-高雄-🍴小日手作餅舖🍴
🌟終於吃到高雄在地冰淇淋雪餅🍦，一次還吃到兩個口味超幸運🍀，「小日手作餅舖」位在捷運前鎮高中站附近🚇，那天跟室友去夢時代看完沙丘(好看超激推，快去看!!!)，就繞過來碰碰運氣，結果竟然還剩兩種口味，立刻直接打包😍

🔺牛奶巧酥雪餅 $40；藍莓優格雪餅 $40
🌟小日手作餅舖的招牌雪餅，已經收藏在我的口袋名單好久了，他們家的餅很特別，叫做「銅殼餅」，超級超級薄，吃起來很酥脆，帶有牛奶香氣🥛
「冰淇淋雪餅」就是在銅殼餅裡包入滿滿的冰淇淋🍨，我看他們使用的冰淇淋品牌都是meiji的，搭配銅殼餅莫名的好吃耶😋，薄脆奶香的銅殼餅與日本的明治冰淇淋，甜度剛剛好，我自己吃完2顆還意猶未盡💕

📍營業時間及口味參考店家IG： @saozoohandmade

☑️高雄市前鎮區康定路63-1號

©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有，未經許可請勿轉載使用⚠️

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日本 Meiji明治 牛乳飲料220ml co09196
單罐$99
一組三罐$240

口味：【果汁、咖啡、草莓】

以前每次飛日本心心念念的
就是他們家的咖啡牛奶
牛奶品牌眾多就唯獨他們加咖啡牛奶最好喝
所以我直接先訂一箱
來滿足一下自己🤣

這次明治推出了三種風味的牛乳
有小孩子很喜歡喝的果汁和草莓口味
也有大人也會喜歡的咖啡口味（也是我的最愛）
給孩子喝飲料不如喝牛奶
營養好喝又健康

容量：220ml

有效期限：2022.02以後(會依批次更新，以實際標示為主)

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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はガナッシュベースの濃厚でしっとりしたクラシックショコラを作りました。
ふわふわのガトーショコラも美味しいけどズッシリとリッチなものも良いよね。
シンプルでとても美味しかったです。

0:00 導入
0:20 クラシック・ガトー・ショコラの生地
5:04 焼成
5:54 完成
6:31 試食
7:23 カカオノート（分離の失敗例）

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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

[材料] 15cm ケーキ型 1個分
チョコレート（55%）：75g
生クリーム45%：75g
ココアパウダー：45g
発酵バター：55g
A - 卵黄：60g
A - グラニュー糖：25g
B - 卵白：90g
B - グラニュー糖：80g
薄力粉：22g
[作り方]
1.チョコレートを刻み、粉類をふるっておく
2.生クリームを沸かしてチョコレートのボウルに入れて混ぜる
3.ガナッシュを作って40℃以下まで冷ます
4.室温に戻しておいたバターをガナッシュに入れて混ぜる
5.ココアパウダーを入れて混ぜる
6.卵黄をグラニュー糖とブランシールしてガナッシュに入れて軽く混ぜる
7.薄力粉を入れてよく混ぜる
8.卵白とグラニュー糖で作ったメレンゲを混ぜる
9.ケーキ型15cmにペーパーをセットしておき、オーブンを150℃に予熱し30分焼く
10.焼きムラを防ぐ為にケーキ型180度回転させ、130度で60分焼く。焦げ防止にアルミを上に置くと良い

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※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。

チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。
このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。
違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。

#ガトーショコラ
#チョコレートケーキ
#チョコレートカカオ
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は手作りマシュマロにダークチョコレートのガナッシュクリームを乗せたスモア。
バーナーで炙って香ばしくいただきます。
ダンデライオンさんの有名スイーツ「スモア」のオマージュです。
最初に写真をチラ見して想像で作り、最後に答え合わせをしました。
シンプルな材料ながらとても美味しかったです。
s'more スモアは英語の語句「some more（もう少し欲しい）」の縮約形。

0:00 導入
0:18 手作りマシュマロ
3:58 ダークチョコレートのガナッシュ
5:24 スモアを炙る
6:15 試食
6:56 カカオノート（ダンデライオンさんのスモアと失敗例）

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今回の特殊材料
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[材料]（約8-10個分）
マシュマロ
A - 卵白：2個分（約70g）
A - レモンジュース：5ml
A - グラニュー糖：80g
B - 粉ゼラチン：20g
B - 水：100g
B - グラニュー糖：60g
サラダ油：適量
コーンスターチ：適量
[作り方]
1.粉ゼラチンを水につけてふやかしておく
2.卵白にレモンジュースを入れて電動ミキサー高速でほぐす
3.グラニュー糖を卵白に分けて入れメレンゲを作る
4.ふやかしたゼラチンを電子レンジで少しずつ温めながら溶かす。この時温度は60℃以上にしない
5.完全に溶かしたらグラニュー糖を入れて再度温めながら溶かす
6.溶かしたゼラチン液をメレンゲに分けて混ぜていく（動画ではゼラチン液の温度は40℃前後でした）
7.型に流す時に生地が固まるようなら、電子レンジ500W 5-8秒を何度かその都度混ぜると柔らかくなり流しやすくなる

ガナッシュクリーム
ダークチョコレート：50g
生クリーム（乳脂肪分47%程度）：25g
[作り方]
1.チョコレートを刻む
2.チョコに生クリームをかけて電子レンジで沸かす
3.温めとかして乳化させる

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#smore
#marshmallow
#スモア
#マシュマロ
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は旬のアメリカンチェリーを使ったフォレノワールケーキです。
色々と工夫をしようと思いましたが普通な感じになりました。

0:00 導入
0:25 アメリカンチェリーのシロップ漬け
1:31 ココアスポンジ（ジェノワーズ・ショコラ）
5:03 チョコレートムース（ムース・オ・ショコラ）
7:38 ホイップクリーム（クレーム・シャンティイ）
8:33 チョコレートの飾り付け
9:13 アメリカンチェリーシロップのゼリー
10:28 試食
11:16 カカオノート（お蔵入りの飾り付け）

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[材料・作り方]
| チェリーのシロップ煮
ダークチェリーのシロップ漬1缶（総量440g 固形量220g）
グラニュー糖：30g
キルシュワッサー：15ml
1.鍋にダークチェリーとグラニュー糖を入れて沸かす
2.煮崩れしないように軽く混ぜてしばらくしたら火を止めて熱いうちにキルシュワッサーを入れて混ぜる
3.粗熱が取れたら容器に移して冷蔵庫で8時間程漬け込む


| ココアスポンジ
A - 薄力粉：75g
A - ココアパウダー：15g
グラニュー糖：90g
卵Lサイズ：3個
B - 無塩バター：15g
B - サラダ油：15g
B - 牛乳：15g
1.18cmの型にクッキングシートをセットする
2.Aを合わせて混ぜてふるう
3.Bを湯煎して溶かしておく
4.全卵を高速でこにグラニュー糖を加え温めながら泡立てる
5.粉類をゴムベラで混ぜる
6.Bに泡立てた卵を少し入れて混ぜて全部混ぜる
7.オーブンを予熱して170℃で30分焼く
8.スポンジを逆さまにする
9.10mmの暑さでスライスし15 φ cmの抜き型でカットする
10.15cmの型にスポンジを入れてシロップをスポンジに染み込ませる


| ムースショコラ
粉ゼラチン：5g
水：20g
チョコレート65%：90g
牛乳：75g
生クリーム42%：150g
グラニュー糖：20g
1.水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく
2.チョコを刻んで牛乳を入れ電子レンジで温める
3.ゼラチンを入れて混ぜる
4.生クリームを泡立てて混ぜる
5.固くなったら少し電子レンジ等で温める（ふんわり感は失われるのでやらない方が良い）


| クレーム・シャンティイ
生クリーム45%：150g
生クリーム36%：50g
グラニュー糖：20g
1.生クリームをブレンドしてグラニュー糖を入れる
2.氷水を当てながら泡立てる


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