/ #美食加選物 / #ISM的達克瓦茲 /

#從福岡發跡的背景故事

達克瓦茲（Dacquoise）是一種 #外酥內軟、#充滿杏仁香氣 的法式糕餅，材料與馬卡龍相近：蛋白霜、杏仁粉、糖、糖粉，而多了麵粉，所以口感再紮實些。源於法國西南部的小城達茲（Dax），達克瓦茲原本多作為蛋糕的底座或夾層，變成似馬卡龍一般，兩塊蛋白餅夾著奶油霜的小巧模樣，其實是有一個故事的。

福岡甜點名店「16區」（フランス菓子16区），創辦主廚、日本法式甜點巨匠— 三嶋隆夫，才是將達克瓦茲重新詮釋並發揚光大的推手。年輕時他曾在瑞士與法國修業，在巴黎知名的甜點店「Arthur」當到主廚，大明星凱薩琳．丹妮芙（Catherine Deneuve）就是那邊的常客。某天，Arthur接到凱薩琳．丹妮芙的請求：「想吃從沒吃過的蛋糕」，三嶋主廚於是以達克瓦茲為主體，裝飾上鮮奶油與拉糖工藝，做出一個華麗的大蛋糕。
三嶋主廚一直把達克瓦茲放在心上：該怎麼把它變成「焼菓子」（烘焙點心）般的小糕餅呢？回到日本後，三嶋主廚不斷試做，1981年10月「16區」正式開幕時，店內商品「達克瓦茲」已依我們如今熟知的形狀與尺寸誕生了。然他仍持續改良，替換更好的素材，花費三年的時間，才把他心目中的達克瓦茲做到最理想的狀態。達克瓦茲也成為16區的鎮店之寶，從福岡一炮而紅，蔓延至日本全國，甚至法國的甜點師傅也專程去取經。2016年，明仁天皇授予三嶋主廚黃綬褒章。

#傳承來台的職人精神

追求完美的達克瓦茲，讓二位職人相遇了— 一位是台灣大提琴家陳世霖，一位是日本甜點師傅小松真次郎。二人都在福岡「16區」修業，陳世霖興起創業的念頭，邀請小松師傅一起來台灣開店，「ISM 主義甜時」於是在2015年12月成立，在台北天母敞開大門。

陳世霖已是獨當一面的專業音樂家，2006年至2012年擔任加拿大包瑞里斯弦樂四重奏(Borealis String Quartet)的大提琴手，六年間超過五百場演出，卻決然轉身踏入法式甜點世界，2013年、2014年在「16區」跟隨三嶋主廚學習，尋求另一種藝術表現。

那背後蘊含某種純粹的理念。想把三嶋主廚的達克瓦茲帶到台灣，ISM初成立時，連西西里杏仁粉都不好買，製作達克瓦茲需要的模具、剪刀，還必須從日本原裝攜入。為什麼需要用到剪刀呢？原來，每一顆出爐的達克瓦茲，都需要用剪刀修剪邊緣，用刷具拂去碎屑，以達到一致細膩的口感。如果不這麼做呢？「就像90%與100%的差距。」世霖言語堅定。

#咬一口外酥內軟

來嚐嚐ISM的達克瓦茲吧！輕脆的口感，是均勻飄雪的糖粉遇熱形成的表殼，溫暖的香氣，來自細密融合於糕體之中的杏仁粉，鬆化的空氣感、微彈牙的質地，歸功於蛋白霜與麵粉的恰當比例，奶油霜像是醬汁，賦予滋味與濕潤感。

除了 #原味 的達克瓦茲，還有 #鳳梨 的版本喔！ISM特別與水果達人勝哥合作（就是幫大家挑水蜜桃的勝哥喲！），將長時間低溫烘焙的鳳梨乾，結合上達克瓦茲外酥內軟的身體，酸甜的台灣味，與法日傳承的工藝好速配！

這一次，美食加與ISM討論，開出5入為主的包裝，可以全是達克瓦茲，也可以綜合其他糕餅，另有8入的全壘打組合，就看大家多貪心！

要介紹一下5入的包裝「天光」，是台灣的形狀喔，從中央往邊緣擴散的漸層黃，像不像天剛破曉的金燦陽光呢？也給大家打打氣！

更多商品介紹在圖說裡，請大家點開圖片來了解！

現在就加入 #美食加的口袋名單，ISM的常溫點心，好吃好買👉https://lihi1.com/p1bD0

一篇或許刊登不了的文章

寫稿,近廿年，第一次有下不了筆之感，坐在電腦前竟不知從何寫起！

理應這是最後一篇刊登在《蘋果日報》論壇版的文章，本想好好向讀者致謝、道別，但很可能來不及刊登，《蘋果》就要停刊了。若無法見報，會先在Patreon、FB等平台發表，期望他朝可堂堂正正的出現在新《蘋果日報》上。

入行做記者第三年，傳出黎智英準備大展拳腳搞報紙，其後還取名《蘋果日報》。當時覺得《蘋果》這個名字很怪異，有人以為是賣水果的，也有人以為賣電腦的。想不到我竟然有幸加入《蘋果日報》，成為當時中國版最年輕的記者，也因而有很多到中國採訪新聞的機會，無論是墜機、火災、水災、地震等重大災難或事故，還是廣東或全國兩會、中共黨代表大會、領導人外訪或美國總統訪華等政治新聞，甚或異見人士受審獲釋等，都要北上，也讓我有機會深入認識這個國家、觀察它的變化、了解它的制度，看清楚中共如何蛻變成一頭權力怪獸。

2003年沙士傳入香港，港人開始明白到即使你河水不犯井水，但井水仍可能以各種方式犯你河水，而廣東、北京隱瞞疫情、掩蓋真相等行為也令香港抗疫倍感艱難。當時中共正處於權力交接的政治不明朗時期，胡錦濤及溫家寶上台三個多月後就發生沙士危機，而江澤民不僅還擔任中央軍委主席，心腹親信還遍布政治局常委等權力及要害部門。當我觀察到中央各系統及各部門之間對待疫情的態度步調並不一致，有時甚至互相牽制、對立，意識到中央領導人之間在是否公開疫情、如何抗疫等問題上，或出現重大分歧，於是在採訪會上將這些想法講出來，誰知鄭明仁、董橋等一眾高層很有興趣，要求我寫下來，協助讀者了解中共的決策方式，令這些中國及政治新聞更易理解。自始就以筆名「張華」，撰寫一些觀察中國政治社會新聞、解讀新聞背後的問題。

這是我由專職採訪的記者轉為評論員的開始，而「張華」一寫就十多年，轉職商台一段時間仍在寫，其後用回本名所寫的文章就增加中港關係比例，初心仍是希望讓香港讀者更了解中國。

《蘋果》十年，離開時那依依不捨歷歷在目。畢竟我是「創報元老」（雖是年資最淺），在此不僅認識了很多好同事，還長了見識知識，是我入行後成長最快累積最多的時期，也讓我日後在商台做主持時有「貨」可交。因此，對《蘋果日報》、黎智英、葉一堅及一班舊同事（董生、仁哥、姜生、路芙、月華、樹明、YY、旭、蔣、老師、清奇、少強等），心懷感激，感謝你們相助包容。那是《蘋果》最輝煌時期，也是我成長最快的十年，對它的消逝怎會不心痛？

《蘋果日報》絕不完美，甚至有很多不足。《蘋果》新聞一直都有爭議，被指過度娛樂化、煽情、立場偏頗，甚至作新聞，這些或許是事實。但《蘋果》的可貴之處卻是捍衛自由之決心始終如一，並成為一把響亮的聲音，以其極高銷量和巨大影響力，繼續不懈監察權貴、為港人發聲，堅定支持港人爭取民主自由，捍衛真正的一國兩制。《蘋果》的倒下，令香港失去了一面捍衛自由的旗幟，失去一把捍衛香港利益的強有力聲音，失去一個監督政府的工具，能不令人痛心？

《蘋果》成為當權者眼中釘，欲除之而後快。今次事件再次證明，政府手上握有很多彈藥，只需以各種罪名拘捕報館老闆及其一眾高層，凍結其銀行戶口，就足以令一份擁有逾百萬讀者的報章、一間傳媒機構、一間上市公司，在一夜間倒閉。

古語有云，貧不與富爭、民不與官鬥，這是皇權時代的民間智慧，因為那時是人治社會，一切由拳頭說了算，爭鬥的勝方必是掌權者。香港一度擺脫了這種人治狀態，官民、貧富之間的爭鬥皆由法律仲裁，財富再多、拳頭再大、權位再高，也要講道理、依法律，也要尊重法庭裁決，而法庭曾經是存公義的地方。可是，今天仍有道理可講？今天仍有公義可言？哀哉，自由和公義之消逝，伴我廿六年的《蘋果》也隨之轟然倒下。

時局再艱難，我們都要昂着挺胸過日子，守護那份《蘋果》精神——對民主自由的執着、對公義的堅持！感謝你們過去花寶貴時間閱讀我的文章，來日方長，有機會在其他平台再聚。各位，珍重！

【請大家仔細聽，把歌詞的「你」換成「政府」，「我」換成「原住民」試試看】

這首歌叫〈可憐的落魄人〉，詞曲作者是卑南族人高子洋。根據當年洋洋灑灑的「歌曲查禁標準」，這首歌一口氣觸犯了「詞意頹喪」、「意境晦淫」、「曲調狂盪」、「文詞粗鄙」的禁令，當然沒通過新聞局廣電處審查，不許在媒體播放演唱，只能地下流傳。

之後，高子洋由於「違反禁令組織集會結社」成為了「列管份子」，後來還被管區警察羅織罪名變成「地方首惡」，判了2年10個月徒刑，從岩灣監獄輾轉送去蘭嶼勞動管訓，這一切，只因為他辦了互助會，寫了幾首歌……

#可憐的落魄人 #高子洋 #原住民 #禁歌

歡迎來到 小小實況
※※訂閱頻道隨時接收最新影片動態~
▅IG▅ wannine2003
▅FB粉絲團▅https://www.facebook.com/wannine2003
▅Youtube ▅ https://goo.gl/Ewa4tt
▅Twitch▅ https://goo.gl/RZ6Lpt
▅聯絡電郵▅：wannine2003@gmail.com
▅小小的郵政信箱▅ : 72299 佳里郵局第240號信箱
=============================================
當一個年輕的街頭騙子、退休的銀行搶犯和一個腦子有問題的神經病，發現自己身陷在由地下犯罪集團、美國政府和娛樂業交織成的恐怖困境時，他們必須完成一連串的搶劫任務，才得以在這個無情的城市生存下去。在這裡，他們不可以相信任何人，更不可以信賴彼此。
=======================================­­======
如果您喜歡小小的頻道
除了幫我按下喜歡以及訂閱Youtube之外
也可以來對小小的Facebook按個讚~
來關注更多最­新遊戲及開台動態唷^O^~

▅歡迎您的贊助▅
歐付寶 : https://goo.gl/rw3KYr
Donate : https://goo.gl/ePTQGF

※※訂閱頻道隨時接收最新影片動態~
※※※請幫忙分享影片與推廣，謝謝大家~
#俠盜獵車手 #GTA5 #GTAV

歡迎來到 小小實況
※※訂閱頻道隨時接收最新影片動態~
▅IG▅ wannine2003
▅FB粉絲團▅https://www.facebook.com/wannine2003
▅Youtube ▅ https://goo.gl/Ewa4tt
▅Twitch▅ https://goo.gl/RZ6Lpt
▅聯絡電郵▅：wannine2003@gmail.com
▅小小的郵政信箱▅ : 72299 佳里郵局第240號信箱
=============================================
當一個年輕的街頭騙子、退休的銀行搶犯和一個腦子有問題的神經病，發現自己身陷在由地下犯罪集團、美國政府和娛樂業交織成的恐怖困境時，他們必須完成一連串的搶劫任務，才得以在這個無情的城市生存下去。在這裡，他們不可以相信任何人，更不可以信賴彼此。
=======================================­­======
如果您喜歡小小的頻道
除了幫我按下喜歡以及訂閱Youtube之外
也可以來對小小的Facebook按個讚~
來關注更多最­新遊戲及開台動態唷^O^~

▅歡迎您的贊助▅
歐付寶 : https://goo.gl/rw3KYr
Donate : https://goo.gl/ePTQGF

※※訂閱頻道隨時接收最新影片動態~
※※※請幫忙分享影片與推廣，謝謝大家~
#俠盜獵車手 #GTA5 #GTAV

歡迎來到 小小實況
※※訂閱頻道隨時接收最新影片動態~
▅IG▅ wannine2003
▅FB粉絲團▅https://www.facebook.com/wannine2003
▅Youtube ▅ https://goo.gl/Ewa4tt
▅Twitch▅ https://goo.gl/RZ6Lpt
▅聯絡電郵▅：wannine2003@gmail.com
▅小小的郵政信箱▅ : 72299 佳里郵局第240號信箱
=============================================
當一個年輕的街頭騙子、退休的銀行搶犯和一個腦子有問題的神經病，發現自己身陷在由地下犯罪集團、美國政府和娛樂業交織成的恐怖困境時，他們必須完成一連串的搶劫任務，才得以在這個無情的城市生存下去。在這裡，他們不可以相信任何人，更不可以信賴彼此。
=======================================­­======
如果您喜歡小小的頻道
除了幫我按下喜歡以及訂閱Youtube之外
也可以來對小小的Facebook按個讚~
來關注更多最­新遊戲及開台動態唷^O^~

▅歡迎您的贊助▅
歐付寶 : https://goo.gl/rw3KYr
Donate : https://goo.gl/ePTQGF

※※訂閱頻道隨時接收最新影片動態~
※※※請幫忙分享影片與推廣，謝謝大家~
#俠盜獵車手 #GTA5 #GTAV