★羽衣甘藍起司司康★ . 之前為了湊運費買的白脫牛奶，想了半天想吃點特別的東西，家裡這隻又三不五時嚷好久沒有吃司康了～因為我們每次在外頭看著司康，買回家吃都會失望，要不是粉味太重太乾、就是奶油香氣不足吃起來口感不對、或是死甜死鹹怪怪的人工香料😩至於這次使用的白脫牛奶成效如何？噢，好鬆軟❤️❤️❤️和之前做的也很愛的法式奶油版本不同，法式奶油是厚重的奶香味(我也愛)，而白脫牛奶是輕盈蓬鬆的口感，那我們來看看為什麼呢？ . ▲什麼是白脫牛奶呢？ 白脫牛乳中的白脫是由butter音譯而來，是一種在牛奶製成奶油過程中的低脂乳製品，為一種天然健康的烘焙原料，Buttermilk是帶有酸味的乳製品，由低脂或脫脂奶中加入培養菌，令糖份轉化成乳酸而成。Buttermilk的脂肪含量只介乎於1.5至2%之間，比一般牛奶更低，歐美澳人士習慣直接飲用，但更多人會以此代替牛奶製作麵包和蛋糕，不僅低脂健康，質感也更鬆軟！為什麼加了白脫牛奶的糕餅會比加牛奶來得蓬鬆柔軟？ 因為buttermilk的酸可以中和泡打粉中小蘇打的鹼性，產生如打發蛋白加檸檬汁或白醋般酸鹼中和的效果，讓成品質地更為均勻細緻。濃稠度介於全脂鮮奶和鮮奶油之間。是一種很健康的低脂飲料，它的功用除了可以保持蛋糕本身的濕度 (moisture) 之外，本身的酸味 (tang) 通常可以讓其他的材料的融合性更好。另外，Buttermilk白脫牛乳可軟化肉質，在美國常拿來醃製軟化雞肉肉質，可讓炸或烤雞肉質更軟嫩多汁 . 司康這種東西，罪惡感挺高的，但早上吃一塊來享受享受真的是很棒，配上那天在微風超市挖到寶的多香果肉荳蔻無花果醬、日本奶油蘋果醬，鹹甜鹹甜的味道超好吃！ . ✨做法✨冷藏可放兩天，冷凍一週 PS.沒有白脫牛奶就用無糖優酪乳代替 . 🔸冰無鹽奶油70g先切小塊冰起來備用 🔸羽衣甘藍150g只取葉子部分，水蒸2分鐘後取出放涼，切小塊備用 🔸低筋麵粉240g、鹽少許、泡打粉一小匙、糖少許、白胡椒黑胡椒粉少許、全部拌勻 🔸放入冰無鹽奶油，用手快速的捏拌成屑狀，要快，不要讓奶油融化 🔸放入蛋一個、白脫牛奶100g、羽衣甘藍、喜歡的起司隨意量拌勻(勿過度攪拌) 🔸塑型成你喜歡的樣子，塗上蛋液，烤箱200℃烤15分鐘 . #cheese #morningfood #scones#kale #foodshare #foods #cooking #fit#homemade #homecook #fitness #healthy #healthyfood #healthlife #health #foodpic #foodporn#foodpics #instafoodie #cookstagram#2eat2gether #foodphotography #food52 #tastyfood #morning #健康#料理 #增肌減脂 #司康

這邊針對低醣飲食，常常被問到跟我個人愛買的東西整理一下給大家，很多商品也不錯但比較不是媽媽魚獨有或者針對低醣我就沒收錄了😅 . 1. 源鮮智慧農場的蔬菜：我最常被網友問到「妳的沙拉菜哪邊買的？」，通常我都是買源鮮的生菜，零農藥，零重金屬，零大腸桿菌，零蟲卵，低生菌，隨便洗洗欸就可以吃了(誤😂)，而且他們家的生菜真的激好吃，夏天天天吃沙拉，買遍不同超市生菜的我來說應該很有說服力🤣。 我看到羽衣甘藍必買，紅綠火焰，紅綠橡木，捲萵苣，波士頓萵苣等都是外面比較少賣的，價格也很合理，通常$75-$80一包有150g，羽衣甘藍$115，其實比好市多綜合生菜划算，也很多種選擇。他們自己也有網購平台，Jason’s Market 也有部份有進一些。 . 2. 豆之味的有機生豆皮：每次做豆皮披薩都一定會有網友問的生豆皮，披薩我喜歡用這家的，烤起來會尻尻脆皮。豆皮披薩很常做來吃，食譜可以看限時動態精選裡面有。一包150g/$65，每100g/2.1g碳0.9g糖，非基改黃豆，無添加消泡劑，漂白劑跟防腐劑。 . 3. 茶月的豆皮：茶月的豆腐類製品也很有名，他的豆皮我喜歡拿來做千層麵的時候用，厚薄大概1-2mm，口感偏軟，做起來假可亂真口感也像，上次發文也很多人問哪裡買的。一包100g/$60 ，每100g/3.6g碳0g糖，非基改黃豆，無添加消泡劑，漂白劑跟防腐劑。 . 4. 湯瑪仕肉舖的鴨胸：終於有超市可以買到散裝鴨胸，肉質好又價格合理的。這是上個月才進媽媽魚的新產品，$155/250g，單價很可以。我已經買了吃過了，被我鴨胸燒到臨時想弄一塊來吃吃的可以去買😂 . 5. 初鹿無糖鮮奶優格：這是我目前吃了好幾個品牌的無糖鮮奶優格（單純鮮乳與乳酸菌成份的種類）覺得最好吃的，100g有/3.9g碳水跟1.1g的糖（鮮奶有乳糖），這個口味跟營養成分我覺得很可以解饞的時候吃一些。加上自己煮的生酮果醬，加莓果類做成冰棒也超好吃的😋 . （以下6789手工類製品都不含防腐劑劑跟添加物） . 6. 媽媽魚手工魚丸：這個成份只有魚肉，冬菜，糖，日本樹薯粉，蛋、蔥、紅蘿蔔跟豬肉，很乾淨沒有一些阿沙布魯的添加物。一顆17g/1g碳跟0.1g糖，冬天吃鍋的時候有時候懷念火鍋料可以丟個幾個下去解饞。 . 7. 媽媽魚手工甜不辣：每次去必買😂成份單純，魚肉、糖鹽、蛋、日本樹薯粉。一包三片100g，每片2g碳/0.6g糖，稍微用烤箱或氣炸鍋五分鐘就香脆好吃，都會被我拿來當小點心。 . 8. 媽媽魚手工魚漿：成份跟手工魚丸一樣，這個煮火鍋拿來煮湯，湯頭會變得超鮮美喔！100g/6g碳0.8g糖，放這樣一段下去煮湯就有差，煮完當料吃也還很好吃。 . 9. 媽媽魚魚肉漢堡排：魚豬肉為主，加上雞蛋洋蔥等等。一包兩塊，一塊65g/2.1g碳0.4g糖，突然想吃個小漢堡排的時候可以解饞。 . 相較全聯，好市多等，媽媽魚好像沒那麼有名😂，但他也有網購通路，讓大家多一個地方可以採(花)買(錢)也不錯🤣🤣 . 媽媽魚安心超市一直是我個人很喜歡去買的地方，他們的強項是自己捕撈真空包裝冷凍的海魚類，大部分自家產品都是採無防腐劑用冷凍及真空的方式保鮮，沒有業配喔😂自己喜歡成份乾淨的食品，也想讓更多人知道☺️ . #低碳 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #生酮便當 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #低糖質弁当 #lowcarbhighfat #lchf #健康飲食 #healthyfood #飲食日記 #飲食控制 #媽媽魚安心超市 #源鮮智慧農場

20180703 早安 這是昨天的記錄了~昨晚回酒店就忙著收拾行李，因為今天一早的飛機~現在在火車上才來寫。 昨天挺閒的，我們去了原宿，想逛逛代代木公園，可是夏天都是郁郁蔥蔥的樹，又很熱，很快就走了。 然後我們去吃了龍蝦包，好好吃，麵包是鹹香的，烤得表面酥酥的，裡面是軟軟的，龍蝦是涼的，合起來暖暖涼涼的在盛夏裡很舒服。 在表參道走的時候，路過一家賣羽衣甘藍汁的店，這個禮拜都在做免費贈送的活動。我媽的是西柚羽衣甘藍，爸爸的是牛奶配羽衣甘藍芝士球，我的是牛奶protein羽衣甘藍，連吸管都可以自己選喲！（竟然有protein的真的兩眼發光，本來說回程可以再來一次哈哈哈，結果後來突然要去銀座，沒回來了。） 附近還有一家世界第一濃芝麻雪糕~真的好濃好香，黑白芝麻我都試了~還有鹽芝麻的可是沒試，爸媽都不陪我吃哼唧 . 在銀座的時候，爸媽去了逛名店。我去打卡了琥珀咖啡。先點了一杯有名的queen amber 琥珀女王。整個過程可能等了五分鐘，我坐在吧檯看。陳舊的店面，安靜，好像歲月都沉澱在這裡了。一個女人，一個伯伯，說著聽不懂的異國語言，好像去了幾十年前的日本。咖啡豆被小心翼翼的倒在磅秤上，撥動砝碼，倒進機器裡一陣哐當哐當。旁邊熱水壺冒著熱氣煮滾了。伯伯一手拿著漏勺，裡面放著即磨咖啡豆，一手拿著壺，拿壺的手很穩，水流穩定細細的沖進咖啡裡，熱氣一直往上冒。於是他又秤了糖，和咖啡拌勻，放進冰搖壺裡。打開冰箱，裡面有一塊大冰塊，冰壺放在上面，用手轉動它，冰塊緩緩融化，慢慢地被轉出冰壺的形狀。搖好了，倒進高腳杯裡，用勺子把泡沫挖走。小心翼翼地倒進煉奶。只見一層煉奶緩緩的在水面往前延伸，碰到杯壁再慢慢往回流，最後和奶柱匯合，成了光滑的表面。完成。 琥珀咖啡，店裡有名的花式咖啡，裡面加了白糖，焦糖，再在表面倒上一層無糖煉奶。特別囑咐客人不要攪拌，直接喝。咖啡入口感覺很甜，無糖煉奶滑滑的，在嘴裡成了兩層口感。咖啡的香淡淡的，奶味，甜味層次分明，然後混合。確實值得一試，一試就好。 後來又點了一杯手沖咖啡，只配了一小杯牛奶。咖啡味也是淡淡的香，不濃不苦，就是淡淡的香。一如歲月在店裡淡淡的流淌。好像與世隔絕。奈何爸媽催了，一秒拉回現實。 這家店很樸實，有一些看不懂名字的花式咖啡，其他就是黑咖啡了。有二三十種咖啡豆可以選。沒有平時常見的卡布、拿鐵，沒有奶泡機。 #shiny評測 . 後來回去找我弟弟吃了溫野菜放題，很有趣的是這裡放題是要叫服務員點的。一份食物大概就是幾條😂每次一樣食材叫三份也只有一點點。頻繁地打擾服務員。裡面的塊狀紅薯很有趣，北海道馬鈴薯很好吃。大概是蒸烤的，很粉很香，表面不知道是什麼醬，裡面還有些生章魚，章魚很清甜爽口，最後又要了一個黃豆粉冰激凌。其實晚上是餓太久了，一直吃不飽。結果家人都說飽了不吃了，我也不好意思了😂 . 最後的鐘是在小巷裡看到的，很有趣，好像進入了愛麗絲的夢境裡。太熱了，沒想起來和它拍個照。是在原宿往龍蝦包的google map路線上碰到的 . 吃完飯之後我弟上來酒店，爸媽給他買了褲子鞋子。然後他就走了，走了沒多久，發現沒拿一條褲子，我又出去拿給他。一路上想著會不會有什麼溫馨的小時刻，但還是想多了“吶，拜拜”“拜拜” 那一瞬間喉嚨還是有點哽咽，但又被我壓下去了。 . 我弟聽到名牌和價錢的時候，和我的反應真是一樣一樣的。我搭嘴了一句我都說是這樣的啦，然後看到媽媽眼睛都暗淡了，難過的樣子，我又後悔了說話衝動。 閨蜜昨天提醒了我，爸媽給我買東西我還不爽，他們就更不爽了。從來沒想到過這一點。 #shiny旅行