疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析   米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。   台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。   攤開名單，卻讓人欲言又止。   我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。   每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。   我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？   #台中爭議較小   今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。   「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。   台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。   #台北掉星遺憾   台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。   疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。   在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。   大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。   #台北新星閃爍   台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。   「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。   #遺珠變大顆   星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。   我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。   蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。   Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。   #要連餐盤名單一起看   星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。   其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。   （未完，見留言）

“風吹亂了她的頭髮， 裙子上沾了些酒漬， 她說她能愛上菸酒， 能愛上深夜， 能愛上鮮血與鐵鏽， 卻唯獨再無法愛上一個人” 看了某日的日記這樣寫著 疫情肆虐全球， 小小的心臟 似乎就受不了了 以為自己很堅強很努力 就不會被環境打敗 前陣子才意識自己身體的一些細小的不適 手麻胸悶焦慮不安 工作變得不穩定（演員本來就不穩定了又更不穩定 每天除了好好運動好好看書之外 真的不知道該做什麼了 焦慮感鬱悶感侵襲 替自己的狀態有點擔心 測了小鬱亂入的測驗 正視了自己的狀況 我相信我身邊很多朋友們也跟我一樣 只是從未細心的照顧自己 有幸接觸到羅菲卡情緒花波糖球體驗 我的檢測結果得到了三種花精 Mustard芥末 White Chestnut 白栗花 Impatiens 鳳仙花 羅菲卡獨創把花精賦予順勢化的糖球劑型，並創造出有別於原本滴劑的新領域 【情緒淨化】糖球劑型含在舌下比起滴劑需較長的時間方能融化，讓所含的生物能與舌下接觸的時間較長，因而可視為順勢的慢性體質調整的一環，延伸出"情緒淨化"的新範疇 【使用方便】使用與攜帶固態的糖球，比液態的玻璃瓶來的方便 【老少皆宜】糖球不含酒精所以較沒有使用者年紀的限制，甚至對寵物也較易使用 主成分：乳糖和蔗糖 (另含有該花波的生物能訊息) 產地：加拿大 各種花精有不同期望帶來的效果 ＋芥末花精能為妳帶來快樂與喜悅，協助妳清除沮喪的烏雲，灌注希望使妳不再停留在自身的黑暗面中，會為自己的問題找到有效的療方。 ＋白栗花花精能為長久心中的擔憂帶來紓解，協助建立內心平和感，免於心理上的擾動，並促使妳了解存在的重要性，而不必一直去行動和思考。 ＋鳳仙花精協助妳心情放鬆，把生活步調放慢一點，對別人會更有耐心及花較多的時間與人相處，變得讓人樂於親近。渡過經歷密集的焦躁和不耐煩階段，像是患病中、等待考試成績公布或醫療檢測結果，心情可以有明顯改善。 工作旅行都會隨身帶在身上 認真體驗了好多個月 一定要認真的感受自己身體才能由內而外的健康 要有好健康先從好情緒開始 但我還是想跟大家說 要更勇敢就必須先跟自己和好 唯有好好照顧自己才會越來越好 愛你自己

《在家裡防疫，充實英文力》 待在家持續讓自己變得更好 放假除了追劇以外還有什麼事情可以做呢 前陣子不只重拾了韓文教材繼續學習📚 發現英文也不能退步呀啊啊啊 想起之前在英文補習班工作人員的日子 發現現在英文不是一個技能 而已經是升學求職必備的條件了💪🏻 我現在用的英文教材是有著多年專業出版經驗的大新全方位英文點讀套組 包含多益點讀套組+ 101句公式+點讀筆 「✨一隻點讀筆在手學習英文得心應手✨」 擺脫傳統聽力播放方式學習英文 除了可以隨時隨地聽發音以外 多益模擬試題也可以一次播完模擬考試的情境 一般練習的時候也可以單題播放 不耽誤學習的一分一秒呦⌚️ 📝多益點讀套組 ①聽力含4國口音：英美澳加 ②可1次播放所有題目，也支援單題點讀 ③閱讀部分也支援點讀 ④每本皆附模擬畫卡 ⑤詳細中文翻譯與解析(解析無點讀) 📝 101句公式-打通英文口說力 ①4大主題 / 420句實境生活例句 /200組實用生活情境 ②藉由公式替換單字，解決文法問題 ③成為拋球王，拓展聊天內容 ④讓你輕鬆排列組合出有條理思路清晰的句子 還加碼贈🎉🎉🎉 [iTEP Business Plus 國際英語能力檢定商業英語測驗] ①網路iBT測驗：在家就能進行考試 ②測驗時間90分鐘，測驗聽說讀寫及文法能力 ③可使用CEFR跟其他測驗做對照 ④不含例假日，最快24小時內成績公布 專屬折扣碼：PEGGY300 可以獲得$300的折扣喔 購買連結：https://bit.ly/3s1pe3B @dahhsinenglish #大新書局英語教材 #大新多益 #大新點讀筆 #大新英文 #大新成人英文