就是喜歡追劇看戲，
好像我這地方媽媽沒有遁入別人的故事，
人生就不會完整一樣！
這種步驟少「放乎它滾」的煮食，
就是我的最愛，可以偷空看兩集劇！

牛肉很久沒吃了，
因為家人不吃牛，
但是最近這個煮法，煮起來的牛，
可以融合各種口味，
煮好家人的，不管什麼今晚熱湯，
從冰箱拿牛切幾片給自己都可以淋！
以形補形，吃個幾片，覺得腿壯！

古早古早的電影，
古早古早的灶咖，
我的血液裡流著逼情的台味腳勤，
古早味的台電影就是，
沒有月台也要追火車，
走個路也要去撞汽車，
傷心要先哭乎枕頭知，
走失了要翻衣認胎記！

講台語還是很燒腦，
但這是伴我成長的語言啊，
怎麼搞的長大用台語都不會吵架了！
好吧！至少打架可以用台語！
來！腱基肉嘎滾落企！
揉！麵粉堆嘎揉落企！

材料：
牛腱兩三條（看鍋子空間）
奶油一小塊（爆香用）
胡椒顆粒一把（可以用香料袋裝，或不裝）
月桂葉一片（拍幾下或揉碎）
薑拇指般大（拍裂可順便洩憤）
洋蔥半顆（切半剝皮直接投因為懶）
蔥一把
（綁成小人節結順便施法祈禱老公脾氣好）
辣椒五六七八根（看跟老公有沒有隔夜仇）
蘿蔔要不要都可以（看鍋子空間）

作法：
牛腱泡清水，冷水下鍋滾個三分鐘，洗淨。
（它會從長長的一條，嚇抽成一坨）
鐵鍋下一小塊奶油，將所有香料丟下去煎，
也煎一下肉的表面提個牛味。
加入水還有那個要加不加的蘿蔔慢慢燉。
就醬紫！結束！沒有了！！！超簡單484.....

我牙口不好文文啊火
滾了兩小時啊有夠軟爛的。
最好含著湯汁浸泡一晚
（是牛不是自己嘴巴含）。
再忍耐一下下放冷藏冰凝了再拿出來切，
沒有冷處理，刀一切，那牛會整個崩潰喔！

我另外用醬油滷一鍋迴旋叉燒給我老公（他不吃牛）
紅蘿蔔放在豬那一鍋滷，
兩人都可以吃也比較有味道，
迴旋叉燒主要就是豬五花用棉線綁一綁，煎一煎，
香料差不多蔥薑蒜洋蔥，一起煎，
再加入醬汁用日式醬油、味醂、一點冰糖，
燉煮一小時左右就完成！
滷豬醬汁（母湯）
可以再拿來滷香菇、木耳、泡溏心蛋...
這樣滷兩鍋，要上菜只要加熱組合，
快速又方便！
各吃各的好料，我可以撈過界吃他的，
他不能覬覦我的！

迴旋叉燒去年有分享過影片，
有興趣的朋友可以回頭閱！

攝影 周琨瑾

影片資訊：
引用小片段音樂：
資料來源：開放博物館

1962年的台語片
送君情綿綿
未婚懷孕，分離綿綿此恨無絕期，
情人死而復活的激烈情史！

1962年的台語片
龍山寺之戀
外省本省有恩有情都是自己人的，
有人救時當需救勸世情史！

1969年的台語片
星夜離別
養子與歌女遭心機女與渣男命運之捉弄，
含冤操獵槍濺血洗白最終還是分離的悲情！

背景音樂：
Title: Baltic Levity - Thatched Villagers
Artist: Kevin MacLeod

#留聲物語📻#郭金發 #編曲填詞演唱樣樣行
#流行音樂其實就是節奏的流行

除熱衷歌唱之外，一路走來待人謙和的低音歌王「金發伯」、台語歌謠界的金嗓子，其實也能無師自通創作詞曲。

未曾受過正規音樂教育的他，因早年唱過許多難以數計的歌，故熟諳歌詞咬字和曲調音律之間的對應關係。後來（一九七○年代）他在「皇冠唱片」以「谷峰」化名開始採譜填寫歌詞，陸續作有〈星夜的離別〉、〈勸回頭〉、〈為什麼〉、〈飲者之歌〉等十多首。

由於受到早年美軍電臺傳播媒介的影響，相繼帶動了當時民謠藍調（Blues）、搖滾（Rock）和爵士樂（Jazz）的流行，其中〈飲者之歌〉一開頭前奏便是陣陣鬆軟濃烈的爵士曲風，節奏上帶有些Swing的搖擺感與即興（Improvising）元素，直到現在聽來依然有股時髦洋味兒、一種老派優雅的鄉土摩登氣息。

已故作曲家郭芝苑（1921-2013）曾在描述日治三○年代台灣流行歌曲紀錄片《Viva Tonal跳舞時代》中提到：「流行音樂其實就是節奏的流行」，回溯彼時島內追求時髦的青年男女──黑狗兄黑貓姊，紛紛沉浸在歐美及日本帶來的流行文化當中，伴隨著歌曲節奏跳起了華爾滋（Waltz）、勃魯斯（Blues）、探戈（Tango）以及狐步舞（Trot）。足見當年所謂的流行歌，實乃蘊藏著那一代人的身體記憶（Body Memory）。

另從郭金發早期經常演唱的〈紅與黑的勃魯斯〉、〈悲傷的勃魯斯〉、〈難忘的勃魯斯〉等幾首歌名亦不難想像，這樣的時代氛圍甚至一直延續（影響）到了戰後台灣六、七○年代。

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更多故事請看📖《留聲年代：電影、文學、老唱片》

💽《留聲年代:電影、文學、老唱片》（SOUNDS OF THE TIMES:FILMS,LITERATURE,OLD RECORDS）
作者│李志銘
裝幀設計│何佳興
設計協力│張喬淇、歐冷

🎙
讀 冊 https://goo.gl/TNUGPH
博客來 https://goo.gl/k1UCke
誠 品 https://goo.gl/9xUnAW

R.I.P. 郭金發先生因心肌梗塞悴死舞台，享年72歲。

郭金發先生昨天在高雄鳳山重陽敬老晚會舞台上演唱招牌歌「燒肉粽」時，突然昏倒，送醫急救不治，享壽72歲，震驚各界。1051009

<得獎記錄 / 個人事蹟>

89年入圍金視獎導演獎

1. 民國59年參加中國電視公司金曲獎節目，獲頒金曲獎及金詞獎，得獎作品勸回頭。

2. 創第一位流行歌者在國家兩廳院演唱（鄧雨賢老師音樂會之邀請）

3. 創國內男歌者正式受日本NHK國家電視台邀請演唱（詳情如附表）

4. 創台語歌12吋唱片紀錄人（民國50年代，國語歌曲採用12吋唱片發行，而台語歌曲只能用10吋唱片，有被矮化的感覺。本人即向電塔唱片公司謝定老闆爭取，也因個人台語歌曲銷售績優，而答應敝人之要求，發行首張12吋台語唱片）

5. 創百首金曲，演唱、錄製、套裝金CD之發行

< 作品年表>

58年作 飲者之歌 詞、曲

59年作 勸回頭 詞、曲

60年作 為什麼 詞、曲

61年作 命運的鎖鏈 曲

63年作 星夜的離別 詞、曲

65年作 媽媽我要做好子 曲

65年作 天涯浪子淚 曲

65年作 祝福你心愛的 曲

70年作 行船的人 詞

70年作 林森北路之夜 詞

71年作 聽你講完我瞭解 詞、曲

80年作 安尼敢通 詞、曲

80年作 架勢 詞、曲

82年作 人人有愛 詞、曲

84年作 日出 詞、曲

84年作 給您幸福 詞

84年作 酒醉的話無準算 詞

84年作 恩愛夫妻 詞

https://tw.news.yahoo.com/%E6%AA%A2%E7%9B%B8%E9%A9%97%E9%83…

郭金發先生(1944 ~ 2016) 成長於台北大橋腳，也就是迪化街，目前的大同區，期地名統稱大塪程，也稱大橋頭，是一位土生土長的大橋頭囝仔。
過橋就是三重埔，小時候的印象，大橋頭相當出名，每年的五月十三日，家家戶戶忙著大拜拜，慶祝海霞城隍爺的誕辰，幾乎整個台北市的人都集中來此吃拜拜，熱鬧非常，記得家裡若沒有客人，還替大人到路上拉請客人，連不認識的都請，可能因此養成熱誠廣結善緣之性格。
回想學生時代，最喜歡上音樂及美術課，每學期都能拿到甲等成績，冥冥之中註定要走上藝術這條路，約民國４８年時期，台北縣市的各電台，正風行自由歌唱比賽，現代人很多好奇，什麼叫自由歌唱比賽，不分男女老幼，只要有興趣自認為能唱，沒有限制資格學歷都可自由報名參加，比賽程序，經過選拔初賽，決賽再總決賽而產生冠軍、亞軍、殿軍。
郭金發先生還記得初次參加時，緊張的心臟快跳出來，雖然緊張，但還是全力以赴，經過無數次的過五關斬六將，非常慶幸每家電台的冠軍都被郭金發先生拿走，有電台唱到沒電台，因為每次的冠軍非郭金發先生莫屬，因為電台也無限制，所以名符其實的自由歌唱比賽冠軍，也因此獲得名作詞家葉俊麟老師賞識，提拔介紹到鈴鈴唱片公司，錄製生平的第一張唱片，唱紅了「夜都市半暝三更」，從電台、舞台展現實力。

郭金發先生出道當時，還未有電視，除了偶而灌錄唱片，就是電台的演唱及登台表演，當初電台演唱，都是實況播出，以及舞台的面對面接觸演唱，進錄音室前的孰練準備習慣，不得不自我設定要求，無形中奠定人稱唱將型及實力派歌星，早期歌星唱得不好，聽眾就馬上給你開汽水，嘶聲音連續不斷，這也是一種強迫上進的鼓勵，現在回想起來也真有意思。

郭金發的由來，等到台灣開始有了電視台，除了唱歌表演也主持中視的每日一星，在節目中自我介紹，小弟郭金發，敬請大家指教捧場，只因滿口台灣國語，由於語氣厚實親切，低姿態表述，沒想到每次的自我介紹，不知不覺變成大街小巷流行的一句口頭禪，小弟郭金發，來引述自我幽默介紹。

在農業社會轉為工業社會，及電視的普遍，而唱紅很多流行歌來，如燒肉粽，溫泉的吉他，可憐的小姑娘，惕迌人的目屎，最後一封信，以及郭金發先生的作品，為什麼，飲者之歌，命運的鎖鏈，行船的人等。

民國67年初，除了電視歌廳演唱外，全國西餐廳正流行，聘請知名歌星做秀演唱，當初郭金發先生為了家庭生活，跑遍了全國的西餐廳，瘋狂的做秀演唱，給郭金發先生家庭帶來生活上的改善，雖然忙碌但充滿歡樂。

就是喜歡追劇看戲，
好像我這地方媽媽沒有遁入別人的故事，
人生就不會完整一樣！
這種步驟少「放乎它滾」的煮食，
就是我的最愛，可以偷空看兩集劇！

牛肉我很久沒吃了，
因為家人不吃牛，
但是最近這個煮法，煮起來的牛，
可以融合各種口味，
煮好家人的，不管什麼今晚熱湯，
從冰箱拿牛切幾片給自己都可以淋！
以形補形，吃個幾片，覺得腿壯！

古早古早的電影，
古早古早的灶咖，
我的血液裡流著逼情的台味腳勤，
古早味的台電影就是，
沒有月台也要追火車，
走個路也要去撞汽車，
傷心要先哭乎枕頭知，
走失了要翻衣認胎記！

講台語還是很燒腦，
但這是伴我成長的語言啊，
怎麼搞的長大用台語都不會吵架了！
好吧！至少打架可以用台語！
來！腱基肉嘎滾落企！
揉！麵粉堆嘎揉落企！
材料：
牛腱兩三條（看鍋子空間）
奶油一小塊（爆香用）
胡椒顆粒一把（可以用香料袋裝，或不裝）
月桂葉一片（拍幾下或揉碎）
薑拇指般大（拍裂可順便洩憤）
洋蔥半顆（切半剝皮直接投因為懶）
蔥一把（綁成小人節結順便施法祈禱老公脾氣好）
辣椒五六七八根（看跟老公有沒有隔夜仇）
蘿蔔要不要都可以（看鍋子空間）

作法：
牛腱泡一下清水，冷水下鍋大滾個三分鐘，洗淨。
（它會從長長的一條，嚇抽成一坨）
鐵鍋下一小塊奶油，將所有香料丟下去煎，
也煎一下肉的表面提個牛味。
加入水還有那個要加不加的蘿蔔慢慢燉。
就醬紫！結束！沒有了！！！超簡單484.....

我牙口不好文文啊火滾了兩小時啊有夠軟爛的。
最好含著湯汁浸泡一晚（是牛不是自己嘴巴含）。
再忍耐一下下放冷藏冰凝了再拿出來切，
沒有冷處理刀一切，那牛會整個崩潰喔！

我另外用醬油滷一鍋迴旋叉燒給我老公（他不吃牛）
紅蘿蔔放在豬那一鍋滷，兩人都可以吃也比較有味道，
迴旋叉燒主要就是豬五花用棉線綁一綁，煎一煎，
香料差不多蔥薑蒜洋蔥，一起煎，
再加入醬汁用日式醬油、味醂、一點冰糖，
燉煮一小時左右就完成！
滷豬醬汁（母湯）可以再拿來滷香菇、木耳、泡溏心蛋...
這樣滷兩鍋，要上菜只要加熱組合，快速又方便！
各吃各的好料，我可以撈過界吃他的，他不能覬覦我的！

迴旋叉燒去年有分享過影片，有興趣的朋友可以回頭閱！

影片資訊：
引用小片段音樂：
資料來源：開放博物館

1962年的台語片
送君情綿綿
未婚懷孕，分離綿綿此恨無絕期，
情人死而復活的激烈情史！

1962年的台語片
龍山寺之戀
外省本省有恩有情都是自己人的，
有人救時當需救勸世情史！

1969年的台語片
星夜離別
養子與歌女遭心機女與渣男命運之捉弄，
含冤操獵槍濺血洗白最終還是分離的悲情！

背景音樂：
Title: Baltic Levity - Thatched Villagers
Artist: Kevin MacLeod
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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IG：local_mom_ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽

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意旨:發揚過去台灣即將被淡忘的國台語懷念歌曲~
庄腳郎餘興剪輯