吃狗風俗的歷史 小編網誌 小編先此聲明，寫這篇文章絕對不是為了嘩眾取寵，也無意挑起任何情緒式的爭論，只希望從中國歷史發展的角度，嚴肅地討論中國吃狗風俗的歷史演變。 中國人吃狗的風俗，很早已經形成，但何時開始就沒有具體證據，但自新石器時代，在黃河流域，尤其在位於黃河中游的中原地區，已經發現將狗作為家畜的證據。這和農耕社會的發展息息相關，也就是說，中國人吃狗的風俗，是源於家畜飼養和農耕定居生活的。 另外，直到周朝，狗、牛、羊等家畜，也成為了祭祀的必需品。根據《周禮》，為了準備祭祀活動，當時出現了「犬人」的官職，專門負責養狗。在眾多祭祀牲畜品中，除了牛（因為耕田）之外，狗的地位是非常高的。換言之，當時是基於祭祀的需要開始吃狗，但狗和牛一樣，比較矜貴，不是一般人可以經常食用的。 我們客觀討論中國人開始吃狗的風俗，有其歷史的脈絡，而且與是否殘忍沒有什麼關係。 在《孟子·梁惠王上》中，孟子明確指出：「雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。」飼養家畜，必須留意其繁殖的週期，而人到了70歲，可以吃肉滋補身體。 讀過《史記》的讀者應該對「狗屠」這個職業不太陌生。例如，荊軻在燕國認識一位有音樂天分的狗屠高漸離，高擅長擊筑（擊弦樂器的一種），喜歡一起喝酒，一起「夾band」（香港人稱組織樂隊），荊軻是主音歌手。在鴻門宴中，勇敢營救漢高祖劉邦的樊噲，也是狗屠出身。 戰國時期，社會上出現屠宰狗的專職屠夫，證明吃狗肉開始普及、平民化。漢朝宮廷中，也繼續聘請專門管理獵犬和祭祀用犬的「狗中」和「狗監」。 中國人吃狗習俗的改變始於六朝，尤其從外族進入中原建立政權開始。晉朝滅亡後，鮮卑族統一了中國北方，建立了北魏。由於鮮卑人原來是遊牧民族，他們進行狩獵時，需要獵狗的協助，人狗之間建立了深厚的感情，因此他們不會吃狗肉。 一些外族如突厥人，會用羊和馬進行祭祀，但卻不會用狗，因為狼是他們的圖騰，所以作為狼的親戚的狗，也因此地位被提高。 說到這裡，可以得出一個結論。古人選擇吃什麼動物、不吃什麼動物，往往同他們的生活模式有關。農耕社會生活的漢人，對吃狗肉不會抗拒，但對於遊牧民族，狗有特殊地位，他們覺得吃狗是野蠻的行為。 能夠對各種風俗的歷史有較正確的認識，就會懂得如何評價那些被不少現代人（尤其是養寵物一族）視為「野蠻」的風俗，包括吃狗肉、吃海豹、吃鯨魚等等。 唐宋以來，中原大地出現更深化的民族共融，其實從那時起，中國人基本上不再吃狗肉。但吃狗肉的習俗在廣東等區域，繼續被保留下來，但真的談不上是普及。宋以後，在各朝代談及飲食的書本中，基本上沒有提及任何狗肉烹飪法。 清朝戲曲家李漁在《閒情偶寄》中介紹不同的食材，在講完了豬和羊之後，他說：「豬、羊之後，當及牛、犬。以二物有功於世，方勸人戒之之不暇，尚忍為制酷刑乎？略此二物，遂及家禽，是亦以羊易牛之遺意也。」也就是說，由於牛和狗都是人類的好幫手，他本人都勸其他人不要吃。 對於一個歷史悠久、但已經式微的飲食習俗，小編認為應採取更包容的態度。在飼養和屠宰過程中，可以考慮更人性化的方法，而不是用一套道德規範去批評這些飲食習俗。有時候，總覺得在批評的背後，隱隱包含了某些政治目的。研究文化或歷史的人有責任揭露文化現象背後的真相。 #知史 #中國歷史 #中國風俗 #飲食風俗 #飲食文化 #吃狗歷史 #吃狗 #歷史