【凱鈞話趨勢-健康】年節6大地雷食物停看聽！解饞又不發胖零食聰明選，過年不想腫一圈必須看 農曆新年即將到來，家家開始辦年貨、忙著張羅伴手禮，像是肉乾、堅果、各式零食糖果等，這些美味的食物中，可是潛藏許多健康危機，高鈉、高油、高糖、高熱量及各種化學添加物和防腐劑，一不小心吃過頭，變胖事小，造成身體損害可就麻煩了！這次特別整理出年節最常見的6大地雷食物，也分享如何聰明挑解饞又不怕胖的零嘴，不想年後腫一圈，趕快筆記喔！ ❶糖果類 過年期間家中常會應景擺放糖果，常見的像是花生糖、牛軋糖、芝麻糖、生仁糖、寸棗糖等，這些美味的零食，隱藏著高熱量，根據國健署的資料顯示，1顆牛軋糖約80大卡，4顆牛軋糖就相當於一碗飯的熱量，而花生糖的花生本就是高油脂食物，再加上與糖製成，高油、高糖熱量就更可觀，每100公克，就高達562大卡 ❷糕點類 新年多會吃些象徵吉祥團圓、寓意好彩頭的糕點食物，像是發糕、年糕、蘿蔔糕等，這些糕類食物多是用糯米製成，不僅不易消化，熱量也高，吃多血糖也容易上升。蘿蔔糕一片就相當於1/4白飯，特別是炸年糕，一份手掌大的份量，就等同三碗白飯下肚。如果想吃了這類食物，建議應取代正餐的澱粉量，也盡量避免以油炸烹調方式 ❸瓜子、堅果類 新年期間和親朋好友團聚，茶餘飯後最愛邊聊天邊嗑瓜子、堅果，因為小小一顆，很容易越吃越涮嘴，不小心就會吃過量，調味過的鹹甜瓜子、花生、堅果，多會加入許多鹽、糖、油脂，增加不必要的脂肪和熱量。像是腰果28粒，就相當於248大卡、核桃20粒更高達480大卡。如果真的想吃，最好選擇原味堅果、較少加工的葵花子或南瓜子為宜，避免過多的調味，也要注意包裝是否有完整標示、認證，以避免購買到含有黃麴毒素的商品，若擔心不小心吃過量，也可以選擇小包裝，每日攝取量建議不要超過2湯匙 ❹醃漬類 醬菜、豆腐乳、烏魚子等醃漬類，這些都是過年常見的高鈉飲食，可能含有亞硝酸鹽(係為亞硝酸胺致癌物之前驅物質)，若添加量不當，使得殘留量過多，將有礙人體健康。此外，還有可口的蜜餞也在年節相當受歡迎，但這類食品在製程中會添加大量糖份、色素，最好也不要食用過量，如果真的想吃水果類零食，不妨改吃乾燥的水果乾，盡量避開顏色過於鮮艷、含有太多化學成分的產品。尤其是高血壓、心臟病、腎臟耗弱者更應減量 ❺加工肉品類 每到年節前夕，富有嚼勁、多汁的肉乾就成為熱門的伴手禮，雖然口感美味，但在製作過程都需要大量油脂、醬料來調味，因此熱量也相當高，每100g就有409大卡，一塊約莫掌心大的肉乾，就相當於兩碗白飯熱量。特別要注意的是，薄薄一片，看似少負擔的肉紙，其實才是肉乾界熱量最高的魔王，因為吃起來存在感不高，很容易一盒接一盒吃，反而比肉乾攝取更多熱量。其他像是年貨必賣的臘肉、香腸、火腿、培根等加工肉品，多會添加亞硝酸鹽以增色、防腐，遇到高溫烹調時就會產生亞硝胺，建議烹調前先以水燙過，幫助減少亞硝酸鹽，並避免用高溫煎、炸、烤的方式，這些肉品也屬於高脂肪、高鹽分，食用時淺嚐即可，最好再搭配盤清爽的蔬菜，均勻營養 ❻含糖飲料類 過年吃各種重鹹口味、甜食，邊吃就會想邊搭配飲料，像是可樂、汽水、果汁、手搖飲等，在年節期間特別受到歡迎，但這些含糖飲料都是高熱量、低營養價值，也難以有效達到解渴作用，喝多了不僅會造成肥胖，甚至會危害到健康。餐後不妨改以適量飲用含多酚的茶飲來去油解膩，例如無糖綠茶、洛神茶、黑豆茶、普洱茶等，減輕對身體的負擔 ⚠️年節健康零嘴聰明選 過年期間難免還是會想吃點零食應景，到底該如何開心吃又減少對身體造成負擔？採買零食時，建議要注意產品包裝有無清楚標示、信譽良好的生產者，盡量選擇原味、越接近原型的食物，像是乾燥蔬菜水果、蒟蒻乾、無鹽海苔、原味米餅等。想避免吃進過多的熱量，除了選擇小包裝外，吃東西時獨樂樂不如眾樂樂，最好可以用分食的方式，和親朋好友共同享用，藉以分散熱量攝取。如果過年期間嘴巴真的停不下來，不妨也可以吃水果替代，也別忘了多喝水、增加膳食纖維攝取量 #凱鈞話趨勢