03.02.2019
跟ABC & Clair去日本🇯🇵
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去到第二日，我地一早就對住個好靚的海景食早餐，其實我幾鐘意日本一早吃早飯的習慣，食得超級豐富，咁樣先可以為一日增加元氣💪🏻
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食完早餐，就去左「株式會社能作」到參觀，高岡市從明治初期，就有鑄物之都的稱號。 而呢度創業已經有百年歷史架喇，我地仲參觀完仲有得即場親手體驗活動，由造模同倒模，最後打磨成功造左一隻酒杯🍶出黎，真係好有成功感架😎 其實除左酒杯之外，佢地仲有好多唔同體驗比大家選擇既，重點唔想自己整的話，現場都有好多佢地的設計品買返屋企自用或者做手信添♥️
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做完能作，我地就係度睇埋日本的和菓子製作，今次特別安排高岡創業180年的大野屋嶋田師傅為我地做示範。 首先做之前，介紹左好多造和菓子的原材料，大部分都係日本生產的上等材料黎架，其中記得連紅豆都有細分左好多種，另外仲有白小豆、黑砂糖、和三盆糖等等... 當日師傅示範左日本四季的代表作，例如春天來臨的杜鵑雀、冬天的櫻花、日本國花的菊花等。 眼見師傅幾下就完成一個又一個的作品，都好想有機會再去佢地的店舖帶d返香港送比朋友呀🌸🌼
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跟住落黎就係我最鐘意食的環節啦🤤🤤🤤 我地去左新湊漁港市場個度睇紅楚蟹🦀的午間拍賣，可能因為呢度近漁港的關係，就算你唔係批發拍賣，都可以以好平的價錢買到零售的新鮮蟹返屋企。 佢地仲要好貼心幫你蒸埋，仲可以有保溫箱帶返香港添呀 (我就係最好例子，買完再帶返香港🙈) 另外除左紅楚蟹係當地名產之外，仲有好出名射水市的紅白丼鄉土料理，就係一半紅楚蟹加白蝦而成的海鮮飯，係超級鮮甜呀😭
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衝衝忙忙咁又去下一個行程就係去酒廠參觀喇，能夠有機會參觀簡直就係一個榮幸呀！ 平時可能大家都會有聽過或者見過的『若鶴』清酒，其實佢地除左清酒仲有出威士忌架，而家日本的威士忌多左好多人識，甚至有好多都比人拎去炒而提高曬價錢。 今次除左了解一枝威士忌的製作過程，仲有機會試飲佢地已經停左產的三郎丸添呀。 而我覺得最值得欣賞的係，佢地強調目前佢地的酒大部分的過程都係以人手做工，而非用機器，因為佢地認為而機器做出來的酒是沒有感情，只有用人工做出來的酒先可以把感情投入，先可以做出一枝有溫度的酒。
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飲完酒就去賞花，去左一年四季都可以睇到鬱金香的地方，正常鬱金香要大概4-5月先可以睇到，但呢個四季彩館就利用左獨家技術，可以365日都欣賞到靚靚的鬱金香。 真係超級靚架🌷
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到左晚飯，我地去左食京都料理，京都料理係日本人心目中是最正統同崇高的，亦是歷史最久遠的地方料理，主要以豆腐、竹筍同蔬菜為主，味道相對都會偏淡啲。當日仲有我第一次食的𩜠魚，屬於三文魚類的魚黎，比較細條d，可以一整條食架！ 另外仲有好多佢地上山採的山藥黎做食材，全部都好好食😭😭😭
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享受完晚餐就係返酒店的時間，當晚安排入住的五箇山山莊的溫泉旅館。旅館好好咁特別為我地加開一場筑子表演，筑子以108塊檜木板所製成的民俗樂器，而筑子舞係富山傳承至今獨特的傳統舞蹈黎。 日本人相信人有108種煩惱，所以希望藉着舞蹈向神明祈求將煩惱消除，五穀豐收。
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到最後我地一齊係旅館浸溫泉來完成一整日的行程，好記得係露天溫泉，被雪山🏔️包圍，月亮超亮超大，而且滿天星星🌟 就這樣過了幸福的一日♥️
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#nosaku #能作 #大野屋 #wagashi #和菓子 #shinminato #imizu #kohakudon #shinminatokittokitomart #礪波 #大正藏 #三郎丸 #tulip #tonami #tonamitulippark #sakade #gokayama #kyotofood #坂出
#五箇山 #京都料理 #五箇山莊 #溫泉 #eatlocaljapan #clair #abccookingstudio #kokiriko #筑子

[#宜蘭 #活力泉源　一試難忘的健康早餐😋]
我超喜歡台灣的早餐，而這家『活力泉源』是我們一家推介的必試首選！不用港幣$20 便可以吃到配以新鮮材料的自家製蝶豆花 / 辣椒 / 抹茶軟式法包，水果 yogurt 加了入口融化的真‧蜂巢。莓汁、奶茶也令人一試難忘。

我們一家喜歡食肉，而活力泉源的早餐是純素的，但味道卻出奇地好！老板說希望大家覺得素食也可以很美味 ^^ 而他們一家親切的笑容，也是令我們難忘的。

美食分享，即睇：https://gogogowithhim.com/活力泉源

[#宜蘭 #活力泉源　一試難忘的健康早餐😋]
我超喜歡台灣的早餐，而這家『活力泉源』是我們一家推介的必試首選！不用$20 便可以吃到配以新鮮材料的自家製蝶豆花 / 辣椒 / 抹茶軟式法包，也推介加了入口融化的真‧蜂巢的水果 yogurt。莓汁、奶茶也令人一試難忘。

我們一家喜歡食肉，而活力泉源的早餐是純素的，但味道卻出奇地好！老板說希望大家覺得素食也可以很美味 ^^ 而他們一家親切的笑容，也是令我們難忘的。

美食分享，即睇：https://gogogowithhim.com/活力泉源

《活力泉源》
地址：宜蘭縣宜蘭市民權新路296號 (宜蘭高中後門斜對面)
電話：03-9363123 / 0919-704586 / 0911-218546
營業時間：7am – 10:45am (星期三公休)
Facebook：@活力泉源手工優格
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2017復活節宜蘭之旅，可以參考我們的網頁
https://gogogowithhim.com/catego…/go-go-出走吧/taiwan/taiwan-東部
分日子的話，完整行程如下：
Day 1 行程
https://www.facebook.com/gogogowithhim/posts/1598593840227007
1⃣ 北關海潮公園：goo.gl/gPRf6m
2⃣ 城堡咖啡一館：goo.gl/5z9gv8
3⃣ 吳記花生捲冰淇淋：goo.gl/jyXTUC
4⃣ 湯圍溝溫泉公園：goo.gl/qyqRiw
Day 2 行程
https://www.facebook.com/gogogowithhim/posts/1598804390205952
1⃣ 蜜餞DIY，景靚又好玩 #橘之鄉形象館
2⃣ 有時間先去整水晶印章 #莎貝莉娜精靈印畫學院
3⃣ 想買益生菌先去 #菌寶貝博物館
4⃣ 試食 + 買手信推介 #亞典蛋糕密碼館
5⃣ 影下相，食下爆米餅 #窯烤山寨村
6⃣ 想食鮮甜有機蝦 #金車生物科技水產事業部
7⃣ 溫室蕃茄自己摘 #藤結教育農場
8⃣ 路經打咭 #宜蘭津梅磚窯
9⃣ 必去整銅鑼 #林午鐵工廠
1⃣ 0⃣ 必去窯烤披薩DIY #豬龍寨波的波可
1⃣ 1⃣ 打咭 #宜蘭火車站 #幾米公園
1⃣ 2⃣ 晚餐包場聽live music #夢想家音樂民宿
1⃣ 3⃣ 再去 #光南大批發 買文具
Day 3 行程
https://www.facebook.com/gogogowithhim/posts/1599708936782164
1⃣ 必去溪流鞦韆、木伐、打水戰 #勝洋水草休閒農場
2⃣ 落大雨滯留，其實可以唔去 #台灣足鞋健康知識館
3⃣ 必試珍珠奶茶DIY #奇麗灣珍奶文化館
4⃣ 必食價性比超高火鍋 #宜蘭湯蒸火鍋店
5⃣ 只開星期三 #清溝夜巿
Day 4 行程
https://www.facebook.com/gogogowithhim/posts/1602731143146610
1⃣ 必試擠羊奶 + 用口餵羊 #宜農牧場
2⃣ DIY蔥油餅 #農夫青蔥體驗農場
3⃣ 豪食溫泉餐 #清水地熱
4⃣ 與飛魚一起玩水 #東岳湧泉
5⃣ #羅東夜巿
Day 5 行程
https://www.facebook.com/gogogowithhim/posts/1624867484266309
1⃣ 買手信 #宜蘭餅發明館(組團可以DIY牛舌餅)
2⃣ 造型麻糬 DIY + 免費冷泉泡腳 #一米特創藝美食館
3⃣ 蠟筆 markers 自己做 #蜡藝彩繪館
4⃣ 免費 xo 醬拌飯 #溪和三代目觀光工廠
5⃣ 勁多影相位+任食米粉 #宜蘭虎牌米粉那個年代觀光工廠
6⃣ 最hea博物館 #積木博物館
7⃣ 買手信 #菓風糖果工房 (還未有機會 DIY…)
8⃣ #家樂福 + #金玉堂
9⃣ Hot pot放題 #千葉火鍋 (價值超平，但質素一般，建議去Day 3 的 #宜蘭湯蒸火鍋店)
Day 6 行程(回程住台北)
1⃣ 白木屋品牌探索館 https://gogogowithhim.com/白木屋品牌探索館/
2⃣ 巧克力共和國

#LAONE購物日1213準備開跑
#麵包西點生鮮食材全面85折

第一次認識簡師傅時印象很深刻，
是在一場米其林客座餐會中遇到的，
當時候的這場客座餐會，真的讓我熱淚盈眶，
覺得高雄居然有人願意做這件費時費力的事情非常感動。
舊文：goo.gl/Xkfqt7


而第二第三次相遇更是讓我嚇到嘴巴掉下來，
因為沒想到這麼厲害又這麼忙的簡師傅，
居然也會站在廚房裡做菜
（一般來說西餐行政主廚幾乎不做菜的）
甚至早上八點多，就西裝筆挺的推著菜籃車，
帶著一籃藍剛採買的蔬果，準備進廚房上工，
當下我的雞皮疙瘩都跑起來了，
也讓我看到身為餐廳主廚，
為客人所做的每一道用心把關，
不論態度或身段，都十足讓我非常敬佩阿。


所以如果在高雄K力只能推薦一間餐廳的話，
那我絕對說簡師傅旗下三間餐廳都要去試試看。
（哈不是說一間嘛沒辦法師傅有三間阿）
風格不太一樣，不過絕對都使用安心真材料，
享受美味之餘又不失健康，老少咸宜大推薦阿。


而且這次活動85折真的很划算，
趁著這期間把大廚的菜搬回家，
讓腦公小孩驚豔一下也很棒捏哇哈哈。


簡天才
LA.ONE café
LA ONE Kitchen & Bakery
Thomas Chien Restaurant

半年一次的大採購又來了！為避免訂單塞車，現在就可以打電話預訂。

簡天才師傅的烘焙坊【12/13(三)～12/15(五) LA ONE 購物日】
麵包 ‧ 西點 ‧ 生鮮食材全面85折

全臺灣最支持小農的名廚簡天才師傅，最常掛在嘴上的名言就是：「唯有更多人願意使用台灣小農食材，市場變大了，價格才會更便宜，就會有更多人願意購買，小農市場就會變得更大，就會有更多年輕人願意下鄉種田，我們的糧食自主權才有可能保住。」

簡師傅為了推廣在家自煮運動，研發多種半成品讓煮婦煮夫買回家快速上菜，我已經跟簡師傅說了很多次：「你賣這樣太便宜了，周年慶再打85折根本就沒賺錢，這樣不行啦！」

簡師傅總是瞇著雙眼笑開了說：「沒賺錢沒關係，只要能夠讓更多的朋友認識台灣好食材，我們就算是做身體健康也開心！」

我聽雅雅說上回85折購物日訂單太多，餐廳廚房整個大塞車，這次我們盡早訂購，讓簡師傅的員工可以不用加班趕貨，謝謝大家的合作！

【採購建議】
①各式義大利麵醬：超推羅勒醬(打完折196元)、墨魚醬(打完折115元)、西西里蕃茄肉醬(打完折153元)，只要把義大利麵煮熟，再把簡師傅的名廚好醬加熱拌勻，就是媲美餐廳料理的義大利麵了。一瓶義大利麵醬大約可煮3-4人份，簡師傅特別印製「名廚好醬」食譜免費索取，也可上網直接找食譜喔 http://bit.ly/2AmzN8w

②推薦主婦聯盟媽媽們最愛的《油蔥酥》與《香草蒜片橄欖油》，炒菜炒飯炒麵、燙青菜都百搭，200ml售價165元，85折之後只要141元，大約可使用10次左右，一次只要14元，是不是經濟又實惠！尤其是油蔥酥，加點淡醬油拌乾麵，味道媲美統X肉燥麵，自己的泡麵自己做，安心美味又健康！

③還有我們家冰箱隨時庫存的《法式雞高湯》，簡師傅用小火熬煮8小時，濃縮天然鮮味與營養，是我偷懶煮湯燉菜的最佳好幫手，不用自己顧瓦斯爐就可以有美味安心的雞高湯(350ml打完折119元)，還有小乖最愛的有機南瓜濃湯(350ml打完折102元)、鄉村蘑菇濃湯(350ml打完折102元)、法式洋蔥湯(350ml打完折119元)，買回家直接加熱就可上菜，是我爆肝時的最佳好幫手！

④各式義大利麵條打完折之後80元起，已經直逼批發價，小乖最愛的鳥巢麵、天使髮細麵我都一次買半年份囤積，超划算！

⑤讓你的家常菜一秒變身高級餐廳料理的《肯瓊香料粉》，打完折102元，綜合西餐最常用的八種百搭香料，是蛋白質料理的魔法師！燉煮肉類時加一些，或是煎烤海鮮上桌前撒一些，保證驚豔四座，絕對秒殺完封！

⑥簡師傅最愛的《Q梅》打完折136元，來自那瑪夏農友林明賢的有機手摘梅，梅汁可以兌三倍橄欖油調製沙拉醬，是簡師傅外出示範料理最愛帶的好食材。

⑦來不及煮飯，簡師傅的熟食系列微波熱一下即可上桌，餐廳內用要價390+10%的《法式功夫櫻桃鴨腿》打完折238元，是年菜圍爐最唬人的好料理！

⑧使用台灣小農安心水果製成的各式果醬打完折119元起，除了當吐司抹醬、我還會在熱茶裏加個一兩匙添加風味、也會搭配烤雞烤鴨當Sauce豐富料理層次。

⑨最後壓軸推薦我們家的乖寶寶奬品《核桃木煙燻鮭魚》，因為單價不低，折扣之後很有感，是假日自製早午餐最吸晴的餐桌亮點，喜歡煙燻鮭魚的朋友千萬不可錯過！

【幫忙消化盛產農產品的麵包系列也是全面85折】不建議宅配
去年南瓜大盛產，簡師傅買了好幾車的南瓜，研發了南瓜鮮蝦歐姆蛋當早餐menu，還製作成南瓜吐司(打完折58元)成為烘焙坊明星商品；有機胡蘿蔔吐司(打完折81元)也是為了幫忙小農消化盛產的胡蘿蔔。我自己用麵包機做吐司光食材成本就要上百元，簡師傅的麵包真的是佛心價！超推藍莓乳酪麵包(打完折108元) 、酒釀桂圓(打完折大：306元、中：170元) 、北海道乳酪塔六入禮盒(打完折332元)

我們家除了主婦聯盟之外，唯一的食材採購來源：簡師傅的餐廳附設烘焙坊周年慶，12/13(三)～12/15(五)麵包、甜點、生鮮食材全面85折(餐點除外)，購買方法如下(聽說上次85折有很多熱門商品一開賣就缺貨，為避免向隅，油蔥酥&香草蒜片橄欖油等熱門商品務必先打電話預訂)

●高雄的朋友即日起可以先打電話訂貨，12/13(三)～12/15(五)至門市付款取貨
●外縣市的朋友即日起先打電話訂貨(兩間門市皆可)，12/15之前匯款，12/15之後依訂單順序出貨。可宅配的品項如下
生鮮商品：http://bit.ly/2nrREWP
進口食材：http://bit.ly/2zK1OUx

●北高雄朋友請至La ONE歐陸廚房&烘焙坊
高雄市三民區博愛一路380號(愛河之心、近同盟路路口)
捷運後驛站3號出口，步行約3分鐘
電話：07-3228354(營業時間10:00-21:30)麵包要過午品項較齊全

●南高雄朋友請至La ONE Café
高雄市前鎮區成功二路11號（台鋁MLD&中鋼總部正對面）
電話：07-5363715(營業時間8:00-21:30)麵包要過午才有

#上次很多朋友搶不到這次特別提早十天告知
#這幾天可以先到門市預訂付款當天取貨比較保險
#成功路那間人比較少比較容易搶貨
#快分享給你高雄的朋友
#錯過再等半年

【脆皮肥腸】人氣餐廳招牌菜，彈牙脆口輕鬆做！

大腸要怎麼清洗才乾淨？
要怎麼滷才夠味？
要怎麼炸才酥脆？
今天簡單哥帶來這道
八月「你投稿我來做」
榜上有名的【脆皮肥腸】
從頭到尾完整教學！
期待你們在家也能製作這道餐廳級功夫菜！

（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大腸 3條
👉麵粉 25克
👉白醋 1.5大匙
👉蔥 45克
👉薑 20克
👉乾辣椒 3克
👉滷包 1包
👉醬油 4大匙
👉胡椒鹽 適量
👉米酒 1.5大匙
👉冰糖 40克
👉水 1500克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①生大腸加入麵粉、醋
②如影片所示清洗大腸
③滾水放入大腸川燙2-3分鐘
④熱鍋下油加入蔥、薑爆香
⑤加入冰糖進行炒色，加入乾辣椒炒香
⑥加入醬油、米酒、水、滷包、大腸滷製
⑦將大腸對半剪，塞入蔥
⑧待油鍋熱放入大腸油炸


簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️

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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕


#大腸
#肥腸
#脆皮
#餐廳
#簡單哥
#方便料理
#簡單料理
#居家料理

寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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