My first proper restaurant meal after 3 months. CANVAS is the new restaurant by former chef of MUME, Kai Ward, that serves up easy breezy Modern Austr...
My first proper restaurant meal after 3 months. CANVAS is the new restaurant by former chef of MUME, Kai Ward, that serves up easy breezy Modern Australian Cuisine. The current tasting menu is a shift from the intended a la carte format due to COVID measures.
It is a lovely menu, and pleasantly seafood focused. I enjoyed several dishes, one of which was the chicken liver parfait, sandwiched between crunchy toasts and accented with orange peels. Squid and pearl barley risotto was very tasty. Threadfin fillet was also cooked to perfection. Hopefully we get to try Kai’s more substantial seafood dishes when sharing is allowed.
週五夜,出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事,這晚卻情緒高漲,化妝、更衣都令人期待,在家服役許久的相機,終於被我放進包包裡。
我來到的是 @canvas.taiwan ,MUME前主廚Kai Ward @iakkai42 的新餐廳,副主廚也是MUME的老班底Theodore @theodorehsiao 。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念,訴求是什麼呢?來自澳洲的Kai,要在此烹出摩登澳洲新滋味(Modern Australian Cuisine)。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方,很適合台灣,Kai以其多年的fine dining經驗,結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素,打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳,應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」,試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六,引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策,也就在那份菜單裡,我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動,維吉麥(Vegemite)、蛋白霜餅蛋糕(pavlova)讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單,也的確可親討喜,好吃的重點都有抓到,在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換,側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用,鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬,道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司,不僅造型精準俐落,夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳,佐以糖漬橙皮丁很好,點亮味蕾;鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮,鹹辛出眾,檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨,隱藏的調味則是柚子胡椒,用得很好;馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌,上了漿的脆殼咂咂作響,鮮鹹涮嘴,秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙,成了亮麗豔紅的西瓜冷湯,羅勒油勾起綠香,湯汁微辣發酸,倒是有些蓋過煙仔虎的味道;小捲與珍珠薏仁燉飯則很好,小捲火候到位,焦香帶酥,底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛,添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香,四季豆的清脆,松子的雅甜,已經很豐富的口感與滋味,卻仍有一抹清涼椒香若隱若現,原來是青花椒油!真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好,烹調的工夫同樣可取,眼睛看到的堅挺工整,化作舌尖上的皮脆肉嫩,熟度剛好保有濕潤,皮脆得像餅乾,單吃已很美,搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚,海味洶湧。
主菜回歸肉類,香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋,佐以維吉麥醬汁,以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求,但這份菜單海鮮比肉好,以烹調的呈現而言,其實更喜歡外帶菜單裡的豬排,維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai,端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上,湯匙挖到底,一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆;薄荷巧克力,是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片,全部攪散一起吃,飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求,CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色,且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜,梅花座持續施行,先以這樣的面貌問世的CANVAS,已經提供不錯的用餐體驗。
日造酒妝柚子梅酒 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #CANVAS
週五夜,出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事,這晚卻情緒高漲,化妝、更衣都令人期待,在家服役許久的相機,終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN,MUME前主廚Kai Ward的新餐廳,副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念,訴求是什麼呢?來自澳洲的Kai,要在此烹出摩登澳洲新滋味(Modern Australian Cuisine)。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方,很適合台灣,Kai以其多年的fine dining經驗,結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素,打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳,應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」,試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六,引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策,也就在那份菜單裡,我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動,維吉麥(Vegemite)、蛋白霜餅蛋糕(pavlova)讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單,也的確可親討喜,好吃的重點都有抓到,在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換,側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用,鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬,道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司,不僅造型精準俐落,夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳,佐以糖漬橙皮丁很好,點亮味蕾;鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮,鹹辛出眾,檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨,隱藏的調味則是柚子胡椒,用得很好;馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌,上了漿的脆殼咂咂作響,鮮鹹涮嘴,秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙,成了亮麗豔紅的西瓜冷湯,羅勒油勾起綠香,湯汁微辣發酸,倒是有些蓋過煙仔虎的味道;小捲與珍珠薏仁燉飯則很好,小捲火候到位,焦香帶酥,底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛,添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香,四季豆的清脆,松子的雅甜,已經很豐富的口感與滋味,卻仍有一抹清涼椒香若隱若現,原來是青花椒油!真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好,烹調的工夫同樣可取,眼睛看到的堅挺工整,化作舌尖上的皮脆肉嫩,熟度剛好保有濕潤,皮脆得像餅乾,單吃已很美,搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚,海味洶湧。
主菜回歸肉類,香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋,佐以維吉麥醬汁,以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求,但這份菜單海鮮比肉好,以烹調的呈現而言,其實更喜歡外帶菜單裡的豬排,維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai,端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上,湯匙挖到底,一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆;薄荷巧克力,是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片,全部攪散一起吃,飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求,CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色,且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜,梅花座持續施行,先以這樣的面貌問世的CANVAS,已經提供不錯的用餐體驗。
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215 FILA RAY-紅X綠-建議大半號(220-280)
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217 童鞋-FILA 軟底 -粉-沒有半號(140-220)
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220 FILA 97-白-建議大半號(220-290)
221 FILA 97-黑-建議大半號(220-290)
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228 刺繡黑色LA棒球帽(犀牛灰)
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231 螃蟹餅乾(紅-辣味)
232 螃蟹餅乾(綠-芥末)
233 波浪焗烤起司洋芋片(盒)
234 黃金牛奶格子脆餅(蛋黃哥)
235 辣炒年糕餅乾
236 巧克力麻糬派-10入-兔子盒
237 燕麥麻糬夾心餅(盒裝10入)
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239 X-5堅果巧克力球(約35入)
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241 布朗尼夾心餅乾(盒裝10入)
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248 家樂氏Hershey's 巧克力鮮奶油夾心麥片餅乾
249 堅果綜合包(提拉米蘇/Oreo/芥末/蜂蜜)30入
250 咖啡巧克力杏仁堅果
251 CHEW100%地瓜條(皮卡丘)
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253 夏威夷豆巧克力-黑包裝
254 巧可力杏仁果-黑包裝
255 花生醬夾心餅(大盒)
256 韓文軟糖
257 可樂造型軟糖
258 餃子燒賣造型水果夾心軟糖(檸檬+橘子+葡萄柚)
259 恐龍造型水果軟糖
260 草莓維他命C粉-10入
261 罐裝辣味魚片零食
262 原味海苔
263 泡菜海苔
264 芥末海苔
265 可樂夾心軟糖
266 草莓夾心軟糖
267 三口味水果軟糖
268 養樂多果凍(大42入)
269 養樂多果凍(小15入)
270 無鹽兒童海苔-9入袋裝
271 芥末堅果
272 辣味蝦味先
273 Oreo黑白巧克力格子脆餅
274 【農心】烤魷魚餅乾
275 泡菜豆腐鍋調理包
276 辣牛肉湯調理包
277 清牛肉湯調理包
278 西瓜軟糖
279 年糕拉麵調理包
280 鬆餅夾心餅乾
281 蜂蜜奶油洋芋片-秋季限量
282 蜜糖米香餅-7入
283 柚子起司蛋糕夾心餅乾-10入
284 栗子紅豆粥調理包
285 香菇牛肉粥調理包
286 香菇鮑魚粥調理包
287 炸雞腿造型餅乾空氣包
288 非油炸低卡辛拉麵-5入
289 蠟筆小新泡泡印章筆
290 整形款塑身不勾破絲襪(黑)
291 整形款塑身不勾破絲襪(膚)
==============================
301 金色細鑽豬鼻子貼耳耳環
302 大珍珠水鑽G墜飾鎖鏈感項鍊
303 大珍珠水鑽G墜飾鎖鏈感手鍊
304 六顆水鑽層次感戒指-可調
305 水鑽X接單片笑臉垂墜耳環
306 QQ毛笑笑羊吊飾(咖)
307 QQ毛笑笑羊吊飾(灰)
308 毛毛髮圈-笑臉(黃)
309 毛毛髮圈-兔兔(粉)
310 毛毛髮圈-熊大(咖)
311 璀璨星星圈狀耳環
312 雙C方鑽小香垂墜耳環(玫瑰金)
313 雙C方鑽小香垂墜耳環(銀)
314 真兩條水鑽愛心/金愛心長項鍊
315 愛心框半珍珠單水鑽圈型耳環
316 金邊豹紋感C字耳環
317 立體金屬感英文字大蝴蝶結髮箍
318 粗款鎖鏈感4圈垂墜耳環
319 不對稱機器人/心電圖垂墜耳環
320 珍珠垂墜閃耀星光耳環
321 毛茸茸髮圈(橘X黃)
322 毛茸茸髮圈(粉X灰)
323 毛茸茸髮圈(咖X灰)
324 細緻鏤空星球耳環
325 交叉感耳後垂墜珍珠耳環
326 不對稱皇冠接笑臉/星星珍珠耳環
327 復古感鏡面銀框墨鏡(黑)
328 復古感鏡面銀框墨鏡(綠)
329 雙面穿交叉鏤空長袖棉質上衣(黑)
330 雙面穿交叉鏤空長袖棉質上衣(杏)
331 雙面穿交叉鏤空長袖棉質上衣(白)
332 細緻格紋排釦翻蓋口袋吊帶傘裙
333 黑鑽M字80%羊毛軍帽-可調(黑)
334 黑鑽M字80%羊毛軍帽-可調(米)
335 H邊框雙色羊毛圍巾/披肩(咖)
336 H邊框雙色羊毛圍巾/披肩(粉)
337 H邊框雙色羊毛圍巾/披肩(黃)
338 黑白橫條背英文休閒澎袖短洋裝
339 左大腿割破褲腳設計霧面皮褲(S)
340 左大腿割破褲腳設計霧面皮褲(M)
341 左大腿割破褲腳設計霧面皮褲(L)
342 杏色UCLA熊LOGO挺版大學T
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205 【3CE】雲朵霧面唇釉-#BEIGE AVENUE
206 【3CE】雲朵霧面唇釉-#LIVE A LITTLE
207 【3CE】打亮粉餅-GO TO SHOW
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210 VANS黑色厚底增高鞋-底厚3cm-建議大半號(220-270)
211 VANS奶茶色休閒鞋-正常版(220-300)
212 FILA 97-白-建議大半號(220-290)
213 FILA 97-黑-建議大半號(220-290)
214 FILA 97-黃-建議大半號(220-290)
215 童鞋-FILA 97 -白-沒有半號(130-220)
216 童鞋-FILA 97 -黑-沒有半號(130-220)
217 童鞋-FILA 97 -粉-沒有半號(130-220)
218 童鞋-FILA 軟底 -白-沒有半號(140-220)
219 童鞋-FILA 軟底 -黑-沒有半號(140-220)
220 FILA RAY-紅X綠-建議大半號(220-280)
221 FILA RAY-藍X黃-建議大半號(220-280)
222 【NEW ERA】刺繡NY棒球帽(奶茶)
223 史奴比玩偶球球吊飾
224 查理布朗玩偶球球吊飾
225 史奴比QQ毛提袋
226 史奴比絨毛方形化妝包
227 藍色KAWS玩偶球球吊飾
228 黑色KAWS玩偶球球吊飾
229 豹紋愛心襪子
230 毛絨笑臉襪子
231 白色滿版辛普森家族襪子
232 灰色滿版加菲貓X歐弟襪子
233 蠟筆小新泡泡印章筆
234 蝴蝶結小花豹髮箍
235 巧克力麻糬派-10入-中秋兔子盒
236 鯨魚小餅乾-醬燒風味(大盒裝4入)
237 點心麵-BBQ(藍)
238 點心麵-鐵板牛排(咖)
239 點心麵-炸雞(橘)
240 麻辣燙泡麵-4入
241 非油炸低卡辛拉麵-5入
242 蜂蜜奶油洋芋片-秋季限量
243 柚子起司蛋糕夾心餅乾-10入
244 蜜糖米香餅-7入
245 波浪焗烤起司洋芋片(盒)
246 栗子紅豆粥調理包
247 香菇牛肉粥調理包
248 香菇鮑魚粥調理包
249 逗逗蟲盒裝兒童優格(沖泡式)-10入
250 逗逗蟲盒裝兒童拿鐵(沖泡式)-10入
251 逗逗蟲盒裝兒童巧克力(沖泡式)-10入
252 烤玉米杏仁堅果
253 芥末堅果
254 沖泡式蜂蜜精力早安茶-15入
255 梅酒
256 泡菜豆腐鍋調理包
257 沖泡式黑糖奶茶-10入
258 炸雞腿造型餅乾空氣包
259 辣牛肉湯調理包
260 清牛肉湯調理包
261 牛骨湯調理包
262 西瓜軟糖
263 EXO造型軟糖(可樂+檸檬)
264 牛奶糖堅果
265 BR31甜筒水果軟糖(桃)
266 oreo堅果
267 Red Velvet造型軟糖(草莓+水蜜桃)
268 BR31甜筒水果軟糖(黃)
269 好酸啊!!夾心軟糖-LEMON
270 韓國蜂蜜奶油魷魚絲
271 年糕拉麵調理包
272 Crunky巧克力-焦糖
273 【三養x Kakao】巧克力脆米爆米花
274 恐龍造型牛奶脆餅
275 花生醬夾心餅
276 LINE棒棒跳跳糖
277 波浪奶油大蒜洋芋片
278 螃蟹餅乾(綠-芥末)
279 蠟筆小新點心麵
280 波浪辣味洋芋片
281 辣味蝦味先
282 Kakao起司餅乾
283 鬆餅夾心餅乾
284 蜂蜜堅果
285 起司夾心餅乾
286 44up葡萄果汁軟糖
287 原味海苔
288 芥末海苔
289 泡菜海苔
290 海鮮魷魚泡麵(5入)
291 海帶芽泡麵(4入)
292 男子泡麵(5入)
293 MARKET O-法式達克瓦茲杏仁夾心餅乾8入
294 熊貓棉花糖可可
295 綠茶拿鐵
296 Market O巧克力牛奶(藍)
297 Market O巧克力14%(紅)
298 盒裝兒童海苔-有機
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300 Oreo黑白巧克力格子脆餅
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