究竟為啥台灣咖啡廳明明那麼貴
但每間咖啡廳都是滿滿的人
更別說假日絕對要排隊
還得窩在小小的角落，擠得要死的小桌子

一杯咖啡☕️價錢跟英國美國沒兩樣
台灣平均薪水才多少？
常常出沒咖啡廳，又要吃大餐又要唱歌又要買衣服，那些人錢怎麼花不完的感覺🧐🧐🧐

最划算的就是星爸爸，不佔你便宜全世界差不多價

很多咖啡廳賣的也不是好喝咖啡
就是連我都會做的美式，拿鐵，加料咖啡，巧克力，氣泡飲 blahblah 😆
蛋糕也很少遇過驚艷的 （可能有但我太少出門了見識淺薄）

氣氛裝潢倒是不錯
有趣的是去的人真的大部分不是為了咖啡而是為了裝潢氣氛的
難怪咖啡廳會產生這種怪現象

我力阻我朋友你要開咖啡廳就要給我搞清楚
你是做生意的還是圓夢的
目標先明確，然後決定操作策略

消費者去咖啡廳
為了找個地方聚聚-》坐久的話就想辦法拉高客單價
為了拍照—》那就想個讓他們拍完就趕緊走的方法
為了咖啡蛋糕-》那就想辦法讓他們多點一些

要顧到有客人來幫你拍照打卡宣傳又要拉高營業額，只好把環境細節服務流程設計美一點再拉高客單價……得到開頭的結論人均消費在300-500元就會引來很多網美

另外價格是真的可以篩選客人與客量，還有兼顧服務與品質

以上觀察以台北為主，萬一以後姐姐要開咖啡廳，得好好策略。

#結論就是
🍞麵包我自己烤的 無價😆😆
你說我是不是賺太少錢了才在想這些問題🤔

⏰降級微解封暑假平日不加價新竹熱門親子飯店快閃第一彈～野馬妹入住玩到完全不想退房全台最大坪數親子樂園飯店新竹煙波湖濱館房型重新整修升級後獨家首發團～新竹煙波卡樂星球活動即刻回歸 X 卡樂次元降載開放微解封蹓小孩 X 新竹堙波麗池館重新整修 X 房型裝修後首次優惠釋出 X 專案最低每晚$2999起 x 全面提供改裝後一大床及二大床家庭房供選擇 X 建議搭配加人優惠彈性加價入住 X 暑假限定平日不加價 X 暑假旺假日依一般季節加價 X 宿期拉長適用住宿至12月 X 優惠加價升等豪華家庭房及景觀家庭房 X 2300坪休閒設施及卡樂次元樂園！
✨團購文→ https://goo.gl/C68xeu （附比價表）
✨專屬訂房連結→ https://reurl.cc/eEKGWx
⏰開賣期間：8/11(三)09:00~8/13(五)23:59
⏰入住期間：8/11(三)~12/30(三)
🗣訂房相關問題建議直接電詢飯店或私訊俋小編(訂房秘書)協助會比較迅速得到答案喔！
※俋小編(訂房秘書)→ http://bit.ly/2XBBOtu
※煙波大飯店新竹湖濱館→ (03)5203181
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【專案特色】
★期間最佳優惠：專案優惠內容更勝官網、知名線上訂房平台。
★全新整修首次優惠：新竹煙波香榭館及麗池館重新整修，客房全面升級後首次開放促銷優惠。
★專案三千有找：專案最低每晚$2,999起入住(含早餐)，免費使用2300坪休閒育樂設施及卡樂次元。
★搭配加人優惠：提供最低基本房價(２大１幼)，可以搭配加人優惠，依大家人數組成彈性加價入住。
★二種床型配置：房型全面提供改裝後豪華一大床 (麗池館)及最受歡迎香榭家庭房(香榭館)。
★適用暑假期間：暑假平日全面不加價，旺日假日也與一般季節的加價相同。
★適用期間拉長：宿期除了橫跨暑假外，更拉長適用住宿期間至12月。
★優惠加價升等：可以優惠加價升等較少促銷的香榭豪華家庭房(小客廳)及香榭景觀家庭房(小客廳及綠意景觀)。
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※實住心得※
#今年暑假關太久微解封來新竹煙波湖濱館包場玩到瘋！每年都會來新竹煙波2300坪休閒設施及卡樂次園樂園放風蹓小孩，往年暑假一房難求人擠人，今天算是微解封的暑假中後期入住，感覺住房率還很低，check in不用大排長龍，兒童樂園像包場隨你玩，野馬妹和小阿弟都說是玩得最盡興的一次(有點像利用淡季平日旅遊比較有品質的感覺)，躺在床上睡前還在開心討論，明天要繼續彈跳床、球池和溜滑梯，完全沒在管外面雨聲滴滴答答xd #雖然人不多，但大家都已經養成防疫的好習慣，口罩戴好戴滿，主動保持安全社交距離 #麗池館客房利用疫情期間型裝修後，地毯改成耐磨木地板 #煙波早堂供餐內容跟疫情前同樣豐富，廟口滷肉飯，新竹紅糟肉圓，新竹米粉，客家芋頭糕，新竹內灣野薑花粽，新竹貢丸蘿蔔湯等等新竹特色小吃一次滿足 #配合政府規定超大餐廳內用上限只能五十人，雖然整個煙波早堂空空的，飯店還是會鼓勵房客外帶回房間享用，也準備了超大餐盒讓大家取餐吃到飽 #內用四人坐超大八人梅花座，桌間距離超寬，取餐不止口罩戴好戴滿，連手套也要戴好戴滿 ※實際入住心得為個人感想僅供參考，每個人對飯店要求和喜好不同，大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房喔！
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【飯店特色玩瘋攻略】
🔸室內版兒童樂園「卡樂次元」五大主題設施，不必擔心下雨又刮風玩整天都舒適。
●「波波綠星球」主題區，超過10萬顆的超大球池+蹦床、溜滑梯、迷宮。
●「咻咻星球」，小小車手必備360度的環繞賽車道。
●「躲貓貓星球」全新升級，結合星球故事的九彎十八拐迷宮區。
●「咖咖星球」，今年一月全新進化，增加多媒體互動互動牆。
●「卡樂基地」玩角色扮演和辦家家酒，各種主題商店來體驗。
🔸擁有大室內游泳池，還有一區兒童戲水遊樂區，有溜滑梯等遊具，也有SPA 區。（目前水設施暫停開放）
🔸三溫暖有分男性和女性區，裡面有烤箱跟蒸氣室。（目前水設施暫停開放）
🔸設備齊全健身房，跑步機及多種重訓設備。
🔸專為三歲以下的孩子設計使用的小彩虹樂園(放心安全避開大小孩)。
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>>【專案內容說明】
【全新改裝/一大床房型】豪華一大床 (麗池館) 專案特價：NT$XXXX起
房型：豪華一大床(10坪、大面落地窗、Queen Size 一大床180*200)
專案內容：
✅入住二位成人，包含早餐2人份
✅包含一位小孩免費入住且含早餐(限109公分以下或0至5歲)
✅暑假平日全面不加價
✅加贈親子備品一組(兒童沐浴組/迎賓飲品)
✅加贈迎賓飲品
✅免費使用2300坪休閒育樂設施及卡樂次元
✅免費提供一位參加唱跳繪卡樂及卡樂星球探險活動

>>【全新改裝/二大床房型】香榭家庭房(香榭館)
①香榭家庭房：平日NT$3,XXX (12坪、全景式落地窗、二大床160*200*2)
②香榭豪華家庭房：平日NT$3,XXX (13坪、全景式落地窗、小客廳、二大床160*200*2)
③香榭景觀家庭房：平日NT$XXXX (13坪、全景式落地窗綠意景觀、小客廳、二大床160*200*2)
專案內容：
✅入住二位成人，包含早餐2人份
✅包含一位小孩免費入住且含早餐(限109公分以下或0至5歲)
✅暑假平日全面不加價。
✅加贈親子備品一組(兒童沐浴組/迎賓飲品)
✅加贈迎賓飲品
✅免費使用2300坪休閒育樂設施及卡樂次元
✅免費提供二位參加唱跳繪卡樂及卡樂星球探險活動

【變更日期說明】
請注意! 本專案不得異動入住或退房日期，僅可接受促銷時間內再重新選訂及取消。

【假日加價說明】
．旺季平日：8/12~8/29週一至週四，不需加價
．旺季旺日：8/12~8/29週日、週五，每房每晚需加價NT$1000
．旺季假日(大假日)：8/12~8/29週六，每房每晚需加價NT$2500
．平日：8/30~12/30週一至週四及補班補課前一日(9/10)，不需加價
．旺日：8/30~12/30週日、週五、連續假期前一日及尾日(9/21、10/11、12/30)及補班補課日(9/11)，每房每晚需加價NT$1000
．假日：8/30~12/30週六，每房每晚需加價NT$2500

【不適用日期】 9/18~9/20(中秋連假)、10/9~10/10(國慶連假)不適用

【加人加價】(皆含乙客早餐、備品及設施使用，請於飯店現場支付實際入住之加人加價費用)
．嬰幼兒：109公分以下或0至5歲，不需加價
．孩童：110-140公分或6至10歲，每位加價NT$400 (原價$500)
．成人：141公分以上或11歲以上，每位加價NT$600 (原價$800)
．全館不提供加床服務

#防疫措施注意事項：
新竹煙波飯店將會配合政府各項防疫規畫指引，並且因應疫情狀況進行滾動式調整。防疫期間造成不便，請您理解見諒。
說明如下：
【煙波守護再升級】
■ 提供安全的旅宿環境是煙波首要之務，因應疫情升溫，並配合政府防疫規範，館內設施、俱樂部活動與餐廳進行以下調整：
－卡樂次元活動（星球探險任務）與健身房，依政府規範進行社交距離及人流管制。
－室內泳池、三溫暖暫時關閉。
－可能依疫情狀況彈性取消自助式早餐，並改為外帶餐盒，請依現場公告為主。
為提供安全無虞的旅宿環境，煙波將隨疫情隨時調整服務政策，各服務與設施恢復與開放時間將依政府公告為主，造成不便敬請見諒。
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📣行政院宣布7/27起全國調降至二級警戒，符合防疫指引之各行業場所可恢復活動，除雙北及宜蘭以外，其他縣市都宣布有條件降載開放內用，8/3起雙北和宜蘭也開放降載內用了！雖然疫情控制降級微解封，但現階段還是不鼓勵群聚出遊，請大家配合落實防疫規定，戴口罩保持社交距離不群聚，11/30前都打算乖乖在家的團員請忽略此則開團訊息，很抱歉造成困擾！！想帶孩子出門透透氣順便支持疫情期間苦撐的飯店國旅的團員，可事先規劃全面清潔消毒降載零接觸的親子飯店假期，如果疫情升溫訂房可免費取消。※※訂房相關問題請電詢飯店協助→(03)5203181※
#請勿衝動訂房，取消訂房之扣款依觀光局規定辦理！大家多作功課覺得飯店風格適合自己又有優惠到再訂房喔！ 👨👩請大家好好把握規劃一下假期，獨家優惠專案談的不容易，就是希望大家都能用最經濟的價格留下美好珍貴回憶。 ※這裡開的快閃團都是自己口袋名單飯店和商品，爭取團購優惠，不經手款項金流(無代銷收款)，每團都由廠商或飯店直接收款並開立發票，揪團分潤依法申請稅籍登記誠實申報！※

//乾杯開線上超市、推訂閱制 董事長：燒肉店回不去了！ 商周-李雅筑

台灣最大的燒肉集團乾杯，真的變了很多！
去年7月，它打造生鮮電商平台「乾杯超市」，販售和牛等冷凍品，甚至開發給寵物食用的高檔寵物產品。

今年6月，它再推出月付3千6百元以上的訂閱制「宅家乾杯」，在線上，他們天天開直播，還成立私密社團，由店員傳授烤肉技術，讓你在家也能彷彿在燒肉店烤肉。

從寵物生意到訂閱制，去年營收達28億元的它，為何那麼急？

6月中，我們專訪乾杯集團董事長平出莊司，他首度對外公開他的思考：燒肉店回不去了，過去的燒肉店模式，將走入歷史！

疫情當下，透過視訊採訪，他要我們想像這畫面：「你想想，我們的店很小，不斷塞客人進去，因為我們賣點是互動，尤其每晚的『8點乾杯』活動，這是密集空間下的熱鬧氛圍，但疫情來了，這還能成立嗎？」

他口中說的「8點乾杯」，正是乾杯的崛起關鍵。每天的晚上8點，乾杯的門市員工會拿起大聲公吆喝，介紹每桌客人的故事，接著，只要顧客當場親吻，就送出1盤牛五花，時常搞得現場嗨翻天。

然而，他說：「外送平台崛起，消費者會發現，不用去餐廳，也可以有很多選擇，當人們怕接觸後，未來，只有8成的人會回到店裡。」

第一步》做電商生意
定位模糊，遇口碑流量考驗

為了突圍，過去1年，乾杯經歷了一場不停「做中學」的旅程。

去年7月，當時台灣疫情穩定，許多餐飲業都正忙著衝業績，乾杯卻不敢懈怠，疫情讓他們發現，不能只靠實體燒肉店衝營收，他們得在網上做生意，降低營運風險。

身為台灣第一大高等級澳洲和牛進口商，過去，該集團就將進口牛肉再販售給餐飲業者，雖然僅占營收約6％，但中央廚房的包裝和冷鏈配送都有技術，應不成問題。

不過，當他們要把和牛在網上賣給一般消費者時，上線半個月，訂單破百筆，但後續業績卻不如預期。「嚴格來說，客人並沒有理由在我們電商買東西，我們的定位很模糊。」平出莊司坦言，市場上，生鮮電商的競爭者眾多，若是要比高級、比低價，統統都比不上他人，自然打不出口碑。

後續，他們嘗試將電商產品豐富化，陸續開發出禮盒、寵物食品，但又碰到另一個挑戰：平台的流量哪裡來？

平出莊司認為，光是靠打廣告，電商也很難有穩定客源，他心想，還是得從門市來著手。

第二步》推動會員制
用獎勵制說服店員一起做

但要怎麼找到最多的客源？去年9月，他們開始了會員制的經營。

很難想像，乾杯這麼晚才踏入會員經營，因為這背後，藏著門市與總部的多年矛盾。

長年以來，明星店員就是乾杯的成長基礎。因為燒肉是需要大量桌邊服務的品類，因此，在乾杯，店員熟記客人的用餐習慣，幫客人準備喜歡的肉品和醬料、還會幫忙烤肉。一名明星店員，一年可創造6、7百萬元的營收，各店更會依據業績給予獎金。

「這卻是我們最大的痛點，因為他們（明星店員）如果被挖角了，或是自己出去開店，經驗就得重來，他所掌握的客人習慣，全部都不見。」一名乾杯高層解釋。

對總部來說，建立會員制，可以讓乾杯把更多人流導入線上電商，甚至，他們透過配套的集點方案，鼓勵消費者再嘗試集團內部的其他品牌，一舉多得。

不過對店員來說，當消費者的點數可以跨品牌使用，也意味著，可能把業績往外送。比方說，消費者在乾杯消費，獲得大量點數，但最終消費者卻可能用在老乾杯、黑毛屋等其他品牌上，而不是回饋到自己。

因此，剛開始推行會員系統，立刻遭到第一線員工反彈。「他們會覺得這關他們什麼事？現場已經夠忙了，也看不見推會員的好處有什麼，」乾杯區域總監吳欣儒說。

再加上，負責會員的操盤者，兩年前才從蝦皮進入公司，等於是空降經理人。「好多事情我都不懂，現場人員還比我專業，起初，大家都在罵。」乾杯行銷企畫部經理鄭喬比坦言，面對員工反彈，他的方法是：放下面子、坦承不足。

當時，總部人員利用下班後，深入各門市，和第一線人員對話。比如：曾有店長問，為何大費周章推會員？總部不會答：這是公司政策，而是直指店鋪的長年痛點：「這家店的明星店員如果被挖角，你的熟客可能就全沒了。」

接著，總部透過各種方法和門市對話。比如，透過獎勵機制，鼓勵各門市的員工帶進新會員，更依據不同品牌，給予彈性做法，試圖和第一線的員工站在一起。

舉例來說，相較於乾杯品牌，老乾杯的客單價高、包廂多，客人極重視隱私，因此，總部針對目標訂定，給予更多時間，待該品牌走出1套方法，再把目標調整到與其他品牌相同。

又如，原先總部為了鼓勵消費者加入會員，贈送1盤最高等級的伊比利豬。但沒想到這政策在火鍋品牌黑毛屋，卻勾不起客人興趣。原來，因黑毛屋採套餐制，分量較多，最終他們將入會好禮，改為啤酒、小菜、豬肉3選1，才讓加入會員數增5成。

第三步》祭出訂閱制
會員電商數據讓他們行動

當大家一起合作，再搭配了相關機制，9個月內，乾杯就累積27萬會員，這些，都成為他們後來做訂閱制的基礎。

其實，今年乾杯又推出「宅家乾杯」的訂閱制，是數字告訴他們的。

「我們發現，會員在電商的購買頻率，多數是1個月1次，不少人每月都下訂同樣的商品組合，可見有市場。」乾杯電商部專案經理劉建良說。

「但推訂閱制，除了肉之外，我們有沒有不同價值？可以使出乾杯的拿手武器？」平出莊司說，5月中疫情爆發後，他和團隊整整花了12天研擬訂閱制，這一路不斷問自己：我們的價值是什麼？

幾番思索後，他說，乾杯做訂閱，賣的不能只是產品，而是燒肉店的未來，「發揮乾杯價值，必須結合硬體和軟體，就像是買手機，得不斷更新服務！」

如今，訂閱制推出，消費者須支付3千6百元的「入社費」後，乾杯會再贈送價值7千2百元的全套設備。

接著，消費者若月付3千6百元以上，乾杯會定期寄送燒肉組合，同時，消費者可在臉書看直播節目，並在私密社團中，學到店員傳授的燒烤密技。

他的盤算是，過去乾杯門市的客單價約1千元，若三五好友聚會也得花上好幾千，訂閱制的設計是3到4人份，對消費者來說，不僅在家安心，價格也更划算。

然而，當把體驗搬到線上，最難的是什麼？乾杯「宅家乾杯」創意組組長陳宏瑋解釋，在線上，意味著所有一切都攤在陽光底下，必須將所有服務流程更細緻化。

他舉例，過去在門市做8點乾杯活動，主持人僅須1名，就可炒熱氣氛，如今在直播節目，得有2名主持人一搭一唱，才能避免冷場。此外，節目腳本還得增加時事熱門議題，才能吸引顧客持續觀看。

不僅如此，他們也得立即回應訂戶想法。「我們把烤肉教學影片放在私密社團上，但還是有人問：肉要怎麼烤最好吃、該怎麼翻面比較好，所以影片都要微調，我們這週末，決定加開吃播節目，主持人要線上烤肉、吃肉給大家看！」陳宏瑋說。

美食消費是衝動型購物
驚喜感、顧客管理成挑戰

對於乾杯推訂閱制，王品集團副董事長李森斌說，這些年，即便不少餐飲業推訂閱制，但仍是測試階段，目前未有成功案例，因為，訂閱制最難的就是持續創造驚喜感。

他坦言：「對多數消費者來說，美食消費是衝動型購物，該怎麼讓他們認定：這訂閱是定期的、必須的、長期的，且持續有驚喜，這並不容易。」

不過，乾杯正試著打開新路。他們發現，目前訂閱戶中，1/3是會員、1/3是新客、剩下的竟是自家員工和前員工。他們預計將設計出訂戶推薦制度，只要有人推薦親友成為訂戶，就將給予不同等級的獎勵方法，以此擴大訂閱數。

對此，元智大學管理才能發展與研究中心主任吳相勳提醒，一旦品牌方賦能給訂戶、讓訂戶成為品牌推廣大使，這也代表，必須懂得管理這種新形態的顧客關係。這些人的應對進退，都可能影響該品牌的觀感，是未來一大挑戰。

攤開成績，5月疫情爆發後，乾杯該月營收僅2億元，較去年同期年減18％，即便疫情衝擊不斷，過去擁有上市櫃目標的它，並未放棄這夢想。而轉型，正是公司未來持續成長的關鍵。

這次挑戰艱難任務，平出莊司說，心情不是恐懼，反而是踏實的，「因為公司的方向越來越明確了，邊做邊調，就不怕失敗。」對此，公司近期招募行銷、經營企畫人才，組織也正在調整中，「不同領域的人才都來了，我們人才不曾這樣多樣化，這會帶來新的氣象。」

回顧這一路，他坦言，最大的收穫是，他天天都逼自己思考一個基本問題：我們優勢到底是什麼。他說，這是一段更理解自己的過程，唯有不斷聚焦，才知道如何連結消費者、訴說好自己的價值，讓乾杯能一直走下去。