，蔡詩芸為自己起了一個新名字「Dizzy Dizzo」。Dizzy Dizzo比起蔡詩芸，更像是位音樂精靈，她以Dizzy Dizzo的身分來分享充滿她個人風格，內心深處的思想和生活。3歲就開始接觸古典鋼琴的她，音樂無疑在她生命中占據非常重要的位置，音樂陪伴著她成長，也參與著她生活的許多重要時刻。所有種類的音樂都是Dizzy Dizzo喜歡的元素，但其中她最喜歡的是「都會嘻哈/ & RnB (Urban/Hip Hop & RnB)」2014年蔡詩芸首次以Dizzy Dizzo的身分發行了首張同名EP，2016則推出首張個人專輯「骨子裡Innermost」，由她本人親自創作、製作，專輯內容包含中英文兩張CD，該專輯歌曲在Youtube上擁有超過百萬的點擊率，「骨子裡Innermost」專輯的推出也奠定了專屬於Dizzy Dizzo的暗黑式都會嘻哈音樂風格。

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【Shanghai Was Lit】創作由來
Dizzy Dizzo以寫歌來記錄並傳達對生活的熱情與感受，擁有1/4的俄羅斯血統，外公是俄羅斯人、外婆是上海人、爸爸則是廣東人。雖然她在澳洲出生、長大，但在母親的管教之下，她仍保有許多東方思維、習慣。Dizzy總共會說三種不同的方言，包括：普通話、上海話以及廣東話，高中時曾在上海就讀美國學校，她提到：「很多人知道我的成長背景後，都會問我，那你的家到底在哪裡？但我認為，心在哪裡，家就在哪裡。我在雪梨出生，上海念書，到台北工作，但我認為這3個地方都是我的家，我根本不需要只挑一個地方稱為家，只要我的心屬於這些地方，這些地方就都算是我的家！而上海是讓我受到完整中式教育、並開始讓我找回中華文化的地方，所以上海對我來說更是意義非凡。」

2017年，為了籌備新單曲【Shanghai Was Lit】，Dizzy Dizzo在新加坡待了兩週，與新加坡金牌製作人 FlightSch一起創作音樂，在聽了充滿魔麗的暗黑節奏後，他們決定要共同製作一首以「上海」為雛形的歌曲，Dizzy甚至將上海話「”儂勒做啥”
你在幹什麼呢(意指Wassup)」寫進歌詞裡，曲風巧妙的結合了中西方風格，Dizzy Dizzo想以中西合併的嘻哈曲風，將上海獨有的東西合併魅力發揚光大。

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