ANDRE IS BACK！
Tasting Menu 💰4000
感謝Jeffrey 哥的邀約，小妹我竟然有幸在2021年3月底就能吃到2021 RAW的春季菜單「ANDRE IS BACK」。這次的春季菜單是主廚江振誠重回RAW餐廳後，將經典的Restaurant ANDRE 菜色，重新設計出...
ANDRE IS BACK！
Tasting Menu 💰4000
感謝Jeffrey 哥的邀約，小妹我竟然有幸在2021年3月底就能吃到2021 RAW的春季菜單「ANDRE IS BACK」。這次的春季菜單是主廚江振誠重回RAW餐廳後，將經典的Restaurant ANDRE 菜色，重新設計出新的Menu，並以法國料理、台灣魂的精神傳遞春之美的原意。好了這次真的不拖稿了，現在就來分享這次讓人感動的痛哭流涕美味心得(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#tastingmenu
🌕🌕🌕🌕🌕
#黑森林膠囊
🌕🌕🌕🌕🌗
第一道以黑色巧克力球帶上可愛的小樹枝型狀和杯裝的莓類的開胃菜，為春季菜單帶來美味的開端。球型的膠囊一口放入嘴巴，散出淡淡了巧克力香氣，緊接著而來的是黑醋栗汁酸甜衝擊。而杯裝的膠囊上層用紫蘇、酢醬草、海藻製作而成的果凍皮，清爽Q彈的果感下包覆著覆盆莓、黑莓的果粒。開胃菜整體吃起來味道酸酸甜甜，不管是命名還是味道都充滿著無限的創意感，我想用黑森林膠囊命名這道開胃菜真的是最棒的詮釋。
#海味昆布脆片
🌕🌕🌕🌕🌑
第二道前菜以熟成100小時的帆立貝與昆布製成的脆片作為主角，而上層放上的可愛的小白花，是以茴香花檸檬來調味。整體吃下來有種像在吃大海的味道，雖然看似有點沈重，但在花香輔助下口齒間的清香，讓鮮氣與仙氣並存，真讓人印象深刻呀。
#海膽花生醬天使麵
🌕🌕🌕🌕🌕
查了一下這道天使麵，原來是Raw剛開幕時菜單中的菜色，而睽違了許久又重出江湖！第一口吃下去時，腦中立馬浮現出擔擔麵和統一肉燥麵的idea，花生的濃郁配上清爽的冷麵十分涮嘴，新鮮的污泥，帶來了甜甜的氣息，整體來說，這道結合了法式食材台式味道的冷前菜我很喜歡，回家真的會有衝動，想去711買統一肉燥麵配花生吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#玉米三重奏
🌕🌕🌕🌕🌕
這道聽是光名字就知道主角是誰的前菜，是以玉米為基底，做成了三種形式的創意料理，十分好玩。第一曲是玉米醬上冠上了玉米片，蔬果甜味在口中完全的綻放。第二曲以玉米泥的形式呈現，綿密的口感配上奶香，像在喝玉米濃湯，而尾調以華麗的玉米晶球沖上了帶有中藥味的高湯，晶球在口中爆開後，帶來了清爽的玉米味，接著酌幾口高湯，讓中藥的苦澀顯得清甜。整體來說，不吃玉米的我也對這三重奏著迷。
#芽小麥水針卷
🌕🌕🌕🌕🌗
第一次在法餐吃到水針，原本魚以會是炙燒方式烹調，沒想到是清蒸的水針搭配日式的味噌醬及法式的焦化奶油，除了調味意外融合的起來外，細緻軟嫩的魚肉，搭配擺飾的脆片和胚芽，在雙重口感之下，讓我一下子就清盤了，整體來說，這道像是藝術品的料理，是從冬天迎來的暖春芽，好吃呀。
#黑鮑春筍燉飯
🌕🌕🌕🌕🌗
熱前菜的澳洲黑鮑與漢方一樣，而燉飯底下拌新鮮的是竹筍。Q彈的鮑魚和的清脆的竹筍實在是天作之合，口感像在一搭一唱。燉飯的口感是軟中帶點米心，我很喜歡，唯一的小缺點大概是調味上偏鹹，但整體來說瑕不掩瑜。
#經典黑松露鵝肝暖凍
🌕🌕🌕🌕🌕
這道暖凍是主廚江振誠於1997年在法國感官花園餐廳，以松露和鴨肝兩種食材所創作的料理，用湯匙切起來時像果凍一樣Q彈，而入口時又如同奶酪般的綿密，每一口蛋在口腔中都散出了濃郁的鴨肝松露味及微微的焦糖香氣，讓我一直吃到最後一刻也無法放下湯匙，只能說經典就是經典呀。
#珍織碳釜飯
🌕🌕🌕🌕🌕
終於來到本次的主餐，以經典釜飯的烹調方式，在上菜時獻上一段桌邊秀。釜飯搭配米很特別，叫做晴天霹靂米，雖然名字中二歸中二，但剛好濕軟口感，搭配炙燒過的澳洲和牛和超大塊鴨肝，好吃程度是我真的已經吃到胃要裂開，還要把碗吃乾淨的程度。
#布里耶
🌕🌕🌕🌕🌗
第一道甜點是厚實的起司千層可麗餅佐果乾和手作布里歐麵包。對於前者千層不太懂，微硬的口感像在吃一塊起司蛋糕，但旁邊為法式餐廳經典的布里歐麵包，鬆軟的口感配甜甜的果乾，我可以吃10個沒問題！
#黑武士
🌕🌕🌕🌕🌕
第二道是以黑巧克力為主題，製成的結構式甜點。服務生說要把全部食材敲開後一起吃，一開始吃時，我還不懂它的美味，結果越吃越上癮，不管是黑巧克力、芝麻還是expresso，三者隨意搭都很棒，整體來說這道甜點完全不甜，我很喜歡，也覺得非常驚艷！
#碳焙費南雪
🌕🌕🌕🌕🌗
最後一道甜點一開始服務生會噴上泥煤味酒精在費南雪上，聞起來像正露丸，一開始要吃時有點抗拒，但實際吃時，費南雪那現烤的溫度和Raspberry酸甜的味道，和外脆內軟的口感，都跟一開始的泥煤味相互融合，真的是完美的結尾。
#總評
🌕🌕🌕🌕🌕
有時覺得自己很幸運，總是能有很多幸福。不管是經典的菜色還是喜歡的味道，這次料理都讓我影響深刻，我媽以前總說明星會紅不一定有道理，但不紅的一定有原因，就像餐廳一樣，一直訂不到位子也一定有原因。這次的春季菜單就到這結束，喜歡文章的人就追蹤我吧，下次見。
——————————————
📍Raw
🏠中山區樂群三路301號
🚇劍南路站
💳現金/刷卡
#台北美食 #台北 #米其林 #相機食先 #手機食先 #taipei #江振誠 #raw #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie#alli吃法式 #米其林二星
明星蛋糕天使巧克力 在 Alli 台北美食 台灣美食 新北美食 基隆美食 Facebook 的最佳解答
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Tasting Menu 💰4000
感謝Jeffrey 哥的邀約，小妹我竟然有幸在2021年3月底就能吃到2021 RAW的春季菜單「ANDRE IS BACK」。這次的春季菜單是主廚江振誠，重回RAW餐廳後，將經典的Restaurant ANDRE 菜色，設計出新的Menu，並以「法國料理、台灣魂的精神」傳遞春之美的原意。好了這次真的不拖稿了，現在就來分享這次讓人感動的痛哭流涕美味心得(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#tastingmenu
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#黑森林膠囊
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第一道以黑色巧克力球帶上可愛的小樹枝型狀和杯裝的莓類的開胃菜，為春季菜單帶來美味的開端。球型的膠囊一口放入嘴巴，散出淡淡了巧克力香氣，緊接著而來的是黑醋栗汁酸甜衝擊。而杯裝的膠囊上層用紫蘇、酢醬草、海藻製作而成的果凍皮，清爽Q彈的果感下包覆著覆盆莓、黑莓的果粒。開胃菜整體吃起來味道酸酸甜甜，不管是命名還是味道都充滿著無限的創意感，我想用黑森林膠囊命名這道開胃菜真的是最棒的詮釋。
#海味昆布脆片
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第二道前菜以熟成100小時的帆立貝與昆布製成的脆片作為主角，而上層放上的可愛的小白花，是以茴香花檸檬來調味。整體吃下來有種像在吃大海的味道，雖然看似有點沈重，但在花香輔助下口齒間的清香，讓鮮氣與仙氣並存，真讓人印象深刻呀。
#海膽花生醬天使麵
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查了一下這道天使麵，原來是Raw剛開幕時菜單中的菜色，而睽違了許久又重出江湖！第一口吃下去時，腦中立馬浮現出擔擔麵和統一肉燥麵的idea，花生的濃郁配上清爽的冷麵十分涮嘴，新鮮的污泥，帶來了甜甜的氣息，整體來說，這道結合了法式食材台式味道的冷前菜我很喜歡，回家真的會有衝動，想去711買統一肉燥麵配花生吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#玉米三重奏
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這道聽是光名字就知道主角是誰的前菜，是以玉米為基底，做成了三種形式的創意料理，十分好玩。第一曲是玉米醬上冠上了玉米片，蔬果甜味在口中完全的綻放。第二曲以玉米泥的形式呈現，綿密的口感配上奶香，像在喝玉米濃湯，而尾調以華麗的玉米晶球沖上了帶有中藥味的高湯，晶球在口中爆開後，帶來了清爽的玉米味，接著酌幾口高湯，讓中藥的苦澀顯得清甜。整體來說，不吃玉米的我也對這三重奏著迷。
#芽小麥水針卷
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第一次在法餐吃到水針，原本魚以會是炙燒方式烹調，沒想到是清蒸的水針搭配日式的味噌醬及法式的焦化奶油，除了調味意外融合的起來外，細緻軟嫩的魚肉，搭配擺飾的脆片和胚芽，在雙重口感之下，讓我一下子就清盤了，整體來說，這道像是藝術品的料理，是從冬天迎來的暖春芽，好吃呀。
#黑鮑春筍燉飯
🌕🌕🌕🌕🌗
熱前菜的澳洲黑鮑與漢方一樣，而燉飯底下拌新鮮的是竹筍。Q彈的鮑魚和的清脆的竹筍實在是天作之合，口感像在一搭一唱。燉飯的口感是軟中帶點米心，我很喜歡，唯一的小缺點大概是調味上偏鹹，但整體來說瑕不掩瑜。
#經典黑松露鵝肝暖凍
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這道暖凍是主廚江振誠於1997年在法國感官花園餐廳，以松露和鴨肝兩種食材所創作的料理，用湯匙切起來時像果凍一樣Q彈，而入口時又如同奶酪般的綿密，每一口蛋在口腔中都散出了濃郁的鴨肝松露味及微微的焦糖香氣，讓我一直吃到最後一刻也無法放下湯匙，只能說經典就是經典呀。
#珍織碳釜飯
🌕🌕🌕🌕🌕
終於來到本次的主餐，以經典釜飯的烹調方式，在上菜時獻上一段桌邊秀。釜飯搭配米很特別，叫做晴天霹靂米，雖然名字中二歸中二，但剛好濕軟口感，搭配炙燒過的澳洲和牛和超大塊鴨肝，好吃程度是我真的已經吃到胃要裂開，還要把碗吃乾淨的程度。
#布里耶
🌕🌕🌕🌕🌗
第一道甜點是厚實的起司千層可麗餅佐果乾和手作布里歐麵包。對於前者千層不太懂，微硬的口感像在吃一塊起司蛋糕，但旁邊為法式餐廳經典的布里歐麵包，鬆軟的口感配甜甜的果乾，我可以吃10個沒問題！
#黑武士
🌕🌕🌕🌕🌕
第二道是以黑巧克力為主題，製成的結構式甜點。服務生說要把全部食材敲開後一起吃，一開始吃時，我還不懂它的美味，結果越吃越上癮，不管是黑巧克力、芝麻還是expresso，三者隨意搭都很棒，整體來說這道甜點完全不甜，我很喜歡，也覺得非常驚艷！
#碳焙費南雪
🌕🌕🌕🌕🌗
最後一道甜點一開始服務生會噴上泥煤味酒精在費南雪上，聞起來像正露丸，一開始要吃時有點抗拒，但實際吃時，費南雪那現烤的溫度和Raspberry酸甜的味道，和外脆內軟的口感，都跟一開始的泥煤味相互融合，真的是完美的結尾。
#總評
🌕🌕🌕🌕🌕
有時覺得自己很幸運，總是能有很多幸福。不管是經典的菜色還是喜歡的味道，這次菜單都讓我影響深刻，我媽以前總說明星會紅不一定有道理，但不紅的一定有原因，就像餐廳一樣，一直訂不到位子也一定有原因。這次的春季菜單就到這結束，喜歡文章的人就追蹤我吧，下次見。
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📍Raw
🏠中山區樂群三路301號
🚇劍南路站
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#台北美食 #台北 #米其林 #相機食先 #手機食先 #taipei #江振誠 #raw #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie#alli吃法式 #米其林二星
明星蛋糕天使巧克力 在 Nanaco奈奈子·生活溫度 Facebook 的最佳解答
父親節快到啦，奈奈子很開心來Panasonic台中的廚藝生活體驗館，參加父親節蛋糕的體驗活動唷。😊
這次的活動內容做的是 ”檸檬優格天使裸蛋糕” ，體驗館老師將蛋糕的製作過程做分段示範，解說步驟和操作過程很詳細清楚，也分享烘焙的原理跟食材處理小技巧。每教一個段落後，就讓大家自己一步步跟著做，不需要一次記很多流程，即使是沒有料理經驗的初學者也能操作。搭配手持式攪拌棒(MX-SS2)製作，以及蒸氣烘烤爐(NU-SC300B)進行烘烤，裸蛋糕本體不用30分鐘就烤好了耶，機器使用很好上手，沒想到這麼輕鬆就能完成烘焙!
接著把蛋糕分成三層，在每一層中放入新鮮水果和擠花奶油，最後在蛋糕最上層用巧克力捏出爸爸的五官，蛋糕就完工囉。奈奈子做完之後，覺得爸爸的臉似乎有點明星臉?想了一下，原來做得有點像東邪西毒裡的梁朝偉啦，哈哈。這就是Q版人物蛋糕的樂趣囉!😉
料理界人稱大黑的蒸氣烘烤爐，認識之後讓奈奈子覺得心動，不只可以做蛋糕，「蒸、烤、煎、炸、烘」，只要一台，通通搞定，真是忙碌生活裡的料理神隊友。而且一機多用，為家裡節省好多空間。
在這美美的體驗教室裡做蛋糕，助教還用Panasonic咖啡機煮咖啡給大家喝，實在太幸福了啊! #廚藝生活體驗館 平常就有開設中式、西式、烘焙和其他異國等料理課程，搭配不同的調理機器來進行，如果對Panasonic的產品有興趣，也都可以來電諮詢或是報名體驗課程喔。💕
認識廚藝生活體驗館(台北、台中、高雄皆有)：https://bit.ly/3062aV9
了解更多蒸氣烘烤爐(NU-SC300B)：https://bit.ly/2D0vBzd
Panasonic Cooking Taiwan
#Panasoniccookingtaiwan
Panasonic廚藝生活體驗館-台中館
地址 : 台中市南屯區大墩路280號4樓(Panasonic服務中心樓上)
電話 : 04-2473-9339#7918
明星蛋糕天使巧克力 在 食在好遊趣 Facebook 的最佳解答
其實這家與你見麵我們也算是常客了，除了餐點有其水準外，從門口到店裡都有不少的美拍亮點，每次來用餐都會有少女心大爆發的感覺。而在店點餐候餐時另有自助區可享用，有濃湯．餅乾．飲料跟咖啡無限享用。其中又以濃湯為首推，滋味超棒！
奶香天使紅蝦義大利麵：368元
(加價69元套餐，餐包+薯條)
先從套餐來看，餐包的部份是有著香蒜風味的土司，還有香酥可口的脆薯搭配蕃茄醬，這樣的組合相信就連小朋友的胃也能輕易收服！而主食的義大利麵則是以天使紅蝦為主角，中卷跟蛤蜊還有蔬菜為配角，整個餐點看來相當誘人！另外，店家每桌都貼心的備好塑膠手套，所以剝蝦吃蝦不用傷腦筋，鮮美好蝦直接拿起來享用就對了！
青醬海鮮總匯：268元
(加價69元套餐，提拉米酥+可可脆片奶酪)
燉飯的部份有了蛤蜊跟中卷的鮮味加持，吃來不但更加美味，而且跟蘿勒的香氣契合且不膩口，真的相當美味，這青醬料理我喜歡！而且大蝦搭配青醬也完全沒有違合感，同樣鮮甜脆口。
最後，套餐的奶酪跟蛋糕剛好用來為這餐做ＥＮＤ！濃郁奶香搭配巧克力脆片，相信箇中滋味絕對大人小孩都喜歡。提拉米蘇更是不用說，奶香,咖啡,巧克力跟底部的酥餅，這多重口感的美味自然不用我多說了，不過，我吃的飽飽飽了，那提拉米蘇的部份就交給老公啦！
而空間上幾乎沒有改變，但店內外的設置與擺設跟上回有著些許的變化，溫馨可愛的風格，再加上彩繪跟萌萌的布偶，讓人一進門就想拿起手機相機狂拍了。
有臘筆小新的玩偶，還有夯及一時的雙子星，他們都是卡通界的大明星了吧，所以看到他們是絕對要拍個幾張的！
其中店內最特別的就屬這台"網美補光燈"了，愛拍照的你(妳)當然要好好利用，拍個幾張驚豔眼球的美照吧。
https://oie1314.com/blog/post/meet-you
店家資訊 : 與你見麵
位置：彰化市華山路35號
電話：0968-776-726
(假日用餐請事先預約)
營業時間：10:30~20:30
店休日：以店家公告為主