~壯觀的峽谷景觀及療癒的薰衣草田~

#壯觀的峽谷景觀
#誤打誤撞療癒的薰衣草田

在Ardèche的3天，美裡的風景盡收眼底，峽谷風光讓我有回到台灣太魯閣的錯覺。

原則上我們每天都在戶外健走，累了就找個陰涼的地方歇腳野餐、豔陽下微風吹著、走走停停一點也不覺得累。

看著壯觀的峽谷，心情自然而然也跟著豁然開朗。

原本擔心整天的健行安排小孩會難以承受，沒想到沿著峽谷健行，有水、有樹、有岩石，爬上爬下的走走跳跳，小E不但沒抱怨反倒很喜歡。他覺的自己在參加野外求生冒險活動！好玩極了。

一路上小E不停地喊 : “隊長”(爸爸)我們現在要往哪走? 接下來要做什麼 ?

這樣邊走邊玩，不知不覺走了兩小時也不見他喊累。

在 Ardeche的旅遊計畫中原本就著重在看峽谷與健行，我壓根沒把薰衣草田規劃在這段旅遊計畫中。

我一心只想等著到普羅旺斯後，再去朝聖那明信片中一望無際的薰衣草田。所以根本沒查任何有關薰衣草田的資訊。

怎知就在誤打誤撞下，第二天回民宿途中，陸先生堅持要順路要經過某個小村莊，因此改設了回程的 GPS 路線。

原本答應小E要提早回民宿讓他去泳池玩水，眼看時間已經比預定的晚了一小時，陸先生堅持的順路行程，讓我很不以為然，為此我們還互相堅持自己立場爭辯了一番。

沒想到的是；這個改道行程讓我意外的撇見了一整片紫色浪漫的薰衣草田。

車子經過看到路旁一片紫，立刻大喊停車、停車，我要下去照相。

停好了車才發現原來我們誤打誤撞、來到了薰衣草觀光農場? ( Maison de la lavande producteur-distillateur & musee)

既然走過、路過、當然就不能錯過啦 !一下車整個空氣瀰漫著薰衣草的香氣，剛剛車上的不愉快馬上拋諸腦後 ( 我直奔薰衣草田把老小都拋在後頭 哈哈哈)。

看著整片紫色的薰衣草田真的很療癒。

小E的泳池時間又再度被我偷走了將近快半小時 ( 民宿泳池晚上19點關閉) 。

為了補償小 E的損失，趕緊買冰淇淋轉移注意力，好讓媽媽我可以再多看幾眼這美麗的薰衣草景色。( 很慶幸我堅持要下車，因為接下來的普羅旺斯之旅，根本沒時間去追尋我夢想中的薰衣草田阿！)

雖然賞草的時間很短、很捨不得離開，但答應小孩的事要守信，最後還是催促大家趕緊上車回民宿，讓愛玩水的小孩去享受最後不到1小時的泳池時光。( 當天的天氣26度但水溫只有22/23度，連沒下水的我都覺得冷颼颼，小孩冷到直發抖 ，但愛玩不怕流鼻水，堅持說不冷，最後待不到半小時，連爸爸都冷到不行只好放棄起來)

最後一天一早離開要前往普羅旺斯Arles跟朋友會合之前，我們惋惜在這待的時間太短，無法多挑戰不同的峽谷健行路線。

所以到下個民宿前( 中午預約了參觀史前肖維洞穴)， 下午很拚的又去走了一段美麗的峽谷河道健行。2.5 ( 4點到下午6點半) 小時的健行可把小 E 給累壞了。

晚上9點半到達民宿，把又餓又累他叫起來吃飯，他連飯都不想吃就在桌上睡著了。

南法普羅旺斯風情待續~

旅程美景太多想跟大家分享
希望大家有耐心看完 😊

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推薦一個純個人喜好的景點 :

~#Grotte Chauvet 2 (肖維洞穴2)~
假如你也是個喜歡歷史的人，這個景點絕對會讓你驚豔 ! 肖維岩洞（Grotte Chauvet）它是2014年被聯合國教科文組織正式列入世界文化遺產，成為世界上最早的已知藝術。

這個洞穴位於#Ardeche省附近#Vallon Pont D’arc附近的一個石灰岩山崖上，面積達8500平方米，洞中共有1000多幅壁畫，時間可追溯到3萬6千年前的石器時代，這個洞穴的發現被認為是歐洲最早的人類文化形式。也是目前世界上最大、最古老、保存最完好的人類藝術裝飾洞穴。

洞穴約在2萬3千年前被落石封住，直到1994年3名法國洞穴專家發現它，這裡即成為法國保護的遺產。這洞穴發現的同時也引起學界及考古界的極大震撼，它被視為歐洲最早第一批的人類文化遺跡。

為了保護遺址，原始的肖維岩洞是不對外開放的，法國政府花了30個月，耗資5,500萬歐元，在距離原址1公里的地方，打造出目前全球最大的複製岩洞。

為了讓所有人類都可見證這早期人類的藝術，複製了面積達3000平方米仿真洞穴。洞穴壁畫有上千幅，除了展現史前人類優秀的繪畫技巧，甚至還有動態的圖畫，在燈光晃動下，可以看到動物圖像不停的移動，還有大約450具骨骼和其他史前物品。

岩洞牆上仿製了動物，有洞穴熊、長毛犀牛、長毛象和大型貓科動物等。

不僅只有洞穴，這座戶外博物館，特定時間內也有講解員在戶外的史前生活帳棚內為遊客解說史前人類生活的型態。是個互動性很高、育教娛樂的史前博物館。

另外館內也有史前生活的動物等比例展、以及電腦互動展館，非常豐富、是個了解史前歷史非常棒的博物館。

對歷史有興趣的人到Ardeche旅遊千萬別錯過這美麗的洞穴藝術參觀。
官網洞穴內的壁畫 :

https://en.grottechauvet2ardeche.com/discover-the-cave-chauvet-2/#https%3A%2F%2Fwww.grottechauvet2ardeche.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F02%2Fla-fresque-des-lions-de-la-caverne-du-pont-d-arc.jpg

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這兩天的旅遊地點供大家參考 :

1. Vogüé :

又是一個法國最美的村落之一。這座中世紀石頭村莊沿著 Ardeche河流建造於山谷中，村莊也順著水流方向地形而建成一個弧線形狀。村里有個中世纪的城堡、羅馬式教堂、彎彎曲曲的古道。小鎮不大，有山有水、穿梭在石巷間風景如畫，有許多遊客來此一遊

2. Labeaume :

Beaume是河流的名字，地名就因此河流流經此地而命名，這城市被譽為 villages et cites de caractere ( 具特色之城 /村莊)。

此地因為河流 ( beaume) 穿過格拉高原 ( Plateau des Gras) 自然切割出峽谷地形 ( Gorges de la Beaume)，而村莊正是進入峽谷的入口。村子依山而建，許多鵝卵石房子沿著狹窄，曲折的鵝卵石街道，彎曲構成了一個像迷宮的城中城

此城也曾是人類穴居遺址，可從嚴壁的洞穴看到城經留下的遺跡。

山城坐落在岩石上，有個空中花園，我們在河邊休息乘涼後接著沿著峽谷往上爬，尋找古人為了生活，在石灰岩壁角岬角的垂直部分建照梯田、以及峽谷岩壁開鑿花園的遺跡。從空中花園俯瞰整個峽谷風景美不勝收。

小村莊非常適合健行、玩水 、喜歡冒險的還可泛舟。值得一遊

3. (Gorges de l'Ardèche) 阿爾代什峡谷

阿爾代什峽谷（Gorges de l'Ardeche），是法國最美麗的峽谷之一，也是法國最受歡迎的旅遊地點之一。跟台灣的太魯閣有點像，當車子開在峽谷的公路上時，瞬間有回到太魯閣的錯覺。

阿爾代什峽谷向東蜿蜒曲折40公里，強烈的地勢反差、湖泊，開鑿出了這片兩山間世界聞名的峽谷，是熱愛戶外活動的人夏天最佳旅遊地，可攀岩、泛舟、露營。

4. (Pont d'Arc ）阿爾代什拱橋

峽谷入口處的阿爾代什拱橋（Pont d'Arc ），是經歷史不斷洗刷遺留下來的天然石灰岩拱橋，寬約60米，高約50米，看到的瞬間只讚嘆大自然的鬼斧神工

~Arteche穴居生活/化石考古尋寶記

再來Arteche之前，陸先生早已做好功課列出許多必走必看的景點。

然爾 ; 想看的很多，但時間卻很有限，幸好跟在地民宿主人聊了之後 她依據我們一家老小的個別喜好，給了一些行程安排上的優先順序建議。

遊記開始之前簡單的介紹一下Arteche大省，Arteche屬於奧弗涅羅納阿爾卑斯大區，阿爾代什（Ardèche）位於羅納河谷（RhôneValley）和Massif Central之間，在奧弗涅（Auvergne）和普羅旺斯（Provence）之間。

由於地理位置的原因， 阿爾代什地區有著多樣化的景觀風貌，它有壯觀的峽谷，史上最古老的石前時代洞穴以及被人遺忘,聳立在山中的穴居遺址。此外它還有法國最美麗的河流以及石灰岩高原和薰衣草田。

來到Arteche之後，終於揮別了陰雨，接下來的日子都是美好的大晴天。

說到天氣，這3天在這的氣溫介於19-27度左右，相當舒適宜人，即便日正當中有些曬，連天氣過熱會大爆走的我，都很享受健行後大汗淋漓的痛快。

我原先以為是地形關係，夏天才如此的舒適。後來跟 sophie一聊才知道，今年法國的天氣大反常，以往此時這邊的溫度應該是30多度以上，山頭的草早已被烈陽曬得乾枯呈現金黃的景象。

而今日此時山頭竟都還是綠油油的一片，他們畜養的羊群幸運地都還有新鮮的草可吃。 記得往年8月左右，山上已沒有新鮮綠草，他們早已拿出儲備的乾草在餵羊了。

聽她這麼一說，我還真慶幸這幾天能享有宜人的好天氣，讓我能放鬆心情的好好把美景盡收眼底 (認識我的人都知道，我超級無敵怕熱，曬得頭昏眼花的熱天，會讓我暴躁不安，所以旅遊最重要就是天氣跟心情，心情好，就算再累也覺得愉悅)

聊完天氣來分享在這第一天的行程:

1. Balmes de Montbrun (穴居遺址)

這景點是民宿主人Sophie推薦的，這是一個穴居生活的村莊遺跡，這村莊從12 世紀到14 世紀，因為有著城堡的保護，這個村落保存得很完善。

從這些遺留下的穴居可看出村民們在石頭洞穴中如何建構及刻劃他們的房屋，穴內的格局可看出中世紀人的建築思考（有樓梯、壁櫥、煙囪......）。 某些Balmes（洞穴間）還有隧道、人行通道相互連接。

此外，也有動物飼養區間的規劃（牛棚、穀倉、羊圈）、我們甚至可看到一個大型公共火烤區以及建於 1536 年的聖凱瑟琳小教堂。

Les balmes de Montbrun 是法國南部中世紀人”穴居”著名的遺跡之一。

來這景點的人並不多，步道也不算難走, 我們在山中的岩壁洞穴間穿梭，從一個山頭到另一個山頭的路是相互連通的，一家三口就在這些洞穴間自由爬上爬下想像當時穴居人的生活情景。

小E非常喜歡這些洞穴，對孩子來說就像冒險遊戲一樣可以爬上爬下酷極了。

上午的時間我們就在這山頭間玩耍渡過，中午就地野餐，輕鬆自在沒有趕行程的壓力。

2. Balazuc村莊及化石博物館

下午為了一圓小E考古之夢，安排化石/恐龍博物館之旅，博物館位於阿爾代什峽谷的中心，靠近聯合國教科文組織地質公園 des Monts d'Ardèche。

這座中世紀村莊名為Balazuc，村莊中的房屋全是石頭結構，村莊環山傍水，不僅有自然岩石風光，地底下還蘊藏著豐富的歷史化石寶藏。這個被評為“法國最美麗的村莊之一”地方也的確當之無愧。( 又一個法國最美麗村莊， 一路走來我們已經走過無數個最美麗村莊)

這座博物館並不大，但館裡的化石卻讓人眼睛為之一亮，透過講解員一小時的解說，從館內350平方米的石頭和化石的中彷彿像是坐了一趟時光機回到了5 億年前的自然生態時光。

原來阿爾代什在遠古的海底曾有著傑出的侏羅紀海洋生物。

館內我們看到了保存完整的鯊魚、魷魚、龍蝦和章魚化石，還有大量保存在矽藻土中的動物和植物，矽藻土是一種 800 萬年前火山活動期間形成的石頭。

除了化石導覽，博物館有許多適合親子一起玩的自然科學工作室 。

我們另外加買了化石考古尋寶的票，由於阿爾代什的地底蘊藏豐富化石及礦物。館內戶外規劃了不同地質的考古區塊。解說員講解各區塊地質可能有的化石( 鯊漁/魟魚牙齒),菊石或礦物後，大家就各自憑實力努力挖寶。( 這些不是館內事先埋好，他們將各種地質區的土直接挖回來，分區塊堤提供給遊客體驗，所以連工作人員也不敢保證你會挖到甚麼東西?)

活動剛開始時小E像小狗挖洞一樣，每個地方隨意挖兩下看不到東西就說沒東西要換地方。中途他挖到許多自以為寶藏的石頭拿給解說員鑑定，最後被告知是一般石頭不是特別的礦物。幾次之後毫無成就可言，一度放棄不想挖，跑去擾亂爸爸。

我是我們家裡第一個找到鯊魚牙齒的人，小E看到媽媽有找到，加上對考古有著極大興趣的爸爸比小孩還專心的努力尋寶，還有許多大一點的孩子陸續大喊他們也找到鯊魚牙，這時才激起小E的鬥志又回頭過來跟我一起努力挖土。

在快要結束的最後20分鐘終於讓他挖到一顆鯊魚牙，興奮的拿去給解說員看，這回解說員給予極大的肯定，說他找到的很完整漂亮。這孩子頓時得意的自以為這樣就可以勝任考古工作。

回民宿的路上一直重複地說:這是他找到的第一顆鯊魚牙化石，這樣他算不算是考古學家? 我跟陸先生看他驕傲地說著，也不忍打碎孩子的夢想，只覺得孩子的想法好天真。殊不知考古之路可沒你想的這麼簡單容易呢!

這天的行程充實且圓滿，大人爬了穴居，同時也滿足了小孩想考古願望。
大人小孩都開心的一天晚安~

#考古除了要有興趣 還需有極大的耐心跟知識
#山中穴居生活大不易
#好天氣怎麼走都不覺得累
#走路爬山小case

~接下來的峽谷風光待續

#小盒子帶你跟著時尚精品一起去旅行DAY5
#與CHANEL一起享受南法的藍天曙光
#別懷疑這小盒子就是你手上的手機

我們回到法國，這趟旅程的最後一個景點要帶大家前往艷陽高照、有著蔚藍海岸的的南法「普羅旺斯」，也是我懷念的地方。先確認一下手機電量是否充飽飽，讓我們用最舒服的姿勢一起迎接浪漫的南法香頌。

#CHANEL
2021/22 Cruise 度假系列時裝秀— 香奈兒大秀
https://youtu.be/ybcwFo3vO4s

Carrières de Lumières，原名為『Carrières du Val d’Enfer』的採石場遺址，位於法國南部普羅旺斯地區的雷柏村（Les Baux-de-Provence）。停止開採後雷柏村決定遺跡再造，將天然的石灰岩地形化為名畫展場，梵谷、莫內、夏卡爾等大藝術家的作品以投影方式呈現，觀者得以在洞窟內沉浸式體驗名畫的美與震撼。CHANEL藝術總監 Virginie Viard 將本次度假系列選址於此，儼然是將白色採石場視為一塊畫布，而香奈兒的作品則是一道道光與影的投射，恰巧呼應了這一季選址與創作的靈感來源─Jean Cocteau 執導兼演出的電影《 奧菲的遺言 The Testament of Orpheus》。Virginie Viard 說道：「我很喜歡 Jean Cocteau 《奧菲的遺言》這部電影，特別是有一幕戲：一位全身黑的馬頭人步入光影採石場，背後的白色牆面更突顯了他的身影。」 整體概念更是與品牌經典語言：黑與白相互輝映。

定睛細看每一套造型，裡頭包含網襪、皮革流蘇、Choker、雙C唇扣、金屬色瑪莉珍楔形鞋、印有模特兒 Lola Nicon 肖像的Ｔ恤，連具代表性的假珍珠都變為鉚釘狀了，完美地揉合60年代龐克搖滾風潮於其作品，摩登高雅中隱約流露冷豔不羈的野性張力。度假早春系列中更不乏品牌標誌性符碼：Gabrielle Chanel 女士喜愛的獅子、鹿、馬爾他十字架…等元素向這位傳奇女性致敬同時，也以手繪星星、鴿子象徵與Jean Cocteau之間的友誼。

一如受到 Jean Cocteau 黑白電影那簡約俐落的敘事手法啟發，Virginie Viard 將這一季設計的簡潔精準仍不缺詩意，黑白對比的極端現代感在柔燈照射下，高雅脫俗中發散出一股「漫不經心的率性」。

謝幕，models排排坐在一塊兒，暮光穿透山壁落在砂石上打出鮮明光影對比，分不清是拂曉還是黎明，給整個畫面增添了三分暖與七分寫意，Virginie Viard 現身後，她們將手中的和平鴿放逐天際，鴿子振翅飛向無垠藍天，畫面結束在仰望天空的視角，彷彿告訴觀者：永遠不要放棄希望，向上看。

CHANEL2021/22 Cruise 度假系列無疑是當今時態下最撫慰人心的一場秀，這是裝載於螢幕內的一場「度假」、一趟說走就走隨興的旅行，帶領意識、思想、靈魂遠離都市塵囂，去看夜晚的星辰、岩石峭壁、空寂幽谷，藍天與曙光。

感謝我們生在科技發達的年代，即使不出門也能憑藉網路得知此時此刻的疫情狀況，過去一年裡政府與前線醫護人員嚴謹地操持把關，在全球各地紛紛陷入病毒恐慌之下我們得以過上還算安穩的日子。安穩與安逸僅一線之隔，一直以來我們好像遲緩被動地在面對危機，甚至鬆懈了？ 讓我們輕輕撕下標籤，放下互相指責的手，同心協力共同抵抗疫情。回歸自由的一日終將到來，那一日來臨前我們所能做的就是安分守己、互相信任、面向陽光。

(圖片擷取自網路)

#別放棄希望我們一起度過
#StaySafe

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盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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