疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！

◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。

傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。

翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。

◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。

已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。

不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。

◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！

打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。

雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。

◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。

老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。

在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！

◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。

開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。

店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。

本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌

今日週末早午餐

是日本北海道我最愛的起司蛋糕牌子LeTao，飛北海道的空姐一定會買這家的cheese cake ，在松菸有分店，不過cheese cake 沒有特別拍 因為只點了一小塊

雖然知道這家在台灣有開店不過從來沒去過，因為每次都是直接飛去北海道呀！今年不能出國就帶老公來吃他們的pancake ，我們都是焙茶控！

看到菜單上的焙茶牛奶和焙茶舒芙蕾二話不說的點下去！
松菸店的正隔壁就是我也很喜歡的早午餐店Woosa

今天餐廳：LeTAo松菸店

餐點：蘑菇肉醬義大利麵
培根蛋奶麵
焙茶舒芙蕾 中間有放焙茶冰淇淋 超愛！！！❤️❤️😍😍
原味起司蛋糕
焙茶牛奶
手沖咖啡
+服務費

大約$1千4百多
算是不便宜的早午餐
不過什麼東西進口到台灣就會變得幾倍貴，不能飛日本的時候算是一種報復性消費😓

我們全家都非常喜歡這家起司蛋糕，有原味，巧克力，北海道哈密瓜（沒有想到台灣也會賣這個口味，因為哈密瓜口味之前連在日本其他城市也不是很常見）老公不是很喜歡他們cheese cake，因為吃起來很像生乳蛋糕的感覺，他覺得很像沒烤好的材料直接吃，可能因為他是外國人比起國外的起司蛋糕很不習慣吧！
這可是空姐飛北海道必買的起司蛋糕！！不過一整顆在台灣要賣750好貴啊

中南部的朋友們想嘗試的話他們官網有黑貓冷凍宅配

Letao 小樽洋菓子舖 松菸店

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#事件229 伴手禮也要與時並進啊。

在東京的車站都要排隊才買得到的Press Butter Sand，在岡山第一次吃到，看來正在努力推到西日本市場。
　
烤得香脆的餅乾裡夾了奶油和焦糖，有點像北海道那種厚厚的萊姆葡萄夾心餅但不那麼膩。
　
超好吃但是很貴，一個要216日圓，不知道為什麼東京的人這麼瘋狂追逐。
　
Press Butter Sand好像是這幾年才展開的新潮甜點，大概跟十幾二十年前的東京香蕉、數年前的Pablo起司塔一樣的概念吧。
　
日本的伴手禮琳瑯滿目、百家爭鳴，有和菓子、洋菓子、零食、巧克力等，各個都有個很賣萌的名字，這些甜點廠商為了在眾甜點內脫穎而出，無論如何都得做出一個與眾不同的商品，花很多錢在大車站裡租下小小的店面打響名號，然後啟用中央廚房擴大產量、開始有路面分店、上網通販、進軍其他城市。相對於地方甜點只要在當地制霸就可以賣個幾百年，東京每年每年都不停地在流行新的甜點，從年輕人流行到30、40代，從城市流行到地方進而全國展開，幾年後被台灣部落客介紹到成為日本必買伴手禮，時不時再推出些期間限定刺激銷售，一個甜點長生不死的life cycle就這樣形成。
　
不管是地方還是城市的伴手禮，唯一的共同特徵就是幾乎都走輕薄短小的路線，畢竟沒人想在扛了一堆行李後再搬一堆石頭回家。圖中的餅乾輕到讓人以為盒子裡是空的，打開才確信裡面真的有裝東西。
　
這時候不得不回頭看看咱們台灣的伴手禮，每次回台灣，在台北車站的伴手禮區逛了一大圈，去掉從日本去的品牌、要冷藏的、肉製品、不能分裝的、看起來太窮酸的，最後還是只有鳳梨酥可以買回去辦公室發，同事都差不多該吃膩了。而且在北車喊鳳梨酥大概會有幾十盒餅轉過頭來，我實在不知道這一家和那一家有什麼區別。以前我還能買大甲先麥芋頭酥，我覺得那個超好吃，還有日本同事以前吃過指名要那家，沒想到這一兩年北車微風的店居然關了；蛋黃酥有人不太喜歡吃而且太貴；就連太陽餅都不太適合因為屑屑會掉滿地。而且鳳梨酥其實很重，買起來非常有負擔，搭廉航的時候，我挑伴手禮的標準就不是品牌、價格，而是重量，買過最好用的伴手禮是宜蘭牛舌餅，又輕又便宜。不知道各位海漂族的送禮標準是什麼？
　
觀光產業口口聲聲說要做日韓自由行旅客，伴手禮選擇卻少到不行，少到連台灣人都不知道可以送什麼。我在日本這些年，不知道收過多少台灣親戚朋友送的鳳梨酥，因為他們找來找去發現，好像沒有什麼別的禮盒是方便帶出國的了。要是忘記在台北車站買的話，就只能去機場買新東陽，堂堂機場的伴手禮店，幾乎都被新東陽難吃得要死的餅獨佔你們說合理嗎？
　
我身邊的朋友回台灣的時候，最喜歡帶的點心有
1. 義美小泡芙
2. 波的多蚵仔煎
3. 見仁見智
　
這幾種都那麼好吃，實在是很想介紹給國外的朋友，告訴他們以後都不需要再買沉甸甸的鳳梨酥。可是像是義美小泡芙從小學吃到現在內餡的奶油還是會黏在盒子上，看來要讓義美出伴手禮版應該相當不容易。
　
數十年如一日失去變化的台灣伴手禮市場需要活水注入，當然台灣路上有很多小店在賣各式各樣精緻的餅乾點心，但以服務外國旅客的角度，如果不能在車站或機場伴手禮區駐點販售，是永遠不可能普及、改變這個文化的。
　
最後希望新東陽的餅既然要在機場賣，就不要做那麼難吃丟台灣人的臉。