麗軒｜賞心悅目午市菜單 Lai Heen Signature Lunch Experience   米芝蓮星級餐廳重開系列繼續，今周獲米芝蓮一星的全澳門最高樓層的中菜廳麗軒也重開了。主打粵菜的麗軒裝潢富麗堂皇又帶優雅的隱約神秘。麗軒開在澳門，也不忘把本地原素加入用餐體驗。餐廳有用蠔殼砌成的牆壁，也有不少從明朝傳到葡萄牙的青花瓷元素。就連菜式也有如葡萄牙砵酒焗蝦球煲（圖2）等。  除了單點的蝦球煲外，今次我們主要是來一試他們全新推出的午市菜單：  櫻花蝦墨魚燒賣 泰醬炸豚肉雲吞 貢菜野菌粉果（圖1） Steamed Pork Dumpling with Cuttlefish and Sakura Shrimp Deep-fried Wonton in Thai Sauce Steamed Mushroom Dumpling with Dried Yamakurage  以海鮮、肉類和蔬菜為主題設計了這三道點心，豚肉雲吞炸功很好不會一口油，墨魚燒賣較少食到，但都是傳統的黃沙豬膶燒賣較得小編心，貢菜野菌粉果的皮粉果很薄透，高水準！  滬江酸辣湯（圖3） Braised Hot and Sour Soup with Crabmeat in Shanghai Style  加入了自家製xo醬和20年陳醋的酸辣湯有五味雜陳的口感變化，內有師父手切的鮑魚和冬菇絲等，盡顯功架。  金不換燒汁爆和牛鵝肝（圖4） Wok-fried Wagyu Beef and Foie Gras with Basil  麗軒主廚何漢昇曾在泰國工作多年，所以麗軒的菜式周不時也加入了不少東南亞/澳葡原素。極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛還不夠，再以泰國和越南菜相見的金不換做成香氣陣陣的燒汁，跟米通一起享用，每口都令你進入foodgasm 的節奏。  蝦子西班牙黑豚肉鬆生菜膽（圖5） Simmered Baby Cabbage with Iberico Pork and Shrimp Roe  用2-3年老雞熬成的雞湯濃綢似醬汁，菜膽把雞汁精華吸收飽滿  黑松露山藥稻庭烏冬（圖6） Inaniwa Noodle with Chinese Yam in Black Truffle Sauce  烏冬加山藥和黑松露的想法很有意思，山藥和黑松露均帶泥土氣息的umami，黑松露的香氣就是跟愈淡麗的味道配搭才能突顯。面條小編喜歡再做硬身點，但主廚的想法是不是把他看成日式的烏冬料理。  椰汁薏仁紫米露（圖7） Sweetened Coconut Cream with Purple Rice and Semen Coicos  紫米的綿密令人心心念念。薏仁能去濕消除疲勞，進行減肥中的小編只能偷偷地食兩啖。  📍 @RitzCarltonMacau 51樓 ☎️ (853) 8886 6868 🏆 @MichelinGuide ⭐️  #LaiHeen #MacauEat #MacauFineDining #MichelinRestaurants #Michelin1Star #麗軒 #澳門銀河 #澳門美食 #澳門旅遊 #麗斯卡爾頓酒店

「我哋係米芝連！」 . 連續4年米豬連一星 雖然食完之後帶有質疑 其實唔差 但又未好食到有星星 可能被最後嗰幾道菜式拖累咗 . 認真講 前幾道菜式 沙律、海老、鮑魚、甘鯛魚都好好食 沙律非常新鮮爽脆清甜 海老亦好新鮮 食落口仍可感覺佢彈吓彈吓 佢會畀埋蝦頭部分你 仍然保存住豐富香濃既蝦膏 . 鮑魚亦唔洗講 燒緊嘅時候 你仲見到佢郁吓郁吓 加埋個汁 好惹味 . 不能不提既係佢嘅成名作「甘鯛魚」 佢會係鐵板上面 放個鍋係度煎 之前睇過OpenRice 有個食客問咗句 「鐵板燒點解唔係鐵板上燒，而係拎個鍋嚟煎」 師父回佢「我哋係米芝連」 然後拒絕回答 到宜家仍係一個迷 佢哋既甘鯛魚煎完之後 見到層層分明既魚皮 再加上特製嘅南瓜醬汁 濃厚既牛油味 伴隨住海鮮既鮮味 甘鯛魚嘅皮即使畀醬汁淋咗段時間 但係仍然保持酥脆 真係酥脆 但魚肉非常鮮嫩 同魚皮呈現唔同既口感 . 敗筆嚟啦 由薄燒牛開始 牛肉無味 唔夠咸 芽菜淡到我哋忍唔住要淋鼓油 個炒飯加咗白飯魚同薑入去炒 薑炒飯 我真唔識欣賞 可能未到年紀 為何要加白飯魚？ 櫻花蝦不是更好嗎？ . 當然 呢啲我哋無講出嚟 因為怕畀人一句「我哋係米芝連」 就收咗皮 . 鐵板燒·鑄 (大坑) 大坑銅鑼灣道134號地下

1 梧州街1號 澎湖生蠔 （龍山寺站) 🌟🌟🌟🌟 ＄100台幣六隻，鮮甜無比！大力推介 餐廳冇裝修，當街邊大排檔食嘢 老闆娘熱情好客，不過其他嘢可以唔叫。 2 梧州街 七年級花生豬腳 （龍山寺站）🌟🌟🌟 佢嘅滷肉飯又軟又棉，神級出品！ 另外大腸頭都非常好味。 但千祈唔好食佢嘅牛肉麵，無謂晒quota ! 3 廣州街夜市 東港旗魚黑旗輪串 🌟🌟🌟 類似香港嘅煎釀三寶炸魚旦，中間有¼隻蛋，加啲椒鹽非常好食, 亦可以買兩條一條Wasabi醬一條椒鹽啊， ＄10台幣一串扺到爛。 4 廣州街夜市 頂級甜不辣 （龍山寺站）🌟🌟 只此一家，唔會搞錯。如果鍾意食關東煮或者甜不辣不妨一試，水準很高。 5 大頭蝦專賣店 （林森北路華泰王子飯店對面貨車檔）🌟🌟🌟🌟🌟 小型貨車上有各種海鮮，當中以大頭蝦為招牌菜！有多種口味，特別推薦泰式檸檬、奶油和胡椒！全部現撈即製，由小鮮肉哥哥炮製，曾志偉等常專程幫襯。 6 高記 （永康街) 🌟🌟🌟 佢最出名嘅係小籠包，但我覺得只是一般貨色。不過佢嘅必食推介係醉雞。包你第二度食唔到，（鼎泰豐同佢差好多條街）菜飯都好好味。 7 鼎泰豐 （永康街）🌟🌟🌟 我嘅策略係食完高記搬半飽狀態再嚟食鼎泰豐。蟹粉小籠包和黑松露小籠包是心水推介，同香港嘅味道差好遠！ 8 陳董藥燉排骨 （饒河夜市）🌟🌟 中藥味未必個個鍾意，不過論質數呢間比起十全排骨更佳。 9 胡椒餅 （饒河夜市）🌟🌟 唔食返個真係唔算黎過饒河夜市 10 志明牛肉麵 (北投）🌟🌟🌟🌟 自家製麵條配上清燉牛肉湯，我每次都一定會朝聖。大排檔格局，星期一休息 注意，佢哋喺其他地方都有開分店，但水準差好遠，要食都係去北投，千祈唔好貪方便 11 永康牛肉麵 🌟🌟🌟 紅燒來講佢真係好好味，不過算係重口味類別，怕咸唔好黎。佢嘅麵條有時會煮得過軟，建議落單前說明要較硬身。 12 點水樓 🌟🌟🌟 佢嘅牛肉麵用烏冬代替，湯頭非常清甜，滿口牛肉的獨特鮮甜味道，恰到好處。 至於力捧的牛巴巴＄10,000台幣的元首牛肉麵，對不起我不懂欣賞。用和牛以煮紅燒牛肉嘅方式處理簡直是奪去了它的靈魂。林東芳牛肉麵也不是我杯茶，但他二十四小時營業也不失為一個半夜醫肚的好選擇。其他名店如洪師父也只是不外如是。 13 不得不提Family Mart便利店的古早味便當質素極高，不妨試試 🌟🌟 14 熊一燒肉放題 （西門町） 吃到飽的好選擇，建議選擇最高級的menu, 港幣不到＄200質素有驚喜。 15 鋒大咖啡 （西門町）🌟🌟🌟 超正碳燒及冰滴咖啡 #calvin深度美食之旅系列 #foodiegram #foodporn #csfoodie #Taipei