好喜歡馬祖淡菜！ 聽到夏天的聲音了嗎？ 海浪沙沙襲來，嘩的一聲，疊起了浪高。 然後嗡地跌碎，灑在沙灘上，留下淅瀝瀝、晶拎拎，白色泡沫閃閃爍爍的聲音。 可惜今年真夏時日，無緣聽到。 但馬祖淡菜捎來夏日的氣息。 黑色纏滿足絲的外殼，海帶和海草的味道淡淡，用力深吸一口，像是吹到了在海邊鹹鹹的風。以前看那足絲覺得還要剪好麻煩，現在覺得沒有那纏繞的樣子，還真沒有海邊的感覺。 海帶的香氣是深深的暗示。趕快翻出了LOUU的昆布奶油，厚厚的挖半盒放進溫好的鍋子裡。 海潮味好香，比過去任何一個夏天都香。 淡菜用五分鐘就蒸煮好了，海藻色的奶油湯汁好鹹香。 湯汁全部留下，海味好濃。馬祖淡菜好肥嫩，個頭很大，但隨便烹煮不太會老欸。 我把遠方的海潮味，做了義大利麵，在家製造，腦海裏的海浪聲。 《馬祖淡菜義大利麵》 馬祖淡菜一公斤，義大利麵三人份（100g/人，左右）、LOUU昆布奶油50克-75克，九層塔300克，蒜末、橄欖油少許，黃檸檬一顆 1. 淡菜刷洗乾淨，足絲不急著剪斷 2. 鐵鍋中熱奶油，融化就暫時先熄火 3. 剪斷淡菜足絲，迅速清洗，馬上放進已經熱好奶油的鍋子裡 4. 都放好後，蓋上蓋子，開火煮五分鐘 5. 打開鍋子，倒出湯汁，想要去殼的話，此時可以先將淡菜去殼 6. 用大鍋煮水，水中放1%鹽，煮義大利麵條 7. 平底鍋內熱一點點橄欖油，炒香蒜末、九層塔 8. 倒入全部湯汁，煮滾 9. 倒入義大利麵，熄火拌勻 10. 擠上檸檬、點綴新鮮九層塔，放上淡菜 這樣的夏天，也很喜歡。 謝謝 @louufood.co 謝謝 Ruby #淡菜 #馬祖淡菜 #mussels #seafood #homecooking #pasta #milliotable

🇯🇵 【初嘗嫩滑米沢牛 • 聖子皇舞茸菇有驚喜】 九龍城日本菜🇯🇵三和叙🇯🇵 集齊日本傳統料理：壽司、鐵板燒、爐端燒於一身。地下主要提供爐端燒，一樓以鐵板燒同和食為主，更設有VIP房。 一樓大約可以容納到12人，估唔到平日嚟到都滿座，坐唔到鐵板嘅正前方，只可以遠觀廚師嘅手藝，有興趣嘅朋友記住提早訂枱啦~ ————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀ 日本北海道長腳蟹 $3880/兩位用 1️⃣時令水果 前菜有開胃嘅生果🍉西瓜、紅火龍果、蜜瓜，仲有啲啫喱糖。 2️⃣日本甘鯛配海膽黑松露醬 相當有驚喜嘅煮法🥰 主廚用類似炸子雞淋油嘅方法 ，將滾油淋係魚鱗上面，令魚鱗變得好似薯片咁脆身！🛎魚肉則用上半焗半煎嘅烹調方式，令魚肉唔會過老過乾。個人幾鍾意個海膽松露醬，海膽同松露平衡得幾好，又唔會搶左魚嘅鮮味。 ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌖🌑 3️⃣日本北海道長腳蟹 北海道長腳蟹已預先拆殻，一篤就食得！🦀蟹肉鮮甜軟腍，帶焦香之餘又唔會燒得好乾。用上柚子調味，調味十足，但略嫌蓋過長腳蟹嘅鮮甜。 ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌗🌑 4️⃣蘇格蘭聖子皇伴日本舞茸菇 聖子皇鮮甜爽彈，入口舞茸菇香氣十足。係家姐細妹最鍾意嘅一道菜🥰！ ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌕🌑 5️⃣有機野菜沙律配芝麻醬 食牛柳之前，係時候食道沙律清清味蕾。🥗沙律菜爽口清新，仲有蕃茄仔、豆、椰果、香脆嘅麵包糠。 ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌗🌑 6️⃣日本米沢牛牛柳 米沢牛號稱日本三大和牛之一，唔係好多地方食到，難得今次可以一嚐！ 🐮牛柳分別揀左3成熟同5成熟~ 3成熟肉質相當滑嫩🥰，油脂感較重。5成熟牛味就相對較重，肉質同樣軟腍。 🧂牛柳烹調嘅時候無加任何調味，但上碟就有昆布鹽、海草鹽、獨子蒜等唔同嘅調味料比食客自行沾上。最特別嘅莫過於昆布鹽！食落真係有海洋嘅氣息，甘香風味十足，鹹味唔會過重，同時提升肉嘅香氣同甜味。 🎃旁邊亦附上金沙麵鼓醬，專配南瓜、茄子等蔬菜，甜甜鹹鹹又幾夾。 ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌖🌑 7️⃣日本和牛炒飯 炒飯炒得好乾身！🐮和牛粒大小適中，毫不乾柴。炒飯入口帶蛋香，加左好多蘿蔔粒、洋蔥、爽口菜粒，口感豐富。不過個人就覺得可以再重口味啲啦。 ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌗🌑 8️⃣季節清湯 清湯日日唔同，今日就係海帶菇湯~ 望落清清地，但入口菇味濃郁之餘，飲落相當舒服唔會過鹹。 ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌖🌑 9️⃣廚師精選甜品 - 四川冰粉 冰粉冰涼滑溜，加埋青提子、清爽西瓜粒、紅火龍果、花生碎、山渣碎，酸酸甜甜，口感豐富又解膩。 ▫️好味指數：🌕🌕🌕🌖🌑 ✔️環境：🌕🌕🌕🌖🌑⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀⠀ ✔️性價比：🌕🌕🌕🌘🌑⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀⠀ ✔️回頭指數：🌕🌕🌕🌗🌑 💸人均消費：HKD2134 (with 10% service charge) ————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀ 📍三和叙 🔍九龍城福佬村道46號地下 #sistersnfood九龍城篇 ————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #sistersnfood_japanese #sistersnfood_celebration .⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #hongkongfood #hk #hkig #likeforlike #hkrestaurant #foodshare #cuisine #foodlover #九龍城美食 #香港美食 #九龍城 #和牛 #鐵板燒

又到了最想吃火鍋的季節了，你喜歡吃個人涮涮鍋，還是一大鍋大家一起涮一起吃？ 我個人其實還是喜歡個人小火鍋多一些，因為吃鍋物的節奏和想涮食什麼食材，都可以自己掌控。 市場上個人涮涮鍋的品牌不勝枚舉，只是多半個人火鍋所提供的湯頭都很制式化，以日式柴魚昆布為主流。但是自從去年發現『沐田涮涮工廠』之後，就深深覺得這裡真的是個適合想要吃好湯底、好食材卻不會花你太多銀子的好地方。 老闆本身因為是廚師出身，對於湯底有一定的想法和要求，我個人最愛的二個湯底是「椒香咖哩」和「膠原胡椒」。 膠原胡椒鍋是從坊間流行的胡椒豬肚雞改良而來，濃白的湯頭帶著誘人的白胡椒香氣，吃到一半還可以再加入特選香氣十足的白胡椒粉增加風味，這個鍋底特別適合搭配土雞肉，涮煮鍋之後，很有喝雞湯進補的感覺，重點是這裡的雞肉用的是精選過的去骨土雞腿，分量十足，口感也很棒，如果點用土雞鍋，還附有大顆蛤蜊，增加湯頭的鮮甜，是愛喝湯一族的首選。 而加了青紅花椒一起煮的咖哩鍋也是這裡的一大特色。上桌後加入茄子、四季豆和豬皮，整個有在吃南洋式咖哩的感覺，這湯底拿來涮牛肉片特別好吃。 這天我們吃的是『兩棲部隊』雙人套餐（2人1680大洋），可以同時吃到海陸食材，而且分量很足，也吃得出食材等級都很不錯。包括了天使紅蝦、海草蝦、白蝦、干貝、牛奶貝、鯛魚、透抽和蚵仔，還有無骨牛小排，另外還送低脂牛或梅花豬。 我個人很喜歡這裡還有一個原因，就是這裡的套餐還送老闆的私房菜，大推『七年之癢』，也就是炸豆腐，那皮之酥脆鹹香的，會不小心就吃光還想再來一分。 每次來這裡用餐，到最後的主食（關廟麵、烏龍麵、王子麵或白飯）根本動都沒法動，因為實在太飽足了～～ 吃完整個會有心滿意足的幸福感啊～～ 沐田No.2-1涮涮工廠 台北市大同區南京西路25巷2-1號2樓 02-2559-8389 11:30～15:00；17:00～22:00（假日全天供餐） #大同區 #火鍋 #涮涮鍋 #shabushabu #hotpot #chickensoup #台湾美食 #台湾グルメ #台湾大好き #instafood #igdaily #igfood #food #lifestyle #lifeisgood #vannessahsu #米兒食攝筆記 #foodblogger #foodphotograph #instagood #instadaily #photooftheday #likeforlikes #likeforfollow #米兒情事