[爆卦]明洞美食高雄菜單是什麼?優點缺點精華區懶人包

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明洞美食高雄菜單 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的精選貼文

2021-09-24 06:57:03

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明洞美食高雄菜單 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-03 17:54:16

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明洞美食高雄菜單 在 高雄美食 大口袋 Instagram 的最佳解答

2021-03-29 16:56:45

[ #小明星 ] - 隱藏在鹽埕區的巷弄裡 推開門小小的空間 佈置得很美! 賣的是 #蔬食 剛剛發限動老闆娘說 下個月要換菜單了 所以我就不詳細介紹餐點了! - 新菜單將於4/1(週四)正式推出,餐點全面調整為無蛋奶但不忌五辛的純植vegan(可特製去除五辛) - 總之以我這個平常聽到素食 會有...

  • 明洞美食高雄菜單 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-03-26 12:24:03
    有 40 人按讚

    [ 小明星 Little Star Diner ]
    -
    隱藏在鹽埕區的巷弄裡
    推開門小小的空間 佈置得很美!
    賣的是 #蔬食
    剛剛發限動老闆娘說
    下個月要換菜單了
    所以我就不詳細介紹餐點了!
    -
    新菜單將於4/1(週四)正式推出,餐點全面調整為無蛋奶但不忌五辛的純植vegan(可特製去除五辛)
    -
    總之以我這個平常聽到素食
    會有點擔心會不會有素肉或加工食品
    這裡呢不會~~~
    就是用沒有肉的食材
    煮出美味的食物!
    沒有肉一樣可以做出打拋
    真的很神奇😂✨
    -
    店內空間不大
    比較適合2-3人來
    走進來真的有種別有洞天的感覺
    室內燈光滿昏黃的
    這組照片拍很暗所以塵封很久才發文😉
    ————————————
    [ 小明星 ]
    ( 高雄市鹽埕區莒光街65巷4號)
    👇莒光街65號旁超窄巷進來別懷疑!!
    -
    固定店休日:週二,週三
    營業時間:
    中餐 11:00-14:00(最後點餐時間)
    晚餐 17:00-20:00(最後點餐時間)
    -
    十人座位奈米店,可私訊or電話訂位
    訂位時間為 中餐11:00 與晚餐17:00,其餘時段皆為現場候位
    不接受四人以上訂位
    ————————————
    #鹽埕大口袋
    #小明星餐館
    #高雄 #高雄美食 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄素食 #高雄蔬食 #鹽埕美食 #鹽埕 #鹽埕區美食

  • 明洞美食高雄菜單 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-23 13:01:55
    有 124 人按讚

    關於港式脆皮燒肉/

    香港人稱「燒腩仔」或「燒豬」,在台灣的港式小館常聽見的稱法是「脆皮燒肉」,是道功夫菜。在高雄,自從吃過 崔記小餐館 的版本,會有種「啊~~回不去了」的感覺,回不去一般快餐店了。
    .
    來自香港的Eddie,同時是崔記的老闆和主廚,他分享,雖然都是使用三層肉製作,但在香港,講究者會只挑選三層肉裡的「某個特定位置」,大致是介於肋骨和肚腩之間。
    .
    這個區域的肉,如果更仔細觀察油花,會區分成肥瘦肥瘦肥共五層,香港豬肉因為都是來自中國大陸,豬隻靠肚腩部位帶的肥膏(油脂)多,五層的分布會變得較不明顯,因此港人會選擇近肋骨的部位買,反觀台灣豬肉質較為精實,因此要燒豬時反而得選靠近肚腩一點。
    .
    Eddie通常一次烤整片肉,大約都5斤多,他說最難的,就是成品切開時,內層除了肥膏和肉汁的比例要均衡,肉湯還得完全被鎖在裡面。拿到肉塊後,肋骨旁最瘦的部分要先切除另作它用,肉洗淨第一步是川燙,有些餐館會略過這步直接蒸或烤,三種處理方式最大的差異,是會影響到成品的那層「脆皮」最後油脂是否會和皮肉分離。
    .
    川燙完肉塊要先泡冰水,讓皮急速冷卻保持彈性,接著豬皮面上,吸乾表層水分後,正統會用佈滿不銹鋼釘的工具「豬針(或稱豬插)」在豬皮上插孔,也可用鋒利菜刀來點,孔洞要插得又密又多,讓皮上下受熱平均,烤的過程多餘油水才能全逼出來,這是皮能否脆口的關鍵之一。
    .
    接著把特調醃料塞進肉裡,肉的表面也要塗滿,崔記醃料主要內含五香、丁香和沙薑粉,裡頭還得加進用蒜頭、紅蔥頭和香菜攪打的香料泥,最後再抹上一層紹興酒(如果是雞肉,則抹白酒或米酒居多),豬皮部分則是塗上一層白醋灑少量小蘇打,讓多餘水分和油分再次被吸乾,白醋可讓豬皮在後段烘烤時更易軟化加脆。
    .
    室溫下放置大約3小時,接著用水把豬皮表層的小蘇打洗掉(不要碰到豬肉),進冰箱冷藏大約半天,過程不蓋蓋子,讓冰箱冷風繼續把豬皮吹乾,這也是之後能讓皮更酥脆的變因。取出後,再通過幾個小步驟,才會進入烤製這最後環節,5斤厚的三層大約需要烤1小時,直到聽見豬皮在烤箱裡蠢蠢欲動,發出爆裂的脆音時即可準備切件大快朵頤。
    .
    在香港茶樓吃燒豬時,傳統都會附上海鮮醬或燒豬醬,再拿兩者其中之一來搭配黃芥末當蘸醬,醬料裡的甜鮮味能降低燒豬膩口度,是道吃起來爽度極高的香港菜。
    _____

    崔記燒豬,因為夏秋熱,加上工序實在太繁瑣,#並沒有出現在店內常態供應的菜單上,#12月會開放預訂。
    .
    #雄好呷448
    #高雄美食

  • 明洞美食高雄菜單 在 台南老陳 Facebook 的最佳貼文

    2020-09-29 10:10:30
    有 5 人按讚

    高雄新崛江新開的韓式料理#hello明洞美食 🍜
    九月中剛開業目前還未準備齊全
    所以暫時只有提供部分菜單給大家選擇
    紫菜包飯、石鍋拌飯、拉麵、炒年糕基本款都有
    進門右手邊還有韓國泡麵、燒酒、飲料可以採買
    這一整櫃我都好想包下來帶回家😍
    ( 重點我沒有錢...😢
    店裏頭都是韓國人但講中文也可以溝通
    他們目前有在請工讀生
    想一邊工作一邊學韓文嗎!?趕快去面試吧🤣
    店家位置在玉竹街靠近學校那邊
    門口有用燒酒瓶裝飾的樹蠻顯眼的
    餐點口味都不錯吃而且價格不會太貴
    點拉麵還有附贈兩球可愛的小飯糰☺️
    到新崛江的話不妨來吃看看喲!
    ——————————————————————
    ▪️ 起司紫菜包飯 $ 90
    ▪️ 海鮮拉麵 $ 130
    ——————————————————————
    【 Hello 明洞美食 - 명동분식 】
    |店家位置:高雄市新興區玉竹二街17號
    |營業時間:ᴾᴹ 12:00 - ᴾᴹ 21:00
    |固定公休:每週二休息
    -
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