【#育兒筆記】204：準點，只是趕日子；停頓，才是過生活 （暘斌）

開學以來的每個上班日，
我都力求「精準」。

早上幾點出門、
雙寶幾點洗澡、
晚上幾點睡覺⋯⋯
因為待辦事項一個接一個，
唯有事事「準點」，
日子才能在軌道上順利運行。

連假前的週五，
是最忙的經典。

芳瑜和我，
白天分別上了四、五節課。
（我們都如願開了喜歡的社團）
而到了晚上，
因為是我們學校的學校日，
芳瑜下班後風塵僕僕地接孩子趕來，
一起在學校等我加班到八點多。

忙了一天回家後，
雙寶終於在床上秒睡。
而我們才吃完宵夜不久，
還來不及享受悠閒的夜晚，
芳瑜竟然也體力不支，
睡倒在沙發上了。

我洗完碗，
催促芳瑜去房裡休息，
打算獨享整個客廳。
沒想到才躺在沙發滑個手機，
燈沒關、眼鏡也沒脫，
就沉沉睡去。
而睜開眼時，
居然都已經天亮了😂

這樣的平日節奏，
比較像是在「趕日子」，
而不是「過生活」。

連假到了第三天，
全家的步調逐步放緩，
雙寶的笑容也越來越多。

昨天一早，
芳瑜賴她的床（正常發揮），
我陪雙寶吃早餐。

姊姊月餅吃到一半，
忽然被弟弟逗笑，
口中的碎屑弄得到處都是，
之後喝牛奶又笑了，
搞得好像噴水池。

但我心中沒有一絲不耐，
反正也不趕時間！
心中只覺得：
「這笑容實在太萌啦！」

——————

最近芳瑜常和我討論，
也藉這篇文章給了幾點建議，
我深以為然。

首先，
你上班時只能匆匆忙忙，
唯有放假時才得以放鬆？

其次，
孩子最需要你的時候，
不就是匆忙時，
還能被爸爸同理嗎？

最後，
你到底在趕什麼呢？
什麼事讓你放不下心呢？
那些讓你焦慮的事，
難道真的無從解決嗎？

這些提問令我深省。

確實，
匆匆忙忙、毛毛躁躁，
在我身上日益明顯，
也連帶影響了我對家人的應對姿態。

我應該要在「事情最趕」的時候，
練習「心情不趕」才對。
畢竟，
正向教養也不分平日、假日！

一打二帶三歲孩子上學，
就是我現階段的挑戰，
顯然我的處理方式可以更好。

接下來，
我要放下事事「準點」，
並且透過更多「停頓」，
安頓自己的步調和情緒，
才能讓孩子們更加安定。

#大家中秋節快樂
#連假結束了沒關係
#每一天都是練習正向教養的時機
#3y1m

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🔸延伸閱讀🔸

📌世界越快，心則慢　　（芳瑜）
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/209149253960690/?d=n

📌 停頓──讓問題跑一會兒　　（芳瑜）
https://www.facebook.com/111489460393337/posts/243054520570163/?extid=0&d=n

羊：欸幹你台南人沒吃過日芳的東西怎麼可以
疼：幹這間價錢我手軟吃不起辣
羊：老闆這邊有個台南人，他的工作室跟冰箱很空
日芳珍饌 ：好的我來了
疼：幹，真香
羊：馬的給你海鮮不準塞我柚子！我看到你的影片了！
日芳珍饌：蠢羊，你的冷凍庫…
羊：還是滿得很絕望。
日芳珍饌：我是要跟你說…我們年底會有年菜，我預約你清完冷凍庫後的位置。
羊：………
-
幹還可以預約別人冰箱位置的喔…………

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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

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