「你知道香港的問題嗎？」​ 「不知道，可是，生為人，必須知道吧？」​ ​ ​ 橫越冬季的濕冷與難受，這個難得的早晨，是光與影的溫柔喚醒了你我，那些難熬的雨水與寒風，都在陽光裡潰散，如同昨夜的憂愁與煩惱，最終融化在夢的盡頭，唯有甜美迷人的夢被留下。​ ​ 居所的早晨，比睡到自然醒的你開始的還早開啟，迎接著那些與我們一樣，享受晨光的人們。大稻埕裡，日本人總是搶先所有人，成為書店的夥伴，不管是享用朝食的烤土司、一杯咖啡的溫醇，還是站在走廊上對著中庭發呆，用太陽把自己烤得熱熱的，日本朋友總有 #1000種方法 享受青鳥居所。​ ​ 曾經，有一位日本伯伯，佇足在香港特陳前面好一段時間，他翻遍了所有關於香港的書籍，看過所有支持香港的小誌，他的樣子就像是他了解中文，可以把這些亟欲被傳遞的資訊都吸收一樣，不過，就在他帶著香港小誌《照顧你的小心靈》前來結帳時，我才知道，他完全不會中文。​ ​ 「你知道香港的問題嗎？」​ 「不知道，可是，生為人，必須要知道吧？」​ ​ 我們用著憋腳英文對談著，能夠被理解的話語，歸類到最後也就這兩句。我在他堅定的眼神裡看出對「真相」的求知慾。他或許之前從來不知道香港所正在發生什麼樣的事情，但是，他還是願意透過現在一個機會，去瞭解一個其實與自己不那麼相關的事件。​ ​ 那些遙遠國度正在發生的醜陋與痛苦，或許，在這位異鄉人的眼裡，比香港、台灣、中國多數缺乏同理的既得利益者，看得還重要。​ ​ 而後，來了一對香港的夫妻，他們也支持著香港，買了三本香港小誌，在櫃檯時，只說了句「香港，謝謝你們。」，那個瞬間，頭腦頓時間沒辦法反應，就只能微微笑。​ ​ 有時候，過多的話語真的沒有必要了，許多實際發生的事情，會推著你向前，告訴你，這個世界還是難人可貴，醜陋與噁心的世界或許依然存在，但是善良與美好，也正勇敢的茁壯著。​ ​ 不知道，和這個燦爛溫暖的天氣有沒有關係，可是能確定的，哪怕今天還是疫情之下的折騰，青鳥都會有繼續翱翔的力量，因為是你們，給予了我們繼續飛翔的勇氣，還有飛向更好的明天的期盼。​ ​ #優雅知性的香港女士 #撐香港挺自由 ​#香港加油 #青鳥居所與你的告別日記 #疫情裡 #我們等待你​ #擁抱溫暖親吻文學 #青鳥居所浪漫回顧 ​#青鳥居所依然在大稻埕裡點一盞和徐的燈 #陪伴你我共同惶恐的心

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gNLwCD 清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的胃，在橘黃晨光落在頭頂前，跟着香氣絲索，徐徐走進了「香香麵包有限公司」。那手白底紅字，道來澄明的來歷。這是一家日夜流轉、沸反盈天的麵包廠。 香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。 萬事起頭難 如果人有逆轉的超能力，姜勝和大約仍然會選擇做麵包。 戰後，姜勝和從深圳寶安來香港謀生，因為懂得英文，便進了海軍船塢俱樂部工作，在食堂負責英軍伙食。他最記得，入廚第一件事就是學做麵包，誰知原來學海盡是無涯，那一學，放不下，六十載。 1966年，他與合夥人共同創立「香香餅家」，他負責做包，合夥人則甚有客源，加上當時未興建海底隧道，大半個港島的麵包批發生意，都由他們包攬起來，很快便打響名堂。1969年，他們將門市搬到西環爹核士街2F號，前舖後工場，又設有磚爐烤麵包，包香傳千里。賺到盤滿缽滿，第一桶金看似唾手可得，但是真正的考驗卻在1978年。當時，一位合夥人一聲不響捲款潛逃，取走公司數百萬的現金，「當時要供樓（員工宿舍）、供車，突然無晒錢，我爸好徬徨，惟有好辛苦向親友借錢，繼續做落去。」姜智深回憶道，當年陪爸爸到律師樓處理事宜，仍然歷歷在目。 成功，於指尖溜走，經一事會長一智，自此姜勝和不再與人合夥，然而此事也讓做兒子的姜智深，心裏更澄明：「我都係事過境遷先知。爸爸真係待人厚道，對方呃咗佢，佢都唔會周圍話畀行家知，保存對方嘅名聲。」 1997年，西環爹核士街舊區重建，香香面臨搬遷與結束的危機。當時已滿75歲高齡的姜勝和，仍對一磚方包念念不忘，「我哋成日話，香香係佢個『大仔』，試問佢點會捨得放棄個仔？」姜智深如此道。當時亞洲金融危機爆發之際，姜勝和不但自掏腰包，更向親友借貸，在黃竹坑買了一層工廠單位做廠房，投資發酵房、煤氣焗爐等等設備。 在人人北望神州時，姜勝和腰也沒轉，偏執做好自己，讓香香麵包得以繼承下去。只是好景不常。1998年，生意遇沒頂風浪，姜勝和做了艱難的決定—結束所有零售店舖，隱身幕後做批發，供貨給餐廳，自此很少以此字號面世。香香麵包或許淹沒在人潮中，但卻從來未在香港缺席過。 慢工出細活 如今，香香麵包天天生產，以方包為主，日產大約3000條，也做脆豬、法包、餐包等等。其中，以方包最為出色，要訣是累積了六十年的經驗和智慧，姜智深轉動靈巧的眼睛，如數家珍：「香香做方包，採用全麵種，經過三次發酵，才能從麵糰變成麵包。」他手指也豎起三隻，強調三次發酵的重要性。每天凌晨二時，香香的老師傅發哥便會把適當的麵粉、油、鹽水，放到攪拌缸攪拌，作打粉的動作，這是第一次發酵。一小時轉眼即逝，揉一揉眼，只見時間留下淬煉，麵糰脹大不少，如有神助。隨後，麵糰經過自動升降台，送到分割機，切割成拳頭一樣大的小麵糰，在天然環境下放着，這稱之為第二次發酵。 最後，工人將麵糰放到鐵製的方包模，粉花四濺，動作利落且敏捷，隨後便浩浩蕩蕩推着鐵箱子進去一排排的發酵房。內裏恆溫，師傅會因應當天溫度和濕度預計時間，若然太久麵糰會鬆泡泡洞很大，不夠時間則會未發起。待到了適當的尺寸，便再送到逾200℃高溫的焗爐，這樣才將麵包焗得方方正正，香脆金黃。正常麵包廠，將麵粉和酵母混和發酵一次便直接推進焗爐，畢竟時間就是金錢。香香就偏偏背道而馳，花了三倍時間發酵，儘管換上自動化機器，成本仍然極高，何解六十年沿用如一？姜智深不假思索道：「麵包出來的口感綿密，麵粉較香濃，咬起來更有嚼勁，發三次先有呢種味道口感，名副其實係慢工出細活。」 不但如此，香香麵包更是堅持盡量不放防腐劑，所以三天內就會發霉，鮮活至極，「像我爸爸經常說，麵包千祈不能隨便亂丟亂壓，要好好平放，麵包是有生命的，有生命才會發霉！」⋯⋯ 撰文：莫小巧 攝影：謝致中 香香麵包 地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座 電話：2818 7334 勝香園 地址：中環美輪街2號 電話：2544 8368 營業時間：星期一至六8am-5pm；星期日及公眾假期休息 瑞士咖啡室 地址：中環利源西街12號號地下 電話：2111 0841 營業時間：星期一至六7am-7pm；星期日及公眾假期8am-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #香港製造 #麵包 #方包 #hktoast #loaf #toast #hkbread #bread #香香麵包 #勝香園 #瑞士咖啡室 #西多士 #熱狗

推薦一本我近來讀過最喜歡的書，如果你一個月只有時間看一本書，衷心希望你讀讀這本《沼澤女孩》。 ⠀⠀ ⠀⠀ ▋被神遺忘的孩子 ⠀⠀ 《沼澤女孩》自2018年出版就長踞外國暢銷書榜，中文版在2020年才推出，華文讀者終於可以一覽這本以美國北卡羅來納州濕地為背景的奇異小說，到底有怎樣的魔力。 ⠀⠀ 故事以一宗命案揭開序幕，小鎮青年柴斯的屍體在沼澤地被發現，現場沒有留下任何人跡。接著小說以兩條不同年代的雙線交叉發展，只有六歲的奇雅和家人住在簡陋的濕地棚屋，酗酒好賭且施行家暴的父親將家人一個一個逼走，最後連父親也不知所終，留下小女孩獨自守著破舊棚屋和小船，靠著挖貽貝和捕魚為生。儘管奇雅沒有為任何人帶來麻煩，鎮上居民卻始終歧視這個與海鷗為伴的野孩子，並戲稱她為沼澤女孩。 ⠀⠀ 奇雅一天一天長大，到了渴望愛情的年紀，熱衷研究濕地的泰特如一道晨光般照亮了她和這片陰暗沼澤地。泰特教會奇雅讀書識字，鼓勵她追求生物知識，並贈予她一段短暫的初戀。泰特離開後，奇雅被鎮上的萬人迷柴斯追求，開展了地下情，兩條故事線終於相接，柴斯之死讓奇雅成為疑兇，將多年來極力避開人群的沼澤女孩從荒野拉到鎂光燈前。 ⠀⠀ 《沼澤女孩》是一個有野心的故事，它包含了自然、成長、愛情、懸疑、法庭激辯與種族歧視議題，同時也是一部很純粹的小說，字裡行間溢滿作者對自然生態的崇愛與歌頌，讓讀者從潮汐變換，沼澤吞吐的自然奧秘中，詰問困擾了人類數千年的謎團──如果有神，祂為何要創造一座破落花園，讓祂的子民在孤獨與人際關係的兩端痛苦周旋？ ⠀⠀ ＊＊＊ ⠀⠀ ▋讓人心碎的生物圖鑑 ⠀⠀ 人類自詡為萬物之靈，縱使位於生物金字塔的頂端，但人類的行為與昆蟲或野獸的距離又有多遠？ ⠀⠀ 《沼澤女孩》的作者迪莉婭．歐文斯年逾七十，《沼澤女孩》是她第一本小說作品，本身是動物學家的她在非洲生活了二十多年，致力於野生動物保育和研究工作，與獅子大象及荒野打了半輩子交道。她說從野外生活的觀察，領悟到人類行為和動物多麼相像，有多少行為是根據基因而決定，而我們又能從大自然中學到多少人類本性。 ⠀⠀ 書中主角奇雅被家人遺棄，大海和濕地成為她的父母親，海鷗是她唯一的同伴，生物演化及自然循環是她了解這個殘酷社會的教科書。奇雅從雌螢火蟲通過改變尾巴發光的訊號來吸引不同品種的雄螢火蟲交配，然後再把牠們吃掉，明白到生命的存續可以有多醜惡；她也從某些壓力過大的雌性哺乳類動物會拋棄孩子的生物本能中，了解到母親為何會丟下她與酗酒家暴的父親而去；當她知道柴斯為了得到她的身體而謊稱會給她一個家，就聯想到柴斯開著那艘花俏的遊艇來接近她，就像公鹿展示蓬鬆頸毛和碩大鹿角，只不過是用來嚇退其他雄性，吸引雌性的附屬器官而已。 ⠀⠀ 奇雅從孕育生機的濕地裡學會了生存技能，也從腐朽的沼澤中了解到自然生物與人類的醜惡，這些本該從人際社會學習的課堂，卻要她歷經過無數孤單的日夜，面對過謊言、暴力、歧視與遺棄後，獨自在大自然中尋找答案，然後編寫成讓人心碎的生物圖鑑。 ⠀⠀ ＊＊＊ ⠀⠀ ▋小龍蝦歌唱的地方 ⠀⠀ 《沼澤女孩》的英文書名是Where the Crawdads Sing，直譯是「小龍蝦歌唱的地方」，初戀情人泰特告訴她，小龍蝦歌唱的地方就是荒野深處，在那裡，所有動物都是動物該有的樣子。 ⠀⠀ 作者迪莉婭．歐文斯現居愛達荷州的曠野，記者問她會寂寞嗎？她答：「非常寂寞，有時寂寞到快不能呼吸。」隨後又說：「但非常享受，享受到我都為此寫了一本書。」 ⠀⠀ 孤獨與寂寞是有分別的，孤獨的人想找到方法與自己相處，而寂寞是在人群中找不到自己的位置；孤獨是一種個人選擇，寂寞是別人不選擇你。 ⠀⠀ 「你有成就自我的自由，沒有任何事物可以阻擋你。」《天地一沙鷗》如是說，但要成就自我，人們需要孤獨地在世界上下求索，擺脫人際枷鎖與社會規範才能蛻變出獨一無二的模樣，也就是「所有動物都是動物該有的樣子」。但基於靈長類動物傾向在有緊密連結的群體中生活，人們偶爾又會被巨大的寂寞壓得喘不過氣來，於是不計代價地被馴服，承受以愛為名的傷害，在兩種生活之間來回擺盪，痛苦不安。 ⠀⠀ 在濕地度過一生的沼澤女孩，最後成為受人敬重的生態專家，有愛人陪伴終老，應該不再寂寞吧，但一輩子懷揣著秘密的她還會孤獨嗎？正如歐文斯的前夫和繼子在非洲也曾經捲入為拯救瀕臨絕種的大象，而對盜獵者開槍的謀殺指控，事件至今仍未有定案，我們難道又可以從一本虛構小說中看出端倪嗎？ ⠀⠀ 寂寞來自人們永遠無法完全理解另一個個體，就讓真相埋藏在小龍蝦歌唱的地方。 ⠀⠀ #沼澤女孩 #wherethecrawdadssing #一分鐘閱讀