陳黎詩作的歷史敘事——〈太魯閣．一九八九〉及〈 紀念照（三首）〉 ◎詩手菜鳥

前言

陳黎是有名的台灣詩人，他的詩作偶有涉及本地的歷史。本文希望從〈太魯閣．一九八九〉及〈 紀念照（三首）〉中分析陳黎詩作的歷史敘事。

作品介紹

〈太魯閣．一九八九〉完成於一九八九年三月，收錄在《暴雨》。

〈 紀念照（三首）〉是是陳黎在編輯《洄瀾憶往——花蓮開埠三百年紀念攝影特輯》時，自照片中看到家鄉的舊貌，有感而作的系列詩作。〈 紀念照（三首）〉分別包含〈昭和紀念館〉、〈布農雕像〉、 〈蕃人納稅〉三首詩，完成於一九九三年十二月，收錄在《家庭之旅》。

詩作分析

陳黎的詩作可以從各個方面分析，本文將會集中在〈太魯閣．一九八九〉及〈 紀念照（三首）〉這四首詩中，在敘事技巧上作集中分析。

經整合分析，陳黎在〈太魯閣．一九八九〉及〈 紀念照（三首）〉這四首詩中使用的技巧主要有四項：從景色切入敘事、時間跨度大、以自然之物比喻、借用典故、強調不同語言。下文將會將會逐點詳細說明。

從景色切入敘事

陳黎在詩中一開始會先描寫一個靜止的畫面，勾勒出背景，之後才切入一個流動的敘事。

在〈太魯閣．一九八九〉第一節就是靜止的畫面，詩中以「萬仞山壁、雲霧推抹、濕潤中流轉、靜止的千綠、陡峭光滑的巖頂絕壁、莊嚴若蓊鬱的雨林、墨藍的星空、褶皺曲折的岩面、亂石崩疊的谷底」等描述太魯閣這個片土地，令太魯閣的形象、地貌鮮活地呈現在眼前，同時讓讀者有一個具體的畫面、舞台能接續後面敘事的「演出」。

〈 紀念照（三首）〉中也有相同的處理，〈昭和紀念館〉一開始的描述：

時間是昭和七年

六個穿著整齊制服的消防隊員，或立或坐

機械而對稱地分擁鏡頭中央兩輛

擦得鮮亮的消防車

後面是一根木頭電線桿和一棵檳榔樹

再後面是銅獅雄踞的紀念館

一朵雲剛剛飄過，停在照片外

不遠處花崗山公園的涼亭上

〈布農雕像〉中的：

九個布農族人

九塊頑固的石頭，並排坐在分駐所門前

〈蕃人納稅〉中：

「蕃人納稅」——六個耕織完畢的卑南族人

手持稅單，魚貫地走進午後的役場

他們筆直的身軀恭敬地向著端坐桌前

同樣恭敬的稅吏，向著滴滴答答，具體而微

勾勒往事的算盤，他們赤裸的腳踩在地上

〈 紀念照（三首）〉有附上照片，上面引用的部份是詩中簡單描述對的照片，讓讀者對大環境有具體畫面之後才進行下一步——切入敘事。

時間跨度大

這幾首詩的敘事主題都是歷史書寫，詩中敘述的事件，時間跨度都很大，時間從原著民時期到日治時期，再到民國時期，最後甚至跳到現在。詩作以大的時間跨度展現本身敘述的歷史經歷事件之多，時間之長，再讓讀者在這些不同時間的事件中有所感受。

在〈太魯閣．一九八九〉第二節有不同的人來到「你（太魯閣）的峽口採取砂金」，有紅毛的西班牙人、紅毛的荷蘭人、被滿州人驅逐過海的中國人、驅逐走滿州人的日本人。他們在太魯閣的峽口、山腰、溪頭築壘，架砲，殺人——發生爭鬥。最後，用刀漢人和用槍日本人說：「投降吧，太魯閣番！」有着紋身的原著民離開他們的家從深山逐漸遷移到平原。這裏展示了有不少到外族人因為利益（採取砂金）而來，對應不同時期的台灣：從荷治、西治到明鄭、清治到日治，發生不同的爭鬥、流血，從刀槍到槍炮，原著民從山裏被趕到平原去。

〈太魯閣．一九八九〉第三節接繼上一節，說「那些被中國人驅逐過海的中國人」國民黨來台，「帶著戰餘的炸藥，鄉愁，推土機／他們在你糾纏的骨骼間開鑿新的夢」開始在台灣發展和建設，跟着來台的人開始在這裏落地生根——「他們把自己種進你的身體」。時間快轉到現在，太魯閣已經有「那些坐著冷氣巴士遊覽你的人」，因現代化人們開始到太魯閣遊玩、欣賞美景，當中多少人知道或記得太魯閣孕育生命的地方。

在〈昭和紀念館〉中主要場景建築，從一開是阿美族出錢出力蓋成的阿美族會館，過渡到日治花蓮港廳消防組。詩中有敘述從一開始的台灣因海港而興旺起來，有築港者的血汗和勞動者殘留地上的檳榔汁；之後到二戰，有盟軍飛機飛來；再到，國民黨來台，把主要場景建築改成民防指揮部，接着再改國軍英雄館。詩中的時間回到現在，「我」的阿美族學生已經會說國語了。

在〈蕃人納稅〉中，詩作則是從日治的卑南族納稅，跳到現代拍或是收藏這張照片的人。

總括而言，陳黎在這幾首詩中的敘事時間跨度大，藉此表現出台灣經過的不同時期。



以自然之物比喻

陳黎在這幾道書寫歷史的詩作中不約而同使用自然之物比喻當中的人。

在〈太魯閣．一九八九〉第三節中，這樣寫道：「跟著新認識的異鄉女子，他們學習／接枝，混血，繁殖／一如一遍遍種下去的加州李，高麗菜，二十世紀梨／他們把自己種進你的身體」以以加州李、高麗菜、二十世紀梨比喻跟附國民政府來台的人，像外來種子一樣在本地生長，和「新認識的異鄉女子」——即本地的原居民學習。也用「接枝」、「他們把自己種進你的身體」這些用於植物身上的詞語套用在他們身上，以表示他們在台灣落地生根。另外，「接枝」指把從一品種的枝條移植在另一品種的上，也是一個對跟附國民政府來台的人一個切合他們背景的比喻。

在〈昭和紀念館〉以火比喻在之前的人們，而「英雄，因為他們像滅火一樣消滅／弱勢者的聲音、名字、紀念物」。之前在這片的人們是火，是自然的存在，是為生存的，同時具威脅的，被強大的國軍英雄館的「英雄」消滅。

在〈布農雕像〉和〈蕃人納稅〉中，詩作分別以「頑固的石頭」和「泥土連著泥土」比喻布農族人和卑南族人，這兩個比喻同樣是自然之物，而且石頭和泥土是和土地連結之物，更顯原著民和這片土地之間的親密連繫。

這幾首詩使用自然之物比喻當中的人，以表示他們和土地之間的連繫。

借用典故

詩作中有不少借用典故的地方，這樣令詩的閱讀層次增加。

在〈 紀念照（三首）〉最明顯引用的就是三張附上的照片，讀者在讀詩的時候也可以觀看照片，有實際的視覺對照。

除此以外，在〈布農雕像〉引用雕塑家羅丹的雕塑作品加萊市民（加萊義民）。加萊市民作品源於14世紀百年戰爭期間，英國軍隊攻陷法國加萊市。經談判，英方要求加萊市交出六名高貴的市民處死，以保全城市。詩中以「我不知道雕塑加萊市民的羅丹看到他們／會不會要他們站起來。九個布農族人」將詩中敘述的九個布農族人和加萊義民相提並論，連結起上來。

在〈太魯閣．一九八九〉第三節中兩處引用了典故。在「到一個叫天祥的地方撿賞落盡的梅花／他們把御榻鋪在溫泉的小徑，頂著熱氣／大聲朗讀正氣歌／但你不是華清池，不是馬嵬坡／不是迢遙朦朧的中國山水」當中，天祥和正氣歌連結。正氣歌的作者是文天祥，而太魯閣有一個地方叫天祥，兩樣明明不相關的東西，被後來從中國來台的人因懷念故土而將兩者拉在一起。後而提到的華清池和馬嵬坡是中國盛載歷史的景點，但太魯閣並不是那些地方，詩中以並列參照的方式強調這點。後面提到的「李唐的萬壑松風圖」有相同效果就不作贅述。

第三節後段提到「福爾摩莎」，福爾摩莎是台灣的代稱，傳說葡萄牙人航海時發現台灣，發出福爾摩莎——葡萄文美麗的之意的讚歎因而得名。詩中以福爾摩莎說太魯閣不是福爾摩莎，的確是美麗，但美麗不是它的全部。

強調不同語言

在〈太魯閣．一九八九〉第四節中，列舉四十八個太魯閣國家公園的古地名。對名人而言，這些地名或許只是一些完洞的聲音，這些古地名在泰雅族語各有所指（參見陳黎在詩未之註）。接繼第三節現代人可能已經忙記太魯閣孕育生命的地方，第四節開首一連列了二十個尋找，希望一步步尋回太魯閣相關的事，之後列了四十八個泰雅族語的太魯閣地名，當中各有含意。

在〈昭和紀念館〉中有兩處提到語言，一是「日本製的消防車不曾擇定滅火的語言／它說日本話，它說台灣話／它說阿美族，泰雅族話，它說客家話／但沈默的歷史只聽得懂一種聲音：／勝利者的聲音，統治者的聲音，強勢者的聲音」和「救火聲，我的阿美族學生抱著一粒大白菜／從花崗山上走下來。他用國語說：」。前者提到消防員不分語言，不分國界為需要的人服務。這裏也可以從語言看到當時台灣種族多元。後者可以用前者後句的歷史聲音作連結，經過歷史的進度阿美族學生已經會國語了。

在〈布農雕像〉中「他們的眼睛正視前方，他們的臉龐刻著不同／發音的布農族語「莊嚴」：莊嚴的哀愁」這裏雖然沒有直接便用語言說話，但以無聲的方式將代表自身的語言和「莊嚴」、頑強作結合。

縱觀來說，強調不同語言在詩中有強調族群，也有土地連結的效果。

總結

陳黎在〈太魯閣．一九八九〉及〈 紀念照（三首）〉中是展現的敘事特色為先從描述景色構造有形的背景，再切入時間跨度大的歷史敘事，在詩中借用典故再次增加間跨度和層次，又以自然之物比喻和強調不同的語言，連結土地同時作出區分。

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美術設計：游佳真

圖片來源：游佳真

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https://cendalirit.blogspot.com/2021/02/20210209.html
＃每天為你讀一首詩　＃陳黎　＃太魯閣．一九八九　＃紀念照　＃歷史敘事

鹿島茂演繹古書聖地神保町的力作，不可錯過！

引文：

鹿島茂引述了木村毅的《丸善外史》一書，丸善外文書店的誕生與福澤諭吉多少有些關係。據說，福澤諭吉還在緒方洪庵的蘭學私塾時就苦於難以買到西洋書籍，那時，他只能依靠親手謄抄，自己做書。後來，福澤諭吉在一八六七年二度赴美時，將所有錢都用來購買書籍。然而，當大量書籍運抵橫濱港口時，幕府官員卻認為購書數量超額扣留了這批洋書。經過這次事件，福澤諭吉索性自己來，嘗試開設商社直接進口西洋書籍，這樣也能給慶應義塾的學生們提供方便。那時，在慶應義塾的學生中，有一名三十歲左右，閱歷豐富的男子，於是，福澤諭吉便將進口洋書的業務交由他來辦理。這名男子正是丸善書店的創始人早矢仕有的（一八三七－一九〇一）。事實上，在這部視野寬廣的通史中，隨處可見作者孜孜不倦的付出，他為讀者展開這樣的畫卷，諸如明治時期大量翻譯和洋書進口與翻印應急供需的簡史，乃至於大正昭和時期神保町舊書商打造書籍文化傳奇的光與影。

重返古書街！日文壇奇才鹿島茂揭你所不知道的書業興衰史
https://udn.com/news/story/12674/5103440

8月1日是 #原住民族日
原本當天就想分享我為《#百年香山》第二輯，寫的 #香山開發史，這是一本由竹塹城社區願景協進會發行、紀錄在地長者的生命訪談集。基於種種因素，遲至今天才分享。
　
踩在有記憶的土地上，踏實做事、帶來改變。這是我對自己從政的期許。
　
　
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香山開發史
　
#近山逼海的開展之地🌊
　
綜觀全台的史前遺址，多數坐落於山海間。開墾，是將荒地開闢為宜人居之所。據聞香山，是新竹最早有人居住的地方。
　　
除了列在教科書中的台東長濱文化、十三行文化，到前陣子因臺9線蘇花公路山區路段改善計畫受到注目的南澳漢本遺址，史前遺址幾乎都在山海間的小平原區域。
　　
香山是台灣西部山與海距離最近的地方，在狹長的香山平原上，於西元2000年，發現了史前遺址—「上沙崙文化遺址」 。其位在香山區樹下里浸水街附近的沙丘上，根據考証，遺址主要有2個文化層，下方文化層是屬於四千五百年到三千五百年前新石器時代中期的繩紋紅陶文化；而上層文化層則是出土近代漢人的文物，推測大約是清朝早期的漢人墓葬物品。
　　
上沙崙文化遺址比著名的十三行遺址（一千八百年到八百年前）早了近兩千年。可惜出土文物不多，無法判定當時居住於此的究竟是哪一個族群的祖先。
　　
在鹽水里的耆老訪談中，蔡清火阿伯分享了一句俗諺：「近山逼海，做呷挫屎」。巧妙地點出古早時香山討生活、求溫飽的艱辛。
　　
幾千年前，新竹地區的史前聚落，同樣有人為了滿足基本生存需求，選擇於香山定居。無怪乎，清火阿伯憶及在物資貧乏的第二次世界大戰末期，甚至會有市內的人選擇下嫁到香山求個溫飽。
　　
香山是，新竹地區人類文化的開展之處，故事自此揭開序幕。
　
　
#原住民與渡海之人
　　
雖荷蘭、西班牙、鄭氏王朝皆曾統治台灣，然統治力皆不曾貫通南北，在十七、十八世紀，香山居民仍是以原住民為主。
　　
新竹市政府網站「新竹沿革」寫道：「『竹塹』是居住在新竹平原平埔族道卡斯族『竹塹社』的音譯。明永曆15年（1661），命左先鋒楊祖駐屯竹塹；康熙57年（1718），王世傑率族人由同安首先開墾竹塹埔，這是漢人開墾竹塹之開始。」當時的竹塹埔，是以暗街仔（今東前街與平和街一帶區域）為圓心。
　　
因著渡海之人的強勢迫遷，一路北遷的竹塹社，最終在采田福地（今新竹縣竹北市新社村）於康熙36年，歸順清廷成為熟番。
　　
當中的竹塹社，據廖瓊林撰《新社采田公館記略》云：「我祖造基海島，我社始基於香山，繼移於竹塹。及索遷至舊社，始營公室，纔入版圖，厥分七姓，曰錢、衛、廖、三、潘、黎、金、為國新丁。」極有可能始於香山。
　　
荷西時期，曾有西班牙人探險南下竹塹（今新竹），甚至遠及二林社（今彰化二林）；直到荷蘭時代，竹塹社才受到荷蘭東印度公司的管轄，荷蘭戶口表中，有代表該社的「Pocael」名稱的出現，1650年時，計130戶、520人。
　　
永曆15年（1661）四月鄭成功克台後，於六月派遣左先鋒楊祖駐紮竹塹屯墾。 這是漢文名「竹塹」最早的出現。此時的竹塹社居住於香山、鹽水港一帶。永曆30年（1676）鄭軍置通事於竹塹社，永曆三36年（1682）鄭克塽修築台灣北部雞籠等港，徵調原住民搬運糧食，軍令嚴苛，原住民紛紛起而抗之，竹塹社、新港社響應，殺通事、社商。鄭克塽派左協理陳絳督兵征剿。
　　
香山沿海一帶有許多百姓公廟，百姓公是台灣漢人對客死他鄉或無子孫祭拜之孤魂野鬼的統稱，沿海各里耆老們對於百姓公的遺骨為誰莫衷一是，有說兒時聽長輩們說過因為香山靠海，有些船在此上岸，漢人、外國人和原住民打鬥有死傷就地在此埋葬；有說是閩客械鬥、漳泉械鬥；有說在明鄭與清廷開戰時，清兵上岸於此兵戎相見；或說日治初期日兵上岸即遭抵抗，死去的日本兵只能草率掩埋…。後來開墾時挖出遺骨，即送到百姓公廟供奉。
　　
山與海的交界之處，原住民與渡海之人在此相遇，原本尚未有固定名稱，「香山」之名，是漢人大量來此開墾時才出現的，這是後話了。
　
　
#淡水廳治在竹塹
　　
新竹地區大規模的漢人開發，一直要到清廷治台時期才開始，「六死三留一回頭」這句俗諺道盡當年漢人開墾之艱辛。
　　
雍正年間積極鼓勵開墾，甚至放寬許多條件，像是：雍正2年（1724）准許民番進行租佃，朝廷覆准「福建台灣各番鹿場閒曠地方可以墾種者，令地方官曉諭聽各番租與民人耕種。」因此，漢人取得土地的方法時常是以租佃方式進行，即表面上是番產，實際上土地卻是由漢佃掌控。逐漸吸引漢移民前來拓墾。
　　
香山地區則是在康熙末年，有閩人許、晉、葉三姓人入墾，然遭遇番人抗拒，三姓人被慘殺者達十餘名，致墾務中斷一時。直到雍正年間有泉州府惠安縣人吳忠信及同安縣人吳祖入墾香山。
　　
「香山」這地名也是在這時期出現的，一說為福建惠安陳姓族人遷居到此。其族人目前大多居住在埔前聯里，於大坪頂一帶，漫山遍野無名花草盛開，薰芳馥郁，故名香山。另一說自鹿仔坑秀才林秀春，傳云：香山往昔為竹塹番棲住地，漢人初來稱曰番山，後覺地名不雅，乃改稱「香山」。
　　
香山港的存在讓香山在清代有一定的位置，道光末年至咸豐年間，竹塹港已漸淤淺，而被南邊的香山港所取代。 自大陸來的商船主要停駛於香山港，再以小船轉運舊港，因此兩港常常合稱「香舊」。 其開港年代各文獻說法不一，有一說是道光五年（1825）甚至更早，《新竹文獻會通訊92號》所記載為光緒二年。 船隻往來頻繁、郊商、鄉民買賣雲集，連帶讓香山天后宮也擁有竹塹城內的信徒，一時香火鼎盛。
　　
此時，香山其他地區仍有不少熟番，依據熟番大租繳交數量可推論，在清治時期，香山地區仍有不少原住民存在。
　　
無怪乎，位於香山南端中隘里的陳金昌耆老提及老一輩告訴他，早先這一帶是「番仔庄」，「隘口」是彼此交換物品的集市之意。
　
　
#日出日落香山觀海
　　
《新竹縣鄉土史料》中，新竹八景關於「香山觀海」的描述為：台灣鐵道驛站只有香山可觀海。
　　
現在從香山車站往外看，所見的是貫穿香山的省道中華路，很難想像在日本時代，「香山觀海」為八景之一。其實海埔新生不過是國民政府來到台灣這幾十年的事，香山火車站前轉角朝山里的陳漢卿阿伯亦在訪談中提及，過往的中華路是石頭路，路旁滿是竹林、林投樹，於朝山活動中心旁，甚至可以在道路間看到堤防。
　　
由日治二萬分之一台灣堡圖（明治版，1898）與Google地圖（2017）的套疊可得，過往的香山火車站離海岸不過一百多公尺。
　　
昭和七年（1932）後因戰爭因素，總督府停止海峽貿易，香山港轉為以漁業活動為主。
　　
大正13年（1924）碑圳公有化政策實施後，將既有何勝圳改建延伸至香山地區，末代圳長何汀甫捐出，由政府擴大整治，原先命為昭和圳，後考慮居民習慣的稱呼，更改為汀甫圳。汀甫圳引頭前溪水，流經十八尖山腳下，過香山地區入海，是竹塹東南隅的重要灌溉水源。可見香山當地水脈無法提供足夠的灌溉水源，只好遠從十幾公里外的頭前溪引水灌溉。從汀甫圳的修築年代研判，香山地區的大規模水田化，可能遲至日治中期才發生。
　　
而汀甫圳未及之區域，則多靠水塘，或是旱田耕作，在香山地區，台灣製糖株式會社擁有大片甘蔗田，五分車鐵道一路從新竹糖廠延伸到香山以及苗栗竹南一帶。也因此，香山在日本時代的都市規劃中，是作為新竹州的糧倉與後花園。
　
　
#國民政府在台灣
　　
香山在此時期面臨了三次的行政區劃重大變更。
　　
先是戰後新竹州解體，1946年，國民政府將原日治9轄區整併東、西、南、北、香山等5區，並將新竹縣竹東區、竹東鎮、寶山鄉併入新竹市竹東區和寶山區，新竹市當時為全台九個省轄市中面積第二大市（僅次於屏東市）。
　　
二於1950年，台灣調整行政區劃，省轄新竹市被撤銷降級，和新竹縣合併，成為新竹縣轄的新竹市。香山、竹東、寶山成為新竹縣轄鄉鎮，原省轄東西南北四區整併為新竹縣轄市，設縣政府於今市政府。
　　
直到1982年，新竹縣市分治，新竹市（升一級回來）和新竹縣分離，縣政府遷至竹北。新竹市與香山鄉合併升格為省轄市，香山鄉改為香山區，才成為今天的樣貌。
　　
民國40年初，有鑒於相思樹經濟價值菲薄，大量農民隨當時風潮所趨改種荔枝。民國56年時，曾經一度盛行栽植洋菇，由食品工廠收買製造罐頭外銷，賺取不少外匯。民國50年台灣玻璃奠基設廠，帶動大同磁器、中台興、美爽爽等廠商前來投資。民國63年都市計畫規劃出香山工業區；民國67年朝山都市計畫實施。 許多耆老也在這段時期，因工業區的興起，選擇棄農從工。
　　
1940年代至1966年間，沿海浮復地急速陸化成為海埔新生地。香山本為港泊地，容易變遷，一旦潟湖地形變化或淤淺，港口機能即迅速衰頹，必須另尋泊地取代。歷史上的香山港泊地一直在頂寮、下寮、汫水港、鹽水港、內湖等地擺盪，而最後以潟湖陸化終結。
　　
幸好，潟湖區是優良的漁場，沿岸漁業成為當地居民重要產業活動，挖公呆、養蚵是許多耆老的共通記憶，香山海域養殖牡蠣的時間更是超過百年，卻因「綠牡蠣事件」重創養蚵業，2004年底，根據台灣大學海洋研究所老師林曉武的研究報告，新竹香山一帶的牡蠣銅含量高達1000ppm，是世界平均標準的40倍以上。造成當地牡蠣銷售量嚴重下滑。然政府期間並無積極作為，一直到2009年，漁業署才陸續收購銷毀並禁止養殖。
　　
一個百年產業，因工業污染而沉寂，農地也逃不過同樣的命運，2001年到2006年間「鎘米事件」，受汙染面積共約33公頃，主要分布於浸水里和樹下里；肇因為汀甫圳的牛埔溪支線及八輪支線流經香山工業區，水源受到工廠排放水污染。雖然92年9月15日新竹香山區浸水社區部分區域（約3.2公頃）已完成改善並解除列管。 但地方的恐懼仍未消失，在訪問的過程中，仍會聽到地方耳語－刺鼻氣味、圳裡突兀的顏色和油汙…，香山工業區在面臨傳統產業出走後沒落，原有的農、漁業也受到損傷，擁有豐富生態的濕地與丘陵綠意的香山，該如何尋找新的出路？這也是我們在訪談的過程中，最常聽到的耆老擔憂，該如何讓子孫留在香山？
　
　
#看不見的城市
　　
時光荏苒，地景更迭。
　　
義大利名作家卡爾維諾在《看不見的城市》的「城市與記憶之三」說過；「當來自記憶的浪潮湧入，城市就像海綿一樣將它吸收，然後脹大。」
　　
透過與耆老的訪談，屬於香山的共同記憶於焉展開、往外延伸，景色、聲音、心情的記憶，相同的事件、相異的感受…，記憶隨著時間被型塑或保有原貌。百年香山，存在於耆老的口中和老照片裡，我們紀錄、串聯、想像。
　
或許，耆老訪談的意義就在這裡了吧！透過地方人的回憶，見證香山的興衰。
　
或許，我們都存在於某個看不見的城市，找尋自己的城市。
　
　
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註釋和參考書目都在書中。
照片是回母校盪鞦韆，以前是輪胎泥土地。

本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
　　　　　
訪問作者： 蕭秀琴
　　　　　
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
　　
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
　　
　　空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
　　
　　飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
　　
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
　　
　　本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
　　
◆畫說臺菜　澎湃百年！
　　本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
　　
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
　　龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
　　
　　從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
　　
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
　　
　　一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
　　
　　一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
　　　　　　　
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
　　
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018