四季　◎吳永華
　
灰頭鷦鶯站在芒草莖上引吭高歌
喚起紅冠水雞的繁殖慾望
無視於中杜鵑虎視眈眈的陰謀問候
牠是春天樂觀的荒野歌手
　
鳳頭燕鷗順著西南氣流尋找無人荒島
捨龜山島，從東方更遙遠的仲之神島而來
朝發夕歸，守候著河口豐盛的魚群
牠是夏天熱情的海上歌手
　
紅尾伯勞化整為零進入島嶼的城鎮荒野
打破棕背伯勞與烏秋間的領域默契
牠是東北季風的先知，這裡沒有鳥踏陷阱
牠是秋天孤獨的鄉鎮歌手
　
小水鴨終於在冷氣團的警告下進入南方
溫暖的水域
告別了獵槍與鳥網的恐怖時代，仍習慣於
群聚相互警戒
牠的雙蹼是湖水的溫度計，每夜估算著
北極星的方位
牠是冬天敏感的沼澤歌手
　
　
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◎作者簡介
　
吳永華，宜蘭人，任職於電信公司，投身書寫宜蘭自然誌三十餘年，創作文類以報導文學和傳記為主。他從鳥類自然觀察者的角色出發，寫出集欣賞、研究與保育特色的散文報導。
　
著有《蘭陽三郡動物誌》、《太平山百年自然發現史》、《霧林之歌：宜蘭古道自然發現史》......等著作，著有詩集《小彎嘴的天空》。
　
　
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◎小編 #三進　賞析：
　
#吳永華是誰？

相信許多人讀此詩時，內心會浮現這樣的疑問。

在多數情況下，或許吳永華不會被當作詩人來討論。不過生態詩因為同時兼有「生態」與「詩」兩種要素，水深意外的極深──並非擅長駕馭文字的詩人，就會能言之有物的寫好生態詩。

反之，懂得遣使詩句的自然誌作家，也能透過自身深厚的知識基礎，為詩開拓新的可能性。在生態詩的領域內，吳永華即是屬於這類的創作者。

吳永華是宜蘭的自然誌作家，是首位獲得國史館「傑出臺灣文獻獎」殊榮的宜蘭人。回顧投身自然誌書寫的起點，大學時因常登百岳而愛上攝影，入職場後重拾攝影興趣，視野遍佈故鄉蘭陽平原。後來偶然讀到劉克襄的文章，驚覺自己對故鄉宜蘭的鳥類生態竟如此陌生，於是將鏡頭轉向了蘭陽平原的鳥類們。

如果說昨天將羅智成納進生態詩，是以詩的抽象思索為本位，來蔓生文明後生態想像的話。那麼也寫詩的自然誌工作者吳永華，就是以自然觀察為本位，而以詩的方式記錄下來。
　
#生態詩裡的特殊存在

特別一提，放眼台灣生態詩發展，不難發現，鳥類是一個特別的存在。除了鳥人劉克襄以外，笠詩社蔡秀菊也常以賞鳥的觀察經驗為題材，吳晟憂傷西海岸系列詩作中，也出現過鳥類的蹤跡。

到底鳥類為何這麼特別？除了臺灣地處候鳥南來北往中途站的特殊地理位置以外。戒嚴時期對山海的封鎖，也阻礙了民眾與鳥類棲息環境的接觸。因此賞鳥活動也在1980年代以後形成風潮，恰巧與因經濟快速發展，而開始大規模遭遇的污染問題併為一綑，成為台灣生態詩的兩大面相。
　
#四季講了什麼？

從這樣的背景來看，吳永華的〈四季〉，又能帶我們看到什麼？

光從解題上，可能就已突顯自然誌視角的可貴。多數人想到的四季，是植披變化、溫度升降的四季，但對需要靠遷徙來因應四季變化的鳥類而言，所謂四季，是更巨大的感受。

因此詩作四段，明朗的區分了四個季節，並且把鳥類世界發生的季節性大事記，簡要的藏進詩裡。

比如第一段春天，捕捉了鳥類求偶的景象，同時也埋進了杜鵑這個戲劇性的角色。杜鵑的育兒習性非常「狡猾」，牠們會把蛋下在其他較小型的鳥類巢中，由牠種母鳥在不知情的情況下，孵化杜鵑的幼鳥。更令人吃驚的是，杜鵑的幼鳥破殼而出之後，將會把巢內其他鳥蛋或幼鳥頂出巢外，以獨佔母鳥的餵食。因此，吳永華才在這邊寫下中杜鵑「虎視眈眈的陰謀問候」。

詩句簡單，但背後都暗藏各種鳥類的習性，雖然對於不諳鳥類生態的讀者而言，需要許多延伸的補充說明。但吳永華在挑選入詩的鳥類時，確實布置了一個精彩的鳥類世界觀，讓讀者在自行探索的過程中，發覺從未知曉的樂趣。

尤為重要的是，在這樣的詩作中，自然生物再也不是「在天願為比翼鳥」那種以人為本的比喻或典故，而是做為牠們自身，被思考、被理解。
　

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美編：泱泱
　
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#生態詩 #吳永華 #賞鳥 #自然誌 #宜蘭
　
https://cendalirit.blogspot.com/2021/06/20210613.html

【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄：城市裡/舌尖上的跨國小旅行，摩登美食私房雙選。】#專欄新文

回想過往出國旅行時，最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時，每間不期而遇的個性小店，或美味小館。大家擠在一起，吃著，喝著，笑著，鬧著，我們這些異鄉人同時看著，聽著，聞著，用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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年輕時曾有過一個機會到紐約旅行，紐約的時髦、躁動、不羈，不僅反映城市性格，也沾染了食物，並讓人深深著迷。
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拜訪大蘋果之城，最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡，在那裡，貝果店們有一個自己的世界，漢堡店們有一個自己的世界，#它們不會主動邀請你，就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M，停留期間，每天都花了好多時間走路當偵探找美食，好累但好滿足好快樂。
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紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多，隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者，如果沒被疫情打亂，現在可能都人滿為患，而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC（圖1）。
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它其實是間店，刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到，你必須在角落找到某個小小閃亮招牌，然後穿過暗道才能繞進去，但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭，氛圍像極酒吧，當時好喜歡。
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而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時，我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷，巷口進去後，你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味，而我必須誠實說，身為土生土長高雄人，這是我第一次走進這條小巷。
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癮系列在癮肉洋食開張前，他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機，來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇，因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源，兩家店資源相互連動，連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援，漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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當我們聽到「美式漢堡」四個字時，常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節，但實際上，真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭，餐點一律現點現做，翻開菜單，光是精選漢堡類就佔了整個頁面，初來乍到，我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉，第一步都是要再仔細修整筋膜，務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程，會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失，肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源，因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理，肉排使用的也都是原塊肉，非切割完殘存的碎肉屑。
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將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後，自己攪，自己打，自己捏，漢堡肉排不僅肉汁飽滿，濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪，僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現，在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中，曾和大家分享過，漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分，INN NIKU輕鬆過關。
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此外，INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸，外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本，玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐，不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難，更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬，首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來，麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃，其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包，細問後果然沒錯，都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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幫INN NIKU設計的麵包，前後修改數次，主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來，麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則，蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴，常見的酸黃瓜不放，再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次，一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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不過必須說，漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險，一顆不夠，兩顆why not，「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮，筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷，辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想，運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天，讓醬料相互融合後再打醬，牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味，裡頭還夾有玩心的油條，這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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如果不愛漢堡，那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成，而是精挑了十來種香料，打成粉末後組合在一起熟成三個月，時間是最好的魔法師，熟成後的咖哩粉，香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感，此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬，只能掃盤。
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如果多人聚會，還能點些炸物妝點餐桌，灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條，以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯，小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水，因此經由高溫油炸後，麵衣變得更加輕盈酥脆。
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這間店，從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計，都很有自己的想法和態度，推薦造訪。

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⚠️ 文章五月初寫好，推遲到六月上線，因應疫情禁止內用，現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」，電話預定07-2882899，平假日皆提供外帶及外送。
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支持喜愛的店家，大家齊力撐過疫情，外帶的朋友，買完就趕快回家別啪啪走，在家追劇吃美食剛剛好。
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#雄好呷468
#島嶼晃遊者

2020府城台語月《臺語沖沖滾Tâi-gí tshiâng-tshiâng-kún》

樂活ＩＧ：https://instagram.com/tainanlohas/
台南社團：樂活台南｜旅遊、美食、生活

府城的奇幻旅程、小封神新創布袋戲、府城仙怪誌、眾神大捙拚小封神行動劇、臺語現代詩牆、臺語市仔、海水鹹鹹兒童臺語歌劇、小王子兒童臺語讀劇、食米芳學臺語臺語生活講學、閣唱一擺臺語音樂會

時間：2020/7/1 -7/26
地點：吳園藝文中心、新營文化中心、總爺藝文中心、蕭壠文化園區

✅2大系列

✅10項主題

✅4大場域

✅20場次

一、小封神--臺語經典文學系列
以臺南名人作家許丙丁《小封神》作品為主題，跨界以影視創作、文學出版、實地走讀及布袋戲、舞蹈、行動劇等展演，呈現不同型態的表演藝術，故事富含神明與民俗的趣味內容，融合臺語文學藝術與在地歷史，串起整座城市的藝文涵養，並開啟大眾對臺語經典文學的想像。
1.【府城的奇幻旅程】
◆走揣小封神的傳奇：行讀 7/18(六)、7/25(六) 9:00-12:00臺南市中西區
◆走揣小封神的傳奇：放影片7/26(日)19:00-20:00吳園戶外劇場

2.【小封神新創布袋戲】蘇俊穎掌中木偶劇團
7/18(日)、7/19(日)16:00-17:00吳園戶外劇場

3.【府城仙怪誌】雞屎藤舞蹈劇場
◆講座佮示範演出7/4(六) 14:00-15:00
◆完整演出7/4(六) 15:20-16:30
蕭壠文化園區戶外劇場

4.【眾神大捙拚—小封神行動劇】莎小戲
7/25(六)、7/26 (日)16:00-17:00吳園公會堂前

二、逐家講臺語--生活臺語系列
漫步臺南，時時聽到在地人彼此以臺語話家常，店家以臺語熱情親切地招呼叫賣，臺語歷經時代的浪濤淘洗之下，以典雅精深的特質，持續在這片土地綿延傳承著。「生活臺語系列」活動包含以兒童為對象的臺語歌劇、讀劇演出等節目，另外還有展覽、市集、講學、音樂會等多面向活動，以臺語文的推廣為核心注入在地文化特色。

1.【臺語現代詩牆】
《臺江臺語文學》雜誌至今累積發行至第34期，臺語詩作品豐富，將以裝置藝術展示，並附QR code，以聲音延展詩的意境。
6/24(三)起於王育德紀念館展出

2.【臺語市仔】
營造臺語生活化環境，攤商製作臺語菜單、說明介紹，以臺語跟民眾交流、對話，現場體驗活動融合臺語文學習！
7/4(六)、7/11(六)13:00-20:00
7/5(日)、7/12(日)13:00-19:00
吳園藝文中心

3.【海水鹹鹹—兒童臺語歌劇】鹽地詩人-白聆、靜謐時光樂團、清華閣周祐名掌中劇團
以鹽分詩人-白聆老師的全臺語劇本《海水鹹鹹》出發，進行臺文知識的傳遞與建立傳統文化的價值，將傳統掌中戲結合現代音樂演出。
7/11(六) 17:00-18:00吳園戶外劇場
7/12(日) 16:00-17:00總爺藝文中心小舞台廣場

4.【小王子—兒童臺語讀劇】佳里國小
前衛出版社今年春天發行《小王子》臺語版有聲書，邀請臺南佳里國小師生，結合校內母語教學課程，透過讀劇的方式認識世界經典文學。
7/11(六) 15:00-16:00蕭壠文化園區戶外劇場
7/18(六) 15:00-16:00總爺藝文中心小舞台廣場

5.【食米芳學臺語—臺語生活講學】足英台三聲道磅米芳
網路媒體臺文界第一戰神「足英台三聲道磅米芳」阿華師，短短一年內擁有帶領臺文界衝出主流的影響力，將分享近年重新正視母語傳承的心路歷程，現場還有磅米芳體驗！
7/5(日)16:00-18:00新營文化中心戶外廣場
7/19(日) 14:00-16:00總爺藝文中心

6.【閣唱一擺—臺語音樂會】
《臺南Sing時代之歌》原創音樂競賽，歷經三年已見證臺語原創歌曲的軟實力，邀請創作者重返吳園舞臺歌唱、分享創作歷程，鼓勵更多人以本土語言進行音樂創作。
7/25(六) 15:00-17:00吳園戶外劇場

指導單位：文化部
主辦單位：臺南市政府
承辦單位：臺南市政府文化局
協辦單位：前衛出版社