#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法

我覺得我的唸力還蠻靈的。

我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道，反正就是26x的頻道，早餐及晚餐後，都一直看food food food.

慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目，都是我喜歡的。

最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹，大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液，我大流口水，畫面一直留在腦中，唸了幾天好想吃啊！

記得去澳洲的時候，看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人，可見魅力有多大。



1980-90年代，加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹，但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。

台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹，但本地人（如我)也許更愛薑蔥炒蟹。

泰國的咖哩炒蟹，也是我心頭愛。



螃蟹我愛吃炒的，螃蟹是很特別的食材，會吸又會放。

蟹肉本身很會吸醬汁的味道，又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜，真的好吃到飛上天！
像咖哩蟹，用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯！



一直不敢常挑戰星馬菜，因為香料台灣不好買，處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳，以前想吃就去吃就好，這幾個月想念得不得了。



唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期，我竟收到辣椒蟹的醬包！真的嚇到。


這醬包是冷藏送來的，原來是新加坡有名的湯包品牌出的，這個品牌的湯新加坡朋友很推，而這個Chilli Crab 醬包，從網上看是大廚很自豪的私房配方。


我平常很怕成份一連串化學名詞，但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物，這個醬標榜是原汁原味，一包就有300ml，不用再調。



早上去市場買了一隻沙公，一斤多一點，肉很扎實，準備晚上來炒。

過程超簡單，沙公炒幾下，加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟)，整包醬料倒下去，加一顆蛋的蛋液，拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了！

感覺不會比煮泡麵難。

超級美味！!
餐桌上突然沒人講話，只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音，螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸，不會很辣（比咖哩蟹辣度弱很多）。
新加坡流行配炸小饅頭，或用法國長棍來沾醬吃，超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃，真是好吃到好開心！



辣椒蟹聽起來很辣，實質是 #甜辣風味，因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味，而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位，不會辣到喉嚨，非常溫和。



這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了！又要熬海鮮高湯，又要大量辣椒.......因為材料很天然，這個就用買的好了。



能夠炒蟹當然也能炒蝦，其實醬本身就非常有海鮮的鮮味，也許做燴飯類也很好，再下單來試。

******這是業配文******

一開始看到Ever-Vita香氛濾芯這個產品時，第一個反應是，這是什麼碗糕?

去看英文，Vitamin Shower Filter…...頭上的問號更大了，維他命，淋浴，跟濾芯，這三個字可以有關係喔？

是不是像Mac Inspired Candle，就是會發出全新蘋果電腦mac的獨特味道的蠟燭，這類可以上年度十大無用，但又深受消費者喜愛的產品呢?

經紀人Sloan拿給我的時候，還說:你一定不會裝啦，等我來幫你裝。

我當場起了好勝心，回家就裝了起來。

那有什麼難的，反正就是接在蓮蓬頭跟水管之間，看圖就知道了，絕對比裝印表機容易一百倍。不是我要講，家用印表機的wifi功能，真的是個神秘的設計，我現在印表時候，都像在廟裡擲筊，如果一按鍵就印出來，今天運氣一定很好。

不要歪樓，回來講這個Ever-Vita香氛濾芯。

總之，我裝好之後，就把水打開。

然後，神奇的事就發生了，蓮蓬頭流出來的水真的香香的。

我知道我平常形象比較，嗯，中性一點....就是男人婆啦。但我也是有細緻文雅那一面的，就是我很喜歡香水。對我來說，盛裝出門，最後一步，就是一定要噴香水。我以前常去法國出差，買名牌包要左思右量，但買香水，從不手軟。去餐廳的廁所時，如果餐廳的廁所不但乾淨，還香香的，一顆星馬上變一顆半星。如果香水用得好，再給半顆。香水用得好很重要好嗎？有些香水很臭吔！

這個Ever-Vita香氛濾芯，真的完全出乎我的意料，大大增加淋浴的樂趣。而且洗完以後，整間浴室都香香的。

我以前很喜歡在浴室點蠟燭，但現在很健忘，就不大點了，這個產品剛好補上這個空缺。

它有好幾種不同的香味，比如薰衣草森林，薰衣草有助舒緩安定，洗洗睡很適合，陽光小柑橘，聽起來就很陽光吧?很適合早上淋浴.但我最喜歡是檸境海洋，應該是檸檬加海鹽吧?這是因為這款味道比較中性，每次洗澡的時候，就像在海裡衝浪.......沒有啦，這怎麼可能?做廣告也不能太浮誇，比較像在海邊做spa啦.

不過，我要很誠實的說，我還是不知道它跟維他命有什麼關係......

根據業者EVER-VITA的說法，內含左旋維他命C的成分，可以中和水中餘氯，修復日照傷害，延緩肌膚老化.....嗯，這些業者心機真的很深沈.分明是為了最後一項來找我做業配.....

總之，介紹這款Ever-Vita香氛濾芯給大家

<范琪斐的美國時間>粉絲專屬的導購網址：https://bit.ly/3txFJ70
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嘉義📍Just Makan星馬小館
乾肉骨茶你有吃過嗎？
星馬小館乾肉骨茶是我必點的餐點！還沒在其他地方看過～不要看他黑黑的賣相不太好，真的很好吃🤤用乾鍋方式製成的肉骨茶，豬肉入味軟嫩，鹹香的醬汁很下飯，套餐會附一碗肉骨茶湯和白飯，湯是清爽的肉骨茶湯，剛好能中和主食的重口味
海南雞飯的雞肉彈牙多汁，單吃或沾醬料都好吃，米飯不是一般的白飯哦～有加入雞湯下去煮，所以吃起來更有味道
香蘭薏米水很特別，是用香蘭葉、金桔和薏仁製成的飲料，軟Q的薏仁增添口感，喝起來清爽解膩
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💰星馬海南雞飯$139
💰乾肉骨茶$199
💰香蘭薏米水$40
💰100PLUS$30
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☎️：0968-009-330
營業時間：11:30-14:00/17:00-21:00
🚷：週二公休
地址：嘉義市東區安和街155號
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今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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[Eviday]

這次去的拉麵店是『麵頑者』
地址：新北市中和區宜安路153號
自從點餐機新增了「手機點餐」功能，不僅客人點餐變方便輕鬆，
店家也能更快掌握大家的需求，有更好的服務可以帶給大家～
現代有那麼方便點餐系統真的很幸福！
超級方便！點餐零壓力！而且找錢速度還比人工快！

#尚原國際點餐系統​
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♡客服專線:02-2206-8000

#麵頑者連鎖拉麵系統
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《0號實驗室》第四號實驗品可算是一個新系列的展開，因為於這作品裏，我請來了一位朋友跟我合唱。

雖然不是什麼大熱金曲，但是小時候的我很喜歡這首歌。這歌的名字叫做《含蓄》，歌手的名字叫做梁浩賢。你未必記得這些名字，但是這能引來遐想的歌曲總是在我心目中的廣東歌排行榜上名列前茅。

我想每個人的心裏都有一首成長階段中非常重要的私房歌，因為真的很喜歡，所以今次我就「膽粗粗」找來了原唱跟我做一個新的版本，soul味與現代都市感更加濃厚，加入了一些新的編曲元素，令歌曲更貼近今天的流行音樂市場。

也分享一些這首歌的冷知識 - 《含蓄》是第一首藍奕邦先生賣出的曲詞作品！希望他會滿意和喜歡這個cover，也希望各位會滿意和喜歡，有空間的話可以到kickstarter網頁支持一下《0號實驗室》這個音樂藝術企劃。做音樂需要成本，如果你認為我值得，希望你能一起參與；如果你暫時認為我未值得，我會繼續努力，請繼續留意我的作品。謝謝！

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想寫封信給不太認識我的朋友。

你好，我是馬天佑。
或者在你印象中，我仍只是時裝、化妝或造型界裡的人，但是其實我已經推出過好幾首音樂作品，也許暫時未能傳到你的耳朵，但是今次，我很感謝您看到這篇文章，亦希望你可以嘗試了解我這個《0號實驗室》的企劃，聽我的音樂。

如果你心裏有界定我是上述提及任何一個範疇的人物，這些歌更加是做給你們聽的 - 因為我想嘗試打破這些局限。音樂，在我心中，和任何藝術形式，也是相輔相成的。這企劃靈感來自外國的youtube channel COLORS，每首作品把兩首歌曲串連起來，亦感謝監制給我參與選曲和編曲部份，好讓我演譯時更專注。
除了音樂本身是藝術，我也希望在視覺上把既定框框打破，我們邀請了不同的藝術家，在每段cover作品中，大家更會見到不同藝術家的作品。

老實說，作品的成效我估計不到，大家會否喜歡我也估計不到，但是就像這個企劃的名字：《0號實驗室》- 我就是希望做一個大家，包括我，也估計不到的音樂與藝術的實驗。無論結果如何，這個企劃也表述了我這個歌手的身份，我喜愛藝術的本質。

或者你會問我，在這樣的時代，還夠膽投資、去實驗音樂與藝術的可能性，不是很傻嗎？
然而我卻覺得，能夠這樣傻，一切都值得了。
或者我不會唱得比原唱好，或者有人不會喜歡；
然而我卻覺得，能夠喜歡上音樂與藝術，也實在太好了，它們令我無所畏懼。

謝謝大家看到這裏。因為上述的原因，這個計劃我上載到了kickstarter。實話實説，玩音樂、搞藝術的成本實在很高昂；所以，如果喜歡的話請支持一下這企劃。當然，金額並不是重點，一元十元一百元，總之只要有一點支持，我也會為音樂努力下去，進步下去，希望有一天會成為值得你付出的我。再次感謝。

Music By：Kreen Anhao
Director : Not Sure Plus production
Videographer & Editing: Ben Mok
Illustrator: Momo Leung (@yellowwhitestone)
Styling: Yoyo Kwan by Fame Glory
Hair: Heibie Mok by Hair Culture
Makeup: San Chan
Outfit: Balmain, Search Sneaker

#0號實驗室 #LabZero
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[改造系列]
▶️HEHE室友史提分 由頹T宅男變身黑社會小鮮肉-
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▶️毒男宅男變身萬人迷 ? 髮型嘅重要性 ✨ 由頭開始改造
https://www.youtube.com/watch?v=jF0I2PGT-zI&t=3s

▶️打造港版玄彬？????文青系男孩變身法國紳士男
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▶️[真人示範] 韓國濟洲消費實錄? 打卡擺pose 4招打卡技巧 真係可一不可再?‍♀
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▶️[ASMR] 本來以為執到寶 點知原來係中唒伏 10蚊掃嘅質量同用後感不符
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