珍珠奶茶已經不只是臺灣各地手搖店必備品項，而成為國際知名、儼然是代表臺灣文化的飲品。我們也不難注意到，在其他國家，珍珠奶茶成為日常消費文化一部分的在地化過程中，發展出許多反應當地社會文化特色的創意料理方式。珍珠奶茶全球化現象的視角，也提供我們從中進一步看見物與文化認同動態交織過程。讓我們藉由 端傳媒 記者 張妍 的這篇報導，了解珍珠奶茶在美國興起與普及的過程，以及這項飲品對於亞裔美國人思考認同的不同意涵。

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在芬蘭赫爾辛基大學研究珍珠奶茶全球化的學者張馨瑋對端傳媒說，珍珠奶茶在世界上遍地開花與台灣的資本和移民密不可分。「有一批台灣移民，最初跟著資本的走向，走到了香港和大陸，用加盟等形式開奶茶店，教育出第一批消費者，並為大陸後來誕生本土奶茶品牌提供靈感。這些消費者出國之後，依然將奶茶當作他們的日常消費選項，帶動了全球市場的興旺。」

「另外一批台灣移民，在上世紀60年代美國移民政策更開放之後來到美國，從事餐飲謀生。珍珠奶茶曾經是台菜小吃店裏的『隱藏菜單』，只有熟客才會點——就是台灣移民二代小時候喝奶茶的樣子。」張馨瑋補充，「台二代介紹了自己的同學、朋友喝，越傳越廣。他們也開始借奶茶思考自己的身份，創造關於奶茶的歌、MV。這和2000年左右亞裔文化向北美流動一樣，包括Kpop、壽司、日本拉麵，都成為潮流文化。」

美國西海岸的珍珠奶茶被叫做「Boba Tea」，諧音台灣俗語「波霸」，因加州是台灣移民最初聚居的地方，恰印證了張馨瑋指出的路徑之一。在東海岸紐約、波士頓等地，由連鎖品牌做起來的珍珠奶茶叫做「Bubble Tea」，「bubble」源自手搖杯產生的泡沫。
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珍珠奶茶沒有亞裔移民的苦痛形象，而是時髦的、中產式的消費品，吸引了不同背景的亞裔移民向它靠攏。「所謂亞裔美國人（Asian American）包括55個國家移民過來的人，最高收入和最低收入的族群都有。有錢人家的華人小孩，和過來打工的紐約非法移民的小孩，他們的共鳴，變成珍珠奶茶，變成在臉書裏大家都按讚的東西。不牽扯任何政治，不牽扯社會階層。」周成蔭說。
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張馨瑋在歐洲做調研時發現，歐洲消費者潛意識裏已將珍珠奶茶看作是「北美的」，「人們雖隱約知道這是亞裔飲料，但他們覺得這是美國的流行產品」。一方面因珍奶的形象通過Instagram、TikTok等社交軟件在英文世界傳播，被全球受眾看到；另一方面，它確實沒有在強調「東方吸引力」。

「如果珍珠奶茶沒有進入美國，沒有成為許多美國年輕人的記憶，我不覺得它能夠全球化的這麼快。」張馨瑋補充。

與此同時，人們製造了一個關於珍珠奶茶的新詞：波霸自由主義（Boba Liberalism）。這個詞是負面的，是對某一種喝著珍奶長大的亞裔年輕人的貶低。這些年輕人會用潮流文化符號來定義自己的身份，但在其他地方又尋求白人主流文化的接納，對於真正的亞裔議題，缺乏清晰的政治立場。
(引用自https://theinitium.com/article/20210922-international-us-taiwan-milk-tea/）

香港好吃的壽司往往好貴，最貴那個水平的實在不能經常吃到，唯有在平民化的壽司店中揀間較有質素的。

早前就去過旺角這間叫「鮪世市場」的壽司店，在沒有太大期望下，郤有不錯的回報。

格局平民，壽司價錢亦頗親民，每件壽司由$12起至三四十，平過某些連鎖集團。

當晚吃過的壽司包括:

特大赤海蝦、劍魚腩、火炙左口魚裙邊、汁燒海鰻、立魚、油甘魚、本鮪赤身、深海池魚、墨魚、日本帆立貝、香蔥本鮪魚腩軍艦，還點了蔥吞拿魚和鰻魚兩款手卷。

論手握技巧，我認為屬於中等而合格，至少吃起來飯粒沒有散開，但力度就有點不足。論魚肉的新鮮度，則仍算是不錯的，當中最喜愛本鮪赤身和油甘魚。

點了廿幾件壽司，埋單$600有找，即人均三百左右，以此價錢來說，質素是好不錯的，我收貨的。如果喜歡吃壽司又要親民價又想要良心店的話，這間是不錯的選擇。

地址: 旺角花園街3-5號鴻威大厦地下10-11號舖

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全文: https://wp.me/p3crW7-cx7

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【#壽司郎中伏】見到個樣都唔開胃🤢🤢

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香港人向來愛叫日本做鄉下，現在不能飛日本，大家只好靠味道尋回家鄉的感覺。日本連鎖迴轉壽司店壽司郎，自2019年於佐敦開設首間分店後，長期排長龍，登陸香港短短兩年，已經開了八間分店，每間分店天天也很多人，有人看準大家愛吃壽司郎但又拿不到飛，便想到拿號碼籌去賣，有價也有市。直至2021年壽司郎在日本已擁有超過587間店舖，分佈日本全國。在2018年至2019年的用餐人數約1億6千萬人次，超過日本人口總數，營業額更高達1,748億日圓，壽司郎更自2011年起，業績連續10年蟬聯迴轉壽司業界的第一位，而分店更遍佈香港、韓國、台灣及新加坡，版圖越來越大。

這次會由記者及日本特派員來測試兩地的壽司郎，看看兩地的輪候時間，以及壽司質素有何不同。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210520/72BGFJTOVJAWTDGA4DUAIWAI7U/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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史詩式程獻：我們最常去那一間迴轉壽司？ 最不喜歡那一間？為什麼？

我們會用最多人叫的大Toro 吞拿魚(金槍魚)作比較，三間迴轉壽司的質素分別。下次過來日本旅遊，便可以減少中伏（踩雷）的機會！每次去其中一間，也很後悔。今次是為藝術犧牲！
！
疫情下日本的連鎖壽司店也作出了一些很方便的改動配合疫情，推出了新的食物種類，大家可以在影片中看一看有什麼分別。

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之前有集《街坊食神》問咗各位觀眾朋友想我哋做邊區，榜首竟然係將軍澳區，所以Kiki & May為大家拍返集將軍澳篇！雖然該區因為大型商場居多，被譽為連鎖餐廳天堂，但是絕對有深受街坊捧場的小店！一齊去片支持吓久違了《街坊食神》！

[ Kiki & May航空✈️上線啦！]
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[ 重温 ]
►《街坊食神》系列
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[ 今集餐廳 ]
＊食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出，以當日出品為準。此外，食物價格及營業時間或會出現變動，敬請留意＊
＊疫情持續，大家切記戴口罩、勤洗手，防疫意識不能鬆懈＊


鮪世市場
地址：將軍澳常寧路2號TKO Gateway東翼地下EF09號舖
營業時間：星期一至五 12:00-15:00、17:30-22:00；星期六至日 12:00-22:00

榕記車仔麵
地址：將軍澳寶琳貿業路8號新都城中心3期21號地舖
營業時間：星期一至日 11:00-21:00

JOMO
地址：將軍澳唐俊街23號澳南海岸MONTEREY PLACE地下G01號舖
營業時間：星期一至日 09:00-18:00

大茶飯
地址：將軍澳唐德街9號將軍澳中心1樓137B號舖
營業時間：星期一至日 11:00-22:00

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