🎉来来来过年不到2个星期🎊
⚠️年饼就剩下
🧧✅ ＃小虾米
🧧✅ ＃kuilh bangkit
🧧✅ ＃日本紫菜（咖喱/原味）
可以支持的好朋友，因为全部手工年饼。
不蛮你们她家已经5年了，是几个姐妹一起制作。
目前，黄梨酥已经停单❗如果不想错过剩下这3样。就和我一样下单😊

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另外还有腌制吉子酸梅（传统做法）
就算不出门在家都可以自己泡喝上一杯冷冷吉子。
有两种选择
🧧👉老密糖吉子
🧧👉石峰糖吉子

吉子酸梅（传统做法）
✅消化不良✅咳嗽✅解渴
✅消暑解热✅降低胆固醇
✅食欲不振✅便秘

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周一午安，今天上菜：廣島燒🍻
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[家庭鹽泡麵風味廣島燒]
[醃蘿蔔]
[紅火龍果]
[0酒精海尼根]
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◾之前做偽大阪燒時，就想做含炒麵的廣島燒，加上最近很紅炒泡麵，就來給他們結合一下吧。
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◾[ 鹽泡麵風味廣島燒 ] 1人份

---<食譜>---
難度：★★★★☆
難處：
①耐得了炎熱的廚房。
②技術性：麵皮+高麗菜絲+豬肉片必須一起翻面，並且沒有破壞結構體。

<做法如下>

▪材料：
炒麵1包-圖片裡有我使用的泡麵，因為廣島燒大多使用油麵，所以我用的是圓麵條的泡麵
低筋麵粉40g
水60g
高麗菜絲適量
豬五花肉4-5片
雞蛋1顆
▪調味料：
鹽巴、胡椒/
柴魚粉/
大阪燒醬汁/
美乃滋/
海苔粉/

<做法如下>：
事先將泡麵炒好：將麵條依照包裝指示下水煮熟後瀝乾，日本泡麵麵條建議起鍋後腰沖涼水，洗淨麵條外層的麵糊衣；倒入泡麵附的調味醬包，下麵條拌炒均勻即可起鍋備用。※炒麵用筷子比較容易炒喔～
①小火熱鍋下油，可以用廚房餐巾紙將多餘的油脂擦拭掉，讓鍋內油脂不是流動狀態。開小火，下麵糊(低筋麵粉+水)，用湯匙凸面稍微整型、擴大麵糊面積。
②麵糊未熟，灑上柴魚片
③鋪上高麗菜絲
④鋪上五花肉片，灑上鹽巴、胡椒。
⑤最艱難的步驟：翻面，讓豬五花肉片朝下煎熟，肉片煎熟有香氣出來後，即可滑出放置於盤上備用(肉片在下、麵皮在上)。
⑥小火下一顆雞蛋。
⑦雞蛋未熟，鋪上先前炒好的炒麵。
⑧將⑤放置在炒麵上，等待底層雞蛋煎熟，即可倒扣到盤子上，此時雞蛋在最上層、麵皮則在最下層囉。
※因為必須翻來翻去，使用不沾鍋最理想喔！翻面時可以試試雙刀流：使用兩個鍋鏟協助。
◾做完，覺得自己意志力真是不錯，這麼熱還能待在廚房，面對著爐火做這道必須翻來翻去的料理(給自己一個夏季好廚娘的嘉獎🏅😆)，必須紀錄❤
◾夫妻趣事分享，雖然今天已經一堆話了，但還是很想紀錄😆，不喜勿追呦🙂！
天氣熱了之後，老公有一天洗澡前跟我說
🧏🏻‍♂️：我現在的腳有一股酸梅味。
😐 ⚪ 😐 ⚪ 🤨
🤷🏻‍♀️你不要侮辱酸梅好不好
🙍🏻‍♂️為什麼不是酸梅侮辱我的腳
🤦🏻‍♀️酸梅什麼時候惹你了🙄
這是繼他認為酸梅有腳臭味的延續話題。
(抱歉~美食卻搭配臭🦶🏻，不喜勿追蹤喔)
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#廣島燒
#炒泡麵
#蘿蔔花
#海尼根
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華御結新品推出發佈會

日式飯糰，一道反映了民間智慧的菜式，從前人們出外為了便攜膳食，簡單的以米飯包著像是醃漬酸梅、蘿蔔甚或烤魚等食材，搓成三角形狀的糰子，有時或會在外加上一片紫菜，一件件方便攜帶，食起上來亦夠飽肚，而這個做法逐漸在日本及台灣各地興起接受，慢慢發展出一系列不同口味的飯糰。而近年一間以售賣日本飯糰為主打的連鎖店開得成行成市，及至最近已達52間分店之多，公司更為飯糰起了一個很有詩意的名字~~御結，有著「緣聚」的含意，並註冊成為專利，只有該公司出產的飯糰才可以用上這個美麗的名字，實在很有意思！

前陣子應「華御結」的邀請來到其新品發佈會，除了可一試新出品外，還從中了解到其製作過程，而且亦安排了參觀者親身嘗試自己做御結，節目十分豐富。

店方一向重視客人的反映，經收集了多方顧客意見後，今次為大家帶來了以3倍材料入饌的珍寶御結系列，當中3款口味包括沖繩風火腿扒玉子、照燒三文魚扒配明太子沙律和黑椒雞扒拼金平牛蒡，實行米飯和材料都增量。沖繩風火腿扒玉子以厚切火腿扒佐上鬆軟富蛋香的玉子燒， 加上特調的醬汁，配搭簡單地道；照燒三文魚扒配明太子沙律，以照燒汁為三文魚扒上味，汁醬的甘甜加上濃厚魚油香，每一啖都好像把滿滿的Omega 3放入口中，有益味美；黑椒雞扒拼金平牛蒡，鮮嫩的雞扒預先以黑椒醃製，配以醬油、糖和味醂煮過的牛蒡及黑椒蛋黃醬，口感甜美爽嫩帶微微胡椒香，健怡惹味。幾款新品口味配搭得宜，每一口都吃到美味食材，不會只有米飯，啖啖滋味，讓大家食得更豐富滿足！

另外為了照顧到注重健康飲食的客人，是次亦特別推出了健康拌飯系列，分別有沖繩風豚肉野菜拌飯、櫻花蝦醬油拌飯和昆布茶豆拌飯(素食)，採用了日本產的玄米和雜穀配上新鮮風味食材，味道同様濃郁出衆，增加口感之餘亦因膳食纖維大增而食得更健康。

而除了新品發佈，當天還獲舉辦單位安排參觀了該公司的製作工場，從食材用料到衛生把關均是做到一絲不苟，難怪董事長西田宗生先生能夠很有自信的道出其為把守產品質素至今所付出的努力和誠意，完完全全體會到日本飲食文化的講究與堅持。

另外原來華御結的米飯只會簡單的以海鹽調味，沒有像壽司般會加入壽司醋而影響了飯味，務求讓客人品嚐到飯粒的天然原味和米香。筆者當日在師傅指導下，以初哥的技術親身試做了2個御結，坦白說未盡善美，但以第一次做還算不錯的(自滿mode開動中)，這次的體驗實在是有趣難得，在此再次感謝華御結食店的邀請和安排。

上述期間限定的新品御結將於7月8日(星期一)起在全線華御結分店有售，珍寶御結系列的售價由$30-$32，健康拌飯系列的售價為$17，大家記得到時要捧下場試下新味道唷！

（此價錢不適用於崇光銅鑼灣店、港珠澳大橋出入境店）

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#古家私房菜 #viesimple

各位大家好，歡迎來到HenHenTV, 或者在中國我的頻道叫：賢哥的奇異世界，我是Tommy。
祝大家新年進步，財源廣進，鼠錢鼠不盡！大家也回到了自己的家鄉，和家人一起團聚吧～
在這裡和大家介紹一些馬來西亞比較特別的年菜，這些中華文化可能是經過了馬來西亞三大民族和地道性的熏陶之下演變而成，可能在其他國家也有一些類似的年菜吧～好啦！我們開始吧！
1. ACAR （娘惹泡菜）
a. 首先什麼是娘惹呢？娘惹在馬來文裡面叫Nyonya，在鄭和下西洋時，也有一些華人留下來落地生根，和當地的馬來人結婚，生下來的男生叫Baba巴巴，而女的叫Nyonya（娘惹），而在烹飪方面，也結合了中國的用料，和馬來人的烹調方式，就成了今天出名的娘惹菜，而Acar裡面有鳳梨，黃瓜，蘿蔔絲，加上花生碎，辣椒，芝麻等等，還有加上一些混醬，帶有芝麻的香味，甜中帶酸，加上煮好過後需要放進冰箱冷藏，在炎熱的下午吃，非常的開胃！由於裡面有鳳梨，鳳梨在福建話裡面叫onglai，就是旺你的同音，因此過年吃這菜也有這種寓意。

2. 盆菜
a. 盆菜是客家人的菜餚，傳統的盆菜會用木桶來盛裝，將很多的材料包括鮑魚，大蝦，花膠，干貝，豬肉，雞肉，冬菇，蠔豉(chi3), 髮菜等等，而他們會把該先吃的食物或者是名貴的食物放在最上面，而下面的則是一些可以吸收湯汁的食物，例如是蘿蔔或者是豬皮，除了有盆滿缽滿的好意頭之外，圍在一起，意思是團圓，盆菜的食材豐富，意思是豐衣足食，裡面的有些食材也是有好意頭的，好像髮菜和發財同音（在客家話裡面）還有蠔豉和好事是同音，就過年拿個好意頭。
3. 七彩撈生
a. 這個菜餚應該是馬來西亞獨有的吧！撈在這裡的意思就是拌，把七種不同的顏色的生菜絲，紅蘿蔔絲，西芹絲，沙葛絲，還有一些雪梨絲，柚子肉和魚生，然後撒上一些薄脆和花生碎，五香粉和少許胡椒粉，最後淋上混合酸梅醬，麻油和麥芽糖的醬料，每個人就拿著一雙筷子，一邊攪拌一邊說吉利的話，並不是轉圈圈的攪拌，而是由下往上拌，撈生在廣東話裡面的寓意就是撈得風生又水起，金黃色的薄脆代表黃金，而魚生則是年年有餘，而我們會在初七人日當天撈生，有越撈越旺的寓意。但是現在沒有分何時撈生，你覺得要拿個好意頭，隨時都可以。
4. 炸年糕
a. 我看在世界各地應該也有華人在過年時吃年糕吧～而我們則喜歡把年糕夾在芋頭和番薯之間，沾上麵粉汁拿去炸，炸到金黃色就可以，外皮脆脆的，而裡面則有年糕彈牙的咬勁，配上芋頭和番薯，簡直就是絕配啊！世界各地也有不同的年糕，好像日本的是白色的，韓國的是放進辣醬裡面，但我還是喜歡我們華人的年糕，年糕代表步步高升，有年年高的寓意，代表人們的工作和生活一年比一年提高。
5. 五香肉捲
a. 這個五香肉捲在檳城的福建話裡面叫Lobak，意思是滷肉，但是我們的滷肉和台灣的滷肉是不一樣，我們並不是泡在滷汁裡面，而是將魚肉和豬肉剁碎後，和剁碎的蔥，芫茜，冬菇，鹹蛋黃，蒜，紅蔥頭，沙葛，胡蘿蔔（在講下去就好像烹飪節目裡）把所有的材料混合之後，加上五香粉和一些調味料，把這些混合的肉放在軟腐皮上面，卷成一片後，拿去炸，炸了過後，切段，沾上特製的滷汁和辣椒醬就可以了。這只是其中一種lobak的做法，檳城最少要20，30種滷肉的，五香肉捲也有五福臨門的寓意，而把不同的材料卷在一起也有團員和子孫滿堂的寓意。
6. 算盤子
a. 這是客家人在過年時會吃的食物，顧名思義它長得好像算牌一樣，所以也有算錢算不清，財源廣進的寓意，它其實是用芋頭混合薯澱粉，加一些沙拉油在手上，把做好的麵團搓成算盤子，放進鍋裡，加進蝦米，木耳，豆干，冬菇等等的材料一起炒，加入一些調味料即可上桌。
除了這些比較特別的在馬來西亞才有的年菜，我們的年菜也有白切雞，蒸魚，炒長壽麵，滷豆干，炒大蝦等等一些好意頭的食物，其實年菜的意頭固然重要，但是一家人整整齊齊，健健康康的在一起團圓，那才是團年飯最重要的。
祝大家新年步步高升，健康美滿，我是Tommy,我們下個影片見！Bye Bye。
Music credit to chatao: https://www.youtube.com/watch?v=t8U4aCKQas4
FOLK Chinese: https://www.youtube.com/watch?v=BjkSJ4NubMw

法國米酒釀冰鎮慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律 $228
法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬 $188
牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉 $538/盅
- 花膠螺頭片波士頓龍蝦湯 $158
- 香煎1＋＋橫城韓牛西冷扒 $588
- 煙燻樟茶法國鵪鶉 $368
- 鎮江醋慢煮美國牛肋骨配黑醋珍珠 $328
- 花雕蛋白蒸新鮮法國麵包蟹 $588
- 石鍋素鰻魚炒飯 $228
- 分甘同味 $108
CUBUS28
係一個星級新派中菜
由經驗豐富既大師傅主理
中西風格大融合,服務又好
相信好快會得到米芝蓮既推薦
上次過來吃點心,已經覺得非常出色
今次再訪晚餐
終於可以試到大開眼界既菜式 法國米酒釀冰鎮
慢煮南非四頭鮑配青蘋果沙律
用上特大南非四頭鮑魚慢煮

食之前再噴法國米酒提味
鮮味而嫩滑,口感細緻
再配青蘋果沙律,是一道出色的前菜

法國米酒
李白
香味似日本清酒又有一點像香檳
甜香易入口,近乎沒有酒味
以中西合璧的方法釀製，味道也充滿驚喜

牛肝菌花膠栗子燉鵪鶉 $538/盅

香氣濃郁,但入口味道清甜

牛肝菌香氣散發,香而不濃

這一碗湯係我飲過最出色之一既燉湯

追加一碗店家招牌之中既皇牌
花膠螺頭片波士頓龍蝦湯

花膠彈牙
每一口都喝到龍蝦既鮮味,口感豐富

法式香煎鵝肝配中式自家製酸梅醬 $188
甘香既鵝肝,配搭自家製的酸梅醬

鵝肝煎得脆口甘香,入口即溶
配以酸梅醬味道更突出

煙燻樟茶法國鵪鶉 $368

西式裝盤,中式做法
不麻不辣的經典川菜做法
用了法國鵪鶉製作,再作煙薰
散發淡淡煙熏香加上皮脆肉嫩帶鹹香
特別有風味

香煎1＋＋橫城韓牛西冷扒 $588
頂級韓牛西冷
橫城牛著名韓牛品牌
油花分布平均入口軟嫩而帶彈性
牛魔王不能錯過!

如果你生日,可以預訂放煙火來祝賀呢!

鎮江醋慢煮美國牛肋骨配黑醋珍珠 $328

同樣用上慢煮方式
換上食材是牛肋骨肉
配黑醋珍珠
今次就係中式醬汁,西式食材既結合
開胃酸甜,食慾大增,最岩夏天入饌

肉質細嫩,牛肉味特濃



花雕蛋白蒸新鮮法國麵包蟹 $588

用了法國新鮮麵包蟹,本身已經夠吸引
但最令人回味係那花雕蒸蛋白
蒸出來的蛋白滑溜,有鮮味又有花雕香氣
美味又高貴海鮮菜式

石鍋素鰻魚炒飯 $228
石鍋上菜
素鰻魚肉
日式煮法
出奇地好食
米身脆口,底層有飯焦,一口氣吃到見底~

分甘同味 $108
參做甜湯,少少甘味,淡淡甜味

消暑易入口
花旗參桂圓糖水
#銅鑼灣美食 #CUBUS28 @CUBUS28 #中菜

蔬果切絲，青瓜或紅蘿蔔片切片，如非好刀章，還是利用一個好刨更輕鬆實際。推介這個Benriner Mandoline蔬果刨，日本製造，鋼水好，用了十年非常耐用。設計像個長盒子，在盒蓋裝上幾款不鏽鋼刀片，調校高低角度，刨出可薄可厚幼絲薄片。
數年前農曆年期間，往馬來西亞探望親家，吃了當地流行的魚生撈起，食法得意留下印象。翠亨邨酒家廿多年前也推出過一道錦繡玉鴛鴦，我將兩者結合，做出自家版本，當然，有這Benriner Mandoline蔬果刨，做起來容易得多呢！

Benriner Mandoline 刨刀連底盒$280
陳枝記 • 油麻地上海街316-318號地下 • 2385 0317

材料（6人用）：
1.燒鴨肉 120克(切幼條)
2.油炸鬼 3/4條
3.炒香花生 30克(舂成碎粒)
4.炒香白芝麻 1 1/4 湯匙 (沖洗後用乾鑊慢火炒至金黃香脆）
5.沙葛 60克（刨幼絲）
6.澳洲紅蘿蔔 60克（刨幼絲）
7.蘋果 60克（刨幼絲）
8.蜜瓜 60克（切幼絲）
9.熟芒果 60克（切幼條）
10.酸薑 80克（切幼絲）
11.酸藠頭 50克（切幼絲）
12.五柳絲 50克（切幼絲）
13.檸檬葉 5塊（切幼如髮絲）

醬料:
1.酸梅醬50克
2.檸檬醬50克

做法：
1.酸梅醬及檸檬醬攪勻後放入小碗。
2.清洗各類蔬菜，刨皮及用乾淨毛巾抹乾。
3.蘋果待上菜時前才切，除非用淡鹽水略浸。
4.用蔬果刨刨紅蘿蔔、沙葛、蜜瓜成長幼條（中級闊度齒刨）。
5.燒鴨起骨，皮及肉切成幼條。
6.五柳絲及酸藠頭抹乾後切成絲。
7.酸薑切成長幼條（中級闊度齒刨）。
8.芒果切成條，比紅蘿蔔絲略粗。
9.各類蔬果絲放入雪櫃。
10.檸檬葉洗淨抹乾，撕走葉的中間葉骨。檸檬葉捲起後用剪刀剪成幼如髮絲。
11.油條切片，厚度約1公分。
12.中小火燒熱2杯油，炸油條約1分鐘，撈起，盡量去油。
13.用一大而略深的碟盛放食物，先放油條在中央，燒鴨放在上面做成小山丘。
14.各種幼絲整齊地圍在燒鴨的外圈。
15.四周撒上大量芝麻及花生碎。
16.花生碎上撒檸檬葉絲。
17.酸梅醬及檸檬醬用碗盛着，吃時才淋在上面，撈勻吃。