新冠肺炎發展下，各行各業都受到了影響，特別是服務業的部分。那麼我們又該怎麼面對這些挑戰呢？

這篇來自Medium上的台科大唐玄煇老師的文章，帶我們從服務體驗設計的角度出發，思考企業如何面對疫情發展。這也讓我們進一步思考，我們能否在面對疾病時能有夠有好的產品與服務選擇，昇華我們的人文關懷

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但是在目前疫情傳播的情況下，同樣加分的項目倒成為減分的重點。員工處理食物過程中大量的接觸食材，以及提供服務時的近距離接觸客戶，使得整體交叉感染的機率大幅增加。我們可以從新聞報導中看到許多因為餐飲團聚引發的群聚感染，證實這樣的憂慮並不是空穴來風。
所以在疫情蔓延的狀況下，對於人員渠道的過度依賴影響了服務模式。原先這些餐飲品牌所引以為傲的客戶體驗，卻成為了運作的羈絆；原先場景服務的價值，卻導致了營業的中斷。

但是，反觀星巴克與麥當勞，透過供應鏈的建置與標準化，對於現場人員的依賴較少，在減少人員接觸上就有比較多的選擇，進而具備更大的彈性來面對疫情的挑戰。

星巴克與麥當勞前台服務人員咖啡師，基本上不用處理食材，可以在戴手套的情況下完成所有服務。而麥當勞的後台烹飪，是在完全開放下進行，使用準備好的食材進行加熱與組合，可以達到較高的衛生標準。在人員接觸上，星巴克與麥當勞都是西式速食的販賣方式，也就是服務人員待在櫃檯的後方，和客戶有一定的距離，不需要近距離的接觸就可以完成服務。

(以上引用網頁原文)

https://medium.com/@hsienhuitang/%E5%A6%82%E4%BD%95%E9%81%8B%E7%94%A8%E6%9C%8D%E5%8B%99%E9%AB%94%E9%A9%97%E6%80%9D%E7%B6%AD%E5%B9%AB%E5%8A%A9%E4%BC%81%E6%A5%AD%E8%BD%89%E5%8C%96%E7%96%AB%E6%83%85%E5%8D%B1%E6%A9%9F-12408f2c15ff

【龔成問答信箱】（Q13941-Q13960）

Q13941：

老師，你一年通常入幾多隻股票？

龔成老師：

不會多，通常只有1-2隻，以2019年來講，只買入了中生製藥（1177），平均價$6。

不過我一年分析好多股票，好耐性去等機會，集中火力，找最有投資值博率，永遠是最好的模式。

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Q13942：

龔成老師 看過你以上兩本作品後獲益良多 已經購入你的全部書籍 以擴闊自己知識 另外亦對你的投資班十分感興趣 因此有兩個問題希望了解更多資訊

1）股票班的內容與書中的知識重疊度會不會很高

2）本人 剛20歲 就讀大學一年級 今個月看了你的書後才開始理財 因之前投資不當 欠下一些債務 每月憑兼職收入12000左右 債務每月需要償還8800 。

而今個月存了5000 ，所以想問你我應該累積到一定資金才報讀你的股票班 ， 還是一夠金錢就立刻報讀

龔成老師：

1）有些股票的基本知識，會在股票班第一堂、第二堂，有少少重覆，因為不是所有學生都睇過我的書，所以為課程的完整性，一定要教一些股票的基本知識的。

不過，整個課程，大部分的內容，都是我的書無講的，例如具體的選股過程，選股3步曲的示範，5類特質類優質股，財務數據具體的講述，企業估值更是書無講過的，而這是投資的重要部分，只會在課程裡講述。

同時，不少都是實戰內容，會配合翻現時的環境，企業財務數據去講，比書更為實戰及應用。

2）你這刻要做的，當然是處理好你的債務。

理財是長期過程，你一步步做，這刻可以盡力儲蓄，同時增加投資知識。你夠資金先上堂啦！

希望遲D見到你！這刻保持睇書先。

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Q13943：

老師 錦欣生殖 1951 長遠潛力好似吾錯 行業前景都好正面

中國對生殖醫療需求持續 老師你有咩睇法 如買入大概幾多才到便宜區 謝謝

龔成老師：

錦欣生殖（1951）本質不差的，長遠有增長力。

佢主要係中國及美國，透過合約安排從事經營及管理輔助生殖醫療機構，以提供輔助生殖服務、管理服務，以及輔助醫療服務。

佢的自有輔助生殖醫療機構，包括位於中國的成都西囡婦科醫院及深圳中山泌尿外科醫院，以及位於美國加利福尼亞州的３間ＨＲＣ　Ｍｅｄｉｃａｌ手術中心以及ＮｅｘＧｅｎｏｍｉｃｓ　ＰＧＳ實驗室。

佢過往的財務數據不差，生意與盈利都有不差的增長。

不過，佢上市年期不算長，加上佢現時市值去到$300億，就算佢盈利增長快速，相信佢接下來幾年，每年盈利都只會有幾億，以這作假設推算，佢現時的估值都幾貴。

如果你見佢有回落，先小注投資，之後再跌先入。

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Q13944：

老師，樓價比高位叫你跌了一點，而有些業主急移民擴大了議價空間

這是買樓的時間嗎？還是要再落返幾多樓市是合理區域去買？

龔成老師：

香港樓市，跌會有少少下跌，這是由於香港的經濟有向下，不過，只要香港的社會運動完結，經濟活動大致正常，樓價就會向翻上。

如果你有自住需要，現時可以睇樓，只要業主不太進取，都可以考慮。最好，當然是遇到一個急移民的賣家，你買到平貨較好。

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Q13945：

想問下如果煤氣唔再送十送一，股價會唔會上升，之前聽過佢應該值75元

龔成老師：

10送1是左手數與右手數的問題，你想想，一個蛋糕，你將佢分成10份或11份，整個蛋糕的大小不會改變。

每次10送1後，股價會跌10%，如果不送，股價就不會跌。

之前佢多年來都送股，每次送股後，股價都會跌，然後慢慢上翻，這其實是佢本身的實質價值有增長。如果佢唔用送1，企業價值的增長，就不會在股數反映，而會在股價反映，因此會向上。

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Q13946：

你好老師,本人33歲, 已月供股票２年.現持有股票如下：

盈富. 平均28.68元 3324股
地鐵. 平均44.14元 1456股
中銀香港 平均32.65元 2530股
長建. 平均62.24元 1101股
比亞迪. 平均47.3元 1517股
銀娛. 平均49.84元 694股
金沙. 平均36.1元 959股
福壽園. 平均5.3元 2000股

現月供股票如下：
盈富. 3000元
地鐵. 2500元
中銀香港 2500元
長建. 2500元
比亞迪. 2500元
銀娛. 2500元
金沙. 2500元

請問這個組合可以嗎？定係可以改買其他股票得出更好組合？謝謝

龔成老師：

你上述持有的，都是有質素的股票，可以長期持有。同時以你的年齡，上述組合是適合的。

至於月供方面同樣無問題，記住，月供一定要長線投資，先會見到效果，唔好理中短期的問題，集中長期就得。

如果你日後有更多的資金，可以加大盈富（2800）月供的金額。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

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Q13947：

你好，成交較低的股票是否較差？

龔成老師：

不一定的。這只是反映好少投資者買賣。

例如多年前，港交所引入了幾隻超強的美股在港上市，例如星巴克這類，但香港投資者卻無乜興趣投資，因此多年來成交極少。

當然，當一隻股票的成交少，買賣差價會較闊，你要明白這點，但就不一定質素差。不過最好都是仔細分析業務。

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Q13948：

成哥，請問01346 利華和01401 SPROCOMM 點睇？買左兩手諗住短炒，點知而家蝕緊錢，可以再揸等佢升番嗎？定係止蝕？擔心中伏

你幾時開星期五班？
可唔可以留位先？

龔成老師：

利華控股集團（1346）主要從事提供服裝的供應鏈解決方案，涵蓋時裝設計、樣品開發、技術包開發、布料及配套原材料採購等。

睇翻佢的客戶，包括美國、大中華、歐洲等地的線上零售商及時裝零售商。

佢的生意算是穩定，但增長力就不強，上年賺港幣約$5000萬，以行業及增長力計，現時的市值算是合理，如不太大注，都可以守，但你預這股無乜驚喜。

至於SPROCOMM INTEL（1401）佢主要從事研發、設計、製造及銷售手機及手機的印刷電路板組裝，市場涵蓋全球逾15國家。

睇翻佢D客，包括印度、泰國、中國、亞洲其他國家、歐洲、北美洲、北非及南非等的手機供應商、電信運營商及貿易公司。睇翻佢的財務數據，企業規模唔大，增長力亦不算強。

這類公司，賺錢能力不會好強，現時估值唔算好吸引，算是合理區中上部，你預這股無乜增長力，你上翻多D後，可以分段賣出。

至於閒日的股票班，可能在5月搞，未確定，因為2月搞星期六班，而3、4月會搞進階班，不過你可以留定位先，你 whatsapp 55457212 打「留位5月班」就得。

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Q13949：

6033嘅質素如何？
可5可以買黎收息？

龔成老師：

電訊數碼控股（6033）業務算是不差，佢生意都算穩定，但有時都會出現生意下跌的情況，由於這股增長不強，因此不是潛力股。

但見佢過往派息穩定，作為收息股可以，但見佢最近的半年業續，生意額略有下跌，這都會有少少風險。但我相信不太大注就得，這股可以長期收息的。

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Q13950：

Ah sir
經你評估， 823領展，佢嘅平宜區係幾多錢呢？

龔成老師：

領展（0823）有相當的質素，所以就算佢的股息率比其他房託低，我地都會接受。

現時佢大約在合理區頂，小注分注，又或月供都可以。如果要去到平宜，就要大跌多3成，先可以叫平。

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Q13951：

老師，我都想知道你對鐵塔788嘅睇法，佢係中國有獨市優勢，但佢值得長線投資嗎？是否一隻好嘅增長股？

如果時間夾到會報名上堂

龔成老師：

中國鐵塔（0788）有質素的，之前有少少炒概念，所以之前估值有少少貴。

這股本身有質素、有前景，中國的3大電訊巨頭，都是佢的主要客戶，以及大股東，當5G發展，佢一定會受惠，因此前景仍然正面。

佢現時的收入正不斷增長，盈利都保持向上，但股本回報率不高，是這股較弱的地方。若分析佢市盈率，會見到現時仍然處較高水平，反映佢雖然股價回落左唔少，但仍然未到平。

考慮到佢的質素、發展能力，這股算是合理區中上部。

由於這股有發展力，可長線。
但如這刻買入，分注慢慢入，可以的。

好，希望遲D有機會見到你！

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Q13952：

老師，合和公路點睇？

龔成老師：

合和公路基建，近年改名為「灣區發展」（0737），這是由於大股東賣左比中國政府其下的公司。

佢是不錯的收息股，因為持有公路，不斷收路費。不過，佢轉手，又改名，相信之後會有唔同，之前只是持有公路收路費，但之後相信會有搞作，可能有野發展。

你可以投資作收息，適合而不太大注就得，現價亦是合理的。

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Q13953：

龔sir 月供股票5000 匯豐 恆基 建行定係中華煤氣 比較好？唔該

補充一下 想用來收息 唔該

龔成老師：

如果你的目的是收息，匯豐（0005）、建行（0939）會較好，這兩股股息率不差，過往派息穩定，是理想的收息股，不過，增長力不強。

至於恆基（0012）、煤氣（0003），現金股息不算多，但就有增長力。

如果你想集中收息，就匯豐、建行，不過，如果你組合無其他股票，過份集中在銀行股，並不是好事，因為有集中風險，最好加入置富（0778）、香港電訊（6823）等收息，會更加平衡。

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Q13954：

龔成老師您好, 我初試買股票 入左2手01177中生製藥 於11.74買入 現價跌左

大快活25.15買入 想問這兩股有潛力會升返上高位嗎？謝

龔成老師：

中生製藥（1177）在$10以上是貴的水平，但由於這股有質素，有潛力，就算有少少貴，你都唔需要擔心，有得守，只要不太大注就得。

持有無問題，如果進一步下跌，反而可以分注增持，但一定要長線投資。同時不能佔整個組合過多。

至於大快活（0052），都有質素的，只是成本及香港情況對佢有影響，相信中短期仍會弱，但長遠問題不大，你買入價不算貴，不用太擔心。佢主要受中短期因素影響，你守住先。

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Q13955：

龔老師 想問你對 中國鐵塔前景嘅看法，謝謝

龔成老師：

中國鐵塔（0788）有質素的，之前有少少炒概念，所以之前估值有少少貴。

這股本身有質素、有前景，中國的3大電訊巨頭，都是佢的主要客戶，以及大股東，當5G發展，佢一定會受惠，因此前景仍然正面。

佢現時的收入正不斷增長，盈利都保持向上，但股本回報率不高，是這股較弱的地方。若分析佢市盈率，會見到現時仍然處較高水平，反映佢雖然股價回落左唔少，但仍然未到平。

考慮到佢的質素、發展能力，這股算是合理區中上部。

由於這股有發展力，可長線。

但如這刻買入，分注慢慢入，可以的。

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Q13956：

請問阿里爸爸9988 值得中綫持有嗎？現在入貨可以？
謝謝

龔成老師：

阿里爸爸（9988）有質素、有發展，但現價少少貴，因此，你小注入，可以。可長線投資。

簡單來講，阿里巴巴可以話有4大業務部分：

1）商業業務
2）雲計算
3）數字媒體及娛樂
4）創新業務

阿里巴巴不少業務都處於有優勢的地位，同時擁有一個超大龐大的客戶群，可說擁有很大的業務優勢。可說在不少範疇，處於一個壟斷的地位，這點令企業處於很大的優勢局面。

另外，業務仍處於一個增長階段，加上本身擁—個龐大的客戶基礎，這對於延伸業務的發展十分有利。

當手持龐大賬戶，就是擁有了巨大的客戶基礎，擁有了大數據，無論發展增值服務或其他服務，也有很強的優勢，而這些延伸的業務，正是價值所在。

--4大業務理想--

就阿里的4大業務來講，仍然處於一個增長階段，商業業務為企業的最大貢獻部分，而這部分擁有的客戶基礎及數據，則會為餘下的3大業務，產生持續的增長。

只要最核心業務保持優勢，其餘業務發展就理想。就過往的財務數據來分析，商業業務仍處於增長狀態，同時有一定的現金流，同時已建立一定的優勢，地位不會動搖。阿里的確有一定的優勢，同時仍有增長能力。

不少延伸部分仍有很大的潛力，而核心業務部分，相信會保持增長一段時間。因此，這企業是有潛力的企業，同時本身有質素。

--財務數據理想--

整體來說，阿里的財務數據不差，業務仍處高增長狀態，加上有實際的盈利，有理想的現金流。

整體來說，阿里都處於理想的增長狀態，收入、經營利潤、盈利，都保持理想增長，這點雖然利好，但投資者不能盲目認為企業會超高增長，同時要理性分析財務數據。

大家要留意，在招股書公布的第二季業績顯示，盈利十分強勁，比去年同期倍升，不過，當中包括左來自螞蟻金服33%股權的特殊收益近700億元人民幣。如果扣除了這些一次性後，盈利約為329億元人民幣，按年上升4成。

--投資策略--

整體來說，阿里的業務層面，擁有相當的優勢，不少業務處於壟斷狀態，同時增長理想。加上正不斷發展延伸業務，這都會成為企業增長的潛力，預期增長會持續，這是阿里最大的賣點。

以企業的長期發展計，這股的確優質，但在現價略貴的情況下，投資值博率只屬中等。

當然，這股增長力強，只要業務與盈利大增，之後就算股價不變，都會慢慢調整到合理的估值區域，所以，這刻不是全無值博率，只是值博率不算好高。

對於這類優質、有發展，但現價略貴的股票，小注投資是較好的方法，算是平衡了風險與增長的考慮。這股可以長線投資的。

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Q13957：

老師，我想問點解睇書1177既5年業績同年報既業績唔同(2014-2016）毛利個數值都有出入？

龔成老師：

因為中生製藥（1177），佢改變左結算貨幣，過往佢以港幣作為結算單位，近年改左為人民幣。

所以你睇近年的數，佢會將過往的數調整翻做人民幣，所以你對比時，就會有野唔同左。

其實仲有好多原因，會令企業調整翻佢D數，所以當你睇最新年報的5年財務數據時，會同正式睇幾年前年報裡顯示當年的數據，有出入。

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Q13958：

Hi 龔成老師,小弟澳門人本來對股票毫無認識, 但直至今年9月開始接觸到老師才開始進行這方面的投資, 以下是小弟的情況, 還望老師給予意見.

剛踏入25, 入息不穩定, 底薪15K, 達到公司Target的話, 平均入息會到30K左右, 在這2個月內買入 港鐵 7000股, 平均價$44.2, 金沙800股, 平均價@37.6, 盈富在做每月月供4000, 現持291股, 資金方面: 還有大約170K,

保險方面: $2000 月供基金 (眼見情況都可以, 30年期), 年金(65時估計有1.5M), 危疾(50萬保額, 25年期), 因手上現金已不多

加上是澳門的關係 故月供股票只選了一隻. 想問一下我這個情況應該以什麼方向去進行財富增值呢?

有點方向不太清晰, 還望高見
(希望30歲時, 能享有自己約6-7M的房屋)

龔成老師：

如果每月可以月入$3萬，我希望你能做到每月儲$15000以上，堅持最重要。

由於澳門月供股的手續費貴，因此不建議分散好多隻，你集中供一隻盈富（2800）是可以的。

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股最多只能小注。

盈富保持月供，另外，以下股票都是你選股方面：

銀娛（0027）、恆基（0012）、中銀（2388）、港鐵（0066）、煤氣（0003）、粵海（0270）、領展（0823）、港交所（0388）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，即是說，你不能用盡所有現金，要保持投資的同時，每月留有一定的現金。

而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

你好好利用這5年，進行合理的財富增值，月供股票、分注投資股票、儲現金等機會，是好重要的3步，你要保持進行。同時，要不斷增加投資知識，到5年後，相信有足夠的首期去投資物業。

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Q13959：

老師～我只得ＰＴ做緊，之前月供緊既７隻：６６，８２３，１０３８，１２１１，１９２８，２３８８，２８００，各一千！

打算供２０年之後轉買收息股，收息養老！這７隻已經供了２０個月，想問一下長遠繼續供的話，假設企業質數無變既情況下，２０年後，我大概有多少錢呢？

因為６６，８２３，１２１１，２８００息口不算高，派息後既現金再投放去月供當中就會變得不夠多！可能係現在我產生唔到以前上班時既現金流，靠ＰＴ只頂到生活；我是用緊儲蓄來月供緊既關係，超級地不安！

龔成老師：

如果你每月投資$7000，供20年，假設回報率為10%（你收到股息後，要進行再投資），20年後會滾存到$480萬，都算是不差的數（當然，真實情況要睇這段時間的經濟等因素）。

你這20年，先集中增長，不用著重股息回報，因為這刻股息並不是重點。到20年後，你先轉收息股，集中現金流，這就可以。

不過，如果你只用儲蓄去供，你就要小心，因為會有用完的一天，所以你要想方法增加收入，以每月所得去供。若你不將用儲蓄去供，你去到一定的水平，就要減少月供金額，甚至停止，以令你有一定的現金在手，不能用盡現金。

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Q13960：

老師，有事情想請教你
之前同一個合伙人在大陸做酒吧生意
合伙人食掉公司了

雖然把公司拿回來
但發現公司再沒有現金了

還有前兩個月的水電沒交
差不多一萬元

免租期又過去了
開始交租
公司又沒什麼生意
就算生意 也要營業額有六萬才不亏

有朋友叫我再投入十萬改裝店
才有機會

屋企人就講成本太高 位置不好 不做也罷
我已經投入了五十萬
現在進退兩難

龔成老師：

唔好比過往的投入資金、時間，限死左自己的分析。

最重要是這刻，點樣做最好的決定，令你得到較好的結果，又或減少持績虧損。

首先，你要再一次評估這酒吧，在這地點、人流、消費，中長期是否有得做，有無可能每月有$6萬以上的最少生意，如果無得做，就不值得守落去。

第二，如果你不想營運這酒吧，有沒有頂讓的可能。

第三，有無可能用較低的成本，去轉做其他範疇。

第四，有無可能在檔次上更改，用最少成本裝修，然後改檔次，產品收費大不同（可以貴、或行平的路線），你最好了解同區對手的情況，可市場結構。

總之，唔好比過往的投資影響你，要著重將來的情況分析。

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多謝各位提問，若然你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網的，當然，會將發問者的身份，以及有關個人的部分刪去。

另外，由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

【產業競爭地圖系列】連鎖咖啡店產業：台灣新外需箭頭

3個你不可不知的台灣連鎖咖啡店產業小秘密：

💡零售跨足、外帶特化、國際品牌支撐台灣連鎖咖啡店產業三國鼎立

💡連鎖咖啡店產業蓄積台灣資本市場與餐飲業海外佈局新力量

💡新興本土品牌厲兵秣馬，連鎖咖啡店產業扎根創業沃土

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「整座城市、都是我的咖啡館」。香氣飽滿、苦甜醇厚的咖啡已成為許多人生活中不可或缺的存在，如此豐美的消費基礎自然孕育出龐大的商業價值，並且透過多元的咖啡通路型態蓄積成為台灣餐飲消費市場的新興力量。

1993及1994年，台灣本土品牌丹堤咖啡及怡客咖啡成立，並陸續開展加盟機制，台灣咖啡店產業開始走向連鎖經營與規模商業化。1998年統一集團代理星巴客首度落腳台灣，啟動國際品牌經營台灣咖啡市場開端。2004年85度C成立並快速展店，同年超商龍頭7-11推出CITY CAFÉ品牌，以24小時經營搭配大量鋪機全台門市的優勢，在細酌慢飲的店內飲用型態外，開創出訴求效率與便利的平價咖啡外帶模式，後續各大超商陸續推出現煮咖啡外帶/外送服務，成為台灣咖啡飲用普及化的起跑指標。在咖啡深植「國民味蕾」的基礎上，2006年路易莎咖啡與cama café成立，帶動創新力大爆發的外帶特化店態進入消費市場。於此同時，黑沃、成真、Fika Fika等兵強馬壯的本土新創品牌也挾帶著各自精采的競爭特色快速發展。

多元的企業參與及經營模式，構築起台灣連鎖咖啡店產業不容小覷的競爭力量，甚至成為帶動台灣餐飲服務輸出的新箭頭、並扮演資本市場生力軍的角色。因此，研究團隊以連鎖咖啡店產業為範疇，首度嘗試爬取自1993年(台灣連鎖咖啡元年)以來，台灣機構投資人、媒體報導、研究機構及產業領導團隊的產業論述進行分析，繪製出台灣連鎖咖啡店產業競爭地圖，並且以經營型態為區分，歸納出6項不同的企業陣營，整理說明如下，歡迎指教與討論。

1️⃣ 餐食複合店態

以咖啡飲品搭配調理餐食、烘焙點心的複合型經營店態，為最早期開啟台灣本土咖啡店連鎖經營的模式，代表業者如丹堤、怡客、伯朗咖啡館等，在很長一段期間內強勢主導了台灣連鎖咖啡店市場。不過近年這項經營模式遭遇新進競爭者的衝擊與挑戰，面臨品牌老化與消費者流失的困境，業者紛紛著手展開服務創新與經營轉型。如丹堤咖啡導入無人點餐機、怡客咖啡嘗試與一之鄉聯名經營模式等。其中伯朗咖啡館2019年雖關閉多家門市，但母公司伯朗咖啡B2B業務通路仍維持不錯的表現，為萊爾富Hi Café、美廉社Simple Café供應咖啡豆原料。

2️⃣烘焙複合店態

烘焙複合店態以烘焙商品為經營特色，烘焙品營收貢獻度與咖啡飲品相等、甚至可能更高。這項模式以發跡於高雄的金鑛咖啡及85度C為代表。85度C為台灣近年連鎖咖啡產業海外布局的經典代表案例，以自建物流中心與中央廚房的模式進行海外布局，目前全球門市達1,100家，分布於中國、澳洲與美國。2018年85度C年營收約241.2億新台幣，其中中國市場占比高達62%，台灣則佔16%。以品項劃分則以西點麵包營收貢獻度較高，佔70%。不過另一家金鑛咖啡2019年因鉅額虧損陷入經營危機，改由富士康廣告集團承接全台13家門市，預計2020年2月將更換為新品牌，屆時金鑛咖啡很可能將成為時代的眼淚了。

3️⃣國際品牌

1998年統一集團代理星巴克落腳台灣市場，迎來國際品牌經營台灣咖啡消費市場的首航，在星巴克的品牌效應影響下，咖啡跳脫功能性飲品的角色，向上擴及至生活型態、文化價值等層面，甚至掀起民眾將咖啡店作為重要生活與工作場域的風潮，同時也開創出台灣過去較少見的高價精品咖啡消費市場。值得注意的是，2017年底統一集團處分上海星巴克股份，交換台灣星巴克持股，2018年台灣星巴克已正式成為統一集團子公司。

除了星巴克外，日本UCC也在台灣咖啡產業佔有一席之地，不過相對於全台13家的咖啡店門市，UCC在台灣更加聚焦於B2B咖啡豆供應業務，為全家Let’s Café、OK Café、頂好 We Café的重要供應商。2019年啟用的雲林烘豆廠，為UCC亞洲最大海外投資案，不難看出UCC希望繼續深耕台灣咖啡市場的強大企圖。此外，由餐飲業跨足咖啡銷售的麥當勞，推出McCafé品牌，挾帶全台近400家據點的優勢基礎進行推廣，並且運用獨特的店中店咖啡專櫃形式，近年發展也相當快速。

4️⃣零售通路跨足

超商、超市等零售通路跨足現煮咖啡銷售的服務模式，為台灣連鎖咖啡產業最獨具特色、同時也是規模最大的企業陣營，2004年7-11推出CITY CAFÉ品牌切進外帶咖啡市場，首創超商跨足現煮咖啡銷售的先例，一舉將咖啡消費族群由相對小眾的咖啡愛好者大幅擴充至一般消費者。超商咖啡坐擁據點密集(如7-11已鋪機超過全台5,400家門市)、商品平價且可多元搭售、標準化設備可快速製作等優勢，加上母集團厚實的資本能量，在短期內成功推動超商成為台灣相當重要的咖啡通路。

除7-11外，全家、萊爾富、OK等其他超商業者、全聯、頂好、美廉社等超市業者、以及義美等專賣品牌業者均跟進投入，強勢撐起極具台灣特色的超商咖啡模式。由於銷售表現良好，超商業者不僅持續投入大量資源於門市咖啡銷售，更進一步以咖啡單品為核心，開創出豐富的門市店態，如7-11的「!+? CAFE RESERVE」、全家的「Let’s Café 品牌旗艦店」、以及全聯的「We Sweet Café」等，顯然現煮咖啡已成為台灣流通集團迎戰下世代商機的重要戰場。

5⃣外帶特化型店態

2006年路易莎咖啡與cama café成立，由於大幅開放加盟，短短數年內獨樹一格的外帶特化型店態已在台灣咖啡市場舉步生風。2019年路易莎咖啡門市數量正式超越星巴克，成為專賣型連鎖咖啡店網點最為密集的品牌。除了咖啡飲品本業外，路易莎咖啡與cama café也開始逐步拉高餐食營收比例，例如路易莎自建餐食供應鏈，cama亦開出餐飲複合品牌豆留森林。

值得注意的是，外帶特化型品牌近年所蓄積的力量，正逐步展現在具備更高擴散效益的資本市場與海外佈局方面，路易莎與cama均規劃於近兩年內完成上市櫃目標，有助於強化台灣相對薄弱的餐飲類股市場輪廓，提高市場投資組合多元性；除此之外，路易莎與cama亦陸續插旗潛在消費力豐沛的東南亞海外市場，加上最早期的代表企業壹咖啡亦持續深化海外布局力道，使外帶特化型咖啡品牌逐步匯集成為引領台灣餐飲品牌國際化的新箭頭。

6⃣新創本土品牌

除了大型知名連鎖品牌外，台灣新創本土品牌近年也挾帶著各自精采的競爭特色快速發展，與大型連鎖集團強調規模經濟與標準化的經營重點不同，新創的中小型本土品牌大多具備了一部分第三波咖啡浪潮的特點，強調品牌高專屬性、較小眾的獨特優勢與飲品風味，例如卓越的烘培與沖泡技巧、或是結合直接貿易與社會公益特色等，也更加重視高黏著度的小範圍客群經營。兵強馬壯的本土品牌近年在台灣市場取得不錯的發展，不僅開闢出匠心別具的經營模式，也是台灣連鎖咖啡店產業走向細緻化、成熟化階段的重要特徵。

在經過上述的資訊整理論述後不難看出，活力十足的連鎖咖啡店產業正在成為台灣下一個服務業海外開拓的箭頭。從日本的經驗可以看出，以亞洲為中心的強勁海外市場表現，在很大程度上彌補了日本國內需求低迷不振對服務型企業盈利造成的損害。因此越來越多日本內需服務型(餐飲、零售為主)企業開始將東南亞等海外國家視為「新外需戰略」的樞紐地帶，將海外業務做為支撐企業營收與獲益增長的「第二支柱」。台灣連鎖咖啡店產業是否有機會在日本經驗的沃土上，培育出本土餐飲文化新外需的箭頭，我們認為是相當有潛力且值得關注的。

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新的一年，因應母集團發展方向，我們將標竿日本大型流通集團旗下自建產業智庫的方式，成立「未來流通研究所」。往後研究團隊將繼續與大家分享全球流通產業情報，全新的網站與資料庫也預計在2020年第一季上線，屆時會再向大家報告，敬請支持與指教喔 😀

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