[台北美食］不知道下次能夠內用的時間，所以最近朋友想解饞的時候就約好訂昭和食堂的便當。土雞親子丼是我當初看到菜單的第一選擇！我覺得很不錯，就算涼了吃也是好吃！第二次吃的時候炸豬排飯盒是朋友第一次點的大力推薦，朋友還特別送來給我，超級感動啊 🥺 然後炸豬排飯盒調味真的好好吃，就算涼掉也不會有油味！喜歡！ 天丼是蔬菜跟海鮮一起炸，建議馬上吃完最好吃！ #昭和食堂 #日式飯盒 #親子丼 #炸豬排 #防疫便當 #防疫美食 #isalikestoeattaipei #isaeatstogo🛵 #isasonemorebite 🥢

. 去年底預約的昭和食堂訂到隔年三月初的位子 時間久遠到都沒想到到訪時肚子裡已經有個小肉丸 還好已經熬過害喜嚴重的孕前期 難得地胃口大開差點就把菜單點過一輪 . . #昭和食堂 #台北居酒屋 #予約困難

#狂風暴雨不專業專訪 #Romy （續上篇） 我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我，女生在那樣的環境真的很難熬，Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。 曾經有個帶R的大哥，人蠻好的，但性別觀念非常差，曾問R：同性戀是不是都不太會唱歌？我看那些歌手都沒有同性戀。 「他幾歲啊？」我忍不住問。 「小我三歲，跟你差不多大吧。」 R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂，可內容時常牽扯性別身材長相。 「我在那裡不自在，但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」 後來R經歷了一段時間的低潮，因緣際會的，朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。 「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋，政府用「以修代租」設立專案，R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束，因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。 看著筆記，對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多，大概是因為，開張不久我就來吃過一次了，至今也光臨了4、5次以上，甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。 從第一次吃，我不太知道自己在吃什麼，到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。 R說他人生第一次吃很貴的飯，是跟當時的女友去101的「Stay」，吃了一萬五。 「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣：真的太陌生，也認為自己不夠格、不理解，所以說不出好壞，只能說不確定、不知道。 R說他有時候會把事情想得太簡單，實際上也真的有點能力，只是可能能力或知識不足。 又說對他現在來說，困擾的是怎麼做決定。 「像是決定風格嗎？」我問。 「也不是。」他花了一些篇幅形容，在我聽來像是，尋找自己的定位，屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是：接下來要繼續營運這個品牌嗎？還是要去別人的店工作？之前同行食旅帶有很強的實驗性質，場地的成本也不高，所以不用考慮營收，那接下來呢？ 在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙：門檻。 我忍不住打斷：為什麼是門檻？我們會覺得是挫折、是障礙、是困難，為什麼會是「門檻」呢？ 「就像每個階段的門檻，自己不在那裡沒感覺，走到那才看見，也蠻有機會跨過，也有可能是不適合。」 我似懂非懂的記錄下這些。 直到訪問結束的當天晚上，R訊息我一串，看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。 那段訊息的大意是，對他來說人生很像打電動，有無止盡的關卡跟敵人要突破，是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事，雖然煩到想放棄，但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。 「剛在回家路上想著門檻的舉例，比方說，魚的第二面真的好難殺，一直殺不好，之類的。」 看著這行字，覺得這樣的煩惱其實蠻棒的，棒到有點好笑又想哭。 想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R，我也順便吃了幾口，每次去拜訪總有好料食。 現在除了同行食旅，R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己，昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店，同時又有自己的工作室可以玩耍，打工跟做自己的實驗，兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。 最後：「狂風暴雨這個詞，或這首歌，你會想到什麼？」 本來以為太籠統又無聊的問題，竟然在R身上得到了不一樣的答案。 他說崩潰後很多事情會不一樣，下大雨後，無論是因為雨水清洗了世界，或是因為出門顯得珍貴，都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人，大概就是一種勇敢吧，面對可能無法全身而退的事情的勇敢。 他說：「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」 忘了什麼原因，R曾傳訊息跟我說：「聽你這張作品我其實說不出所以然，最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子，很勇敢也很難，辛苦你了」 我想對我來說，看到他用平實的心情面對料理，像是喜愛這個東西沒什麼好得意，真正的日常與投入，也有很多外人看起來很酷的煩惱，是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中，感受到口中的魚活過的痕跡，眾生命努力生存而後消逝，我們因此受惠，進食得以延續生命，甚至因美味而感到幸福。 對我來說，理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點，在日日勉強的日子中，除了生死之外還有可以在意的事，好像得以多活一點，進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。 因此與你們分享，R的故事。 🧑‍🍳 @foodingreedient 📷 meng ✍️ @xiiviii_memeticist #謝孟庭 #雨 #我願做一陣狂風暴雨 #狂風暴雨不專業專訪 #同行食旅 #私廚 #無菜單料理 #生魚片 #美食 #河神的丸子 #廚房中的性別