大清早的
突如其來的天搖地動
相信很多人都醒了

時間：06/26 06:21
震央：花蓮縣秀林鄉
地震深度：45公里
芮氏規模：5.7
新竹有四級震度很有感

都起床了睡意也消了
來去吃口袋名單的早餐
最早在巷弄內販售
後來換到新湖國小後門旁
這間早餐店很搶手
清晨五點半左右營業
七點後就只能碰碰運氣
只賣大腸麵線和香菇瘦肉粥
一賣就是數十年的好滋味
平日沒有那麼早出門
周末又都睡得晚
所以總是沒機會好好品嘗

大腸麵線果真好吃
勾芡整體的濃稠度適中
湯體有柴魚香
嚐起來湯頭不會過甜
有些店家的調味粉加太多
吃起來一整個搶味又過甜
大腸滷得很透很香
口感也很Q非常迷人
蒜泥也加的很大器
吃起來蒜味濃厚很過癮

香菇瘦肉粥
本體走清淡的路線
沒有過重的調味
但仍能吃到肉末香氣
加了店家自製的菜脯乾
整體滋味加分許多
菜脯有炒出香氣帶點鹹香味
讓原本清淡的粥增添層次

台北湖口大腸麵線
地址：新竹縣湖口鄉民生街165號
營業：0500-0730

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【簡單幸福的模板】

一直在發現更多「負責任下的快樂」，也就是不會用傷害身心或傷害別人的前提就是負責任，舉例：不會用暴食來達到放鬆的感覺而要處理接下來造成的負擔。
越來越發現會帶給我快樂的生活很簡單，也很不簡單，但滿足的前提一定要知足。

對自己似乎很難到達滿意的階段，這也是跟自己相處很重要的一部分，去接受不足真的就是帶著自信地知道自身哪些部分跟自己期待的有落差，可是不一定是自己的問題。可以反思、檢討、改善和嘗試，讓自己到更想要的狀態，不過我不會講是「更好」，只是自己期許的那樣。

不知道大家感覺幸福的元素有什麼？
很純粹的東西可以讓我很自在，這件事我感到很幸運，因為那份快樂還算平凡並沒有離我很遠遙不可及，如果滿足用1-10分表達，一天中要達到10分，那天應該就是早起感受清晨的光，接著能夠好好吃一頓早餐，帶著狗狗去散步，去山林裡面或是綠地看到他們開心的表情，跟滾草地的可愛，特別喜歡騎車跟狗狗享受兜風的那份從容與陪伴，不用想那天要穿搭什麼，舒服就好、自己覺得沒有漂亮可言也無妨，當下的我不在乎任何人的眼光。也珍惜不間斷活動後那份飢餓感，因為現代很多人的飢餓是來自於疲累忙碌跟壓力下的慾望需要被食物填滿，所以我特別珍惜這份單純的飢餓！在山上慢慢吃著野菜享受真實的食物，筍子的鮮甜、燜鴨的鮮美帶著薑油的香氣和在飯上，每個時間點都能讓我感覺到跟地球的生命有一份連結，讓自身的靈魂又更清澈，不管抬頭還是腳下，看到什麼都是風景，覺得這一天真的很美，與狗狗在同一個空間看一部電影、一起慵懶睡一場午覺，洗個澡後大概晚上9-10點想睡了，能順從睡意、不用感覺一天還有不滿、還有事捨不得闔眼睡覺，更棒的是還有狗狗在身旁一起入睡。

這樣簡單幸福背後的不簡單，需要我周遭的人都健康平安，讓我心無牽掛地專心感受這些當下，也需要自己的身體健壯能夠在美麗的土地上一吸一吐、走走跳跳及老天的眷顧沒有發生天災人禍。

繼續跟自己對話溝通，就更能清楚知道自己心中那份幸福的模板是什麼，當感覺到壓力的時候，就可以不用害怕並且很容易找到出口。

中秋連假，不打算特別去哪、特別規劃，除了不愛人類太多的地方同時也想在疫情下讓給那些必須連假出門的人與家庭，雖然也擔憂連假後的疫情變化，但只能保持樂觀同時不卸下對疫情的防備。

說到計畫，應該就是利用我弟妹、兒子他們的單純天真來洗滌陪伴我需要生存在社會之下要不斷動腦和必須複雜的疲累，還有利用我兒的好動陪我運動！

#生活也要營養的分享

不知道大家早上起床有什麼固定的早晨儀式呢？
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早上為了趕上班來不及買早餐？
買了早餐上班又會遲到怎麼辦？

一日之計在於晨~早餐一定要吃飽又吃好~
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丘一司早午餐大安店
台北市大安區信義路四段60-28號
02-27008822 / 0979708922  
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https://youtu.be/EVGAjPzWHro

片頭與圖示設計：https://www.instagram.com/yannnnn_x/​​​​​

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。

世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。

我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。

不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)

這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。


📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：

☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)

✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g

📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊  (約1/2杯)

📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖  22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙

✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫

📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰

📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/