【FT中文網】紐約快餐業開始勃發生機

得益於手機訂餐軟體、設立店內自取和外賣點，紐約沙拉連鎖快餐店又開始勃發生機。但店內就餐的人仍屈指可數。

短短數月前，每逢午餐高峰期間，位於曼哈頓哈德遜廣場(Hudson Square)的沙拉專門店Just Salad可謂門庭若市。每逢工作日中午時分，成群結隊的公司白領就會扔下手中的活，匆匆拿起五顏六色的可再生塑料碗，不辭辛勞來到Just Salad，加入店裡已排起的里三層外三層長隊（而且候餐隊伍已排至門外大街上）。

這幾周，店裡卻空無一人。

這種情形在全紐約市已司空見慣，尤以哈德遜廣場及曼哈頓中城(Midtown)這類上班族遠超居民的區域為甚。在紐約市政府逐步解封由新冠疫情造成的城市封控後幾個月時間裡，許多休閒快餐店仍在歇業與停業。在辦公室胡亂吃一頓簡易午餐（「sad desk lunch」，它已成為公司忙亂工作狀態的縮影）如今早已時過境遷，原因是各家公司現今執行的「在家辦公」政策讓大多數白領無法回原單位上班。

沙拉連鎖店Sweetgreen總經理喬納森•尼曼(Jonathan Neman)說：新冠疫情最肆虐期間，去年估值達16億美元的自家連鎖店營業額大跌了近七成之多。「當全世界繼續關停時，我們的沙拉銷售也斷崖式下跌。」他說。

店鋪因疫情關停造成的損失顯而易見。美國餐飲業第二季度的營業額下降了近24%，湯羹類與沙拉專賣店的營業額則驟跌了69%，諮詢公司NPD分析師大衛•波塔拉廷(David Portalatin)這樣說道。

「傳統午餐生意已有些難做，而後又爆發了新冠疫情，當然，新冠如今已大致控制住。」波塔拉廷說。「傳統午餐業現在日子很艱難。」

尼曼對於餐飲業（尤其是獨立經營者）的前景持悲觀態度，他預計接下來幾個月會有部分高檔餐館因破產而關門。然而與此同時，他認為自家的沙拉連鎖店應該會重振雄風。

他說，最近幾周，Sweetgreen的沙拉銷售已重啟上升勢頭。公司在全紐約市的全部33家門店都已重新開張，並把安排在家待崗的全體近2000名員工重新招回來上班。

Sweetgreen重現生機的根本原因是投資於移動互聯網的訂餐技術，這可以讓顧客在網上直接點餐與外賣，從而免去了排那些要求間隔一定社交距離的長隊。「我認為此舉會催生本地專營外賣的新型餐廳。」尼曼說。

其同行——Just Salad總經理尼克•凱納(Nick Kenner)以及Chopt總經理尼克•馬什(Nick Marsh)也與其持同樣看法。

湊巧的是，它們幾家已開始調整自己的營運策略以適應全新形勢，並把生意拓展至更多未受封控措施重創的居民小區。

凱納說：如今Just Salad的九成訂單都為網上預訂，且大多數訂單由公司自家App及網站完成，從而規避了被Grubhub 與Uber Eats等第三方訂餐平台收取高額費用。

Chopt同樣因新推出自取與外賣點而重現生機活力，這些門店不雇收銀員，進店顧客要麼是網上提前預訂，要麼是現場用手機掃二維碼完成訂餐。

凱納說，如今出資方甚至開始對這個新興行當「回頭看」。今年初，他就與各家私募洽談了引入更多資金來拓展Just Salad業務的事宜。新冠疫情突然爆發後，全行業都被按了「暫停鍵」，但現在引資洽談已重新恢復。

九月初的勞動節(Labor Day)後，城區的沙拉連鎖店如今正熱切關注勞動大軍是否開始返崗。

「夏去秋來這段時間是就業能否恢復的關鍵期。」Chopt總經理馬什說。他認為學生們若能安全返校，就意味著家長們也能順利返崗。

他估計現如今紐約各大公司只有10%－15%的員工到辦公室上班。「我從紐約市各大商鋪業主了解到：員工入工率會升至25－30%。那對我們是巨大利好。」

雖說經營狀況改觀有限，但Chopt、Sweetgreen與Just Salad三家總經理都堅信能夠渡過難關。它們都收到了美國政府發放的新冠紓困貸款，而Sweetgreen則全額退回了貸款。有些商鋪業主則一直表示願意部分減少租金。

「我們現在當然一切向好。」Just Salad總經理凱納說，「部分原因是商鋪業主真正願與我們同舟共濟，這助力我們更具競爭優勢。」

馬什認為，危機不是什麼新鮮事。他在9.11恐襲發生前就開設了首家Chopt店，並引領公司安然渡過了金融危機後的經濟衰退期。「與全體紐約人一樣，咬緊牙關渡過難關的品質就在我們的DNA里。」他說。

而對於哈德遜廣場的Just Salad門店，生意恢復景氣似乎還遙不可及。「每天中午仍有部分顧客來店裡用餐，但今非昔比了。」正在準備自取訂單的朱麗莎說，她是兩位當班員工中的一位。「店裡最近真得門庭冷落。

#商業 #飲食 #生活

0901紐約時報

*【拜登在安全問題上與川普針鋒相對：”他無法阻止暴力” 】
拜登演講中指責川普總統領導下，危機“一直在加倍增長”。在經過一周的共和黨抨擊後，民主黨再發攻勢把焦點重新集中在現任政府上。拜登譴責，因種族歧視的大規模和平抗議中出現突發的暴力行為，這是因為川普煽動分裂才使事情變得更糟。他說，“會有人相信如果川普再次當選，美國的暴力事件將減少嗎？”“我們需要美國的正義。我們在美國需要安全
https://www.nytimes.com/2020/08/31/us/politics/biden-speech-trump.html

*【川普迷爆衝突，社會動盪動搖美國】
總統計劃星期二親赴威斯康辛州基諾沙訪問，但該州官員們並不歡迎，稱川普的訪問恐加劇示威行動。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/us/politics/trump-kenosha.html

*【Covid-19實時更新】
隨著美國其他地區案件的減少，中西部地區的情況令人擔憂。自7月以來，全國各地新病例的報告數量大大減少；他們現在在26個州持平，而在另15個州下降。但是在九個州，案件仍在增加，在某些州也創下紀錄，尤其是在中西部。
#病毒正在西班牙重新流行，在過去一周中報告了53,000例新病例。
#疾病預防控制中心（CDC）的一份報告稱，患有Covid-19的醫護人員可能無法得到診斷。報告說，約有6％的工作人員有以前冠狀病毒感染的抗體證據，而這些人中有三分之二以前沒有被診斷出。幾乎有30％無症狀。
#夏威夷為阻止8月中旬爆發的病例激增，將要求到達該島的遊客和居民 從星期二開始使用網上登記，填寫他們的健康狀況以及預期的目的地。
川普在轉推附帶理論後，輕描淡寫有關疫苗的進展，該理論低估了周末的死亡人數。川普總統週一在白宮簡報會上，宣布了阿斯利康正在研發的一種候選疫苗的3期臨床試驗。白宮官員此前曾在與國會官員的私下討論中指出，阿斯利康的潛在疫苗，以作為美國食品藥品監督管理局，在秋季批准緊急使用的可能性。這是11月3日大選之前的時間表。
#蘿拉颶風襲擊下，路易斯安那州仍存在許多危險：電線被擊落。掉下來的碎片。發電機產生的一氧化碳中毒，但冠狀病毒造成的死亡人數是風暴的400倍。
#紐澤西州將允許電影院重新開放，室內用餐將於週五恢復。
#35個州中，選民可以在選舉日之前申請選票，以至於無法及時接收和寄回選票。截止日期和其他規則可能會發生變化，但是這種互動方式可以細分當前每個州選民的時間。
#在國會和全國學區官員的壓力下，農業部表示，如果資金持續，它將允許學校在 2020年底之前為任何兒童或青少年提供免費早餐和午餐。
#印度現在是冠毒死亡人數第三高的國家。根據《紐約時報》的數據庫，印度是一個擁有13億人口的國家，其死亡人數為64,469人，僅次於美國和巴西。（墨西哥64,158例），在過去五天中，印度的新病例超過75,000，該病毒似乎並沒有失去控制力。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/world/covid-19-coronavirus.html

*【中印軍隊邊境再起衝突】
印度方面稱，中國軍隊在傳統上被視為該國領土的地區登陸，是“挑釁性的軍事行動”，但中國強調自己沒做錯什麼，並未越過中印邊界“實際控制線”。在班公湖南岸，雙方士兵互相吼叫並一度沖到數米之內。儘管沒人在衝突中受傷或死亡，但這意味著中印之間的緊張局勢仍未消散。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/world/asia/india-china-troops-border.html

*【CGTN澳籍主播成蕾在中國被捕】
澳洲外長確認了這一消息，但沒有提供相關指控的任何細節，中國方面也未公開置評。此案可能成為影響兩國關係的另一潛在因素，在此前的一系列摩擦中，中澳關係已經降溫。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/world/asia/china-australia-journalist.html

*【內蒙古雙語教學新政引發罕見抗議】
新政要求在內蒙古地區的中小學中，用漢語逐漸取代蒙語作為語文、政治和歷史課的教學語言。當局認為，這可以幫助少數民族融入主流社會，但蒙古族人擔心自己的文化和身份被抹去。數千人在校外集會，一些家長打算不送孩子去上學，以示抗議。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/world/asia/china-protest-mongolian-language-schools.html

*【“世界工廠”重啟，中國出口激增】
儘管面臨美國關稅、跨國企業產業鏈轉移等挑戰，但在中國復工復產後，各行業出口量飆升，甚至在7月達到歷史第二高位。中國依靠低成本、熟練勞動力和國家貸款在新冠大流行中搶佔全球市場，生產醫療設備等高需求產品，這種優勢將在後疫情時代將長期存在。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/business/trumps-tariffs-coronavirus-china-exports.html

*【印度第二季度經濟萎縮了近24%】
在疫情導致的封鎖衝擊中，印度的經濟惡化形勢遠超全球其他任何主要經濟體，萎縮了23.9%同季度美國經濟萎縮9.5%，日本萎縮7.6%。經濟學家指出，若考慮到印度龐大的“非正式”勞動力人口，該國經濟的崩潰程度將更為嚴峻。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/world/asia/india-economy-gdp.html

*【印度前總統普拉納布•慕克吉去世，享年84歲】
慕克吉曾是一名新聞工作者，後來轉行從政，曾擔任多個內閣要職。他在逝世前幾周接受了腦部手術，並被檢測出新冠陽性。雖然未曾出任總理，但慕克吉建立共識的能力使其成為印度不可或缺的政治家。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/world/asia/pranab-mukherjee-dead.html?

*【以色列至阿聯酋直飛航線正式開通】
首架班機搭載以色列外交官和川普女婿兼顧問庫許納帶領的美國代表團。這趟航班承載著以色列和阿拉伯世界關係更加緊密的希望。官員們表示，這將為正式的外交和商業關係鋪平道路。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/world/middleeast/israel-uae-flight.html

*【航空公司取消了改簽費】
#幾個月來，航空公司一直調整改簽費，以鼓勵猶豫的旅客再次飛行。現在他們在美國境內完全取消收費。
#標普結束了其漲勢，但今年已是表現第二好的月份。標準普爾500指數在8月的最後一個交易日下跌0.22％，結束了連續七日上漲的紀錄。即便如此，標準普爾指數還是該年度第二好月份，也是五年來第四好的月份，漲幅為7.01％。
#因為股票拆分生效。週一，特斯拉股價上漲了12.57％，蘋果股價上漲了3.39％，
週一歐洲市場上漲，德國和法國的指數上漲約1％。
#週一亞洲市場漲跌不一，日本日經指數收盤漲逾1％，而其他基準指數均處於負值。日本股市上漲後，巴菲特伯克希爾•哈撒韋公司大手筆入股日本五大商社，包括三菱和三井。
https://www.nytimes.com/live/2020/08/31/business/stock-market-today-coronavirus?action=click&module=Top%20Stories&pgtype=Homepage

*【美國和中國持續針鋒相對，TikTok交易面臨複雜問題】
數週以來，中國對川普的命令持批評態度，但對採取何種行動保持沉默。這使ByteDance和TikTok可以與潛在競標者進行談判，例如微軟，沃爾瑪，甲骨文等。然後在周末，北京更新出口管制規則，包括TikTok的一些關鍵技術，讓整個過程陷入了膠著，因為這表示中國政府可以在最後一刻，發揮其權力來推遲或取消任何交易。
https://www.nytimes.com/2020/08/31/technology/tiktok-export-us-china.html

✈️ 跟人妻一起遊🇵🇹里斯本 - A BRASILEIRA
在里斯本的第一天早上我們來到有著115年歷史的
A BRASILEIRA 巴西人咖啡館，這間於1905年成立歷史悠久的咖啡館座落於希亞多廣場的一端，因門口精緻的門坊招牌與服務生講究的制服很難不被注意到，他的前方就是希亞多廣場，廣場中間有著葡萄牙詩人安東尼奧·里貝羅（又稱O Chiado）的雕像，店內的裝潢華麗又復古，一進店內就能聞到濃濃咖啡香與香甜的蛋撻香氣，這天我們點了ㄧ顆蛋撻（€1.9）與一個雞肉三明治（€5.5）和2杯咖啡 (美式€2.8、Espress €2），這樣一頓早餐約是台幣$400，覺得還算蠻值得的（重點是那個三明治超大，我還外帶一半當午餐）

A BRASILEIRA是由電影製片人路易斯·加爾文·特萊斯的祖父阿德里亞諾·特萊斯創立。 他們出售的是“來自巴西的純正咖啡”，阿德里亞諾在年輕時移居巴西。 在巴西他致力於農業生產，尤其是咖啡，並在19世紀末使咖啡的產業快速成長起來。

他於20世紀初回到葡萄牙，為自己生產和從巴西進口的咖啡建立了銷售網絡，並使A Brasileira成為里斯本的第一家現代美術館在1908年進行改建成為了一家咖啡館，從那時起，A BRASILEIRA就成為了眾多知識分子，藝術界和文學界的集會場所。像是著名的葡萄牙詩人與作家費爾南多·佩索阿（Fernando Pessoa）就非常喜歡來這裡，所以在A BRASILEIRA的門口還有他的雕像呢 ！

A BRASILEIRA在里斯本的文化生活中具有極其重要的意義，他裝飾的特殊性和它所代表的象徵意義上都保持著自己的地位。

💁🏻‍♀️人物與地區簡介：
👨🏻‍🦳安東尼奧·里貝羅 （O Chiado） -
是十六世紀的諷刺詩人，他搬到里斯本的Chiado地區後因他的才華而廣爲人知。
在他的一生中，他不僅因為成為一名詩人而受到廣泛歡迎，而還因他是一位優秀的即興創作者和模仿者，他喜歡模仿當時著名人物的聲音和手勢，於1591年在里斯本去世。

👨🏽‍🦱費爾南多·佩索阿（Fernando Pessoa）-
他生前以詩集《使命》而聞名於世。 他被認為是繼路易·德賈梅士之後最偉大的葡語作家。也被稱為是最能夠代表二十世紀的詩人

📌希亞多 -
這個區塊是里斯本的一個重要文化區，位於上城（Bairro Alto）和下城（Baixa Pombalina）之間，以一座廣場及其週邊地帶為中心，包括幾個博物館和劇院。這裡屬於傳統的購物區，混合了古老和現代商業建築，當地人和遊客都會來到這裡購買書籍、服裝、陶器，或到巴西人咖啡館喝上一杯咖啡。

A BRASILEIRA 巴西人咖啡館因位處於購物與交通繁忙地段，所以逛累時不妨到這裡休息，座下來喝一杯濃濃的咖啡搭配香甜的葡式蛋撻，讓自己融入在這愜意的葡式生活中也是很不錯的選擇！

📍地址：R. Garrett 122, 1200-273 Lisboa, Portugal

💁🏻‍♀️Ps. 之後里斯本旅遊會剪輯成影片，影片裡會有小小的抽獎活動，人妻也買了里斯本特產當作獎品要送給有認真看影片的人，敬請期待里斯本的旅遊影片吧～

鎖定人妻的IG不時會更新旅遊動態，讓你更同步和我一起遊里斯本吧！
🔗https://www.instagram.com/c_kayle/

星期一至五已經天天早起上班，星期六日要早起，的確需要強而有力的原因。
抵食、海景、任飲、任食，總有一款合心意，以下精選各間本地美味Brunch，各有不同吸引之處，便宜的，$200出頭已有交易，貴價超過$800的，也能夠任喝香檳盡看海景，都有上門理由。

1.A La Umai
地址：天后電氣道108號冠貿商業大廈25樓
電話：2234 6628
供應詳情：星期六12nn-3pm，$148-$238/人，設加一，任食頭盤甜品，主菜五選一
評分﹕3.3/5
詳情： http://bit.ly/2MfyL5q

海景加任食頭盤，最便宜只是$148，全城應該沒有第二處比這店更抵更便宜了。開業多年，向來是港島區人氣餐廳，入夜後夜景燦爛。逢星期六推出半自助Brunch，$148(白酒蜆肉意大利粉)至$238(安格斯牛扒伴大蝦)，已包括沙律、凍肉、餐湯及甜品的自助餐頭盤，客人亦可以超平價錢$10/隻享受生蠔。整體菜式味道中規中矩，勝在價錢極吸引，還能居高臨下看海景。


2.Fumi
地址﹕中環德己立街30-32號加州大廈6樓
電話﹕2328 3302
供應詳情﹕星期六11:30am-3pm，$450/人，設加一，每人一份小食拼盤及串燒拼盤，壽司任點，八月內可免費任飲指定啤酒清酒，八月後另加$128/人
評分﹕3.4
詳情： http://bit.ly/2vLse8m

$450一人的收費，加一後位位五百，乍看不便宜，但這價錢竟能在中環蘭桂坊享受任食壽司，性價比之高，中環無對手。價錢包括六款小食及四款串燒（每位一客），然後便是即叫即製，包括鯛魚、油甘魚、深海池魚、三文魚、北海道帶子、左口魚、甜蝦、吞拿魚、高知縣四萬十川產鰻魚等十二款壽司，平時每件起碼$50。八月還可免費享用原本要另加$128的任飲朝日、三得利啤酒及大門純米大吟釀等，絕對是抵。


3.Komune
地址﹕黃竹坑64號奧華南岸一樓
電話：3460 8157
供應詳情﹕星期六日12nn-3pm，$268/人，設加一，任食麵包、火腿、芝士、沙律等頭盤及甜品，每人一份自選頭盤(六選一)及主菜(七選一)，另加$258可任飲指定香檳啤酒及雞尾酒
評分﹕4
詳情： http://bit.ly/2ODuDcf

地點有點偏僻，不過設有露天座位，遠望海洋公園，天氣好時非常舒暢。室內裝修摩登，客人多是年輕人及外國人，感覺有活力。自助冷盤多選擇，鮮蝦、火腿、芝士等等。滿身紋身的西班牙大廚創意十足，每人自選一份的前菜做得出色，火腿薯餅非常美味。主菜更是創意味道兼備，必食炸雞多士，牛奶浸後再煎的甜香多士，配辣香入味的炸雞，是絕配。加$258可任飲香檳啤酒及雞尾酒，能過一個醉醺醺的下午。

4.蠔酒吧
地址﹕尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
電話﹕2369 1111
供應詳情﹕星期日12nn-3pm，$998/人至$1,498/人，設加一，飲不同級數的香檳，自助式任食生蠔、沙律、燒牛肉、即煮意粉、甜品，七款蛋菜式會即叫即製及任食，另有一款自選主菜(四選一)
評分﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2ODVK7a

說這店是城中最有名的Brunch熱點，應該沒人會反對，景色佳，海景好，每年暑假都有不同主題的香檳早午餐，今年是巴黎香檳之花，三個價錢能任飲三種級數的香檳，最貴的$1,498能任飲玫瑰香檳、白中白等，花香清爽，酒徒喝十多杯已能回本了。菜式亦好，生蠔佳，最近是歐洲蠔，或肥美或鮮甜或海水味重，各有不同特點。牛扒、羊肉亦出色，腍滑有肉香。其他海鮮選擇不算多，都是蟹腳、青口等。

5.Buenos Aires Polo Club
地址﹕中環雲咸街33號LKF Tower 7樓
電話﹕2321 8681
供應詳情﹕星期六日11am-3pm，$398/人，設加一，任食麵包、即叫即製的蛋菜式、海鮮、煙三文魚、芝士、阿根廷安格斯燒牛肉，加$188-$588，可任飲果汁至香檳雞尾酒等不同飲品
評分﹕4
詳情： http://bit.ly/2w6YJgF

女士愛喝香檳，男士就要啖啖肉，這間中環扒房就很適合了。平時上門，每人起碼六七百元消費，Brunch只需$400出頭﹗便宜一大半。菜式選擇貴精不貴多，三款海鮮頭盤，已包括香港人至愛的大蝦、生蠔及蟹腳，十多款沙律菜亦相當新鮮，煙三文魚油滑可口，即叫即製的蛋菜式用日本蛋，即煎奄列做得最好，蛋香濃郁。主菜燒牛肉用阿根廷草飼牛，燒得生熟合適，腍滑可口。甜品是美洲風格，分量大，入口甜，必吃法蘭西多士，即叫即在堂前即弄，火光熊熊，非常搶眼。氣氛隱密，彷彿到了私人會所。捧場客極多，周末最好提早一兩星期預訂。

6. Uma Nota
地址﹕中環蘇豪卑利街38號地下C號
電話﹕2889 7576
供應詳情﹕分兩種，平日星期六日有普通版Brunch，$295/人，四道菜，可加$195起任飲啤酒氣酒等。另一種每月第二個星期六的嘉年華Brunch，12nn-4pm，$650/人(不設加一)，包八道菜，及任飲指定酒精飲品
評分﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2vKn0tq

於巴黎設有分店的巴西餐廳酒吧Uma Nota，逢星期六日提供Brunch，分成兩種，平日版為$295/人，四道菜套餐，味道有特色但坦白說，未必人人愛吃巴西燒牛扒、蕉業烤魚等，因為味道頗鹹。另一個便是嘉年華Brunch，每月第二個星期六提供，價錢直追星級酒店，每人一款八道菜套餐，都是巴西菜如炸餃子、串燒牛、燒菇，以及蕉葉燒魚、鹽燒牛肉、燉南瓜等。吸引之處，全在店內請來巴西樂手即席鼓舞飛揚，氣氛奇佳，加上任飲氣酒、生啤、葡萄酒、雞尾酒，酒精加音樂，已是最佳拍檔。

編輯﹕楊志強

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