斑蘭蛋糕是來自星馬的地道蛋糕，在當地就像香港的菠蘿包和蛋撻般流行。做法是將雞蛋斑蘭葉、麵粉和糖來製作，主要將蛋黃和蛋白分開打，然後拌勻來令蛋糕鬆軟。做法看似簡單，但要做得好吃，很考功夫。有水準的斑蘭蛋糕，入口要有斑蘭味及椰香，味道清新天然，甜度適中。口感則要鬆軟有彈性。

近年本地很多連鎖餅店，都推出斑蘭蛋糕。今次由這位做了十幾年蛋糕的Matthew’s烘焙師Helen出馬，盲試五間連鎖店的斑蘭蛋糕，看看哪間最好吃。

第一間聖安娜，「顏色少許假，像人造色素多一點。」Helen說。斑蘭蛋糕入口比較結實，斑蘭味也不是那麼重，只有一點椰香味。「我猜它來自香精的味道，不是清新的斑蘭味，如果香精比較多，吃罷會有些苦味。」她說。

第二間是I am..Bakery，賣相漂亮，看似很鬆軟。「氣泡不會有大有小，很均勻，代表蛋白和蛋漿拌得均勻。」 Helen說。入口都有少許斑蘭和椰香味，也夠鬆軟和有彈性，甜度剛剛好。


第三間是Toast Box，「這個更加鬆軟，有彈性，很濕潤和很清新。」Helen說它的香精下得不多，斑蘭味比較天然，after taste沒有苦味。

第四間是Bread Talk，「這個很明顯是用蛋白和蛋黃分開來打的方法，應該似雪芳蛋糕那麼鬆軟。」Helen說。質地鬆軟又有彈性，斑蘭味和椰香味都很濃。「這款蛋糕有自己的特色，用了椰糖放在蛋糕底，加在一起很好吃。」她說。

第五間是泰昌，雖然質感很鬆軟、濕潤和有彈性，但是她說：「我嗅到香精味，斑蘭和椰香味不是太突出，像普通海綿蛋糕。」

最後由Bread Talk的斑蘭蛋糕勝出，「這一件無論質感或香味都是最高分。」Helen說。

採訪：黎詠詩
攝影：梁偉德


聖安娜餅屋
地址：銅鑼灣蘭芳道15號地鋪
電話：2752 7706
營業時間：從缺
詳情： http://bit.ly/2GWnrXH

I am.. bakery
地址：調景嶺彩明街1號彩明商場2樓261-262號鋪
電話：2628 1661
營業時間：從缺
詳情： http://bit.ly/2vzbDUI

Toast Box
地址：旺角彌敦道610號荷李活商業中心地下G7號鋪
電話：3622 1877
營業時間：星期一至日 8:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2GP9PMJ

BreadTalk
地址：將軍澳唐賢街9號Popcorn商場地下G25號鋪
電話 : 2104 1616
營業時間：星期一至日8am-10pm
詳情： http://bit.ly/2DJtQDP

泰昌餅家
地址：中環擺花街35號地下
電話：8300 8301
營業時間：星期一至日8am-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2GOWUuj