#Todaysspecial #小學生廚房入門料理

是奇妙的姐弟默契！
小子今天獨立完成自己的第一道料理，
然後NB不經意跳出2013年1月28日的照片回顧，
是當年同樣九歲的小啾，第一次試作 #肉醬義大利麵 （還有媽媽光顧著拍照，不小心燙傷的“鐵證如山”），
兩相對比，這些年、母女母子間、和孩子們一起過生活的吉光片羽，
好像都湧回胸口，某種溫熱融化濕潤的心情：）

好喜歡某年在波士頓 Tatte Bakery & Cafe 初嚐 #Shakshuka，
就一直陸續有各種或繁或簡的版本在餐桌上出現，
今天是好晚的早午餐，在廚房高聲詢問有沒有哪一位願意到附近麵包店幫忙採買法國麵包時，
小子走了進來，充滿熱誠表示“今天可以學打蛋嗎？”，
臨機一動乾脆請他來掌勺；
最近愛用的 Neoflam Taiwan FIka系列的平底鍋，
可以完全不加油就讓小學生直接翻炒黑豬絞肉出油然後與洋蔥末混拌，
我只協助起了一鍋滾水煮貓耳朵義大利麵，定時後交代小子幾項注意細節，就離開廚房，
調味是讓小子捏起小撮海鹽分次灑入鍋中，
番茄醬汁也讓他大膽作主直覺判斷（當然媽媽是忍不住要指點一二），
然後最後是小學生最在意的重頭戲：打蛋！
如願以償啊～

這道Shakshuka是小學生主廚的不敗料理，
小子吃完又續盤，
因為實在太滿意了，還叮嚀能不能“把剩下的重新鋪滿起司再回烤”，留給參加哲學營即將返家的大姐，
非常希望能得到全家人的滿分認同！（可愛的小心思哪🥰）

■貓耳朵義大利麵版本Shakshuka（小學生也能上手的簡單料理）
-食材：黑豬絞肉、洋蔥、番茄麵醬、芝麻葉、貓耳朵義大利麵
-調味：海鹽、焗烤用起司條
-步驟：
1. 貓耳朵義大利麵以熱水煮約12分鐘瀝出水分備用；
2. Fika平底鍋加熱後直接放入黑豬絞肉拌炒出油；
3. 利用豬肉油脂轉小火與洋蔥末拌炒至洋蔥透明狀；
4. 倒入適量蕃茄麵醬與煮熟的貓耳朵義大利麵混合均勻；
5. 以勺匙略挖出洞將生蛋打入，表面均勻鋪灑起司條，蓋上鍋蓋；
6. 待表面蛋熟、起司條融化便關火，放入芝麻葉，即完成。

是小學生完成度幾乎100%的料理入門，
比起媽媽常用的日本鑄鐵炒鍋，
Neoflam 26cm炒鍋實在太適合對料理有興趣的小學生！
小小的手絲毫不費力地握住木質鍋柄，
然後煞有其事翻炒鍋內食材（不濺油、好翻動），
看著小子游刃有餘的模樣，
覺得Fika系列的鍋具實在非常適合料理新手，
「輕巧好拿，翻炒不費力，不沾鍋少油料理」，
就已經完全屏蔽了”遠庖廚“的門檻，
是新手料理入門的基本配備了～

☑️Neoflam x Ashley在這裡愛說話 韓國美型鍋具組
https://ppt.cc/fTHSyx

很喜歡Neoflam的Fika系列鍋具，
從韓國自行購入後，發現有台灣代理商實在太好，
不管在價格還是品項上，都讓人很願意持續愛用！
如果對於廚具的實用與外型兼具有同樣的需求，
請直接點入上方的商品連結，有很充分且詳細的說明！😉🙆‍♀️，

沒魚蝦也好，可是蝦和魚的基本法完全不同，所以我用了 #新合發 猩弟給我的日本生食級干貝，替代了魚，先經過同樣的前置過程，再用鐵製中華炒鍋直接煎給你看。

而且故意，#從干貝下鍋後一刀未剪，你可以看到干貝上色，以及有點沾鍋的真實模樣，因為相同的SOP煎魚也一樣，只是烹調時間不同。

當然，我家有鑄鐵平底鍋，銅製煎魚鍋，煎起來的顏色更美，會像米其林餐廳賣的一樣，但我不想，因為這段影片就是要告訴你，傳統的中華炒鍋就是這樣好用，做菜有信心，全家都開心。

#團購已結束
#答應給你看的煎干貝
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

超專業日本廚刀使用教學 https://smarturl.it/v337fz
今天JB Prince廚具店的現任執行長Tim Mussig教你在做菜時如何選擇合適的鍋具， 數十年來JB Prince一直是紐約專業烹飪設備的第一站，Tim在這裡分享他的專業知識，分析什麼時候、如何以及為什麼使用各種類型的鍋具來滿足你的烹飪需求。
#廚具 #鍋具 #療癒廚房
00:00​ Introduction
00:23​ Fry Pan 平底鍋
02:11​ Saucepan 醬汁鍋
02:49​ Sauté Pan 炒鍋
04:20​ Saucier 圓底醬汁鍋
04:51​ Rondeau 湯鍋
05:23​ Skillet 煎鍋
05:55​ Crepe Pan 可麗餅鍋
06:13​ Wok 中式炒鍋
06:51​ Carbon Steel Wok 碳鋼中式炒鍋
07:20​ Nonstick Wok 不沾鍋
—
07:58​ Riveted Handles 拉釘鍋把
08:58​ Welded Handles 焊接鍋把
09:59​ One Piece Handle 一體成型鍋把
10:32​ Silicone Handles 矽利康鍋把
—
10:53​ Sandwich Bottom vs. Clad Construction 三明治底 vs. Clad構造
—
12:56​ Materials - Aluminum 純鋁
13:49​ Materials - Stainless Steel 不鏽鋼
15:08​ Materials - Carbon Steel 碳鋼
17:06​ Materials - Cast Iron 鑄鐵
18:03​ Materials - Cast Iron Enamel 琺瑯鑄鐵
18:53​ Materials - Copper 銅
19:53​ Materials - Nonstick 不沾鍋
21:43​ Materials - Ceramic 陶瓷


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3倍耐刮坑磨的Thankful膳夫鍋在這裡👉http://bit.ly/2PvHeUI
最近我其實沒有打算新增不沾鍋，但在Thankful來信中提到他們的品牌概念是「會做菜的男人更有魅力」。

完全擊到我的心🎯

除了有著很帥氣的外型之外（全黑，煎鍋跟炒鍋還有著像星空的底紋），
膳夫鍋的大小很適合我們這樣的小家庭，我常常發現台灣家庭的炒鍋都超級大。
大概是因為以前的台灣家庭都很多人，但是最近的家庭都在2-3人左右，很大的炒鍋真的很難放進流理台😰
所以我家所有的鍋具都在直徑28cm⬇️，對我來說這是最適宜的大小了。

膳夫鍋Thankful的「尺寸」是很令我滿意的一環，
鈦離子深炒鍋28cm拿來煮湯、羹或炒菜、炒飯都可以，甩鍋也不會飯噴的旁邊都是😂
26cm鈦離子煎鍋則是拿來煎兩片鮭魚肚圓切片沒問題！
而奶鍋則是要大力介紹一下，湯鍋做成不沾的品牌比較少，而我家的剛好壽命差不多了，正好可以更換。（3倍耐刮抗磨，我應該6年後再換就好了吧✌️）

有興趣的人可以看看：
✅免養鍋、易清潔、好操作，且適用洗碗機，單手就能完成翻炒（老婆也能單手拿喔！）
✅產品通過多項檢驗－ SGS 及德國 LFGB 檢驗測試、23 項重金屬零檢出、致癌物質 PFOA 零檢出。
✅採用德國航太等級用料，能夠對抗酸腐及超過 300 萬次的刷洗，讓不沾鍋不再是消耗用品
✅比照高級鑄鐵鍋的成形方式及用料，一體成型，鍋面溫度更加穩定，高導熱高保溫性。

/
回歸到食譜，
最近真的很想吃日本中華餐廳裡面有滿滿蔬菜的拉麵（タンメン），
然後再配上叉燒一起吃，真的是太幸福了😋
叉燒聽起來很難做，其實一點也不難，做好以後直接放在拉麵上或是蓋在飯上做成丼飯都很好吃！
有興趣請一定要試試看，順便看看我的膳夫鍋Thankful開箱🍜

有興趣的話，商品商品連結在這裡👉http://bit.ly/2PvHeUI
【APRON 鈦離子深炒鍋 28cm】 $2,080
【APRON 鈦離子煎鍋 26cm】 $1,780
【INSP 奶鍋 18cm】 $899
✨三個願望一次滿足特別組合✨
購買深炒鍋+煎鍋即送奶鍋並享免運優惠 $3,860
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#男人的鍋
#超耐磨
#超不沾
#超耐用
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#膳夫鍋給你完美的荷包蛋
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
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業務合作：info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
〖燴菜醬油拉麵〗https://tasty-note.com/tanmen/
〖豬肉叉燒〗https://tasty-note.com/chasyu/

★需要準備的食材★
〖燴菜醬油拉麵〗
拉麵---2人份
高麗菜---1/2顆
紅蘿蔔---1/2根
豆芽菜---100g
韭菜---1支
太白粉水---適量
●高湯
豬高湯or雞高湯---600cc
醬油---3大匙
米酒---1大匙
鹽巴---1/4茶匙
味精---1/2茶匙

〖豬肉叉燒〗
豬五花肉(三層肉)---450g
青蔥---1支
薑片---一節
水---1000ml
●調味料
米酒---3大匙
醬油---3大匙
蜂蜜---3大匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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