【愛女便當0325蜂蜜照燒藕夾】

常常看極光做的便當，大概知道愛女的最愛便當菜非藕夾莫屬了。愛女雖愛藕，卻不喜煮得軟糯的藕湯，而喜歡清脆清甜的藕。藕夾正好符合愛女對藕的要求。

藕夾的基本是藕和絞肉，變化則可從肉餡的材料搭配和醬汁著手。肉餅料理常常是清冰箱的好搭檔，通常視當日冰箱有甚麼剩餘的食材來決定內餡的內容。今天就用了板豆腐、蓮藕碎末、蔥末和香菜末。

百合的好處多多，向來是我家冰箱常備菜蔬。日前傳出日本進口的百合驗出含重金屬，我好一陣子不敢買百合。周日在東門市場，看到新鮮現挖的陽明山產的百合，立馬買了三顆。百合是很優的配菜，炒彩椒、蘆筍、蝦仁、肉絲或煮甜湯品時加上幾片，用途多元。而其食療功效的清心安神是忙碌壓力大的現代人所需；潤肺止咳更是傷風感冒流行時節的好食材。孩子前些天得了感冒，還有些咳嗽，這時正需要吃點百合潤肺清熱和止咳。

在水花園農夫市集買的紫蘿蔔，帶著綠綠的葉柄，棄之可惜，便切碎，加到蛋液，煎成海苔蛋捲。

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照燒藕夾
材料：(2人分)
藕片切約7mm 泡水
太白粉少許

肉餡
梅花絞肉100克
薑泥 1小匙
太白粉
板豆腐一小塊，包餐巾紙輕壓去水
蔥末或香菜末
荸薺或藕碎塊一大匙
料酒、鹽、胡椒、醬油

醬汁
料酒1大匙
醬油1大匙(視各家醬油鹹度而調整)
蜂蜜 3小匙
水2大匙
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作法
1. 調肉餡，拌勻後，稍微摔打至黏稠成團。分成小團，再左右手互拋輕輕甩打。
2. 蓮藕拭乾，夾肉面刷上薄薄太白粉。
3. 肉餡放一藕片正中間，另一片再蓋上，輕壓，手勢如捏三角飯糰般，把肉均勻緊實地夾在藕片中間，一邊施力壓藕片，一邊施力於藕片邊緣，讓餡均勻受力，肉剛好可以擠出藕片面的洞，肉餡邊緣剛好與藕片一致。
3. 熱油鍋，煎藕片，兩面煎黃。
4. 倒入醬汁，煮滾，轉小火，蓋鍋蓋，中途可翻面，煮至醬汁濃縮即可。。

今日菜單
主菜：蜂蜜照燒藕夾
副菜：櫻花蝦炒青椒
副菜：海苔蛋捲
副菜；柳橙紫胡蘿蔔
一點甜：陳皮蜜紅豆
主食：百合毛豆小米飯