#玉米培根蘿蔔糕
我本身非常討厭吃蘿蔔糕，
ㄧ方面是蘿蔔糕裡面老掉牙的組合，
讓我很膩了。
另一方面，沒吃過這麼酥脆的😂

ㄧ樣有蘿蔔絲，就是多了玉米粒和培根，
母女倆分食，剩下最後二塊。
👩:這塊妳不要了齁……
👧:沒有，我還要吃!
（然後吃完這盤，她竟然說還想再吃😳）

（天哪~咻~蹦🎉🎉🎉🎉🎉）
因為她也跟我ㄧ樣不愛外面賣的蘿蔔糕。

先預祝大家:
新的ㄧ年，【玉】到【貴】（粿）人!事事如意!

#蘿蔔糕材料:
（我只使用半條菜桃，如果要增加菜桃比例，可以降玉米粒和培根重量，此配方的蘿蔔絲上限是300g唷！）
【A材料】
☆在來米粉270g
（我用日陽牌，它的純米比例約85%，如果使用日正那種純米比例較低，太白粉可省略，用300g在來米粉即可）
☆寶島太白粉(樹薯澱粉)30g
☆冷水300g
💓以上先攪拌均勻。
☆沸水375g（煮沸沖入上面的粉漿，攪拌均勻。）
【B材料】
蘿蔔絲（刨絲後擠掉水份秤重）200g
特甜玉米粒 ㄧ罐
低脂培根100g(或加絞肉也可以)
【調味料】
砂糖 15g
鹽 8g(要味道更好，可用雞粉2g+鹽6g，或6g鹽和少許蠔油。)
胡椒粉 隨意。

#做法:
1.
先將蘿蔔絲入滾水川燙幾秒殺菁，再沖ㄧ下冷水，擠乾水份。（玉米粒我也有秒燙，去除罐頭味。）
2.
鍋內少許油，將培根炒香，再加入蘿蔔絲和調味料炒ㄧ下，讓蘿蔔絲入味，再加入玉米粒攪拌均勻。
3.
加入【A】材料的粉漿，最小火，不停拌炒至濃稠狀（如照片）
4.
模具內鋪蒸粿紙（我是用類似烘焙紙的蒸粿紙），
倒入粉漿，表面以沾少許油的手指抹平。
電鍋蒸👉外鍋2米杯水。
嘎速樓（瓦斯）蒸👉30分鐘。

💓脫模後表面如果有水份，可用廚房紙巾稍微輕壓，吸乾水份，這樣保存較不易腐敗，還有煎起來也比較酥脆。
💓酥脆祕訣👉不是油多，是表面煎凝固後，讓底部秒沾油，再到沒有油的地方乾煎👉ㄧ直重複，至你要的金黃面。

💓中式食譜雖然無創作性質，但還是希望分享能註明出處唷！謝謝😊