秋風氣爽的日子，在不知不覺間，走入我們的生活裡。​
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天氣微涼，作物豐收，在冬天來臨以前，我們下意識地尋找食物，親友相聚，大啖美食，累積好熱量，準備冬天的到來。​
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而秋天裡，作為台灣人最熟悉的海鮮代表，便是螃蟹了。​
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逐漸轉涼的海水，洶湧起來的洋流，扎實了蟹身蟹足，在激昂的生存考驗之下，螃蟹都蓄積了飽滿的營養，化成蟹膏、蟹肉，在用上雙手的場合、吮指的時刻、欣悅的笑容裡，滿足著每個饕客。​
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華國大飯店帝國會館的「秋蟹當季食補」菜單，便是將這個時節最美味的青蟹、沙公沙母以潮粵料理方式，融合了星馬、台灣的食材元素，烹飪成道道令人回味無窮，大感滿足的秋季絕品。​
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「過海香辣蟹」將大沙公變成一蟹二吃，先嚐辣爽夠味的啃咬，感受彈牙的蟹肉在嘴中釋放開那清雅的滋味：再嚐加入高湯、菜品、蝦丸同煮，海味山珍，凝縮成讓人忘卻罪惡感的濃郁鮮美，暖心暖胃，每桌必點。​
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而「馬祖老酒蟹」則以包含馬祖老酒、蛋白做成的芙蓉蛋為底，加上新鮮螃蟹清蒸，不但催熟了蒸蛋，也將烹飪過程中溢出的美味好好收容，蟹肉的鮮爽、老酒的陳香，成了滋養身心，準備過冬的最佳溫補。​
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還附上一盤銀絲卷讓人配著醬汁吃的「黃金咖哩蟹」使我想起了新加坡最有名的螃蟹料理，碩大的沙公，滿盈的咖哩蛋花醬料，誘人的香氣，必須放下堅持，以雙手為最佳食器，吸吮啖食，如到訪奔放的南國同樣，放寬心胸，感受此刻的熱情。​
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——這確是我近期來吃得最過癮的螃蟹大餐了。​
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今年秋天，你們還有推薦什麼好吃的螃蟹餐廳嗎？

「愛飯團澳門美食之旅－川江月」
By 美食家吳恩文

今年四月才開始試營運的川江月，位於永利皇宮，由台灣名廚江振誠主持，這是他継成都「廊橋」之後，再次把川菜型式升至Fine Dining 的規格，大概也是全球首創。

Andre継續強化了他対川菜的理解和詮釋－為川菜卸除濃妝豔抹，把味型的輪廓更清楚的表現出來。
而澳門這個國際化的市場，讓主廚在川菜傳統食材的基礎，又疊加了不少特殊食材如和牛、遼參、魚子醬、黑松露、生蠔等，當然，我相信也有訂價上的考量。

開席的「泡菜」有甜酸、醬味、泡椒、糟香等味型，處理玉米、番茄、茴香、海螺等、味道很足，即使我已熟悉廊橋的菜單，但是這組依然表現搶眼。
八碟冷菜，酸甜麻辣鹹香，豐富完整。
接下來的酸辣湯夠味，有分子料理的fu,豆瓣帝王蟹烤的外香內甜，出手不凡。

四種豆腐組成的麻婆豆腐、一條188cm的擔擔麵，看著新潮，但其實味型很正。
源自新加坡Andre的招牌鴨肝凍，到了川江月又再升級，加了黑虎掌菌。增添土地的濃香。

要我挑剔，就是仍有一二道，味道太過鹹重，食材調味失衡，對味蕾的負擔過了頭，有點可惜。

整體來說，川江月達到了FineDining 的標準，真的是「廊橋」的「升級殿堂版」，服務和說菜尤其好，餐具是訂製的法國Legel，和日本的天目燒，賞心悅目，更不要說貴氣逼人的裝潢、茶具了。

貫穿其中，白茶製法的普洱茶花苞及嫩芽，委婉宜人，安徽小烏龍茶渡海在葡萄牙波特酒桶靜置半年後，帶著明顯的蜜餞香氣，都令人印象深刻。
川江月，位置很多，也有數個包廂，但是一天只接二十位客人，視每組客人數而安排，所以坐起來極寬敞舒適，你千萬不要以為「還有空位嘛，為什麼說客滿？」

川江月，當然不只是在澳門如此特別，放眼現在亞洲，甚至全球，它都是走在最前面，也是目前唯一一家融合法菜型式的「川菜Fine Dining 」。
至於明年能否摘星，令人期待。

#舌尖上的旅行 #尼泊爾菜
香港係美食天堂，只要願意找，真係乜菜都有得你食～
今年年假放完，暫時無得出走，就讓我在香港來個小旅行，每星期到不同餐廳品嚐異國料理吧 ：）
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元朗宏發徑離大馬路不夠5分鐘路程，卻聚集了不少少數民族士多、餐廳，什至是Hala 肉檔。

今日，我就在昌盛大廈 1樓，試了一間連OpenRice都無記錄的尼泊爾菜。
Yoyo Wing 無去過尼泊爾，但知道他們的Momo(尼泊爾餃子)和咖喱十分有名，一座低，就立即點了 Mutton Curry with Rice 和Momo，但老闆立即說 “nonononono, too much."
說我點得太多，怕我吃不完。
最後我點了Mutton curry 和Masala Tea.
羊肉炆得好琳，好入味，咖喱不會很辣，味道中上，伴碟的菜味道反而有驚喜（特別係圖左手邊那些菜，有無朋友知係乜😂）
Masala Tea 也十分濃味，沒有放水。
69元一個晚餐，真的是十分超值。

可能少非尼泊爾人入去食，老闆曾在廚房探頭出來，問我合不合口味，又出來問我要不要加飯，十分貼心。

我今日坐窗口位，一路吃，一路看到少數族裔在宏發徑上圍著談天和玩棋，十分有趣～
有機會，大家也可試試看。

Anghiti Restaurant & Bar
1/F , Shop no 1 , Cheong Sing Building,No 3 Wang Fat Path

留言內post 了菜單，和餐廳外的風光
= =
不坐飛機，怎樣可以由新加坡回到香港？
三十歲人，為什麼還要學人辭職去旅行？
去旅行，就一定要好有錢？
《貼地慢遊東南亞》記錄了Yoyo Wing花超過一年的時間，以水路及陸路暢遊東南亞七國的故事，當中包括新加坡、馬來西亞、泰國、緬甸、老撾、柬埔寨和越南，期間還因意外兼遊汶萊。
慢慢行動，慢慢旅活，省錢之餘心靈更富足。
書內除了有詳細的陸路及水路過境資料，還記錄了Yoyo Wing
計劃時的猶豫、實踐後的興奮；
面對歷史的沉重、發現美景的感動；
遭受欺騙的失望、結識朋友的喜悅；
遇上困難的不安，完成目標的滿足......
很多很多，在路上經歷過的人和事
By
https://www.facebook.com/hkyoyowing.page/
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購買渠道:
香港: 香港大眾書局 Popular Bookstore HK
台灣: 流浪ing旅遊書店( https://www.facebook.com/Nomading2013/ ) 他們有寄書服務
馬來西亞: Popular
或 可於 YesAsia.com 網購, 也可以直接Inbox購買簽名版 🙂
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謝謝大家支持!
買了書的朋友，期待你們的讀後感啊!
寫書不易，但Promotion書更難，希望大家支持支持~
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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。