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#六月訂購 ლ(´ڡ`ლ) ⁣
#訂購需知請看👀 #明日21號鬧鐘記得先設定⁣ ‾͟͟͞(((ꎤ๑‾᷅༬‾᷄๑)̂—̳͟͞͞o⁣
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看了一下天氣預報，
下週四五的降雨機率比較低，
但還是請大家來的路程要注意安全🙌🏻
下週的滾動式開單，菜單還是一樣，可能會臨時做點小點心💓
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上週幾乎每天沖一杯 @thegoodone_coffeeroaster 的掛耳咖啡
再配上熱呼呼的肉桂捲幸福滿點🌡️
stay home eat roll的組合不少人是訂給好久不見的家人、遠距離的男女朋友、還有這陣子辛苦的自己，還有代寫書信服務💌
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掛耳咖啡可以選[淺焙-中淺焙]或[中焙-中深焙]，每種各4隻豆子詳細都放在圖片裡面說明喔～
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酸不隆咚的檸檬荳蔻超多人大愛！
如果說檸檬荳蔻是小清新同學，
那黑糖蘋果是小辣妹同學
兩個味道和口感大不同～
總之都是我的愛希望你們會喜歡🥰
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⚠️防疫聲明⚠️
開放自取是為了能讓附近鄰居自行取貨，
請不要特別搭公車、客運來！讓我知道一定是會直接爆氣！
若是自行開車、家人接送，沒問題！
請確認自己身體狀況，並做好所有防護再出門！
也可以自行叫車配送，提早跟我說都沒問題！
會先幫大家裝在紙袋裡，並寫上訂購姓名和手機末三碼
請在15分鐘內領取完畢，會晚到一定要提早說！
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麻麻專車配送，地區僅限桃園市桃園區，
可以的時段請大家都選起來，讓我安排路線時比較彈性，
確認訂單時會先告知是哪個時段，當天請務必讓我能聯繫上！
上週當配送員有點緊張，但都很順利～如果有不周到的地方再請包容
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若有任何問題歡迎直接底下留言🙇🏻‍♀️⁣
感謝🧡🤎 孟ᴶ ➿⁣
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🔗明天6/21晚上9:00會在 @meng_j__ 主頁放上表單連結🔗⁣
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▌6月甜點品項：⁣
✺ stay home eat roll ✺ ＄1000/組
黑糖蘋果肉桂捲*2
檸檬荳蔻肉桂捲*2
奶油白乳酪醬*2
經典橙酒布朗尼*1
香蕉威士忌布朗尼*1
蜂蜜草莓小橡果*2
焦糖蘋果餅乾罐*1
the good one掛耳組

✺ 黑糖蘋果肉桂捲 ✺ ＄90/顆⁣
✺ 檸檬豆蔻肉桂捲 ✺ ＄95/顆⁣
✺ 奶油白乳酪醬 ✺ ＄30/顆⁣
✺ 經典橙酒布朗尼 ✺ ＄70/片(6x7公分)⁣
✺ 香蕉威士忌布朗尼 ✺ ＄75/片(6x7公分)⁣
✺ 焦糖蘋果餅乾罐 ✺ ＄230/罐⁣
＊若需要禮盒包裝有提供［肉桂捲單顆］［肉桂捲4顆］，兩種尺寸禮盒加購⁣
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▌桃園大有自取時間：
採無人服務自助取件，#請在15分鐘內領取完畢

6/24(四)18:00 / 20:00
6/25(五)13:00 / 17:00
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▌桃園區專車配送：
！地址僅限桃園市桃園區！
訂購金額未滿$1000，專車配送費用$150
訂購金額$1000以上，專車配送費用$100

6/25(五)可複選
* 9:00-11:00
* 13:30-16:30
* 19:00-21:00
提供三個時段做配送，若時間都可以請盡量複選，讓我能夠彈性幫大家安排！

確認訂單時會一併告知哪個時段做配送，請務必確認能夠收貨，當天會用訊息+電話聯繫，拜託各位了！ ⁣
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▌填寫表單完畢後，請務必使用IG私訊告知 [ 訂購人姓名 ] 核對訂單，會統計訂單總金額並提供匯款帳號⁣
#填寫完不一定有訂購成功⁣
#依照產出能力安排請見諒⁣
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▌請於6/23(三) 23:59分前匯款，並提供後五碼確認款項。逾期將自動取消訂單，也請不要臨時消失，不然會被打入黑名單
疫情期間請盡量使用網路銀行匯款！
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🏷 #esc_proj
🤎 #孟J逃離計畫

#食況轉播 #在家吃態芮

從樂群三路開車回家的途中，滿室馨香。那是經過火炙、洋溢梅納反應的動物脂香，從一上車的剎那，即自後方座位擴散流瀉，填滿感官。

罪魁禍首是烤雞。

上週，Tairroir 態芮的何順凱主廚得意洋洋跟我說，他買了新冰箱，要來風乾全雞。我激他，你這個敗家子，他撂下狠話：「等妳來外帶聞到香味就知道。」

回到家，洗好手，速速開箱，掀開烤雞的鋁箔紙，用指甲尖敲敲表面，皮還是脆的！蓋回鋁箔紙，大烤箱設定攝氏150度，我把烤雞放進去保溫。

先來吃前菜。炙烤北海道干貝沙拉，嫩葉鮮脆，醬汁豐美，鮮鹹酸亮齊備，原來是熟蛋酒醋醬（Sauce Gribiche）的變奏，煮熟的蛋黃不打到乳化，而是和蛋白一起切碎，混入鯷魚、橄欖、酸豆、檸檬汁、橄欖油等等材料，和葉菜中藏著的蒜片一起吃，更有滋有味。角蝦、百合、綠竹筍也好，是內用菜色的變奏，煎香的角蝦放涼依舊美味，檸檬皮芬芳撲鼻，蘸上枸杞伯那西醬（Bearnaise），甜美圓潤。

啤酒麵糊炸魚，麵衣好鬆好輕喔！除了英式炸魚配方中啤酒的氣泡，何順凱的秘密是，用米粉，而且是三種米粉。我只能說到這裡了。

解決了前菜，終於，要挑戰分切烤雞。態芮團隊非常貼心地拍攝了切雞教學影片，掃一掃卡片上的QR code，就會連上Google Drive，內含影片與菜單解說，點開影片，就看到何順凱主廚的倩影。

哎喲，切雞好複雜喔，我先割下二隻腿二隻翅再說。

刀子一碰觸到雞皮，喀啦一聲，太好聽了。雞汁汩汩流出，哎呀呀，管不了那麼多了，順利找到關節，斬斷，皮肉未分離，收工。

這烤雞，太好吃了！很久沒吃到這樣本格派的美味烤雞！皮極脆，肉有味，濕潤多汁，沒有蒙蔽雞味的香料，也沒有分心的填料，就是，烤雞飽滿的原味。

看似素樸的背後藏了很多工夫。雞選用的是嘉義梅山文昌雞，飼養一百四十天的母雞，價格偏高，先以鹽滷水（brine）十二小時，再風乾三天（冰箱派上用場了！），用Rational烤箱原裝特殊烤架烤製。鹽滷水裡有香料、檸檬等等，但只是幽微地滲透雞身，賦予保水度，烤出來，雞本身的香氣非常明顯。脆皮還有一秘訣：如烤鴨一般，上了脆皮水，比例稀釋過的糖與醋，其實在品味香脆雞皮時，會嚐到一絲甜味。

「但最重要的還是冰箱啦，沒有風乾，脆皮水也沒用。」何順凱極力主張，敗家有理。

還有甜點主廚賴思瑩的巧手作品：Paris-Brest、咖啡榛果巧克力塔、檸檬起司慕斯塔、馬達加斯加香草布丁。連明日午茶都有著落了！

還有接下來二日的伙食。我已經想好了，烤雞剩下的骨架，我要拿來熬湯，加進蔬菜，一定很香。

Tairroir À la Maison
訂購請洽 Taïrroir 態芮

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「冰磚奶油美式」

每天要做的事情
除了刷牙洗澡之外
就是看看我們今天有沒有發明新菜色

不好意思 又有隱藏版菜單了

冰磚奶油美式有兩種喝法
等於一個價格買到兩種飲料
真划算

你可以先不攪拌
就能喝到濃郁的奶油搭配清爽的美式

另一個喝法
等咖啡冰磚慢慢融化
攪拌一下 讓奶油和咖啡融合
風味跟口感會完全不同

同事試喝完說很ㄅㄧㄤˋ
明日開始供應
你們明天就可以來看看有多ㄅㄧㄤˋ

痛風迷思一查也是驚為天人不得了！
櫻桃、牛奶、優格很推薦？？
鹼性食物又搆來？
除了手搖飲，果汁跟果乾也....？！

3+1痛風大迷思，原來如此全解惑！！


☞其他愛撥營養小知識 ：
食物還真的有酸性跟鹼性之分？營養師文獻查給你！
https://youtu.be/YHriqgn87AE

喝水時間對了能減肥？咁係金欸？喝起來！
https://youtu.be/r55x-5CGjO0


✍參考文獻&資訊：
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19692116/
痛風是一種常見的關節炎，慢性高尿酸血症後若關節內尿酸晶體沉積便會引起。
當血清尿酸濃度降低到尿酸一鈉飽和點以下時，晶體溶解，痛風可以治愈！
生活方式調整(飲食、活動量、減重)可有效協助！

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20516647/
尿酸是人類普林代謝的代謝終產物。雖然一定要有高尿酸血症方能形成的尿酸結晶而引發痛風，但高尿酸血症不等於必形成尿酸結晶沈積！
此外，高尿酸血症與高血壓，動脈粥樣硬化，胰島素抵抗和糖尿病有關！

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889483/
高普林食物大量攝入會使痛風患者復發性痛風發作的風險增加近五倍。
避免或減少攝入的富含嘌呤的食物（尤其是動物來源的食物）可能有助於降低痛風發作的風險。
遠超於植物來源的普林食物對痛風發作風險的短期影響，遠小於動物來源的普林食物！

所以植物性高普林食物--菠菜、蘆筍、蘑菇、豆類不用特別擔心；
要注意的是所有肉類份量控制，內臟肉＆肉提取物和肉汁＆海鮮要盡量避免。

[4] https://www.bmj.com/content/bmj/336/7639/309.full.pdf
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5073537/
果糖是痛風危機！含糖飲料＆果糖與男性痛風風險的增加密切相關。
富含果糖的水果果乾和果汁也可能增加風險！

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5047915/
果糖的快速靜脈內輸注會導致血漿尿酸濃度瞬間增加！（可能原因為，果糖導致嘌呤核糖核苷酸降解增加引起。）

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2000819/
攝入乳清蛋白和酪蛋白後3小時，血清尿酸顯著下降（不過此樣本數只有10人！）

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24703341/
飲食因素（動物來源普林食物，酒精和果糖），肥胖，代謝症候群，高血壓，利尿劑的使用＆慢性腎臟疾病，皆是高尿酸血症和痛風的危險因素。
**而低脂乳製品，咖啡和維生素C可能具有降低痛風發生的協助。

[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12771324/
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23023818/
食用櫻桃可降低健康女性的血漿尿酸＆櫻桃中的化合物可能會抑制炎症途徑。

[11] https://www.top1health.com/Article/189/37226
Donna 陳怡錞營養師--過多維他命C保健食品攝取的可能危害


#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #痛風

植物奶鈣質高、鐵質高?真的這麼威嗎?
不想喝牛奶，豆漿到底能不能取代?
跟著阿豹營養師一起揭開植物奶的營養到底在哪邊吧~

☞懶人包：

☞其他愛撥營養小知識
植物奶是這樣來的:
https://www.youtube.com/watch?v=PtqjDp1KEog
喝咖啡真的健康嗎?來複習一下吧~
https://www.youtube.com/watch?v=wz-Rg0i_bBA&t=53s

✍參考文獻：
[1] 嬰兒喝植物奶會營養不良?https://journals.lww.com/jpgn/Fulltext/2017/05000/A_Comparison_of_the_Nutritional_Value_of_Cow_s.28.aspx
https://europepmc.org/article/med/24726668
[2] 植物奶與牛奶的營養比較:
https://journals.lww.com/jpgn/Fulltext/2017/05000/A_Comparison_of_the_Nutritional_Value_of_Cow_s.28.aspx
[3]過度的杏仁種植破壞地層:
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/oct/21/almond-milk-quite-good-for-you-very-bad-for-the-planet

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學#植物奶

走進商店發現各式各樣的植物奶
聽說植物奶是新興奶類
此奶到底是啥奶?植物奶到底為何興盛 ?
一起看看植物奶興起的原因吧 !

☞懶人包：
https://www.osparks.com/player/2/8598

☞其他愛撥營養小知識
天氣冷了，火鍋湯到底能不能喝?
https://www.youtube.com/watch?v=Y9kY6T0o0Ug
喝咖啡真的健康嗎?來複習一下吧
https://www.youtube.com/watch?v=wz-Rg0i_bBA&t=53s

✍參考文獻：
[1] 關於植物奶的歷史 :
https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2018/december/columns/processing-how-plant-based-milks-are-processed
[2] 植物奶對環境的影響真的比較小?
https://science.sciencemag.org/content/360/6392/987
[3] 他們都為了這些去喝植物奶 :
https://www.mdpi.com/2071-1050/11/18/5046
[4] 一起來看看你的飲食中有多少碳足跡吧(BBC網址):
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/science-46552317


#阿豹營養師DietitianAbao #食物科學#植物奶