台北市｜台北老爺大酒店 歐風精緻裝潢、日系貼心服務，享受老派的美好 1984年開幕的台北老爺，是台灣第一家國際日航連鎖飯店，在中山北路上屹立將近40年，紅磚外牆建築顯得別有一番風味。 台北老爺在2017年裝修翻新，明亮典雅的米白色系帶出低調奢華風格，房間設計讓人驚喜，原本以為會充滿「時代的痕跡」，沒想到成了近期我拍得最滿意的空間！ 趁著台北加碼GO優惠期間，搭配飯店再加碼優惠方案，折抵下來只要$3888，入住一晚尊爵套房（含早餐），再送一晚豪華套房，價格很有誠意，服務也不打折扣。 - 先聊聊房間，空間寬敞明亮，而且處處可見日系飯店的貼心巧思：隨房附睡衣、有衣物芳香噴劑、空氣清淨機、燙褲機、免治馬桶，浴室與廁所🚽分開，真的有種身處日本飯店的感覺！ 最喜歡窗邊的角落，陽光透著紗簾撒落在舒服的單椅，讓我忍不住快門按個不停，看著照片頻頻點頭，嗯～太滿意！ - 似乎挑不出什麼缺點，本來的想像會是有點霉味、俗氣地毯、充滿老舊家具的房間，但台北老爺的歲月感絲毫不影響住宿體驗，反而是一種老派的享受，每個角落都能感受到飯店人員的用心呵護，乾淨舒適、服務到位，嗯～太喜歡！ 硬要說的話，可能就是隔音沒這麼好，在房間裡會聽到走廊打掃阿姨的推車聲（但聽不到其他房內的聲音） 還有很多照片沒發，就留到下一篇繼續吧 - 台北市｜台北老爺大酒店 🏷地址：中山北路二段37-1號 🏷電話：02-25423266 🏷交通：有停車場🅿️或捷運中山站走路2分鐘 ◾️台北加碼GO持續到2021/3/7，還沒使用的可以找個時間去台北老爺試試看囉！ 台北吃喝玩樂點這裡👉 #焦小姐在台北 更多住宿開箱點這裡👉 #bnb_chiao 或是回到首頁追蹤我👉 @bnb_chiao #喜歡請幫我按讚鼓勵 #歡迎收藏起來下次去 #或是分享給朋友叫他帶你去 . . . . . . . . . . #台北老爺大酒店 #台北老爺 #老爺酒店 #老爺集團 #台北飯店 #台北住宿 #台北加碼go #台北景點 #台北旅遊 #台湾 #日系飯店 #taipeitravel #hotellife #taipei #royalnikkotaipei #飯店開箱 #飯店 #飯店推薦 #裝潢 #裝潢設計 #室內設計 #旅遊 #旅遊攝影 #飯店攝影

足本睇片🎥：https://bit.ly/37H2v3a 「魚生熟成了，味道會更豐富，不會像平日吃的刺身，鮮味吃完一下子便完結，熟成魚生會有回韻。」令到客人如此回味的，就是熟成魚生。銅鑼灣加路連山道的轉角位，有一間門面隱秘的日式料理天鮨，專做Omakase，特別之處在於每一款魚生，也經過熟成處理。料理長Kenji說：「很難回頭了，叫的貨一定是最優質的，當看到一條肥美新鮮魚，就會想想可熟成多長時間。」他指為新鮮魚熟成的過程，令他獲得很大滿足感。除了熟成魚生，這裏連最近人氣的香箱蟹也有賣，難怪訂座排到明年。 到底熟成魚有何魅力？令廚師本人忘我地投入，也令食客「食過翻尋味」，當然由食材說起。Kenji說：「食材當然有要求，一定要野生魚，還要是一本釣。」一本釣，意指一條一條的釣上來。一般野生魚，經過網捕時，魚會在網內掙扎，會撞傷，有機會出血，當儲了血的魚肉，拿去做熟成的話，肉質易腐，會有臭味，於是只能選用由漁夫逐條逐條釣上來的魚，然後再屠宰放血。 魚運到香港後，Kenji就要起鱗，並劏掉內臟。起鱗相當考功夫，Kenji在魚鱗和魚皮之間慢慢細切，務求魚皮不會破損，以防魚皮藏着細菌和水分。之後用鹽醃製，抽減魚的水分。不同品種的魚，熟成的時間當然不同，最考經驗。以吞拿魚為例，起碼也要放7至10天。Kenji指，做熟成魚的溫度、空氣、水分皆很重要，溫度需保持在攝氏0至4度之間；醃完之後，便用紙包裹魚肉，處理好，再拿去抽真空。熟成期間要不時檢查所包裹的紙，如吸了大量血水弄污，需再用另一張新紙包裹。 「以前吃一條新鮮魚，常常只會說新鮮，但熟成魚的魚味濃郁甘香，這就是我們想做到的效果。」Kenji是料理長，當然對整個熟成過程要求甚高，原來他本身亦是一名熟成魚癡。尖東日航酒店出身，由懷石料理做起，事業本來無風無浪，但當時年輕，總愛闖蕩，便轉到其他日本料理工作，「後來日航有位同事跟我說，有兩位來自東京和京都的猛人加盟，我認為一定有很多東西學，甚麼也沒想，馬上回日航酒店。」那一次回巢，雖然要由低做起，但令其獲益良多，後來師傅回日本，他也二話不說，跟師傅一同到日本「搵食」，令他見識不少，當時東京銀座，很多日本料理也已在做熟成魚。其後Kenji回港，便向主理熟成魚這方向進發，加入逸東酒店，推廣熟成魚之餘，亦咬緊牙關默默做，30歲已做到總廚，「當時認識了很多客人，因此到我再到銅鑼灣這間店工作時，客人便一起過來支持我。」 他的餐廳只供應Omakase，晚市（未計加一）每位$1,750，共有21至23款菜式，菜式因時令不時更改。近來魚穫豐富，有熟成18日的天身吞拿魚、霜降吞拿魚；熟成9日的鰆魚、熟成8天的天上獅魚等，魚味豐富。非熟成魚類的菜式也有驚喜，魷魚海膽，把魷魚切薄成一片片，再切絲，中間包着海膽，魷魚爽滑，海膽甘甜。至於近來較人氣的香箱蟹，Kenji亦有計算過，客人可食足一隻蟹，無論外子和內子兩種蟹子、軟膏、硬膏和蟹肉，配上以香箱蟹的軟膏和蟹子做成的醬汁，更鮮濃。 熟成魚在港還未盛行，但憑着Kenji默默努力，自有一班識貨之人，餐廳訂座已排到明年2月中，「為何如此受歡迎，其實我又不覺得。只要客人喜歡我們的熟成魚，已很開心了。」低頭處理着魚的Kenji，一臉腼腆地說。 採訪、攝影：《飲食男女》 天鮨 地址：銅鑼灣加路連山道1號地下 電話：3462 2728，5533 9263 營業時間︰星期一至六12nn-3pm，6:30pm-10:30pm（星期日休息） #飲食男女 #美食 #香港美食 #食譜

台北老爺酒店（Hotel Royal Nikko Taipei）｜景隅套房私藏中山林蔭大道綠意盎然 - 日據時代的中山北路，如同日本表參道，是日本皇族至台灣參拜台灣神社（aka 圓山大飯店）時所走的道路。光復之後，中山北路是連接總統府、總統官邸與圓山大飯店之間的迎賓大道，外賓對台北的第一印象就是一整條的綠意盎然。現今的中山北路，是台灣星級飯店密度最高的地段之一，也是台北巷弄之中難得還能找到濃烈日本味的地方。純正日航酒店體系的台北老爺酒店（Hotel Royal Nikko Taipei），選址於曾經的表參道，是為了延續長久以來的日本味。 - 景隅套房開箱！ 這次入住1007的景隅套房，內有許多圓弧設計，讓角間一點都不銳利，而有圓融感，跟我們做人一樣，要處事圓融（離題！）。 景隅套房內的各種弧線組合一起，有種圓潤溫柔的美。 進門左手邊為客廁，第二個門通往衣帽間，穿過衣帽間來到浴室空間，一旁與臥室相連，繞一圈能從臥室回到客廳。景隅套房是個可以一直在房間繞圈圈跑步的20坪大房間。 - 35年歷史的台北老爺酒店保養得宜（適時微整很重要），無論紅磚門面、大廳還是客房，依舊華美如新。唯一真正老的，就只有「老爺」二字的老字號。話說回來，能夠在中山北路存活下來的老字號五星，還連續兩年（2018、2019年）榮獲米其林指南推薦飯店，是真正的不簡單啊。 🙋🏻‍♂️完整文章 https://wallacewang.tw/3102 @hotelroyalnikkotaipei #travelblogger #travelblog #travelgram #travelbloggerlife #HotelRoyalnikkoTaipei #瓦勒斯 #台北老爺酒店 #台北老爺大酒店 #老爺酒店 #瓦勒斯套房開箱