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在 日本牡蠣產季產品中有22篇Facebook貼文,粉絲數超過479的網紅Juice Ice 就是愛吃,也在其Facebook貼文中提到, 高雄 前鎮區 雅樂廚苑 Good Food Kitchen 無菜單料理 1000/1200/1500(以上) (均收10%服務費) 夏多尼氣泡酒(杯) 150元 🈲未滿18歲請勿飲酒 🈲️禁止酒駕 #文末送好康 #招牌料理 免費招待 無菜單料理,神秘中帶著驚喜,總是特別迷人❤️ 「雅樂廚苑」的料理...
日本牡蠣產季 在 ALEX Instagram 的最佳貼文
2021-04-02 09:17:57
我都話有問題架啦! 無亂屌人架! 【無牌生蠔】 近日一款標榜嚟自日本、即開即食嘅盒裝生蠔大熱,惟本港多個街市海鮮檔被揭違規出售,而食環署證實巡查嘅海鮮檔都屬於「無牌」...... 👉🏻 即睇內文:https://bit.ly/3wghs7V 💡 立即關注 Yahoo新聞 MeWe Page:ht...
日本牡蠣產季 在 ALEX Instagram 的最佳解答
2021-03-30 07:33:45
又係斷人財路講真話系列 最近成街都賣呢D所謂既即食生蠔,仲話係產季先平 我屌你老味,蠔季係尾水啦,仲旺季?呃水魚就得! 呢D即食蠔,好多鋪頭都係就咁用冰水或者普通凍櫃浸住賣,個保冷做唔好,唔夠凍!好易出事! 好多網友食過都中伏,肚痛都PK!呢D蠔,除非你食開元素表 唔係真係唔好生食!要食都炸一炸佢或...
日本牡蠣產季 在 黑門莉? 台中 日本 美食 旅遊 住宿 料理 酒吧 Instagram 的精選貼文
2021-08-19 00:33:34
日本人經營的日式料理再一家Vol.6 不能出國的現在只能靠著美食來旅行🧳 好同事之前有去過『御三家』分店~ 說要吃看看本店…所以愛好日本的我們,來用日本料理先感受日本~(好同事的姐姐在日本🗼還沒回來~已羨~ 首先走進的日式庭園,一旁的枯山水就可讓我坐在室外的椅子上觀看一番了,進入室內後,往落地窗外...
日本牡蠣產季 在 Juice Ice 就是愛吃 Facebook 的精選貼文
高雄 前鎮區
雅樂廚苑 Good Food Kitchen
無菜單料理 1000/1200/1500(以上)
(均收10%服務費)
夏多尼氣泡酒(杯) 150元
🈲未滿18歲請勿飲酒
🈲️禁止酒駕
#文末送好康 #招牌料理 免費招待
無菜單料理,神秘中帶著驚喜,總是特別迷人❤️
「雅樂廚苑」的料理,使用當季食材融合東西方特色的烹調手法,在餐盤上激盪出不一樣的火花,每道菜都有不同的驚喜!
本次餐點為1500套餐,內含:
🔺日本仙台空運生蠔
這道菜原本是提供生食的,不過Alston 比較少吃生的,所以特別幫我製作成炸牡蠣,酥脆的麵衣將生蠔的鮮美鎖在裡頭,上頭酸甜微辣的紅醬,除了解膩外還非常開胃!
🔺 海鮮雙拼(炙燒章魚+甘露香魚)
章魚顛覆了Alston難以咀嚼的印象,相當軟嫩,經由炙燒後帶著焦香,搭配特製的紅椒粉,香氣特別迷人🤤;選用抱卵的母香魚,以日式甘露煮的手法烹調,香甜風味濃厚,裡頭滿滿的魚卵好幸福❤️
🔺鴨胸季節水果沙拉-香柚百香果醬(搭配阿里山初榨苦茶油)
Alston非常喜歡這道沙拉😍 上桌時,服務人員會先淋上健康的苦茶油,肥美的鴨胸,搭配百香果醬的酸、無花果與水梨的甜、苦苣菜的苦還又富含口感的特別食材「海葡萄」味道豐富,非常有層次,每口都有不一樣的感受!
🔺金蔥鴨油彩虹麵
這道真的滿滿台灣味!選用天然食材製成的五色手工麵,淋上店家自製鴨油蔥,真是香慘了,一口接著一口停不下來🤤
🔺咖喱椰奶海鮮濃湯
附上手工麵包,可以搭配食用,濃郁的咖哩帶著椰奶的香醇,上頭擺放了各式海鮮,5月至10月正值馬祖淡菜的產季,相當肥美,鵪鶉蛋事先炸過,皺摺的表面更能吸附湯汁;中卷的部分經過炙燒,帶著微微的焦香,看得出廚師滿滿的小巧思❤️
🔺無骨牛小排搭配沙爹黑胡椒/龍膽石斑魚佐味噌煮
主餐的部分Alston選擇了無骨牛小排,上桌就能看到鮮美多汁的粉紅色橫切面,可以搭配礦物鹽或是特製沙爹黑胡椒醬,沙爹黑胡椒醬味道相當濃郁,帶點黑胡椒的香料,強烈的味蕾衝擊,不過Alston喜歡單純搭配礦物鹽,吃得到牛肉的原汁原味❤️
友人的龍膽石斑魚使用日式味噌煮的烹調手法,肉質緊實且細緻,毫無腥味帶著味噌的鹹香,相當出色的一道主餐!
🔺雅樂古典提拉米蘇、花生豆奶冰淇淋搭配傳統米香、水果果乾
從西式的馬卡龍、提拉米蘇到中式的米香與果乾,中西合併融入於盤中,搭配起來非常有趣,Alston 超愛他們的提拉米蘇,輕盈的蛋糕體與濃郁的巧克力,香氣留於口中久久不散
🔺 氣泡水果珍珠飲
最後一道以清爽的水果氣泡飲劃下完美的句點,裡頭的珍珠是用天然水果製作,Q彈帶著水果的香氣,底層還加入豐富水果顆粒,如同尋寶般,舀起每一口都是不同水果帶來的驚喜😍
🉐粉絲特別優惠-招牌料理
凡是電話預約訂位時,告知店員是我們JuiceIce 就是愛吃的粉絲,就能免費獲得招牌菜一道💕
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店家資訊:
店名:雅樂廚苑 Good Food Kitchen
營業時間:11:30-14:00/17:30-22:00
公休日:無
電話:07 333 7717(建議提前預約)
地址:高雄市前鎮區林森三路17號
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專屬標籤:#alston愛吃高雄
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日本牡蠣產季 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
台灣因四面環海,水產資源豐饒,漁業發展蓬勃,各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質,具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性,對於健康有諸多貢獻。此次,就與你分享「5種滋養身心的海味」!
❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可保護心血管系統,防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用,很適合產後孕婦食用。就中醫論述,吃蝦入肝經和腎經,因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用
❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆,就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸,兩者皆有助於強化肝臟功能,以改善睡眠品質。此外,亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質
❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱,與西方人常吃的生蠔,僅在品種上略有不同,雖然蚵仔一般體型較小,但造成差異的主要原因,其實是養殖時間的長短所致,其含有豐富的鋅,可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅,能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言,則可促進荷爾蒙分泌,有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外,亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能
❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊,含豐富維生素B群,每100公克含蛋白質約12公克,脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸,有助減少血管壁內所累積的膽固醇,以促進脂肪的代謝,對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外,亦有利腦部及眼睛視網膜之發育,對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻
❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚,正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種,因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸,脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主,該脂肪酸能有助降低壞膽固醇,補充人體的營養所需,另含豐富且易被人吸收的DHA,有腦黃金的稱號,對孩童大腦發育具良好作用,可促進大腦發育,提高記憶力和思考力
🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
產於台灣東北部及西部海域,以基隆為主要產地,產季為農曆11月到隔年五月。體型小,剝殼時感受殼比較硬,肉質軟嫩,入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦,身體淺灰色,有小小的黑芝麻般的斑點,以3-4月為盛產期,厚蝦殼肉質甜,多以鮮蝦或冷凍出售,在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色,尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多,生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實,因為體型大所以賣相佳,是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗,一年四季都可生產,有全海水、半淡水及淡水養殖方式,不僅蝦子的滋味有差,樣貌、品質與價格也有不同。體型較大,蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬,口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦(明蝦)
以野生捕撈居多,人工養殖次之;野生明蝦盛產於中秋節後,身形肥大且長,主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布,尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁,在料理上無論是中式、日式或是西式料理,都非常受歡迎,可說是蝦類中的明星
⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類,大小多為2.5公分,外殼是渾圓的三角形。殼面平滑,顏色從白色、深褐色到米色都有,上頭有許多斑紋等,一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝,殼長大約3~4公分,薄薄的殼有各種顏色及花紋,從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區,這種地方漁網無法作業,完全要用人工採集,肉較肥厚鮮甜,適合蒸煮或是熱炒
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小,形狀為扇形,最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋;顏色大多為土黃色,水質清澈、少污染時,殼色較淡。因為生長於淡水中,所以吐沙時要泡清水,不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬
⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝,因形態相似,容易混淆,以下簡述其特徵
➤花枝
又稱烏賊、墨魚,體型圓短,下半部收尖,體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形,肉身透亮,口感較脆,台灣沿海產量少,多由東南亞國家進口
➤透抽
細長,尾端收尖,身體下半段有一對較長形的鰭,食獵物幾乎用吞的,體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型,俗稱小管,體型細長,通常漁夫們將小卷捕獲後,就會立刻以滾水燙過,以避免發臭變質
⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種,包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁,還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲,其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
➤野生
主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境,沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域,都有其蹤跡,近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
➤養殖
於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁,其抗寒能力較差,如果遇到連日寒流,或是水溫過低,就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域,避免寒害造成損失
⏩牡蠣
又稱蚵仔,許多人常常會與生蠔混淆,在英文上雖然都稱Oyster,但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱,牡蠣成熟期短,因此個頭較小,相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟,生長時間拉長,體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食,則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度,只要生菌數達生食安全標準即可生食,但腸胃系統較弱時,則以熟食為宜
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽,個頭比普通牡蠣要大,通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海,因為受到生長條件限制,使得數量較普通牡蠣少,價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等
❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素,對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低,特別是內臟部分,若為痛風患者,應淺嚐即止
⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食,待充分加熱煮熟再食用為宜!因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌,目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一,傳染力及散播力非常快速廣泛,因此建議熟食為保健上策
⚠️若對海鮮過敏者,常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏,這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此,過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹,仍會出現過敏反應。此外,有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關,可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致,也可能會誘發不明的過敏現象
且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質,當海鮮食材死亡後,若存放不當,就會受到細菌污染而腐敗,胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮,高溫僅能殺死細菌,卻無法分解組織胺,吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀,請務必儘就醫治療
⚠️挑選與存放方式
➟鮮蝦
以顏色潤澤透明,蝦殼堅硬,蝦體具彈性,頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味,就不新鮮了。存放時,先剪掉蝦鬚,用清水去腸泥並洗淨,即可放冷凍
➟午魚
挑選時,以魚眼清澈不混濁,並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉,回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後,即可放冷凍存放,但建議購買後,即料理實用為宜
➟花枝
可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整,檢查觸角吸盤是否有黏性,黏性越強代表越新鮮,切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水,水位能淹過花枝,再放進冷凍庫保存,亦有助提升口感
➟牡蠣
可觀察蚵葉顏色夠黑,蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色,且飽滿有彈性等做為依據;如見到蚵體有發綠情形,或因為泡水過久使顏色轉白,則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗,加入乾淨飲水即可放冷藏,但泡過水後不耐放,應盡早點加熱後食用
➟蛤蜊
取蛤蜊互敲,新鮮時有紮實清脆聲響,而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫,在攝氏4~8度間,蛤蜊會進入冬眠的狀態,這個溫度區間,剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中,盡量將袋中空氣全部擠出,製造出真空的狀態,放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢,冬天則可保存約5天;泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短
#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味
日本牡蠣產季 在 日本。私旅行 Facebook 的最佳解答
不同於一般印象,吃牡蠣在冬天,這多指養殖的真牡蠣。
而野生的岩牡蠣則在夏天才是盛產季節,而且皆在日本海。
資源豐富的日本海,盛產野生岩牡蠣,夏季產卵前因體型會迅速長大,使得牡蠣體型個個飽滿,而有海中牛奶一名。
#岩牡蠣 :https://aliciaisme.pixnet.net/blog/post/47470374
每年六月至八月是主要的捕食季節。
雖然在日本海側許多縣都可以吃得到,但印象最深刻的,仍屬 #鳥取縣。
特別是只要當地出產、外殼長度超過十三公分,便可被冠以「#夏輝」之名,現更成了特定商標。
看看圖二,一顆就足以是我的拳頭2倍大,其他縣(第三張為秋田縣)更是無法比。
也因太大了,吃的時候還得如牛排,切成四等分,但滋味~
真是沒話說的美味!
#夏季限定 #日本海美食