[#餐飲新聞 / News] 法國疫情死亡人數破10萬、地下餐廳醜聞接踵而來 / France COVID-19 death toll surpassed 100,000; « Repas clandestin » becomes a trending word in the media

4 月 15 日，法國因新冠肺炎死亡的人數累計正式超過 10 萬（但根據 Institut national de la santé et de la recherche médicale 全國保健和醫學研究所的統計，其實已大幅低估）、昨日累計感染人數也超過 522 萬*。

*法國總人口數約 6 千 7 百萬。

在此同時，不顧防疫規定、私下偷偷營業的「restaurant clandestin」（地下餐廳）問題則逐漸浮現，醜聞一個接著一個爆出。上周法國媒體 M6 發佈一以隱藏式攝影機拍攝的影片，位於皇家花園旁邊的高級餐廳 Palais Vivienne 涉嫌私下舉辦高級餐會。影片中顯示參與者都不需戴口罩、還有互相親臉頰的畫面，門口接待人員甚至提到「進了這個門以後，就再也沒有新冠肺炎這回事了。」（ « Une fois que vous passez la porte, il n’y a plus de Covid. »）

餐廳業主 Pierre-Jean Chalençon 原本還在影片中炫耀，「我本週已經在這些所謂的地下餐廳用餐數次，而且還和幾位部長一起。我們還有民主國家，愛做什麼就做什麼。」但後來透過律師否認自己有舉辦這些餐會，且表示之前那樣說，「只是表現幽默與諷刺，是一個巨大的愚人節玩笑（ « énorme poisson d’avril »）。」並反指控媒體使用隱藏式攝影機拍攝是違法的、他被設計陷害。但影片中同樣拍到一張清楚列出魚子醬、香檳等高級食材的菜單，每人要價 €220；主廚 Christophe Leroy 其後亦被網民們發現，其 Instagram 帳戶持續在發佈這些他為不同私人餐會準備的菜餚，且個人資料上清楚寫著訂位電子郵件信箱。由於 Christophe Leroy 的烹飪風格太過不羈，被網民們譏笑根本不值得 €220，接著 Twitter 上並出現一堆模仿並嘲笑該主廚風格的菜色照片。其後巴黎地檢署以「致他人於險境」（mise-en-danger d’autrui）與「未申報工作」（travail dissimulé ）立案偵辦，目前已傳喚超過 110 人接受調查。Chalençon 與 Leroy 兩人皆在接受偵訊後交保，但輿論負面反應強烈，社群媒體上也立刻出現如 #OnVeutLesNoms（公佈姓名）與 #MangeonsLesRiches（吃了這些有錢人）等的憤怒呼聲。

昨日 Mediapart 再度發佈參議院議員 Joëlle Garriaud-Maylam 從宮殿級酒店 Le Meurice 步出的畫面。Le Meuice 擁有兩家餐廳，其中一家為二星，屬於名廚 Alain Ducasse 旗下。令人失笑的是，這位參議員前陣子才公開指出，「參議院的餐廳無法再接待任何外賓。」Joëlle Garriaud-Maylam 隨後澄清，這次是「工作上的會晤」（rendez-vous professionnel），她是在套房內使用客房服務點餐，且房內「遵守防疫衛生規則」，並沒有在餐廳用餐。

根據飲食媒體 Atabula 的採訪，私自營業的餐廳其實不在少數，其中甚至有主廚表示，最怕被踢爆之後「受到同業抨擊，而這些同業也在做同樣的事。」Atabula 指出，這些醜聞之所以讓法國輿論炸鍋，主因是因其揭露了法國「人人平等」口號下，其實是特權無所不能的事實，有錢人能夠隨意組織奢華晚宴、政府官員能夠不顧規定聚餐，但平民百姓卻必須遵守「聚會不得超過 6 人」的規定。

目前法國雖然施打疫苗進度加快，但感染人數仍居高不下，平均每日感染者皆在三、四萬人之譜。昨日總統府發言人表示，政府沒有新的解封時間表，外界預期政府仍會在經濟考量下，逐步於五月中開始解封已受限超過半年的餐飲、文化娛樂產業等。

然而，前途會否真如預期，一路有光？

🔖 延伸閱讀： #疫情之下的法國餐飲業

M6 Info 影片：https://fb.watch/4WKa44wsfq/

Mediapart 影片：https://fb.watch/4WKfXa2ZCB/

#covid19 #France

《一人公司》的35條重點
Company of One: Why Staying Small Is the Next Big Thing for Business
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看書我通常看三遍。
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第一遍整本讀懂，記下對我有幫助的頁數。
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第二遍做筆記，把剛剛的頁數變成一份Word檔，並且劃上重點紅字，方便我之後複習。
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第三遍是吸收與思考，把畫重點的地方反覆想過，並且實際運用在生活中。
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為什麼要看三遍？因為看一遍馬上就會忘記了。就像是明明老師上課都講過、你也都有聽懂，但是為什麼考試就是寫不出來呢？問題就在於你沒有複習、思考與應用，所以馬上看完馬上忘記。
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一年讀的書不用太多，只要你好好看一本書，然後去實踐它，那麼即使一年一本也就夠了。今年截至目前為止我看了八本書，不算多，這本是我目前最喜歡的一本，適合新創公司、小型企業或是獨立工作者。
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以下是《一人公司》我所整理的35條重點：
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1. 一人公司不只是成為一位自由工作者，一人公司是利用系統、自動化，以及流程來建立長期事業，不是以時間換取金錢。
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2. 一人公司的簡單概念就是： #質疑成長的企業。傳統經營理念中要大、要快的成長模式，但成長並非永遠是最有利的，要求更多，往往代表著更加複雜、更多責任、更多費用，通常也產生更多焦慮。
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3. #專注於變得更好，而不是變得更多。
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4. #內部創業家（intrapreneur）一詞，是大型組織裡一人公司的一個例子。內部創業家是指提出自己的目標並且執行這些目標的公司領導者。他們不需要太多的指導、管理或監督，因為他們被賦予充分的工作自主權。
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5. #結果論：一些公司會建立「只看結果的工作環境」（Results-Only Work Environments，簡稱ROWE），它們的員工沒有固定時間表，完全由員工決定如何分配工作時間。員工可以選擇在家工作，他們也可以從凌晨兩點工作到早上六點。研究發現在這種有自主權的環境中，生產力會上升，員工滿意度會上升，且人員變動率也會下降。
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6. #縮小範圍：如果你有一個創業想法，但需要大量資金、時間或資源，那麼你很可能想得太大了。你可以把想法縮小到基本問題上——現在就做，以更低的成本做，並且儘快去做——然後反覆改進。
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7. #利他主義：你如何把對別人的嫉妒，變成享受他們的成功並向他們學習？印度的一種古老語言「巴利語」（Pali）中，有一個詞「mudita」，很像是嫉妒的反義詞，因為它的意思是「為他人的好運或成就感到高興」（有趣的是，它在英文中「沒有對應詞）。
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8. #僕人領導 是指一間公司最好透過幫助工作者或客戶實現他們的目標，來達成自己的目標。這種領導者不會想追求注意力，他們反而會希望照耀別人的勝利與成就。
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9. #工作狂弊病：心理學家韋恩奧茨（Wayne Oates）在一九七一年創造「工作狂」（Workaholism）一詞。有趣的是，奧茨發現拚命工作的人表現並不優於不拚命工作的人，他們拚命工作唯一的明顯影響是工作壓力更大、工作與生活的衝突更大，以及健康情況更差。研究發現，工作狂跟更多財務報酬或自我勝任感之間都沒有關聯。
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10. #不該美化領導者：領導者不是現代文化中的神話英雄，他們跟其他人一樣也是會犯錯的人。把領導者美化成無堅不摧的人，正是大多數問題的根源，因為他們的失敗與缺陷因此被忽視，而不是被發現、被排除，並從中學習。
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11. #回歸本質：很多人剛起步卻立刻擺錯焦點。新生代演員一再問喜劇演員史提夫．馬丁（Steve Martin）：「我該如何找到一位經紀人？」或者「我該去哪裡拍大頭照？」或者「我應該從哪個喜劇俱樂部開始？」馬丁說他們唯一應該問的問題是：「我該如何做，才能真正擅長喜劇？」
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12. #你的熱情到底在那裡？暢銷書《深度職場力》（So Good They Can't Ignore You）的作者卡爾．紐波特（Cal Newport）認為，熱情是精通一件事之後意外的連帶結果。當你專心的在解決問題或做出改變時，熱情可能也會隨之而來，因為你確實投入在你正在做的工作當中，而不是想像著你可能對某件事充滿熱情。
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13. #先工作再熱情：如果你被你的工作所吸引——因為它帶來了獨立自主權，因為完成它後你獲得勝任感，因為它的貢獻讓世界變得更美好——你的熱情也可能隨之而來。熱情不是創造成功的催化劑，更多時候是成功之後發展出的結果。
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14. #避免分心：嘗試一次專注於一個以上的優先事項，會讓生產率下降多達40％；被電子郵件，電話或簡訊打斷的員工，智商會降低11分以上。
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15. #單一任務處理（single-tasking）：在一段時間內不分心的做一件事。這種能力能助你專注於正確的任務，更快完成任務，且壓力更少。
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16. #不要太忙：當我們缺乏時間，忙到無法思考，以及費勁的管理我們的義務時，我們會做出糟糕的決定。
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17. #個性的重要性：你的獨特並堅持某些事，是你贏得客戶注意力的方式與原因。
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18. #群體極端化（polarization）能帶來力量。如果我們設法想吸引每個人，我們就無法特別吸引到任何人。在擁擠的市場上，創立一間無差異性的小公司，不過是另一間無聊的小公司，是沒辦法成為對你有幫助的一人公司。
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19. #無法複製的獨特：人們可以複製技能、專長以及知識，只要有足夠的時間與精力，這些都是可以複製的。無法複製的是真實的你的風格與個性。
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20. #推薦 是獲得新客戶的有效方式——有83％的新業務是來自口碑推薦。
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21. 永遠做到超乎客戶期望的水準。
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22. #為自己工作不一定代表靠自己工作。即使你的一人公司只有你，也仍有需要跟他人合作的時候——包含承包商，合作夥伴以及客戶。如果你的一人公司是一個小團隊，或者存在於公司內，你甚至會需要更多層的合作。
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23. #分享精神：公開分享一切，教導客戶與競爭對手，而不是想著要超越他們，這種作法能帶來一些正面結果。
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24. #空有想法是毫無價值的：許多大型，賺錢的全球性公司，核心要點就是把舊想法執行得非常出色，重點是執行力。
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25. #透過教學建立權威：創造一個環境，讓客戶尊重，重視你的意見，因為你透過教育他們，表現出相符的能力。
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26. #無用的虛榮指標：近年來，大公司將行銷與推廣工作的重點放在收集「虛榮指標」——例如社群媒體的追蹤者數量、訂閱人數，或點擊量。但這些指標不見得和營收、利潤，或聲譽有關聯。
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27. #鐵粉原則：相較於擁有十萬名只想得到某些東西才追蹤你公司的追蹤者，擁有一百名熱情，渴望購買你推出的任何產品的粉絲，更能帶來倍數成長的效果。
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28. #拒絕病毒式行銷：通常當企業不了解它的目標受眾是誰，想試圖吸引所有人的時候，病毒式擴散效果才會發生。
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29. 重視品質勝於快速、更重視同理心勝於利潤，也更重視誠實勝於花招。
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30. #戒掉完美主義：我們常常認為需要一切就緒，所有程序才能準備好推出數位產品。在我們達到「發表」的程度之前，我們希望一切都很優雅，很完美。但在多數情況下，等到一切都很完美只會延遲你的推出，或者永遠無法推出。
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31. 先推出產品，再循序漸進的反覆改良。
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32. 創業家兼作家丹．諾里斯（Dan Norris）：在你推出產品之前，你不可能獲悉任何事情。
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33. #群眾募資：為你的產品募資，不一定需要創投，好處是沒有外部投資干擾你，你能夠完全掌控自己公司的方向。
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34. #客戶優先：一間企業的成長，應該是由很棒的客戶體驗所帶來的結果，而不是為了追求成長而成長。
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35. #採取行動：夢想成為成功的企業主，與真的成為成功的企業主，兩者的區別在於——每天埋頭苦幹。
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這本書不僅帶給我許多新穎的觀念，也解開長年來一直困擾我的問題。我很高興自己花了那麼多時間閱讀這本書，把模糊的思緒擦亮了，豁然而笑。
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#你最喜歡哪一點？
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（歡迎分享）

《VALORANT Pacific Open》 東南亞區賽終於迎來總決賽！同大家一齊直擊萬眾矚目的東南亞區冠軍🏆！

🔥賽事直播時間表：
2020年8月23日
- 季軍賽 13:00（GMT + 8）Only One Word (HK) vs Team SMG (SG)

- 總決賽 16:00（GMT + 8） Attack All Around (TH) vs ahq eSports Club (TW）

#VALORANT #VALORANT_Pacific_Open #OOW #ahq #AAA #SMG

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2020年8月23日
- 季軍賽 13:00（GMT + 8）Only One Word (HK) vs Team SMG (SG)

- 總決賽 16:00（GMT + 8） Attack All Around (TH) vs ahq eSports Club (TW）

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最後四強!

?賽事直播時間表：
2020年8月22日 四強賽事
13:00（GMT + 8）Attack All Around (TH) vs Team SMG (SG)
16:00（GMT + 8）Only One Word (HK) vs ahq eSports Club (TW)

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