【結束居家防疫/重返人間後不可不吃的夏日減脂餐：莎莎醬涼拌雞絲】

這兩週大家應該都進公司上班了，就算本來很討厭自己的工作，關在家裡兩個多月再重返辦公室，心情還是會不小心雀躍起來啊！如果是跟小孩一起被關在家裡那更不用說，根本是跑著去上班的吧！

說真的我蠻懷念以前當 OL 的生活，每天可以跟與自己年紀相仿、智力相當的真人互動，簡直是全職媽媽光想到都會落淚的畫面，畢竟我現在醒著時超過一半的時間是在跟年僅 1y8m 的小童對話，直到傍晚接到哥哥我才可以切回正常頻道。

我也特別懷念以前可以跟同事相約吃午餐的時光，遇到鳥事，跟好同事趁午休邊噴飯邊罵，心情馬上輕鬆一半。不像現在我不管遇到什麼事，中午還是只能跟弟弟吃飯，跟他說再多，他也只顧吃他自己的，還把飯灑滿桌噴滿地讓我當跪婦善後，我能不懷念從前嗎！

哎別想了，OL 的生活對我而言已經像上輩子的事，我反正做不回 Office Lady 只能變 Old Lady 了，只是碎念一下而已，今天主要是想教一道很適合 OL 帶去公司當午餐的料理啦。

疫情期間，很多人應該都把自己養得白白胖胖，沒辦法，整天在家，能好好吃頓飯是唯一的救贖，吃了又沒地方活動，不胖才怪。這道料理是用雞胸肉做的，再配上滿滿的蔬菜丁，低脂又清爽，特別適合怕熱又需要瘦身的人。

很多人對雞胸肉的刻板印象就是乾柴，但只要用我說的方法，輕輕鬆鬆就可以讓雞胸肉變得香嫩多汁。整道料理的調味很單純，就是用初榨橄欖油、檸檬汁、鹽、白砂糖跟黑胡椒而已，但這樣調出來的酸甜醬汁，配上肉質清甜的舒康雞，就超好吃，我始終相信食材越好，調味要越簡單。這道料理還有一點我很愛，就是能前一晚先把雞絲處理好、蔬菜丁先泡進醬汁裡冰著，隔天要吃時再拌在一起就好。

莎莎醬涼拌雞絲就算吃一大盤，也毫無負擔，如果怕不夠飽，可以另外搭歐式麵包，或是燙一點通心粉拌進去，就會變成營養完整的一道料理啦！一定要學起來喔！

3-4 人份莎莎醬涼拌雞絲，所需食材如下：

1. 舒康雞雞胸肉一包（300g）
2. 一顆牛番茄
3. 1/4 顆紫洋蔥或一般洋蔥
4. 一根小黃瓜
5. 1/2 顆黃甜椒

醬汁：

1. 100ml 初榨橄欖油
2. 適量鹽（約一茶匙，可依個人口味斟酌使用）
3. 適量白砂糖（約一小匙，可依個人口味斟酌使用）
4. 60ml 檸檬汁（可依個人口味調整）
5. 少許黑胡椒

作法如下：

1. 在1000ml 的冷水中，加入6g 的鹽巴，攪勻後，放入生的雞胸肉，泡 30 分鐘後取出。
2. 煮一鍋水，水滾後，放入雞胸肉，稍等幾秒，待水再度冒泡繼續滾的時候，把火關掉，蓋上鍋蓋，讓雞肉泡在裡面 20 分鐘。
3. 時間到取出，切開最厚的部分，確認已全熟、無血色後，即可用手撥成絲。
4. 將所有蔬菜切細丁，放入容器，與醬汁攪拌均勻。
5. 要吃的時候，將蔬菜丁與醬汁淋在雞絲上，即可享用。

註：

1. 吃不完的雞絲可冷凍保存，退冰就可食用。
2. 愛吃辣的可於醬汁裡加一點 Tabasco。
3. 也可加鳳梨丁、玉米粒或改用小番茄。

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#輕食
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#基發不足的兩個麵團成品

#中筋主粉核桃酸種大麵包

#ThisIsFromRoy食譜Panettone

#說好話結善緣

這兩週比較少做麵包. 因為早餐的小麵包有了現成的那些高蛋白麵包. 晚上有時就不會想太多地做中餐或是熱食. 最主要也是待後院的時間變很多. 而且因為有一天我用了新的背身上的那種除草機. 然後大概兩天兩隻手臂都不是我自己的( 太痠了! 拿茶杯都要用兩隻手) 這個我可能下次再說. 不然今天又是一長篇文XD ( 其實本來就注定今天文很長.
因為.....
先來談談主題的兩個麵包.

這兩個麵包都是我利用餵養硬種時做的. 大麵包的主粉是20% Weizenmehl1050( 高礦物質小麥粉. 大概是T80) 80% 中筋粉( Weizenmehl 405 , 約T55 .10%蛋白質)　水量不高. 大概是75%. 20%硬種( 大約七天沒餵養的硬種餵養第一次的硬種, 50%水量左右)
因為有一包核桃剩一些沒用完. 所以我全部梭了. 結果發現真的加很多. 想想算了. 撈出來也有可能會被我丟了.

沒想到失策. 因為有這一堆核桃. 它影響了我判斷麵團大小. 其實我只是隨便做. 沒有很注意到底過了多久. 就是想到才去看. 有時我混麵團會照相. 因為可以看到照片的時間. 但這次完全就沒做這件事.

主因是我在餵養硬種時突然想. 我妹的生日要到了~ 既然有蛋有奶油....
所以我就專心地讀了之前說的那本酸種甜點書上我曾經不能攪拌成團的 Roy大師食譜.

兩個麵團的成品都差強人意. 我想都是基發不足問題. 但是Panettone 因為我沒有做過那種超大孔洞的. 所以也說不上來. 也有可能我餵養的硬種可以再多養兩次再做?

最近喜歡把我的酸種包切半後放一個木盆裡照相. 你也可以往之前的文去找照片. 這樣有可能可以比較大小.
這個麵包其實切片看來孔洞還可以. 但實際上size卻小上 1/4~1/5左右. 當我將麵團從盆中倒出來後就知道自己基發還可以再久一些. 但我想試試有人說後發也是麵糰發酵的時機. 於是中間休息30分鐘不變. 但是在放入冰箱前我至少放了1小時的室溫後發.

很奇妙! 本來做完整形放發酵籃覺得它比起之前的麵糰小了很多. 但多了一小時以上的室溫後發. 從冰箱拿出來後發現又長到跟平常入爐的麵團一樣大!

不過. 烤出來就不是了. 它並沒有像一般基發充足那樣的大小.

再來談到的是Panettone
第一麵團我覺得都很好混合. 但因我那天得進城一趟. 以為自己早一點出門早一點回家. 結果耽擱了. 請我女兒照相給我看. 有點怕過發. 所以請她放冰箱放早了. 因為我回家看了以後發現實際上的上升高度比我之前的都低. 但也來不及了. 想想~ 總比過發好!

這次完全都照著食譜來. 比較起之前失敗的經驗. 唯一的改變是在 #加麵粉時的攪拌拉長很多. 直到它成為一個非常均勻的麵糰後才開始加糖以下的步驟. 這個第二麵團. 若以完成一個一公斤的Panettone來看. 它加了120 g 以上的奶油. 並且另加了很多的水. 在完成的時候我真的蠻開心的. 而且它的最後高度到達的時間也還可以( 比原定多30分鐘). 這是我做過最特別的Panettone . 因為麵團油水多. 它發酵完的麵糰會像果凍那樣晃動. 我不覺得會很好割線. 還好我準備了淋醬.

這就是成績. 我不知道正確是哪一環出問題. 但成品真的非常特別. 我們當下就吃了那顆小的.

兒子說超級軟的! 真的, 沒吃過這麼軟綿的" 麵包". 這是上周日完成的Panettone. 昨天的切面是這樣

談完了麵包來談談我自己昨天做的讓我心情不好的事. 有時我覺得我自己太雞婆.... 有好物自己用就好不知道為什麼要分享... ( 不過你如果常看我的文. 應該就知道. 我並不會吝於分享心得)

昨天在德國超市分享了這個東西.
https://www.facebook.com/groups/1611463152426292/permalink/2974643399441587/
其實我對於材質也是有想過的所以我才寫這麼長一串. 但基本上. 這個材質的東西應該沒甚麼人會想去加熱. 至少我是. 因為小時候的蒸便當恐怖味道太深刻. 沒錯~ 我的那個年代的大肚鄉下是這樣吃午餐的. 會放進去的食物也不會超過100度. 反正我把我的疑慮及最後的決定都分享了. 但其實昨天分享後我很不開心. 因為有人留言" 牆國" OOOXXX 這樣的話. 其實我也沒因此賺錢但感覺好像要我背書? 要不要買自己決定啊! 我能給的資訊都給了@@

很久以前. 家族吵架. 看上一代從兄弟姊妹尊重地互相稱呼到後來聽到幫自己的哥哥還有嫂嫂取非常難聽的綽號. 還要別人也跟著這樣背地裡說這個綽號. 我看在眼裡但內心是覺得很錯愕的.

不過也是從他們我學習到所謂的身教重於言教, 因為我父親並不會這樣去稱呼這個親戚. 不管這個親戚的行為多讓人不恥. 而我, 雖然我知道那個綽號就是代表那個親戚. 但我也從未說出口. 因為他們就是長輩.

多年以來, 我相信要結善緣不是惡緣. 當你用那個綽號時你自己就已經降低了自己的水平( 至少我的教育裡不會幫別人取難聽的綽號) 這就像川普在講話的同時. 很多人不聽但也很多人聽. 但很多人不聽的原因是因為他的語言沒辦法跟聽者自己的教養有良好的連結. 縱使他有很多好的政策.

我小時候非常胖. 我曾經的綽號就有過" 大白鯊" 這樣的綽號.
情況是那個綽號只會讓我更胖更消極. 同理.你一直說x國. 他們不會覺得好聽. 沒錯, 只是你自爽. 但兩邊仇恨更深. 最後影響到的是甚麼?
這就像小孩子在吵架. 你說不對我說對. 兩個人你來我往講同一句話. 互相都認為誰先閉嘴誰就輸( ? )

但長到這個年紀我就不會是這麼想了. 我倒覺得不說話的. 其實是最聰明的最有思考及情緒控制能力的. ( 例如我家老爺就是惦惦吃三碗公的人)

當中國打壓我們的外交. 不進口我們的鳳梨時. 很多住國外的台灣人說要買鳳梨愛台灣. 然後讓鳳梨坐飛機來這裡賣一箱六顆一百六十歐.
這個碳足跡真的是有目共睹啊! 一百六十歐捐給種鳳梨的農民還比較有幫助. 你覺得一箱六顆的鳳梨運到這裡來. 農民賺了多少錢? 他們不買我們也得想要靠自己轉型才是正確的. 靠山山倒靠人人跑. 大家都聽過吧? 有時候過得安逸也得居安思危. 我相信這個危機也會是轉機. 但是幫鳳梨付機票錢是賭氣. 我是不會這麼做的. 我覺得這篇文講得很中肯. 因為這個鳳梨事件已經到了德國新聞( 老爺上周? 才看到新聞跟我說但我沒有看. 因為對我而言已經不是新聞) 了解一下整體. 才能有對策 https://www.twreporter.org/a/china-bans-taiwanese-pineapples?gclid=Cj0KCQjwkZiFBhD9ARIsAGxFX8BiHWLZwcNk79AexAGpqw7NtT4ZY8wLjJeVg_Vnd3iRzeeUdiC0TUMaAt83EALw_wcB

今天說得夠多了.
主要是因為還是有人繼續猜想這個便當盒是中國來的然後繼續還要在我的文上叨念.
實際上你可以寫email去問這個德國知名的連鎖超市客服. 如果光是用猜的還要這樣繼續寫. 那就是造謠.

說實話. 我們生活中的物品並不缺少中國製品. 我們公司的大型機台中. 你看到的是Made in Germany. 但是小零件從RS 訂的. 有台灣製, 中國製, 日本製..... 之前連大零件如真空系統也是從外國運來的.
那你要不要買? 整個世界的運作不是你想像的那麼簡單.

先想想你家裡的冰箱, 洗衣機, 手提電腦. 裡面的電腦主機版印刷都有可能是來自中國.

拆了它你會比較快樂嗎? 學著長大吧!
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後來, 那群吵吵鬧鬧的兄弟姊妹我的長輩們又言歸於和. 彷彿之前好幾年的謾罵都沒發生過....其實...我真的覺得很妙.

簡單料理 / 三餐都可以這樣吃
#簡易 #迅速 #168斷食(初階隨便版)

雙胞胎上周開始恢復上學，雖然短短三小時，但已經夠我開始執行 “對自己好一點” 的小事情，首先就是好好地吃。

聽人家說168 168很久了，但想說要斷食，對我來說應該不可能，也就一直沒認真了解它。但爬完文綜合了幾種派別，我決定了一個適合自己的方式。把8小時進食/16小時斷食，改成10小時進食/14小時斷食。

也就是說，我早上九點可以開始吃第一口食物，然後晚上七點鐘之後就不再進食。

為了達成這個目標，早上八點送小孩上校車後，我就開始喝一點喝黑咖啡(禁食時間內可以喝無糖流質) 邊做早餐，讓自己不會陷入 -到底可以吃了沒阿- 的等待感。九點鬧鐘一響，我真的有轉鬧鐘，我就開吃！接著午餐正常吃，晚上則是六點鐘準時坐上餐桌，包括水果我盡量在六點半之前全部吃完。

上禮拜三下午我跟朋友在外面閒晃，猛然發現已經5點半，我驚呼了一聲嚇到友人。怎麼了嗎? 不是啦，我要趕回家吃晚餐了，再見！以趕銀行關門的氣勢轉身就走！留下滿地錯愕的她！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！

但我也不是真的有要嚴守規矩，像這兩天在迪士尼，我就完全放給它隨便。若真的要走168這條路，最好是認真個兩三周都要遵守時間，聽說效果會蠻顯著。但我沒有，我只是要在健康飲食的在大框框內，讓自己吃得開心，不行也不強求，就拿一個小小的成就感就好✔️！

雖然我的168有點隨便，但也是盡量，目前到現在剛好一周，身體感覺輕盈不少，精神也比較不萎靡了。這邊提供不專業分享:

✔️可以進食的時間一定要吃飽，大方地吃不要客氣，為斷食的時間做好準備。

✔️但也不是說就可以瘋狂亂吃，盡量避開油炸、糖分等高熱量。

✔️正餐一定會有澱粉、蔬菜、蛋白質這三項，缺一不可。(我晚餐也都吃澱粉)

✔️家裡常備有健康生菜、番茄、小黃瓜、玉米等。

✔️精緻類澱粉(白米、白吐司)改以地瓜、糙米、南瓜等等去替換。

✔️以上食物如果你不愛就淋上大量檸檬汁跟油醋醬，一切就沒事了。

✔️蛋白質會用毛豆or豆腐，跟肉類做替換，因為不用特別料理，而且我剛好超愛！

✔️最近兩周水果都吃芭樂、蓮霧、鳳梨等糖分比較低或者促進消化的品項。

✔️家裡隨時都有檸檬，西式料理我都用大量檸檬！也會擠到大瓶白開水壺裡。

差不多就是這樣。如果你跟我一樣，不算真的多胖，但就一直不瘦，只是想要更fit、健康、有精神，總之就 ✔️目標不要設太高，✔️不要挨餓讓自己委屈，那就比較容易慢慢地看見效果。真的是慢慢喔…..，但總比沒有好！

至於IG那邊最常被問的醃雞胸香料&沙拉的醬料選擇，我之後另外弄一篇。是說我畢竟也是剛混 “美食文” 這塊 (哇哈哈哈哈哈)，其實我也都是隨便網路亂看亂學的。

喔，妳們可以追蹤我IG限時動態，我簡單的做法幾乎都會放上去。https://www.instagram.com/keykey0214/?hl=zh-tw (點左上大頭照)

大家好，我們是韓國歐巴的胖東&Wire-Head。
快要結束第三次台北旅遊的這一天晚上，
我們去台北東部的一家火鍋店！
在這家店我很久才吃到我記憶中最正宗的麻辣火鍋。
有很多花椒，麻麻的味道，對我來說這就是正宗的麻辣火鍋啊！
新式的裝修和正宗的味道的組合，而且這家店也有熱炒啊！
感覺好像是禮物套裝啊！哈哈如果大家有機會訪問這​​家店的話，
我們強烈推薦麻辣鍋+牛奶鍋的鴛鴦鍋，
還有主廚特製,鳳梨蝦球!! 好吃的太多，
在這裡不好解釋啊我們一起看看影片吧！哈哈哈

https://www.facebook.com/pg/川老爺麻辣鍋-1791968111055502